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[健康饮食]高温来临,女人记得“2不做,3要吃”,爱自己就要管住嘴 [6P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 19:21



“赤日满天地,火云成山岳。草木尽焦卷,川泽皆竭涸。”,7月20日我们就要进入一年中最热的三伏天了。三伏天时,骄阳烤着大地,似乎只要出门就会挥汗如雨,无处可躲藏。不管是老人孩子还是小动物,都想躲到阴凉处,喝点儿凉水,吹上阵阵的凉风。



今年的三伏天只有30天,尽管比往年少了10天,但是温度依然很高,有的地方入伏前的温度已经不逊色伏天的高温了。

面对高温高湿的生存环境,我们会想尽一切办法防暑降温。不过在这儿我要提醒广大女同胞,日子再难过也要记得2件事情不要做,3种食材要多吃,为了更好的自己要管住嘴。

2不做

(1)经期不大量喝冷的饮料/奶茶

女人每个月都有特殊的几天,有的女人会痛经几天,严重到需要吊水;有的只是腰酸肚子难受;有的像没事人一样。三伏天本身就是个难熬的日子,时间还长,女人经期碰上三伏天,日子是难上加难。



提醒女人,三伏天遇上经期,不要大量喝冷饮、奶茶、冰水等。这些食材会快速地给我们降温,带来凉快的感觉,但是喝完一会儿肚子就不舒服,会加重经期的难受程度。

女人在经期的时候是身体抵抗力差的时候,这些冷冻的食物本身就会刺激肠胃,容易导致身体各种不适。

(2)不用水果替代饭菜



说到水果,夏季真的是个大丰收的季节。各种品种的西瓜、桃子、葡萄、荔枝、香瓜等,一天吃一样,可以1个月不重复。

女人天生爱美,三伏天的高温会导致食欲不佳,很多女人会趁着这个季节减肥。减肥也不能一点儿不吃,于是水果成了代餐的首选。其实这个做法不科学,不建议使用。

一是水果中含有大量的糖分,过多地食用水果也会导致身体发胖,反而达不到减肥的目的。

二是我们的身体需要大量的营养,水果中的营养并不能替代肉类和蔬菜。三伏天时间长,长期不吃肉、奶、蛋和蔬菜容易导致营养不良。

3要吃

(1)木耳

木耳有“素中之肉”的称呼,吃起来柔嫩有嚼劲。它的营养价值高,含铁量比菠菜还要高出很多倍。木耳含有的多糖体对人体也大有好处,女人们不妨多食用一些。

推荐食谱【秋葵拌木耳】



①取出50克的木耳,泡入温水中。加入1勺面粉,搓一搓,泡30分钟。继续搓洗几遍,捞出来。

②取出少许的秋葵,放入面粉水中搓一搓。锅中烧水,水开后倒入木耳焯水。煮2分钟后放入秋葵,继续煮1分钟。捞出秋葵和木耳,过一遍冷水并沥干水分。

③把秋葵和木耳改刀,放入盆中。锅中烧油,倒入蒜末和辣椒炒。蒜末炒到微微发黄的状态的时候浇到木耳和秋葵上,再倒入少许的生抽、盐、芝麻油拌拌就可以食用了。

(2)绿叶菜

“常品青蔬身健康,自然馈赠愿长依”,绿叶菜无论在哪个季节都有很多的品种。夏季有鸡毛、谁白菜、广东菜心、油麦菜、生菜等。它们含有大量的水分、膳食纤维、叶绿素等,对身体有好处。建议大家夏季吃点生菜,唯一一种不打农药的绿叶菜。

推荐食谱【白灼生菜】



①取出350克的生菜,掰开后泡入冷水中10分钟。搓洗几遍并沥干水分。

②锅中烧水,水开后倒入生菜焯水。煮20秒后捞出来,过一遍冷水后放入盘中。

③锅中放入少许的猪油和菜籽油炒香,再倒入适量的蒜末炒出香味。把油和蒜末浇到生菜上面,再倒入少许的生抽就可以食用了。

(3)鸡肉

“伏天一只鸡,一年好身体”,三伏天怎么能少得了鸡肉呢?鸡肉含有丰富的蛋白质,易被人体消化吸收。女人害怕长胖不敢吃肉,鸡肉的脂肪少,常吃也不易长胖。

推荐食谱【红烧小土鸡】



①取出一只小土鸡,洗干净后剁成小块。最好用面粉搓一搓,不要焯水,防止鲜味丢失了。

②锅中放入猪油,倒入鸡肉炒。炒干鸡肉表面水分后倒入老抽、生抽翻炒上色,焖煮2分钟。倒入开水,放入少许的姜片和辣椒,开大火煮。锅中水开后捞出表面浮沫,换成中小火煮。

