导读：在民间有句俗语是“百病不离肝”，这句俗语虽然有点夸张，但是您了解肝脏的作用，就会认为这句话还是有一定道理的。因为现代科学家研究发现，肝脏是人体最大的代谢和解毒器官，参加身体“消化、免疫、凝血”等关键功能，如果肝脏不正常，就会出现免疫力下降、代谢紊乱、无法排毒等问题，直接引起多种疾病。同时中医认为肝主疏泄、藏血，影响全身气血运行和情绪调节，所以肝好，全身气血也会充足，心情也会更好。
如何养肝，我们需要从作息、运动、情绪、饮食入手，每天早睡早起、保持愉快的心情，同时每天早晚坚持运动1小时，在日常饮食中，多吃一些高蛋白和绿色的食物，因为高蛋白食物能促进肝细胞的恢复，而绿色食物中含有丰富的粗纤维，粗纤维可以促进肝脏排毒，从而使肝更健康。比如我今天给大家介绍的这3种食物，是对肝最好的3种食物，在春天多吃，能养肝排毒强免疫，接下来我就详细的给大家介绍一下这3种食物，看完后别不懂吃！
第1种食物：河虾
河虾是蛋白质含量极高的一种肉，而且我们吃的大部分的河虾都是野生的，所以河虾是河中最为鲜美的食物，在日常饮食中，多吃河虾，可以促进肝细胞的恢复，从而使肝快速恢复到正常。
【食材准备】：河虾1斤、生抽10ml、食盐、陈醋、姜丝、葱末、食用油适量。
【清蒸河虾的做法】：
第一步：将河虾冲洗干净，然后将河虾、姜丝放入蒸锅中，大火将河虾蒸8分钟即可关火。
第二步：把蒸好的河虾放入盘中，然后撒上一点食盐和葱末，接着烧一勺热油，淋到葱末上，激发出它的香味。
第三步：将生抽、陈醋放入小碗中搅拌均匀，然后淋到河虾中，搅拌均匀即可食用。
第2种食物：芹菜
芹菜是营养价值非常高的一种蔬菜，据研究，芹菜中含有丰富的维生素C和粗纤维，维生素C可以减少肝脏被自由基的伤害，粗纤维可以促进肝脏排毒，经常吃芹菜的人，肝脏会明显的健康一些。
【食材准备】：青芹菜300克、蒜末10克、小米椒5克、食盐、豆酱5克、鸡精、食用油适量。
【豆酱炒芹菜茎的做法】：
第一步：将芹菜的叶子全部都摘的扔掉，然后将芹菜茎切成3-4厘米的段状，接着再用流水将芹菜茎冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，等水烧热后，将芹菜茎放入锅中，大火将芹菜焯水1分钟后捞出，然后立即过凉水，等芹菜茎完全冷却即可捞出。
第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到5成热后，将蒜末和小米椒放入锅中爆香3秒，然后再把沥干的芹菜放入锅中，大火炒半分钟。
第四步：接着将少许食盐、豆酱全部都放入锅中，继续大火翻炒1分钟即可起锅食用。
第3种食物：蓝莓
蓝莓是非常养肝的一种水果，因为科学家研究发现，蓝莓中含有丰富的“花青素、维生素C、膳食纤维”等营养物质，这3种物质都能起到保护肝脏的作用，中老年人多吃蓝莓，还能起到一定护眼的功效呢。
【食材准备】：蓝莓2斤、淀粉10克、小苏打3克、清水适量。
【蓝莓干的做法】：
第一步：将蓝莓、淀粉、小苏打、清水全部都放入水中搅拌均匀，然后将蓝莓浸泡10分钟后捞出，接着再用自来水将蓝莓冲洗干净。
第二步：把洗净的蓝莓放入簸箕上，将蓝莓晒5-7天，直到将蓝莓完全晒干即可。每天吃上一把蓝莓干，对肝脏和眼睛都比较好。
河虾、芹菜、蓝莓是对肝最好的“3种食物”，建议：春天要多吃，养肝排毒强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
一、红烧马鞍桥
所需食材：黄鳝2条、五花肉300克、葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量、食用油适量、清水适量。
步骤：
1. 黄鳝处理干净，切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分；五花肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水后捞出洗净。
2. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡。
3. 迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色，接着放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒出香味。
4. 加入生抽、老抽继续翻炒上色，然后倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 放入黄鳝段，继续炖煮15 - 20分钟，让黄鳝和五花肉充分吸收汤汁的味道。
6. 根据口味加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘，撒上葱花点缀。
二、白菜炖豆腐
所需食材： 大白菜半颗、北豆腐1块、五花肉100克、粉条1把、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、八角1颗、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 大白菜一片片掰开洗净，切成大块，白菜帮和白菜叶分开；北豆腐切成厚片；粉条用温水泡软剪短；五花肉切薄片备用。
2. 热锅凉油，放入五花肉片中小火煸炒，待肉片出油、边缘微微焦黄时，下入葱姜蒜和八角爆香，炒出浓郁的肉香味。
