[疾病预防]11月，使劲吃这菜，一通便，二降火，三润肤，四强免疫，别不懂吃[9P] [复制链接]

导读：每年11月，气候会变得越来越干燥，干燥的气候对身体还是会造成一定影响的。比如最近一周，每次洗完澡后，皮肤会有很多皮屑产生，而且每天早上起床后，感觉喉咙还有点干痒，而要想缓解这些症状，我们在日常饮食中，要多吃一些可以补水的食物，这样不仅可以防止干燥，而且还能降火。比如在每年11月份，有一种蔬菜建议大家使劲吃，它就是11月最为鲜嫩的“儿菜”。



每年天冷后，儿菜就开始大量上市，虽然刚上市的儿菜要卖大几元1斤，但是我还是推荐大家多吃，因为此时的儿菜不仅鲜嫩，而且营养价值非常高。在民间，儿菜有着“保健蔬菜”的美誉，这是因为儿菜中含有丰富的钙、铁、磷、多种维生素、钾、粗纤维、芥子油苷、类胡萝卜素、维生素 C、多酚、可溶性糖等营养物质，其中含有的粗纤维可以润肠，含有的水具有降火、润肤的功效，含有的维生素 C、多酚、芥子油苷具有强免疫的功效。



在每年11月，我个人最喜欢用猪油渣炒儿菜吃，因为用猪油渣炒的儿菜，不仅能使儿菜吃着更脆，而且吃着超级下饭，在11月份不知道吃什么时，做上一盘猪油渣炒儿菜吃，然后拌饭吃，营养解馋又下饭。

【食材准备】：儿菜300克、肥肉80克、蒜末、干辣椒、姜末、食盐、白砂糖、料酒适量。

【制作方法】：

第一步：买儿菜时，一定要买叶片翠绿，个头适合中的，这种儿菜最新鲜，口感也是最好吃的，买回家的儿菜，把底部切一点点走，然后将儿菜冲洗干净后，竖着将儿菜切成0.3厘米厚的片状。



第二步：将肥肉用温水冲洗一下，不要用冷水，冷水洗不净肥肉，将肥肉洗净后，把肥肉切成小片备用。



第三步：将少许食盐放入儿菜中拌匀，然后将儿菜腌制20分钟，时间到后，将儿菜冲洗一下，这样可以将儿菜中辣腥味去除，洗好的儿菜，需要将表面的水沥干才能进行下一步。如果不腌，香味还是会差一点点。



第四步：把锅烧热后，放入一点点油到锅中，然后将肥肉放入锅中，中小火不断的煸炒，大概炒2分钟左右，肥肉就会变成浅黄色，此时立即将蒜末、姜末、小米椒放入锅中爆香。



第五步：将儿菜放入锅中后，大火持续不断翻炒，这样可以使儿菜吃着有锅气，等儿菜表面炒的有一点点发白，说明儿菜已经接近8—9成熟了。



第六步：将少许的食盐、白砂糖放入锅中后，沿着锅边淋一点点黄酒，大火翻炒七八下即可起锅食用。



【老胡有话说】：

1、炒儿菜时，蒜和白砂糖一定要给足，蒜可以增加儿菜的香味，糖可以增加儿菜的鲜味，糖不能放太多，否则会导致儿菜吃着比较腻。

2、儿菜不是特别吃油的蔬菜，炸完猪油后，如果锅中油比较多，一定要舀一点出来，如果油太多，炒熟的儿菜吃着是比较腻的。

3、炒儿菜一定不要放咸了，腌制过后的儿菜，本身含有少许咸味，所以再放食盐时，放一点点即可。



11月，使劲吃“儿菜”，一通便，二降火，三润肤，四强免疫，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。

11月养生必备：儿菜的多重功效与美味做法

干燥季节的饮食调理

每年11月，随着气温下降，气候变得愈发干燥。这种干燥不仅会导致皮肤干痒、脱屑，还会引起口干舌燥、咽喉不适等问题。中医认为，秋季燥邪当令，易伤津液，因此饮食上应注重滋阴润燥、清热降火。此时，选择合适的时令蔬菜至关重要。在众多秋季蔬菜中，儿菜凭借其独特的营养价值和口感，成为11月餐桌上的“明星食材”。

