[饮食常识]明日迎大暑“大暑吃三宝，三伏无病扰”，三宝指的是啥？怎么吃？[34P] [复制链接]

1.青萝卜虾饼






2.番茄山药丸子汤








3.紫苏姜米茶












酱香黄焖猪蹄！






话梅冰糖鸭！








白斩鸡！








枸杞猪腰汤






冬瓜鸭肉汤：清热祛湿，补而不燥


初伏天热，很多人爱吃点肉却怕上火，冬瓜鸭肉汤就是绝佳选择。鸭肉性凉，能滋阴补虚、利水消肿，夏天吃不易燥热；冬瓜更是“天然解暑菜”，清热利尿，还能中和肉类的油腻。二者搭配，既能补充营养，又能驱散暑湿，特别适合初伏闷热天喝。






食材准备：
鸭肉半只（或半只）、冬瓜500克、薏米100克，生姜3片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉少许。
做法步骤：如图所示
喝对要点
• 鸭肉选瘦一点的部位，避免过于油腻；
• 冬瓜不要煮太久，保持脆嫩口感更清爽；
• 脾胃偏寒的人可多加1片姜，平衡汤的凉性。

绿豆山药汤：清热健脾，润燥养身


初伏除了暑热，很多人还会因吹空调、吃冷饮导致脾胃虚弱。绿豆清热解暑，是夏天的“灭火器”；山药健脾养胃，能弥补绿豆的凉性，让清热不损伤脾胃。这碗汤清甜爽口，大人小孩都爱喝，还能增强免疫力，减少夏日生病的可能。

青萝卜虾饼的多样做法与营养解析
青萝卜虾饼是一道将青萝卜的清爽与虾仁的鲜美结合的美食，适合作为家常菜或宝宝辅食，以下从经典做法、宝宝辅食版本、烹饪技巧及营养优势等方面展开介绍。

经典青萝卜虾饼制作方法
食材准备
基础食材：鲜虾（去头、壳、虾线后剁成泥，保留部分颗粒口感更佳）、青萝卜（擦丝焯水后挤干水分）、面粉、鸡蛋。
调味与配菜：葱花、虾皮、盐、白胡椒粉、食用油（煎制或烤制用）。
可选配料：面包糠、马苏里拉芝士（增加风味）、胡萝卜丁、洋葱丁（炒香后加入提升口感）。
制作步骤
处理食材：青萝卜擦丝后焯水，过凉水挤干水分；虾仁剁成泥，保留颗粒感。
混合拌匀：将萝卜丝、虾泥、面粉、鸡蛋、虾皮、葱花及调味料（盐、白胡椒粉）搅拌至无干粉状态。
煎制或烤制
煎制：不粘锅刷油，取适量混合物压成小饼，中小火煎至两面金黄（约3-4分钟/面）。
烤制：烤箱预热200度，虾饼表面刷油，烤15-20分钟至表面金黄。
装饰出锅：可搭配胡萝卜片、香菜等装饰，提升颜值。
宝宝辅食版青萝卜虾饼（12个月以上适用）
特点与调整
食材简化：保留青萝卜、虾仁、鸡蛋、虾皮等核心食材，避免添加过多调料（如仅用少许盐调味）。
营养强化：虾仁和虾皮提供丰富钙质，青萝卜补充膳食纤维，适合助力宝宝骨骼发育和消化

