俗话说“春天不补阳，入夏病怏怏”，清明过后，阳气逐渐升发，此时正是疏肝养阳的好时机。下面为大家介绍8种“抚阳菜”的详细做法，让你在享受美食的同时，为身体注入满满的阳气。
一、红烧排骨炖鹌鹑蛋
食材清单： 猪肋排500克、鹌鹑蛋20个、生姜一块、大葱一段、八角两个、冰糖15克、生抽三勺、老抽两勺、料酒两勺、盐适量。
制作过程：
1. 处理食材：排骨斩成小块，冷水浸泡半小时去血水。鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟，捞出泡凉水，然后剥壳。在剥好的鹌鹑蛋上用刀划两三个小口，方便入味。
2. 焯水：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇浮沫，捞出用温水洗净。不要用冷水冲，会让肉收紧变柴。
3. 炒糖色煸排骨：锅里放油和冰糖，炒到枣红色起泡时，下排骨快速翻炒，让每块排骨裹上糖色。然后加姜片、葱段、八角炒香。
4. 炖煮收汁：加入生抽、老抽，倒入没过排骨的热水。大火烧开转小火，盖上炖30分钟。开盖加入鹌鹑蛋，继续炖15分钟。最后转大火收汁，汤汁浓稠时关火。
二、山药炒木耳
所需食材：山药300克、干木耳15克、青椒1个、大蒜2瓣、盐适量、白醋少许
做法步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发30分钟，去掉根部硬蒂，撕成小朵清洗干净。
2. 山药去皮切成菱形片，立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 青椒去籽切成块状，大蒜切成蒜末，所有食材准备齐全再开火。
4. 烧一锅开水，放入山药片焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
5. 热锅倒油，油温五成热时放入蒜末爆香，倒入木耳翻炒约1分钟。
6. 加入山药片和青椒块，大火快速翻炒均匀，调入适量盐调味。
7. 继续翻炒30秒至青椒断生，沿锅边淋入少许白醋提香，立即出锅装盘。
三、芝麻盐虾皮豆腐
1.食材准备：嫩豆腐、干虾皮、香菜、蒜末、熟白芝麻
2 . 制作过程
1. 处理豆腐：嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入沸水中，加少许盐焯水1分钟，捞出后用凉白开冲凉，沥干水分，放入碗中备用（焯水可以去除豆腥味，让豆腐更紧实不易碎）。
2. 炒香虾皮：锅中放少许油，小火放入干虾皮，慢慢翻炒至虾皮金黄酥脆，盛出放凉备用。
3. 调芝麻盐料汁：取一个小碗，放入蒜末、炒香的虾皮、熟白芝麻、1小勺盐、半勺白糖，搅拌均匀；锅中烧2勺热油，油温冒烟后淋入碗中，激出蒜香和芝麻香，再加入1勺生抽、半勺香醋、1勺香油，搅拌均匀成料汁。
4. 拌匀装盘：香菜洗净切段，放在豆腐上，淋入调好的芝麻盐虾皮料汁，轻轻翻拌均匀即可。
四、香辣大黄鱼
食材：大黄鱼、葱姜蒜、小米辣、辣椒面
做法：
1、大黄鱼洗净，放葱姜、盐、料酒腌制15分钟，锅烧到很热，再放油，油也烧到轻微冒烟，再放鱼，不要着急翻面，定型后再翻，煎至两面金黄，盛出备用。
2、油热下姜蒜、小米辣、少许豆瓣酱、辣椒面、一勺生抽、少许糖炒香，再放适量开水、盐，放入黄花鱼焖煮5分钟，放少许鸡精、蒜苗或葱花即可。
五、冬瓜蛏子汤
食材用量： 冬瓜500克、蛏子400克、生姜3片、小葱1根、盐适量、白胡椒粉少许、食用油少许。
制作过程：
1. 吐沙：蛏子放盐水里吐沙2小时，刷洗干净外壳。
2. 处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切薄片（容易熟）。
3. 煮冬瓜：锅里放少许油，爆香姜片，倒入冬瓜片翻炒1分钟，然后加3碗热水，煮到冬瓜变透明（约5分钟）。
4. 下蛏子：放入蛏子，大火煮到所有贝壳张开（约2-3分钟），加盐和白胡椒粉，撒上葱花。汤清味鲜，冬瓜入口即化，蛏子肉肥美。
六、花生拌菠菜
食材：菠菜、花生碎、蒜、花生酱、蚝油、盐、糖、生抽、醋各适量。
做法：1、菠菜去掉老根老叶，清洗干净，锅中水开，点几滴油，加点盐，下入菠菜焯水，捞出过冷水。
2、攥掉水分，喜欢的可以切段儿。
3、将菠菜放入盆中，加入蒜末、花生碎、少许盐、醋、生抽、糖、适量的蚝油、加两勺花生酱，拌匀。
4、装盘，超级爽口的凉拌菠菜，好吃又营养。
七、虾仁炒西兰花
材料：虾仁200克、西兰花1朵、生姜、大蒜、盐、料酒、生抽、食用油适量。
做法：
1. 虾仁洗净，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 西兰花掰成小朵，放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水。
3. 生姜、大蒜切末。
4. 锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。
5. 放入西兰花继续翻炒，加盐调味，炒至西兰花断生即可。
八、山药红枣粥
材料：山药100克、红枣5颗、大米50克、冰糖适量。
做法：
1. 山药去皮洗净，切成小块。
2. 红枣洗净，去核。
3. 大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
4. 加入山药块和红枣，继续煮10分钟左右，至大米和山药软烂。
5. 加入冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
清明过后，不妨多做这8道“抚阳菜”，让身体在春天得到充分的调养，以更好的状态迎接夏天的到来。