儿菜的营养价值与功效

儿菜，又称抱子芥，是十字花科芥菜的一个变种。其根部膨大，周围环绕着多个嫩绿的芽包，形态独特。儿菜在11月前后达到最佳食用状态，此时的儿菜鲜嫩多汁，营养丰富。

主要功效：
1. 通便：儿菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘，保持大便通畅。
2. 降火：性凉味甘，具有清热去燥的作用，能有效缓解秋燥带来的上火症状。
3. 润肤：含有丰富的维生素C和水分，有助于滋润肌肤，缓解干燥引起的皮肤问题。
4. 强免疫：富含多种维生素（如维生素A、C）、矿物质（钙、铁、钾）及硫代葡萄糖苷等活性成分，能增强机体免疫力，抵御秋冬季节的感冒侵袭。

经典家常菜：猪油渣炒儿菜

儿菜的吃法多样，可清炒、水煮、凉拌或炖汤。其中，猪油渣炒儿菜是一道简单易做且风味绝佳的家常菜，猪油的香醇与儿菜的清脆完美结合，下饭又解馋。

食材准备：
- 儿菜 300克
- 肥肉 80克（用于炼猪油渣）
- 蒜末、姜末、干辣椒适量
- 食盐、白砂糖、料酒少许
- 食用油少量

制作步骤：
1. 处理儿菜：选择叶片翠绿、个头适中的新鲜儿菜。将儿菜底部老茎切掉，洗净后竖切成0.3厘米厚的片状。切好的儿菜加入少许食盐腌制20分钟，以去除辣腥味。腌制后用清水冲洗干净，并沥干表面水分备用。
2. 炼制猪油渣：肥肉用温水洗净，切成小片。锅中放少许油烧热，放入肥肉片，中小火慢慢煸炒。大约2分钟后，肥肉会变成浅黄色并析出油脂，此时加入蒜末、姜末、干辣椒爆香。
3. 翻炒儿菜：将沥干水分的儿菜片倒入锅中，转大火快速翻炒。持续翻炒至儿菜表面微微发白，表明已接近8-9成熟。
4. 调味出锅：加入适量食盐、少许白砂糖调味，沿锅边淋入一点点料酒增香。大火快速翻炒七八下即可关火盛出。

烹饪小贴士：
- 蒜和白砂糖是提升这道菜风味的关键。蒜能增加香味，糖则能提升鲜味，但用量不宜过多，以免腻口。
- 儿菜本身不吸油，炼猪油后若锅中油太多，可舀出一部分，避免成品过于油腻。
- 腌制过的儿菜已有一定咸味，后期加盐时需酌情减少。

儿菜的其他食用方法

除了猪油渣炒儿菜外，儿菜还有多种美味做法：
- 水煮儿菜：原汁原味的吃法，最大程度保留营养。煮制后可蘸生抽、香醋、蒜末等调料食用，汤汁也可饮用，具有降火通便的功效。
- 蒜蓉素炒儿菜：热锅凉油，爆香蒜末后加入儿菜大火快炒，简单调味即可出锅，口感脆嫩清爽。
- 儿菜炖排骨/瘦肉：将儿菜与肉类同炖，既能吸收肉香，又能增加汤品的营养和鲜味。

结语

11月正值儿菜大量上市的季节，此时的儿菜鲜嫩可口，营养丰富。它不仅能为我们提供丰富的维生素和矿物质，还能通过其“通便、降火、润肤、强免疫”的多重功效，帮助我们应对干燥季节带来的不适。无论是简单的清炒还是与猪油渣搭配的家常做法，儿菜都能为我们的餐桌增添一份健康与美味。在这个秋冬交替之际，不妨多品尝这道时令蔬菜，在享受美味的同时也为身体注入活力。