3. 先放入白菜帮翻炒2分钟，待其稍微变软后，再加入白菜叶一起翻炒，让白菜均匀裹上油脂，这样炖出来更香。
4. 加入生抽、老抽和料酒调味上色，翻炒均匀后倒入适量清水，水量没过白菜即可，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
5. 将豆腐片整齐地码在白菜上，不要翻动，让豆腐慢慢吸收汤汁的味道，盖上锅盖继续炖煮10分钟。
6. 放入泡软的粉条，轻轻推动使其浸入汤中，加入适量盐调味，再炖煮5分钟，直到粉条透明软烂、豆腐入味。
7. 最后撒上白胡椒粉，淋上少许香油提香，轻轻翻拌均匀后盛入大碗中，一道汤汁浓郁、寓意百财进门的白菜炖豆腐就可以上桌了。
三、荠菜豆腐羹
所需食材：新鲜荠菜200克、嫩豆腐1盒、鸡蛋1个、火腿肠半根、水淀粉适量、盐1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、香油几滴、高汤或清水800毫升。
步骤：
1. 新鲜荠菜摘去老叶黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成碎末备用。
2. 嫩豆腐从盒中取出，先切成厚片再改刀切成小丁，放入淡盐水中浸泡防止碎裂。
3. 火腿肠切成小丁，鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，准备适量水淀粉勾芡用。
4. 锅中倒入高汤或清水烧开，先放入豆腐丁和火腿丁，用中火煮2分钟让味道融合。
5. 加入切好的荠菜末，用勺子轻轻推动，煮约1分钟至荠菜颜色变深绿。
6. 缓缓倒入水淀粉勾芡，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠适中，呈羹状。
7. 保持小火，慢慢淋入蛋液形成蛋花，最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，滴几滴香油出锅。
四、芦笋百合
所需食材：芦笋200克、鲜百合100克、枸杞10粒、盐3克、水淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1. 芦笋洗净，切去根部老皮，斜切成段；鲜百合掰成小瓣，洗净沥干；枸杞用温水泡软备用。
2. 锅中烧开水，加几滴油和1克盐，放入芦笋段焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
3. 另起锅热油，放入百合瓣小火翻炒1分钟，至边缘微微透明。
4. 加入焯好的芦笋段，转中火快速翻炒均匀。
5. 加2克盐调味，翻炒30秒至入味。
6. 淋入1勺水淀粉勾薄芡，让汤汁包裹食材。
7. 加入泡软的枸杞，翻炒均匀即可关火装盘。
五、腐竹烧肉
所需食材：干腐竹150克、五花肉300克、青红椒各半个、蒜瓣5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
步骤：
1. 干腐竹提前用温水浸泡2小时左右，泡至完全柔软无硬芯，捞出切成5厘米长的段，沥干水分备用。
2. 五花肉切成薄片，青红椒去籽切成菱形块，蒜瓣拍扁去皮备用，所有食材预处理完毕。
3. 热锅放入少许油，下入五花肉片中小火煸炒，炒至肉片出油、边缘微微卷起呈金黄色盛出。
4. 锅中留底油，放入蒜瓣爆香，随后加入腐竹段大火快速翻炒，让腐竹表面微微起皱更入味。
5. 倒入炒好的五花肉片，淋入生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，加入小半碗清水盖上锅盖焖煮3分钟。
6. 开盖后放入青红椒块，加入少许盐和白糖调味，大火翻炒至青红椒断生、汤汁收浓即可出锅。
7. 装盘时可将肉片铺在底部，腐竹盖在上面，色泽搭配更有食欲，趁热配米饭食用最佳。
六、盐水白菜仔
食材： 白菜仔（小油菜）300克，生姜1小块。盐适量，食用油少许。
制作过程：
1. 处理白菜仔： 白菜仔切去根部，洗净沥干。姜切丝。
2. 煮盐水： 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火煮开。加入一勺盐和几滴食用油（保持蔬菜翠绿）。
3. 烫菜： 水开后放入白菜仔，烫煮1-2分钟，菜梗变软即可。
4. 出锅： 用筷子夹出白菜仔，沥干水分，码入盘中。淋上少许煮菜的盐水即可。清淡爽口，最能体现蔬菜本身的清甜。
七、虾仁蒸蛋
材料：鸡蛋、虾仁、盐、料酒、生抽、香油、葱花。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，用滤网过滤掉浮沫。
2. 虾仁洗净，用料酒、盐腌制5分钟。
3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，至蛋液凝固。
5. 放上虾仁，再蒸3 - 5分钟。
6. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
八、海带豆腐汤
材料：海带、豆腐、葱、姜、盐、白胡椒粉、食用油。
做法：
1. 海带泡发后洗净，切成丝；豆腐切成小块。
2. 锅中倒油，油热后放入葱、姜爆香。
3. 加入海带丝翻炒几下，加入适量清水，大火烧开。
4. 放入豆腐块，转小火炖煮15 - 20分钟。
