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[饮食常识]立夏后多吃“强肝菜”!泻肝火、宁心神、助睡眠,鲜嫩营养又便宜 [4P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 05-18
立夏养肝食谱

立夏过后,天气逐渐炎热,人们容易出现心烦气躁、睡眠不佳等情况。这主要是因为肝火旺盛所致。为了帮助大家缓解这些不适,今天推荐4道“强肝菜”,食材家常、做法简单,既能泻肝火,又能安神助眠,关键还好吃!照着做,保你睡得香、肝气顺,整个人都清爽起来!

一、苦瓜炒鸡蛋——清火“灭火器”,苦中带鲜

食材准备
- 苦瓜:1根
- 鸡蛋:3个
- 调料:蒜末、盐、白糖少许

制作步骤
1. 苦瓜对半切开,挖掉白瓤(怕苦的可以刮干净点),斜刀切薄片,撒点盐腌5分钟,挤掉苦水。
2. 鸡蛋打散,加点盐和半勺清水搅匀(这样更嫩)。
3. 热锅凉油,先炒鸡蛋至凝固盛出。
4. 再倒油爆香蒜末,下苦瓜大火翻炒1分钟,加半勺糖中和苦味,最后倒入鸡蛋翻炒均匀,撒盐出锅!

小贴士
- 苦瓜的苦味素能降肝火,搭配鸡蛋的鲜香,苦味变得柔和多了!怕苦的朋友一定要试试用盐腌+加糖的窍门,脆生生的口感特别下饭。

二、莴笋叶猪血蛤肉鸡蛋汤——安神助眠“神仙汤”

食材准备
- 莴笋叶:1把
- 猪血:1块
- 蛤蜊肉:半碗
- 鸡蛋:1个
- 调料:姜丝、胡椒粉

制作步骤
1. 莴笋叶洗净切段,猪血切小块焯水去腥,蛤蜊肉用料酒泡10分钟。
2. 锅里放少许油,煸香姜丝后加两碗水烧开。
3. 先下猪血煮2分钟,再放蛤蜊肉和莴笋叶,煮到叶子变软。
4. 淋入打散的鸡蛋液,搅成蛋花,加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士
- 莴笋叶很多人当垃圾扔,其实它叶绿素含量超高,搭配猪血补铁、蛤蜊补锌,晚上喝一碗暖呼呼的,宁心安神,睡觉特别踏实!

三、丝瓜胡萝卜炒毛豆——清爽“刮油小能手”

食材准备
- 丝瓜:1根
- 胡萝卜:半根
- 毛豆:半碗
- 调料:蒜片、蚝油

制作步骤
1. 毛豆焯水3分钟捞出,丝瓜去皮切滚刀块,胡萝卜切丁。
2. 热锅少油爆香蒜片,先下胡萝卜和毛豆翻炒2分钟。
3. 加入丝瓜块,淋小半碗水防止粘锅,盖盖焖2分钟。
4. 开盖加1勺蚝油、少许盐,大火收汁出锅。

小贴士
- 丝瓜水润润的能清热,毛豆富含优质蛋白,胡萝卜补充维生素,三色搭配看着就开胃!立夏后没胃口?这道菜专治“饭渣”!

四、蚝油生菜——懒人“护肝王”

食材准备
- 生菜:2棵
- 香菇:3朵
- 胡萝卜:半根
- 调料:蒜末、蚝油、淀粉

制作步骤
1. 生菜焯水10秒捞出摆盘(水里加点油更翠绿)。
2. 香菇和胡萝卜切小丁,热锅少油炒香蒜末,下香菇胡萝卜炒软。
3. 加2勺蚝油、1勺生抽、半碗水煮开,淋水淀粉勾芡成浓稠卤汁。
4. 把卤汁“哗啦”浇在生菜上,拌匀开吃!

小贴士
- 生菜脆生生自带清甜,配上香菇胡萝卜卤汁,鲜味直接翻倍!关键不用炒不用炖,5分钟搞定,厨房小白也能秒变大厨!

立夏养肝小贴士

这4道菜主打“清淡少油”,但味道绝不寡淡!苦瓜清火、莴笋叶安神、丝瓜补水、生菜排毒,搭配起来就是一套“护肝组合拳”。尤其适合熬夜党、易怒族和睡眠浅的朋友,每周轮着吃两次,肝气顺了,火气消了,睡得就香了!
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只看该作者 板凳  发表于: 05-18
丝瓜胡萝卜炒毛豆
营养价值
毛豆:营养丰富均衡,含有有益的活性成分和丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。其铁元素易于吸收,可作为儿童补充铁的食物之一。长期食用,有养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效,对女性保持苗条身材作用显著。
丝瓜:含防止皮肤老化的B族维生素和增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,有“美人水”之称。维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;其提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,还提取到具抗过敏性物质泻根醇酸,有很强的抗过敏作用。
胡萝卜:富含胡萝卜素,它可以在人体内转化为维生素A,有助于保护眼睛健康,维持正常的视觉功能,同时对皮肤健康也有益,能使皮肤保持光滑和弹性。
食材准备
版本一
毛豆200克,丝瓜1根,胡萝卜1根,大蒜2瓣,盐适量,淀粉适量,食用油适量。

版本二
丝瓜1根、胡萝卜半根、毛豆半碗、蒜片、蚝油。
制作步骤
版本一
准备工作:将毛豆用清水洗净,沥干水分。丝瓜去皮,切成薄片;胡萝卜去皮,切成薄片;大蒜切末备用。
焯水:锅中加水,水开后加入毛豆焯水2 - 3分钟,捞出沥干。
炒制:热锅凉油,放入蒜末爆香,加入胡萝卜片翻炒至变色,加入丝瓜片,继续翻炒1 - 2分钟,加入焯过水的毛豆,翻炒均匀,加入适量盐调味,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅1

版本二
准备工作:毛豆焯水3分钟捞出,丝瓜去皮切滚刀块,胡萝卜切丁。
炒制:热锅少油爆香蒜片,先下胡萝卜和毛豆翻炒2分钟。
焖煮:加入丝瓜块,淋小半碗水防止粘锅,盖盖焖2分钟。
调味出锅:开盖加1勺蚝油、少许盐,大火收汁出锅。
菜品特点
这道菜色彩鲜艳,口感清爽,丝瓜的清香、胡萝卜的甜美和毛豆的鲜嫩相得益彰,是一道非常适合夏天的开胃菜,且具有清热、补充营养等功效。

制作技巧和注意事项
丝瓜处理:丝瓜在烹饪前要削皮,可用不锈钢勺子慢慢刮去其薄薄那层有棱的深色皮。去皮后放在水中漂着,可防止变黑。切成小块状烹炒时滴入少许白醋,能保持色泽且清香爽口。
毛豆处理:一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。毛豆焯水可以去除部分草酸和苦涩味,同时保持毛豆的翠绿和鲜嫩。
火候控制:炒制时注意火候不要太大,以保持丝瓜和胡萝卜的脆嫩口感
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