导读：每年到了谷雨，大家的饮食就要发生很大的改变了，因为谷雨是春夏交替的一个节气，在这个节气里，如果没有吃好喝好，等于是没有把身体养好，等真正的进入到夏天后，身体就无法抵御炎热的高温。而最近几天，我去拜访一些中老年人时，发现他们日常吃的蔬菜，还是以萝卜白菜为主，其实在谷雨后，建议大家要少吃一点萝卜白菜，因为这2种蔬菜都不是谷雨时节的应季菜，而且这2种蔬菜的味道也不是特别好。而今天我给大家推荐的这4种菜，都是谷雨后的“冠军菜”，应季好吃还便宜，在谷雨后多吃，能补足营养，为夏天做准备！
第一样：韭菜（扶阳冠军）
谷雨后，正是身体阳气升发的时候，如果体内阳气不足，等进入到夏天后，就会经常生病，刚好经过一整个春天雨水的滋润，此时韭菜达到最佳口感。同时韭菜在民间有扶阳草的美誉，在谷雨后适当多吃韭菜，可以将身体内的阳气扶起来，所以韭菜是一种扶阳的冠军蔬菜。
【推荐吃法】：韭菜托
【食材准备】：春韭300克、鸡蛋清3个、面粉150克、食盐、食用油适量。
【做法】：
第一步：将韭菜择好后冲洗干净，然后将韭菜切成0.3厘米的小段备用，一定要切细一点，做好的韭菜托口感才会更好。
第二步：将鸡蛋清、韭菜末、食盐全部都放入盆中，然后朝一个方向不断搅拌，直到韭菜搅拌的很蓬松就可以了。
第三步：锅中放入适量油，等油烧到微微冒烟时，将韭菜蛋清浆挤成拖状放入油锅中，大火将韭菜托炸成浅黄色即可起锅食用。
第二样：马齿苋（祛湿冠军）
谷雨后，有少量马齿苋开始上市，每次遇到马齿苋，我一定不会手软，多贵都要买一点吃，因为马齿苋是少有的祛湿野菜，在谷雨后，很少有好吃的野菜比马齿苋还能祛湿，所以马齿苋也有“祛湿冠军”的美誉，如果您最近感觉浑身黏糊糊的，一定要适当的多吃一些马齿苋。
【推荐吃法】：马齿苋炒鸡蛋
【食材准备】：马齿苋300克、土鸡蛋2个、干辣椒、食盐、食用油适量。
【做法】：
第一步：将马齿苋的根摘的扔掉，然后将马齿苋放入清水中浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将马齿苋冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将马齿苋放入锅中，大火将马齿苋焯水2分钟后捞出过凉水，等马齿苋完全冷却即可捞出，接着再把马齿苋中的水全部挤干备用，一定要挤干，不挤干，炒好的马齿苋吃着水尿巴汤的。
第三步：将鸡蛋搅拌成蛋液，然后锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把蛋液放入锅中，将蛋液炒成蛋皮备用。
第四步：锅中再放一勺油，等油烧热后，把蒜末和干辣椒放入锅中爆香，然后把马齿苋放入锅中，大火炒半分钟后，将鸡蛋和食盐放入锅中，继续大火炒半分钟即可食用。
第三样：鸡毛菜（润肠冠军）
谷雨后的鸡毛菜，特别鲜嫩，虽然它是蔬菜，但是入嘴后，纤维感不是很重，算是特别好吃的一种蔬菜，如果您小孩不喜欢吃蔬菜，可以适中炒一点鸡毛菜给他们吃。而鸡毛菜也是我推荐大家多吃的蔬菜，因为它具有很好的润肠功效，在春天肠道更顺畅，我们才能更好的刮油减脂。
【推荐吃法】：蒜香鸡毛菜
【食材准备】：鸡毛菜400克、蒜籽10克、食盐、鸡精、猪油适量。
【做法】：
第一步：将鸡毛菜老根和发黄的叶子都摘的扔掉，然后将鸡毛菜放入淡盐水或淘米水中浸泡10分钟后捞出，接着再用流水将鸡毛菜冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入一勺猪油，等油温烧到6成热后，把切好的蒜片放入锅中炸成浅黄色，一定要炸黄，否则激发不出鸡毛菜的香味。
第三步：将鸡毛菜倒入锅中，大火将鸡毛菜炒半分钟后，将少许食盐、鸡精放入锅中，继续大火炒半分钟即可起锅食用。谷雨后的鸡毛菜很嫩，炒熟的鸡毛菜一定要及时吃完，放久了会出大量的水。
第四样：通菜（补钾冠军）
通菜也是我们长说的空心菜，为啥在谷雨后，建议大家多吃通菜，这是因为通菜中的钾含量超级高，在春末，随着气温升高，不少人容易春乏，适当的多吃一些钾含量高的蔬菜，可以缓解春乏，而100克通菜含有243mg的钾，算是钾含量特别高的一种蔬菜，所以春天的通菜，有着“补钾冠军”的美誉。
【推荐吃法】：腊八豆炒通菜茎
【食材准备】：通菜茎一大把、肥肉50克、蒜末10克、腊八豆10克、食盐、食用油、生抽适量。
【做法】：
第一步：将通菜茎掰成4-5厘米的段状，接着再把通菜茎冲洗干净后，撒上一点点食盐到通菜茎中拌匀，大概将通菜茎腌制10分钟即可备用。经过腌制的通菜茎，吃着会更脆。
第二步：锅中放入一勺油，然后把切好的肥肉片放入锅中炸成浅黄色后，再将蒜末放入锅中炸成浅黄色。
第三步：把腌好的通菜茎放入锅中，大火将通菜茎炒90秒左右，通菜茎就会断生。
第四步：将少许生抽、腊八豆放入锅中，继续翻炒半分钟即可起锅。因为通菜茎经过腌制，最后调味时不要加食盐，否则会导致通菜茎吃着很咸。
谷雨后，少吃萝卜白菜，多吃韭菜、马齿苋、鸡毛菜、通菜这4种“冠军菜”，应季好吃还便宜，补足营养，为夏天做准备！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