③鸡肉能被筷子插进去的时候放入盐调味,继续炖煮一会儿就可以食用了。

结语:伏天即将拉开序幕,大家都准备好了吗?女人要爱护好自己,记得2件事情不要做,3种食物多吃一些,管住嘴真的很重要。
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 19:28
秋葵与木耳搭配的可行性及营养价值
秋葵和木耳通常可以一起食用,两者在食物属性上并不冲突,且搭配食用能为人体提供多种必需的营养素。秋葵含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及果胶、黏多糖类等多糖类粘液物质,其中膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘,果胶等成分能增强人体抵抗力、健胃整肠、保护肠胃、缓解疲劳、美容养颜。

木耳则富含铁质、蛋白质以及胶质,铁质对于防治贫血有一定的帮助。此外,这两种食材都含有一定量的抗氧化成分,可以帮助抵抗自由基,保护细胞免受损伤。

秋葵拌木耳的食用建议
适宜食用量:建议秋葵100-150克,干木耳5克(泡发木耳约50克)即可。因为秋葵是寒性食物,大量食用容易导致脾胃虚寒,而木耳富含胶质,食用过多不利于消化,所以需结合自身消化能力食用,不宜过多。
特殊人群注意:由于秋葵和木耳都具有降低血糖的作用,糖尿病患者应在医生指导下合理搭配饮食。
秋葵拌木耳的做法
食材准备
主料:秋葵6个、干木耳1把(或干木耳5克,泡发后约50克)
配料:蒜4瓣、甜椒少许、洋葱少许、香菜少许、小米椒少许、小葱少许(根据个人口味选择)
调料:凉拌醋、生抽、白糖、鸡精、盐、食用油、香油(根据个人口味调整)
制作步骤

食材处理
木耳提前用温水泡发(若想快速泡发,可将黑木耳放入有盖的保鲜盒中,加水和少许白糖,盖上盖子左右摇晃半分钟左右,十分钟左右就能迅速泡发),泡发好后洗净备用。
秋葵洗净,大蒜去皮剁成蒜蓉,小米椒去蒂切成小段,香菜去根洗净切成小段,小葱切成小段,洋葱、甜椒切好备用。
焯水
锅中放入水大火煮开,把黑木耳放入锅中煮开,并转小火煮二分钟捞出沥干水分。
锅中放入秋葵再次煮开后捞出备用,秋葵焯水时加入一滴油,可保持秋葵鲜绿。
洋葱放入锅中焯水后切好。
切配:秋葵放案板上切成小段。

调制料汁
把蒜、红色甜椒、香菜切好放入碗中,加入鸡精、白糖、生抽、凉拌醋、黄灯笼辣酱(或根据个人口味选择其他辣酱)拌成料汁。
或者锅加热放入少许食用油加热至油温七成热,将蒜蓉和小米椒放入大碗中,倒入刚烧好的热油,再放入生抽、香醋、白糖和盐并搅拌至糖融化。
也可直接把生抽,陈醋,白砂糖,香油,鸡精倒入碗中搅拌调匀(陈醋和白砂糖可以根据自己口味调整)。
拌匀:将黑木耳、秋葵、洋葱放入盘中,淋上调好的料汁拌匀即可开吃

秋葵拌木耳的热量情况
秋葵拌木耳是一道热量较低的凉拌菜,通常每100克的热量在100~200千卡(大卡)之间,具体数值会因食材用量和配料不同而有所差异。

主要食材的热量详情
秋葵:每100克秋葵的热量约为25千卡,也有资料显示约为37千卡,属于低热量蔬菜。
木耳:每100克木耳的热量约为21千卡,其热量很低,是一种营养丰富的菌类食材。
影响秋葵拌木耳热量的因素

