头伏的十天，是一年中养生的关键时期。此时，气候炎热且湿气较重，合理饮食对于调节身体机能、赶走湿气、呵护脾胃至关重要。接下来，为您详细介绍八道有助于祛湿健脾的美食及其做法。干煸扁豆丝
材料：扁豆 200克、干辣椒 适量、大蒜 2瓣、生姜 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、细砂糖 适量、醋 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：扁豆洗净，切成细丝；大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝；干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水扁豆：锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将扁豆丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除扁豆的涩味，并使其更加嫩脆。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开中小火，将干辣椒段放入锅中炒香，随后加入蒜末和姜丝，继续翻炒，直至蒜末微金黄。
4. 干煸扁豆丝：将焯水后的扁豆丝加入锅中，快速翻炒，保持中小火，让扁豆丝在锅中慢慢煸炒至微微发干。炒至扁豆丝两端微微焦黄，外皮微脆即可。
5. 调味：加入适量的生抽，细砂糖，继续翻炒均匀，直到调味料完全吸附在扁豆丝上。
6. 加盐调整味道：根据个人口味加入盐，再次翻炒均匀，确保味道入味。
7. 出锅前可加入醋：如果喜欢略带酸味，可以在最后加入少许醋，翻炒均匀后，即可关火，出锅装盘。鱼香茄子
食材：茄子2根、青椒1个、红椒1个、蒜末10g、姜末5g、葱花、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水半碗
做法：
1.茄子切条，加少许盐腌制10分钟，挤出水分；青椒、红椒切块；
2.锅中倒油，油热后放入茄子炸至变软捞出；
3.锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，加入青红椒块翻炒；
4.倒入料汁煮开，放入茄子翻炒均匀；
5.最后撒上葱花即可。金针菇蒸牛肉
食材：牛肉、金针菇
做法：
1. 调料汁：蒜末、小米辣、芝麻，淋上热油，加入1勺生抽、半勺蚝油备用
2. 牛肉切薄片，加姜片葱段，适量黑胡椒、1勺生抽、1勺蚝油抓匀，淋上水淀粉抓匀，倒两勺橄榄油抓匀腌制10分钟
3. 碗底铺上金针菇，铺上牛肉，淋上料汁，水开蒸5分钟，撒上葱花即可木耳炒肉片
材料：猪肉 200 克（最好选用瘦肉部分）、干木耳 适量（泡发后约100克）、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 3 片、大葱 1 根、料酒 1 勺、酱油 适量、盐 适量、食用油 适量、鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备材料：猪肉切成薄片，木耳泡发后洗净，青椒和红椒切成丝，姜切片，大葱切段备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和少量淀粉，腌制10-15分钟入味。
3. 炒姜葱：热锅凉油，放入姜片和葱段，小火炒香，激发出姜葱的香味。
4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，炒至变色，肉片熟透后捞出备用。
5. 炒蔬菜：在锅中加入少许油，放入青椒、红椒炒至断生，颜色鲜亮。
6. 加入木耳：将泡发好的木耳加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，炒至木耳变软。
7. 混合炒制：将炒好的猪肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味，最后加入鸡精（可选）增鲜，翻炒均匀后即可出锅。牛肉虾仁蛋滑
食材：
牛肉、鸡蛋、虾仁、淀粉、生抽、盐、糖、黑胡椒、料酒、葱花
做法：
