这又是什么神仙组合？今天这道汤菜值得各位试一试，组合搭配新颖，汤鲜菜嫩，是汤也是一道下饭好菜，值得各位一试。
食材就三种，分别是肉丸、蚕豆和鸡蛋，其中今天的肉丸并非油炸，我们现场用生丸子汆入汤水中，减少了大部分的油腻感，同时让丸子更加的鲜嫩爽口，配合蚕豆和鸡蛋的鲜，整到菜搭配简单、做法简单，却又鲜到了更高一层。
话不多说，下面就来分享这道蚕豆鸡蛋丸子汤的做法，3种食材一锅搞定，先来一口汤鲜到心里去、有肉有菜营养全，详细做法且看如下步骤分解：
——蚕豆鸡蛋肉丸汤——
食材准备：鲜蚕豆适量，鸡蛋4个，猪肉一块，葱姜蒜干辣椒节适量，生抽，蚝油，黑胡椒粉适量，食用油，干淀粉适量，枸杞一小把，鸡精少许
第一步：先准备猪肉一块，去皮后切成大块放入绞肉机中，添入一些葱姜、食盐、生抽和蚝油，开机搅碎成肉末，而后再加入一些干淀粉充分搅拌均匀，如果有些干就适当淋入一些清水搅拌均匀，此时可以将肉馅抓起摔打几分钟，帮助肉馅上劲吃起来更有口感。
第二步：再准备一些鲜蚕豆，去壳后留下蚕豆仁，再将蚕豆仁的外皮也去掉，这样更有利于蚕豆鲜味的释放，而后后面煮汤的时候也不会变色发黑。小料就准备一些葱姜蒜末，再搭配一些干辣椒节增添一些辣味。
第三步：下面要煎鸡蛋饼，今天用的是铁锅，为了防止粘锅，需要提前润润锅。先把铁锅烘干，淋入一些食用油烧热至微微冒烟，烧油的时候要用勺子把锅内淋透，将热油倒出再重新倒入凉油，此时再将四个鸡蛋搅碎的鸡蛋液倒入锅中，转为小火慢慢煎一煎，一面煎好后再翻面煎透即可。
第四步：用勺子把鸡蛋饼切开成大块，再将小料葱姜蒜和干辣椒节倒入锅中一块炒出香味，紧接着把准备好的开水直接冲入锅中，转为最大火开始煮，煮个一两分钟后汤汁就会呈现奶白色。
第五步：取出第一步中备好的肉馅，搓成一个个的丸子下入汤汁中，保持锅内大火煮至所有丸子变色，而后调味就来食盐、鸡精和多一些的黑胡椒粉调味，继续再煮个三分钟左右。
第六步：最后取出鲜蚕豆倒入锅中，保持大火继续烧两三分钟时间，保证蚕豆充分熟透，撒入一把葱花和红枸杞后就可以关火出锅了。上桌后一定要先来一口汤，香浓微辣特别的开胃，还有肉和鸡蛋，特别的下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
调制肉馅的时候可以抓起肉馅摔打几分钟，这样可以帮助肉馅上劲，如此做出的丸子口感更好，而且煮的时候不容易松散。
鸡蛋饼煎好后一定要及时冲入开水，这样才能让汤汁更加的奶白又食欲。
