曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
爆炒墨鱼丸
材料：墨鱼丸，青椒，红椒，胡萝卜，酱油，大蒜，盐油适量
做法：
1. 胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；
2. 锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；
3. 打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；
4. 倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。
生煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼 250g、蒜 3瓣、青椒 半只、番茄酱 适量、盐 适量、油 适量、姜 适量、黑胡椒粉 适量、料酒 适量。
做法：
1、马鲛鱼切片厚不过1cm，盐和料酒加姜片混合腌制15分钟，稍微按摩下鱼肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切丝备用。
2、锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用，放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱。
3、同生青椒丝和蒜片摆盘上桌。
辣炸鸡肫肝
做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。
2、长绿辣椒籽，切段，葱，姜，大蒜，切成薄片。
3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。
4、把鸡胗卤水大火翻炒至。
5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。
青椒炒牛肉丝
材料：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法：
1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
豆腐炸鱼块
材料：炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙
做法：
1.新鲜的芹菜洗净切成段，红米椒洗干净切圈，生姜洗干净切丝，豆腐洗干净切片
2.准备砂锅，放入食用油，姜丝，小米椒，炒香，倒入小半锅开水，加入大酱搅散
3.大火煮开，放入提前炸好的鱼块，煮10分钟左右，放入老豆腐再煮10分钟
4.放入芹菜，生抽，食盐搅匀，焖炖5分钟左右，就开吃了
照烧鸡腿
1. 鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行，我也做过几次不泡的，味道差别不大，不过有时间我觉得还是泡一下比较好）
2. 提前剥好蒜瓣（我用了一个），切好姜片，兑好汁，我的用量给大家参考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。
3. 鸡腿洗干净后去骨：这个方法很多大神都教过，就是用剪刀去骨（如图），很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。
4. 锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。
5、放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。
6、倒入兑好的汤汁
7、大火煮开后转小火煮。
8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可。
家常鲜豆腐
材料：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
1、切豆腐，切猪肉，切蒜片。
2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄。
3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片。
4、然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。
5、放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐。
6、加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止。
虾头烧白菜
做法：1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用
5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可
排骨炖儿菜
材料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升
做法：
1.猪大排洗干净剁块，儿菜洗干净切块，胡萝卜洗干净切片，生姜洗干净切片，大蒜洗干净，干辣椒洗干净切段，香葱洗干净切段
2.上锅烧水，凉水放入排骨，料酒大火煮开焯水，捞出
3.准备砂锅，放入排骨，姜片，大蒜，干辣椒，香葱，加入大半锅开水
4.大火煮开，换小火，焖煮40分钟左右，放入胡萝卜，儿菜再焖2分钟左右，就开吃了
魔芋啤酒鸭
材料：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块
2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可
红烧肉
食材：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法：1、先将五花肉洗净；
2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；
4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄；
5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味，关火盛出装盘即可。
荷兰豆炒香肠
做法1、先把香肠蒸好，改刀切片。
2、炒锅倒油，炒香蒜和葱，倒放荷兰豆彩椒大火炒至半熟。
3、倒入切好的香肠，淋料酒炒均匀，加小时盐和生抽，翻均匀出锅。
炒鸡肉
食材：蒜苔1把、鸡胸肉1块、葱姜蒜少许、生抽根据自己喜好、盐少许、油少许
