[健康饮食]“初秋不补，底气不足”，3种优质蛋白吃起来，增强抵抗力少生病[16P] [复制链接]

来源：小茉莉美食记
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初秋是一段特殊的时期，是夏秋更替的过渡，在此期间夏季的暑热逐渐消退，取而代之的是秋日的清凉。尤其是在处暑以后，数伏结束，随着几场秋雨的降临，温度明显下降了不少。而在这复杂多变的气候中，我们的免疫力很容易受到影响，所以要抓紧时间进补。一来调整好脏腑功能，强身健体；二是为冬季的来临打基础，做准备。

而提到进补，很多人会想到吃肉，其实这不无道理，肉类是蛋白质的重要来源之一，而蛋白质是我们身体以及免疫系统的基础，所以想要增强抵抗力，蛋白质一定要吃够。不过除了肉类之外，在我们身边还有很多优质蛋白，在初秋这段时间不妨变换着吃起来，使营养更加均衡多样。下面就来跟大家分享3种，正所谓“初秋不补，底气不足”，3种优质蛋白吃起来，增强抵抗力少生病，一起来看看吧~
第1种：菌类
菌类是一种比较容易被人们忽略的食材，其实菌类中的蛋白质含量以及品质都不容小觑，其氨基酸种类齐全，且容易消化，可以说是汇集了动物蛋白以及植物蛋白双方的优点，是非常难得的优质蛋白。所以平日里我们可以多吃些香菇，杏鲍菇以及银耳，木耳等菌类。
推荐食谱：蒜蓉蒸杏鲍菇

1、新鲜的香菇适量，根部往往比较硬，直接剪掉，接着用清水搓干净，之后晾干。

2、香菇依次在案板上切成小块，可以尽量小一些，这样更容易蒸透。

3、准备一些蒜蓉，起锅烧油，先放一半的蒜进去，小火煎至焦黄色，接着放入剩余的一半，快速搅匀，继续加生抽，蚝油，糖，调好味道。

4、蒜蓉料汁淋到香菇中，放进蒸锅里，大火蒸二十分钟左右，确保香菇彻底蒸熟后即可关火端出，撒上葱花就可以食用了。

第2种：豆类及豆制品
豆类以及豆制品是植物性蛋白的重要来源，与此同时其中还富含维C，胡萝卜素，维E，黄酮类化合物，磷脂以及钙，铁，镁，铜等离子，有助于补充多种营养，强壮筋骨，保护肝脏，滋补脾胃等。初秋时节可以换着不同的豆类以及豆制品来吃。
推荐食谱：小炒腐竹

1、提前取出干燥的腐竹，放到凉水中浸没，经过充分的浸泡，使其吸水变软，直到内部也没有硬芯时，洗净切段。

2、选择两样配菜，胡萝卜以及青椒分别洗净并切好，也可以换你喜欢的其他菜。

3、锅中放油放蒜蓉炒香，把两样配菜先倒进去，反复多炒一会儿，直到香味烹出来。

4、腐竹下锅后，调入生抽，蚝油，盐，少许热水，炒匀之后焖两分钟，让食材的香味彼此融合，也让腐竹更好地入味，最后补少许盐，快速炒匀后装盘。

第3种：鱼虾
初秋时节，是品尝鱼虾水产的好时节，其滋味鲜美，更是富含优质氨基酸，蛋白质，且脂肪含量低，好吃易消化，有助于滋补脾胃，保护心血管，滋润肌肤，有益肝脏等。每周可以吃上1-2次。
推荐食谱：番茄虾滑浓汤

1、首先来处理虾，剥掉外壳，带出虾线以及其中的脏东西，继续冲干净，将水分沥干。

2、虾仁放进料理机，加一个蛋清，搅打成颗粒的状态，接着放到碗里，加姜蓉，胡椒粉，淀粉，少许盐，继续搅拌一会儿，使其上劲，这样做出的虾滑口感更加Q弹可口。

3、起锅烧油，准备两个番茄切小块，放到里边压一压，炒一炒，将其炒软，直到汤汁析出来。然后在锅中加一点生抽来调整，继而加入热水，将汤汁煮沸。

4、把虾泥装进裱花袋中，底部剪开办公分左右的小口，先把火候调小，之后将虾泥用筷子扒拉到锅里，全部下锅之后，用勺子轻轻搅拌，使其飘起来，继续煮两到三分钟，就熟透了，淋上一些淀粉调成的水，将汤汁收得浓稠些，最后撒上葱花香菜即可关火装到大碗里边。既可以作为菜肴，也可以喝汤，味道十分鲜美，胃里舒服。

这篇文章详细介绍了初秋时节如何通过饮食来增强免疫力和抵抗力。初秋是一个夏秋交替的特殊时期，气温逐渐降低，人体的免疫力容易受到影响。因此，适时进补是非常必要的。以下是文章中提到的三种优质蛋白及其推荐食谱的总结：

1. 菌类
菌类是一种优质的蛋白质来源，其氨基酸种类齐全，容易消化，兼具动物蛋白和植物蛋白的优点。常见的菌类包括香菇、杏鲍菇、银耳、木耳等。

推荐食谱：蒜蓉蒸杏鲍菇
1. 新鲜的香菇适量，剪掉根部，清洗干净并晾干。
2. 将香菇切成小块。
3. 准备蒜蓉，热锅烧油，先放一半蒜蓉煎至焦黄色，再放入剩余的蒜蓉，加入生抽、蚝油、糖调味。
4. 将蒜蓉料汁淋到香菇中，放入蒸锅大火蒸20分钟，蒸熟后撒上葱花即可食用。

2. 豆类及豆制品
豆类及豆制品是植物性蛋白的重要来源，富含维生素C、胡萝卜素、维生素E、黄酮类化合物、磷脂以及多种矿物质。常见的豆类及豆制品包括豆腐、腐竹、豆浆等。

推荐食谱：小炒腐竹
1. 提前将干燥的腐竹泡软，洗净切段。
2. 选择胡萝卜和青椒作为配菜，洗净切好。
3. 锅中放油，放入蒜蓉炒香，再加入胡萝卜和青椒翻炒至香味出来。
4. 加入腐竹，调入生抽、蚝油、盐和少许热水，炒匀后焖2分钟，最后加少许盐快速炒匀后装盘。

3. 鱼虾
鱼虾是优质的蛋白质来源，脂肪含量低，易于消化，有助于滋补脾胃、保护心血管、滋润肌肤等。常见的鱼虾包括虾仁、鲈鱼、三文鱼等。

推荐食谱：番茄虾滑浓汤
1. 处理虾仁，剥壳去虾线，洗净沥干。
2. 将虾仁放入料理机，加一个蛋清搅打成颗粒状，放入碗中，加姜蓉、胡椒粉、淀粉、少许盐搅拌至上劲。
3. 热锅烧油，放入切好的番茄块炒软，加入生抽调味，再加热水煮沸。
4. 将虾泥装入裱花袋中，剪一个小口，将虾泥挤入锅中，轻轻搅拌煮2-3分钟至熟透。最后淋上淀粉水收浓汤汁，撒上葱花香菜即可关火装盘。

总结
在初秋这个特殊的季节里，适当进补可以增强免疫力和抵抗力。菌类、豆类及豆制品、鱼虾都是非常优质的蛋白质来源。通过合理的饮食搭配和烹饪方法，可以使营养更加均衡多样。希望这些推荐食谱能帮助你在初秋时节保持身体健康。