1、牛肉切片，加入少许盐和白糖、一勺生抽、一勺淀粉、一个蛋清抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制10分钟。
2、虾仁加少许料酒和黑胡椒抓匀，煎熟盛出。牛肉滑熟盛出。
3、鸡蛋打散，加少许水淀粉，将虾仁和牛肉倒入蛋液中拌匀。
4、锅内刷油，倒入虾仁牛肉蛋液，煎至蛋液凝固，撒上葱花，淋上少许生抽和黑胡椒粉即可。干锅花菜
食材：
花菜、松茸一品鲜、松茸调味料、蒜泥、葱花、小米辣
做法：
1、花菜洗净掰成小朵，沥干水分备用。
2、起锅烧油，加入蒜泥爆香，倒入花菜翻炒至断生。
3、加入一勺松茸一品鲜和一勺松茸调味料，中小火翻炒3至5分钟。
4、撒上葱花和小米辣，翻炒均匀即可装盘。海带豆腐汤
食材：海带、豆腐、姜、盐、香油、葱花
做法：
1. 海带泡发洗净切丝，豆腐切块，姜切丝。
2. 锅中加水，放入姜丝、海带丝煮开。
3. 加入豆腐块，再次煮开后转小火煮10 - 15分钟。
4. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱花即可。香蕉松饼
食材：香蕉、鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、食用油
做法：
1. 香蕉去皮，用勺子压成泥状。
2. 碗中打入鸡蛋，加入白糖搅拌均匀，再倒入香蕉泥、面粉、牛奶，搅拌成面糊。
3. 平底锅小火预热，刷一层薄油，倒入面糊，摊成薄饼。
4. 待表面凝固，翻面继续煎至两面金黄，切成小块即可。
在头伏的这 10 天里，合理食用这八道美食，让您轻松赶走湿气，脾胃舒适，身体更健康。遵循自然规律，调整饮食结构，愿您度过一个健康愉快的夏日。
老祖宗说“头伏不补，伏天受苦”，可真真是句大实话！这天气，咱们身体里的阳气都忙着往外跑，内里反倒容易虚寒。若是贪凉只吃冰镇西瓜、猛灌冷饮，脾胃可就遭罪了。这时候，就该请出那些自带“暖意”的“扶阳菜”来坐镇了！今儿咱就说说三样，保管你吃得热热乎乎，舒舒坦坦过苦夏！
一、特色炒鸡
简单几步：
1、散养小公鸡剁块，冷水下锅，加点料酒焯出血沫，捞出洗净沥干。
2、锅里油烧热，下大把姜片、几粒八角、一小撮花椒，小火煸炒出浓郁香气。
3、倒入鸡块，大火翻炒至表皮金黄微焦，烹入料酒去腥，加足量生抽、少许老抽调色，一点糖提鲜，翻炒均匀。
4、倒入开水（或啤酒更添风味）没过鸡块，大火烧开转中小火焖煮约20分钟。汤汁收得差不多时，撒上青红椒块翻炒断生，最后淋点锅边醋激香，出锅！
它辛辣温热的性子，加上花椒那独特的麻香劲儿，能稳稳地把身体里的寒气驱散。焖煮后的鸡肉吸饱了汤汁，软嫩入味，嚼着嚼着，一股子暖意就从胃里升腾起来，被暑热败坏的胃口瞬间被唤醒，那叫一个舒坦！
二、孜然羊肉
简单几步：
1、羊腿肉或里脊切成薄片，用料酒、生抽、一点点老抽、胡椒粉、少许淀粉抓匀，最后淋点油封住水分，腌15分钟。
2、锅中油稍多些，烧至六七成热（筷子插入周围冒小泡），下羊肉片快速滑炒至变色，立刻捞出控油。
3、锅里留底油，爆香洋葱丝（或大葱段）。倒入滑好的羊肉片，撒入大量的孜然粉、辣椒粉（不吃辣可省）、少许盐，大火快速翻炒均匀，让孜然香气完全包裹住羊肉。
4、最后撒上熟白芝麻和香菜段，翻两下即可出锅，趁热吃！
羊肉本身就是温补佳品，最妙的是那豪放的孜然香！这辛香浓郁的香料，如同给身体注入一股热流，能助你痛快地发一身透汗，排走湿浊。
三、红烧加吉鱼
简单几步：
1、加吉鱼（或鲈鱼、黄花鱼）处理干净，鱼身两面划几刀方便入味，用厨房纸吸干水分。
2、锅烧热，用姜片擦一遍锅底（防粘），倒入稍多点的油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄定型，盛出。
3、锅里留底油，下葱段、姜片、蒜瓣爆香。烹入料酒，加生抽、老抽、一小勺糖，倒入适量热水烧开。
4、小心放入煎好的鱼，汤汁最好能没过鱼身一半。大火烧开转中小火，盖上盖子焖煮10-15分钟（视鱼大小）。
5、期间用勺子将汤汁不断淋在鱼身上。最后开大火稍微收浓汤汁，撒点葱花即可。讲究的可以先把鱼盛出，锅中汤汁勾个薄芡再淋在鱼上。
鱼肉性平偏温，经过红烧这样温厚的烹饪方式，那份暖意更易被身体接纳。浓郁的酱汁包裹着鲜美的鱼肉，入口即化。这道菜既能温和地补充阳气，又兼顾了健脾祛湿的妙用。
