时蔬牛肉粒（完整家常做法）
食材准备
牛里脊250g、胡萝卜半根、玉米粒半罐、青豆少许、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、食用油、少许白糖
步骤
1. 牛肉切均匀小丁，加1勺料酒、半勺生抽、少许黑胡椒、1勺淀粉、半勺食用油抓匀，腌制15分钟锁水嫩滑；胡萝卜、洋葱切和牛肉同等大小的小丁，玉米青豆洗净沥干。
2. 热锅宽油，油温六成下入牛肉粒，大火快速滑炒至表面变色立刻盛出，不要炒太久防止肉质变老。
3. 留底油，放入洋葱丁爆香，下入胡萝卜丁翻炒1分钟，再加玉米粒、青豆翻炒至断生。
4. 倒回牛肉粒，放1勺蚝油、少许盐、一点点白糖提鲜，大火快速翻炒均匀。
5. 可淋少许薄水淀粉收一下汁水，翻炒十几秒即可关火出锅。
小贴士
1. 首选牛里脊，肉质最嫩；腌制加食用油，能隔绝高温，牛肉久炒不老。
2. 全程大火快炒，是这道菜鲜嫩爽口的关键，荤素搭配，低脂下饭。