口感适配：萝卜丝切得更细，虾泥剁得更碎，煎制时压成薄饼确保熟透易咀嚼。
示例做法
青萝卜丝焯水挤干，与虾泥、鸡蛋、少量面粉、虾皮混合拌匀。
电饼铛或平底锅刷薄油，小火煎至两面金黄，确保无生馅。
烹饪技巧与注意事项
关键技巧
萝卜处理：用盐腌制或焯水可去除辛辣味，挤干水分避免饼体松散。
虾仁处理：保留颗粒感提升口感，剁泥前用厨房纸吸干水分防止出水。
煎制要点：油温适中（中小火），避免煎焦；饼体厚度均匀（约1.5厘米），确保受热均匀。
常见问题解决
饼体松散：可增加面粉或鸡蛋用量，或加入少量面包糠增强粘性。
腥味去除：虾仁用料酒去腥，或在调味时加入少许白胡椒粉。
青萝卜虾饼的营养优势
营养成分    来源食材    功效
蛋白质、钙质    虾仁、虾皮    促进骨骼发育，增强免疫力
膳食纤维    青萝卜    促进肠道蠕动，帮助消化
维生素、矿物质    青萝卜、鸡蛋    补充维生素A、钾、铁等，维持身体正常代谢
青萝卜虾饼不仅口感鲜香，还能灵活调整配料适配不同口味，无论是家常餐桌还是宝宝辅食都值得尝试。

初伏天的养生汤品推荐

初伏天炎热，很多人喜欢吃点肉来补充能量，但又担心上火。以下几款汤品不仅美味，还能帮助清热祛湿、健脾养身，非常适合在初伏天享用。

1. 冬瓜鸭肉汤

功效：清热祛湿，补而不燥

食材准备：
- 鸭肉半只（或半只）
- 冬瓜500克
- 薏米100克
- 生姜3片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉少许

做法步骤：
1. 鸭肉洗净，切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡1小时。
3. 锅中加水，放入鸭肉焯水去血沫，捞出洗净。
4. 锅中重新加水，放入鸭肉、薏米、生姜片，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
5. 加入冬瓜块，继续炖煮20分钟。
6. 最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可。

喝对要点：
- 鸭肉选瘦一点的部位，避免过于油腻；
- 冬瓜不要煮太久，保持脆嫩口感更清爽；
- 脾胃偏寒的人可多加1片姜，平衡汤的凉性。

2. 绿豆山药汤

功效：清热健脾，润燥养身

食材准备：
- 绿豆100克
- 山药200克
- 冰糖适量
- 清水适量

做法步骤：
1. 绿豆提前浸泡2小时。
2. 山药去皮切块。
3. 锅中加水，放入绿豆大火煮开后转小火煮20分钟。
4. 加入山药块，继续煮15分钟。
5. 最后加入冰糖调味，煮至冰糖融化即可。

喝对要点：
- 绿豆和山药的比例可以根据个人口味调整；
- 山药不要煮得太烂，保持一定的口感；
- 冰糖的量可以根据个人喜好调整，不宜过多。

3. 番茄山药丸子汤

功效：酸甜开胃，养胃健脾

食材准备：
- 山药200克
- 番茄2个
- 猪肉馅200克
- 葱姜末适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 清水适量

做法步骤：
1. 在剁好的猪肉馅儿中加少量葱姜末、适量淀粉水、少量盐，顺时针搅拌上劲。
2. 起锅烧油，油热后下番茄丁翻炒，加一点盐炒出汁水，随后倒入适量水。
3. 水烧开后下入山药片，山药煮软后下入丸子，再加一点点盐，中火煮三分钟即可。

喝对要点：
- 番茄炒出汁水后汤会更鲜美；
- 丸子要搅拌至上劲，这样煮出来的丸子更鲜嫩多汁；
- 山药片不要切得太薄，以免煮烂。

4. 枸杞猪腰汤

功效：补肾益精，养肝明目

食材准备：
- 猪腰1个
- 枸杞适量
- 生姜3片
- 盐适量
- 清水适量

做法步骤：
1. 猪腰洗净，切片，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 锅中加水，放入猪腰焯水去血沫，捞出洗净。
3. 锅中重新加水，放入猪腰、枸杞、生姜片，大火煮开后转小火炖煮1小时。
4. 最后加入盐调味即可。

喝对要点：
- 猪腰要焯水去血沫，这样汤更清澈；
- 枸杞不要放太多，以免影响汤的口感；
- 炖煮时间要足够长，这样猪腰才会更软烂。

这些汤品不仅美味可口，还能帮助你在初伏天保持身体健康。希望你能在炎热的夏天里享受到这些美味的汤品！