番茄炒豆芽
菜品简介
番茄炒豆芽是一道美味又营养的家常菜。番茄口感酸甜，富含番茄红素、维生素 C 和胡萝卜素等营养成分；豆芽清香脆嫩，品种多样，有清热明目、防止牙龈出血等功效。二者搭配炒制，色泽鲜艳，口味清爽，能为人体提供丰富的营养。
营养价值
软化血管：番茄和豆芽中富含维生素 C 等抗氧化物质，能起到软化血管的作用，对高血脂患者有一定的改善效果。
补充维生素：豆芽含有丰富的维生素 B2 和维生素 E，番茄也含有多种维生素，这道菜能有效补充人体所需的各类维生素，帮助防治维生素缺乏症，保护皮肤和毛细血管。
其他益处：豆芽中的硝基磷酸酶有助于癫痫病人减少发作；番茄炒豆芽中的大量钾和碱性矿物质能利尿、消肿，清除体内有害物质，恢复机体器官正常功能。
食材准备
主要食材：豆芽（如黄豆芽、绿豆芽）、番茄。
辅助食材：可根据个人口味准备蒜、辣椒、葱花、胡萝卜、青椒、韭菜等。
调料：油、食盐、生抽、味精、白糖、料酒、醋、花椒粉等。
做法步骤
做法一
准备食材：番茄切碎，豆芽洗净，准备两颗蒜和两颗辣椒。
炒制过程：锅里热油，下蒜和辣椒爆香，放入番茄翻炒出汁水，稍微加点水，再加入豆芽，待都熟透以后，放点盐和味精调味，出锅后撒点葱花。
做法二
食材处理：黄豆芽洗净备用，番茄洗净备用。
炒制过程：炒锅烧热倒入适量葵花籽油，加入适量的番茄大火炒至出番茄汤后，加入适量生抽翻炒片刻，再加入黄豆芽翻炒至断生，盛盘即可。
做法三
食材准备：肉切丝，青椒切丝，蒜切片，准备葱和小米椒；西红柿切小块，豆芽洗净待用。
炒制过程：先倒油炒肉，然后放入葱、蒜、小米椒炒，少倒一点酱油炒肉，倒入西红柿翻炒，放少许白糖，接着倒入豆芽翻炒，放盐和料酒调味，少倒醋，直到豆芽软了，放入青椒翻炒，倒入一点鸡精和一点香油即可出锅。
做法四
食材处理：清洗绿豆芽、西红柿和胡萝卜，把西红柿切成小块，胡萝卜切成细丝。
炒制过程：油热后，先把西红柿炒出汁来，再将豆芽和胡萝卜下锅，炒的过程中放 5 滴白醋，之后加上盐、味精等调料。
做法五
食材准备：备好豆芽、西红柿、韭菜、葱花，豆芽洗净，西红柿切块，韭菜切段，葱花切碎；韭菜单放小碗中，豆芽中加入花椒粉和盐。
炒制过程：油热下入豆芽、西红柿、花椒粉、葱花、盐炒匀，再放少许醋炒匀。
烹饪技巧
炒番茄：炒番茄时用大火，能更快炒出番茄汁，使菜品味道更浓郁。如果番茄偏酸，可少放一点白糖调味。
豆芽炒制时间：豆芽易熟，炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。一般翻炒至断生即可。
调味：根据个人口味调整调料的用量，放醋可以增添菜品的风味，但不要放太多，以免掩盖其他味道。