调味料:制作时添加的酱油、醋、蒜、辣椒等调味料热量相对较低,但用量过多会导致整道菜热量增加。若想控制热量摄入,可适量减少调味料用量或选择低热量调味料,如醋、酱油、蒜泥等。
其他添加食材:若在菜品中添加鸡蛋、辣椒酱等食材,会使热量发生变化。例如加入鸡蛋等食材后,整体热量可能会有一定上升。

秋葵拌木耳的口感特点与风味层次
秋葵与木耳的搭配在口感上形成了鲜明对比与互补,带来丰富的味觉体验。秋葵质地柔滑带有黏性,煮熟后保持脆嫩的同时,其独特的黏液感赋予口腔温润的包裹感;木耳则以爽脆弹牙为特色,咀嚼时能感受到明显的“咯吱”声,两者相互中和,避免了单一食材的单调感。此外,秋葵的清甜与木耳的微鲜相互渗透,搭配蒜蓉、酱汁等调料后,酸辣或咸香的风味更能激发食材本身的自然味道,整体呈现出脆嫩爽滑、酸甜开胃的复合口感,尤其适合作为解腻小菜或轻食选择。

食材处理对口感的影响
焯水时间与温度
秋葵焯水需控制在2-3分钟,水沸后加少许盐和食用油,可保持其翠绿颜色和脆嫩质地,避免过软导致口感黏腻;木耳焯水时间更短(30秒-1分钟),捞出后过凉水能进一步增强爽脆度,若焯水过度则易失去弹性。

切配方式
秋葵去蒂后切段或滚刀块,保留一定长度可提升咀嚼时的脆嫩感;木耳泡发后撕成小朵,确保每片木耳都能均匀裹住酱汁,同时避免大块导致的口感粗糙。

搭配食材与调味的增效作用
常见搭配食材

食材    口感贡献    参考做法
鸡蛋    嫩滑柔软,平衡脆感    煎成蛋块后与秋葵、木耳拌匀
蒜蓉    辛辣鲜香,提升层次感    剁成蒜泥后泼热油激发香味

小米辣/辣椒酱    酸辣刺激,解腻开胃    加入料汁中增加风味复杂度
灵魂料汁的关键作用
生抽、香醋、蚝油、白糖等调配的酱汁能渗透到秋葵的黏液和木耳的褶皱中,使爽脆的食材裹满浓郁的味道,酸辣或咸鲜的料汁不仅中和了秋葵的轻微涩味,还让整体口感更显丰富有层次。

不同场景下的口感评价
家庭餐桌:作为家常菜,秋葵的柔滑与木耳的脆嫩适合老人和儿童食用,清淡不油腻,且易于消化。
餐厅凉菜:用户评价中提到秋葵拌木耳“搭配蛮好”“汤汁非常好吃”,木耳的“肉肉感”与秋葵的“粘粘感”形成独特组合,成为聚餐中受欢迎的开胃菜。

轻食/减脂餐:低卡低脂的特点使其成为减脂期优选,脆嫩口感和酸辣调味能满足味蕾需求,避免减重饮食的单调感。
整体而言,秋葵拌木耳通过食材的天然特性与简单调味,实现了口感与风味的双重平衡,既保留了食材本味,又通过互补性带来了令人愉悦的咀嚼体验。

秋葵拌木耳的食用适宜性与营养互补
秋葵和木耳可以一起食用,二者均属于营养丰富的食材,搭配后不会产生不良反应,还能互补营养价值。目前没有科学理论证明两者同食会中毒。秋葵含膳食纤维、维生素C、黏多糖及钾、镁等矿物质,有助于促进消化、调节血糖,特有的黏液成分可保护胃黏膜;黑木耳富含胶质、铁元素及木耳多糖,可辅助补血、润肠通便,并有一定降血脂作用2。秋葵的维生素C可促进黑木耳中铁元素的吸收,提升补血效果,二者膳食纤维叠加,可增强肠道蠕动。

秋葵拌木耳的食用禁忌人群
脾胃虚寒者:秋葵本身偏寒凉,木耳菜也属于寒性食物,脾胃虚寒者食用会增加体内寒气,加重脾胃负担,可能引起胃肠不适1510。建议搭配姜蒜等温性调料食用。
腹泻者:腹泻者一般脾胃虚寒,食用寒凉的秋葵会加重腹泻症状。
过敏人群:秋葵带有一层薄薄的绒毛,可能会导致过敏抵抗力偏低的人群出现过敏现象。