5. 加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
一、菠菜蟹柳拌口蘑
所需食材
菠菜、蟹柳、口蘑、蒜、生抽、醋、盐、香油、白芝麻
步骤
1. 菠菜洗净，切成适当长度；蟹柳解冻后撕成细条；口蘑洗净，切成薄片；蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分。
3. 接着将口蘑片放入锅中焯水2 - 3分钟，至口蘑熟透，捞出沥干水分。
4. 把焯好水的菠菜、口蘑片和蟹柳丝放入大碗中。
5. 另取一个小碗，加入蒜末、生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将调味汁倒入大碗中，与食材充分搅拌均匀。
7. 最后撒上白芝麻，即可装盘享用。
温馨提示
(1) 菠菜焯水时加入盐和油，可使菠菜颜色更翠绿，口感更鲜嫩。
(2) 口蘑焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。
(3) 调味汁的口味可根据个人喜好调整，喜欢辣的可以加入少许辣椒油。
二、豆芽炒鸡蛋
所需食材
豆芽、鸡蛋、葱、盐、生抽、食用油
步骤
1. 豆芽洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；葱切成葱花备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
3. 锅中再加入少许食用油，放入葱花爆香。
4. 闻到葱香后，放入豆芽大火快速翻炒。
5. 豆芽炒至稍微变软时，加入适量盐和生抽调味。
6. 继续翻炒均匀，让豆芽充分吸收调料的味道。
7. 最后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒几下，使鸡蛋和豆芽混合均匀，即可出锅。
温馨提示
(1) 炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋炒糊。
(2) 豆芽要大火快炒，保持其脆嫩的口感。
(3) 盐和生抽的用量要根据个人口味适量添加。
三、芹菜炒虾滑
所需食材
芹菜、虾滑、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
步骤
1. 芹菜洗净，切成小段；虾滑解冻；姜、蒜切末备用。
2. 在虾滑中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟。
3. 锅中烧开水，放入芹菜段焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
5. 闻到香味后，放入腌制好的虾滑，翻炒至虾滑变色。
6. 加入焯好水的芹菜段，继续翻炒均匀。
7. 加入适量盐和生抽调味，翻炒几下，让食材充分入味，即可出锅装盘。
温馨提示
(1) 虾滑腌制时加入淀粉可以使虾滑更嫩滑。
(2) 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
(3) 炒制过程中要大火快炒，保持食材的新鲜度。
四、口蘑炒西兰花
所需食材
口蘑、西兰花、胡萝卜、蒜、盐、生抽、食用油
步骤
1. 口蘑洗净，切成薄片；西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10 - 15分钟后洗净；胡萝卜洗净，切成薄片；蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3. 接着将口蘑片和胡萝卜片放入锅中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
5. 闻到蒜香后，放入口蘑片和胡萝卜片翻炒均匀。
6. 加入西兰花继续翻炒，加入适量盐和生抽调味。
7. 翻炒均匀，让所有食材都裹上调料，即可出锅。
温馨提示
(1) 西兰花用盐水浸泡可以去除农药残留和虫子。
(2) 焯水时加入盐和油可使食材颜色更鲜艳。
(3) 炒制时要快速翻炒，避免食材出水过多。
五、木耳虾仁炒山药
所需食材
木耳、虾仁、山药、青椒、红椒、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油
步骤
1. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制10 - 15分钟；山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒、红椒洗净，切成小块；姜切丝备用。
2. 锅中烧开水，放入木耳焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
4. 放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色盛出。
5. 锅中再加入少许油，放入山药片翻炒至稍微变软。
6. 加入木耳、青椒块和红椒块继续翻炒均匀。
7. 放入炒好的虾仁，加入适量盐和生抽调味，翻炒几下，即可出锅。
温馨提示
(1) 山药去皮时最好戴上手套，防止过敏。
(2) 虾仁腌制时加入淀粉可使虾仁更嫩滑。
(3) 炒制过程中要掌握好火候，避免食材炒焦。