做法：1、鸡胸肉切成块，葱姜蒜切块后，一起加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制15分钟蒜苔切小段，
2、炝锅用葱姜蒜备好我比较喜欢葱姜蒜都有 一起炝锅锅内放少许
3、油加热后将腌制好的鸡肉放入炒锅，大火炒至鸡肉变色盛出备用
4、葱姜蒜炝锅葱姜蒜炝锅炒出香味后放入切好的蒜苔，翻炒过程中加入少许盐，起锅即可
剁辣椒炒鸡胗
1．鸡蛋清洗干净后切薄片，加姜末，红辣椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。
香酥黄豆小黄鱼
主料：小黄鱼 黄豆
调料：海鲜酱、蚝油、米醋、白糖、葱姜蒜等
制作要点：小黄鱼炸酥，调制料汁，将对好的料汁浇在炸好的小黄鱼上，浸泡一夜，将干黄豆用凉水泡发12个小时，用蒸好鱼的汁入高压锅压5分钟，焖一夜即可。
重点工艺：炸鱼至酥脆，
铁板自制海鲜豆腐
主料：鸡蛋、内酯豆腐
辅料：碎瑶柱、淡豆浆、青虾仁、蟹柳、洋葱、蒜蓉、李锦记辣酱、自制海鲜汤、鱼子酱、木鱼花、有机芹菜等
调料：泡姜碎、鲜花椒、辣椒面、鸡精、味精、白糖、米醋、胡椒粉等
操作流程：
1、做豆腐，用27*34的不锈钢瓷盘，把6份用量搅匀盛在瓷盘中，其中瑶柱撕成丝，虾仁剁成茸，蟹柳切成丝，简单调底味，打上保鲜膜，上笼中小火蒸20分钟，焖10分钟。
2、煎豆腐，可以做6份，取1份，改刀成12块，下油锅煎炸定型。
3、制作，14寸长方铁板预热，洋葱煸炒起香待用。同时用李锦记辣酱、海鲜汤调汁，打薄芡备用，铁板垫上洋葱，整齐地码入豆腐，撒上鱼籽酱，再点缀木鱼花，最后撒上有机芹菜末，到包厢餐台上，由服务员把汁淋入豆腐中间，蒸腾即成。
注意事项及操作要点：蒸豆腐一定要控制蒸汽大小，不能过火。铁板要够热，包厢内浇汁效果更佳，但要注意不要影响到客人，可以在备餐台上操作，等蒸腾稍缓后上桌，洋葱打底时油越少越好，淋汁油偏多一点，易用花生油。
菜品特点：口感鲜而滑嫩，营养丰富，成菜大气，点击率高。
老干妈酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。
做法：
1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
麻辣牛蛙
主料：牛蛙
配料： 干辣椒，麻椒，花椒，鲜花椒，芝麻，野山椒，泡姜，黄瓜，蛋清，
调 料： 生抽，香辣酱，盐，四川辣妹子，老干妈，味精，鸡精，糖，老抽，绍酒，色拉油
做法：1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块)，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。
2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中，划至八成熟出锅。
3、锅留底油，80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，煸2分钟至出香，加入高汤，下入滑好的牛蛙，加入剩余各 调味料，大火煮1分钟，下入黄瓜，翻炒均匀，最后淋明油，下鲜花椒即成。
青椒炒肉丝
食材：里脊肉、青椒、大蒜、胡椒粉、老抽、淀粉、料酒、蚝油、白糖、鸡精
做法：1、里脊肉切成肉丝装盘，加入半勺胡椒粉、半勺老抽、1勺淀粉、1勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟，青椒切丝备用。
2、调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖、鸡精、半碗清水搅拌均匀。
3、起锅热油，放入大蒜炒出香味，放入肉丝快速翻炒变色盛出。
4、倒入青椒丝炒熟，再倒入肉丝、酱汁翻炒入味即可出锅。
韭菜炒河虾
食材：韭菜、小河虾、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽
做法：1、小河虾反复冲洗控干水，韭菜摘干净洗好切段，姜切丝，辣椒切斜段。
2、锅烧热，倒多一点的油，放入控干水的河虾，炒至虾皮微脆盛出。
3、另起锅倒油，姜丝，辣椒冷油下锅爆炒出香味。
4、河虾下锅，放入1勺料酒，半勺白糖，少许醋，一勺生抽，适量的盐，翻炒均匀。
5、最后下入韭菜，翻炒片刻，韭菜出汤前关火出锅。
凉拌莲藕
准备材料：莲藕、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、香菜、蒸鱼豉油、白醋、白糖、蚝油、食盐
1.将葱姜蒜切丝，香菜、干红辣椒切段。将莲藕洗净、去皮，放入清水中，水中加入少量白醋，浸泡15分钟，防止莲藕发黑。
2.锅中烧水，放入莲藕，水中加少许白醋，中火煮10分钟捞出，泡在凉开水中。莲藕冷却后，捞出切成薄片，放入盘中。
3.取一个小碗，加入蚝油、白醋、白糖、蒸鱼豉油、食盐搅拌均匀，浇在莲藕上。再将葱姜蒜丝、干辣椒段、香菜段码在藕片上。起锅烧油至5成热，浇在小料上即可。
青椒肉丝炒面
做法：1.里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制片刻，青椒去籽去蒂切成丝
2.锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼8成熟，控净水，加少许油拌匀
3.炒锅里倒少许油，放入肉丝，开中火，用筷子将肉丝划散，炒至变白，放入青椒丝，翻炒1分钟
4.放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料包，用筷子拌匀即可
香辣干锅虾
食材：虾、干辣椒，大蒜头，生姜，葱，豆豉
做法：
1.藕片要用开水煮一下，黄瓜切条
2. 年糕和虾下锅炸
3.将准备好的食材，先将干辣椒，大蒜头，生姜，葱，豆豉分别以锅炒香，然后再放入洋葱，最后将藕片，黄瓜，年糕，虾，分别下锅即可
4.最后撒上芝麻和香菜就好了
宫保虾球
材料：水适量、大虾 250克、葱姜蒜 适量、干辣椒 4个、花椒 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许、盐 少许、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油 少许、淀粉 适量、大杏仁适量；
做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
7、加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；
8、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；