孕妇:孕妇体质敏感,秋葵性寒凉,可能导致腹泻或过敏等症状,应慎重食用。
凝血功能异常者:黑木耳有抗凝血作用,术后或服用抗凝药物者需控制摄入。
肾结石及高尿酸人群:秋葵含有丰富的草酸和鞣质,可诱发肾结石,尿酸高和痛风以及肾病患者不建议吃秋葵。
秋葵拌木耳的食用注意事项
控制食用量:两者均为高纤维食材,过量可能引起腹胀或消化不良,建议单次食用秋葵不超过150克(约5-6根),黑木耳干品泡发后约50克。
选择合适烹饪方式:为最大程度保留营养成分,建议采用凉拌、快炒等方式,避免长时间高温处理导致营养流失。
特殊人群谨慎尝试:初次尝试的体质敏感或肠胃功能差人群,建议少量食用并观察身体反应

红烧小土鸡的家常做法与技巧
食材准备与预处理
主料:小土鸡1只(约1000克),剁成3-4厘米见方的块,用清水浸泡30分钟去除血水。
辅料:
香料:花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段
调味:生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、豆瓣酱(可选)
配料:姜片、葱段、大蒜、蒜薹/青椒/红椒(切小段)

预处理步骤:
鸡块冷水下锅,加姜片、料酒焯水5分钟,捞出过凉水沥干。
部分 recipe 建议提前腌制:用生抽、蚝油、姜片腌制20-30分钟增强入味。

分步烹饪流程
炒香辅料
热锅冷油,下花椒、八角、桂皮爆香,加入姜片、蒜块、葱段炒出香味,可加一勺豆瓣酱或南乳吊烧酱增加风味。

煸炒鸡块
倒入沥干的鸡块,大火翻炒至表面微黄,逼出油脂。加生抽调味、老抽上色,翻炒均匀

炖煮入味

加开水或啤酒没过鸡块,大火烧开后转小火慢炖40-50分钟(老鸡可延长至1小时)。
关键技巧:炖制期间保持水面没过食材,避免中途加水导致肉质变柴。
收汁与配菜
加入蒜薹、青椒等配菜,加盐、鸡粉调味,大火收汁至汤汁浓稠,可淋少许香油提香。

关键技巧与注意事项
去腥增香:焯水时加料酒和姜片,或腌制时加入白酒,有效去除腥味。
肉质鲜嫩:避免用凉水炖鸡,保持小火慢炖使肉质软烂;出锅前加盐防止肉质变硬。
灵活调味:喜辣可增加干辣椒用量,偏好酱香可加入南乳或黄豆酱;配菜可选毛豆、香菇等丰富口感。

营养价值与适用场景
营养优势:富含优质蛋白质、烟酸及铜元素,有助于提高免疫力、促进血液循环。
食用建议:小土鸡适合红烧(肉质较嫩),老母鸡更适合炖汤;适合家庭聚餐或秋冬暖身菜品。
通过以上步骤,可制作出酱香浓郁、肉质酥烂的红烧小土鸡,搭配米饭或面条食用更佳。根据个人口味调整香料和配菜,轻松复刻家常美味。
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 23:00
上文针对即将到来的三伏天,给出了女性朋友们在防暑降温的同时,应该注意的“2不做”和“3要吃”的健康建议。这些建议非常实用且贴心,接下来我将对这些建议进行详细的回顾与解读,并给出一些额外的温馨小贴士。

2不做

1. 经期不大量喝冷的饮料/奶茶
   - 原因:三伏天虽然炎热,但女性朋友们在经期时,身体抵抗力相对较弱,大量摄入冷饮、奶茶等冰冷食物,容易刺激肠胃,加重经期不适,如痛经、腰酸等症状。
   - 建议:经期时,应尽量避免食用冰冷食物,可以选择常温或温热的饮品,如温开水、红糖水等,既解渴又暖身。

2. 不用水果替代饭菜
   - 原因:夏季水果丰富,但很多女性为了减肥,选择以水果代餐。然而,水果中糖分较高,过量食用可能导致体重增加,同时水果中的营养并不能完全替代肉类和蔬菜中的营养,长期以往容易导致营养不良。
   - 建议:减肥应科学合理,饮食应均衡多样。可以在正餐中适量减少高热量食物,增加蔬菜、瘦肉等低热量、高营养的食物,同时配合适量的运动。

3要吃

1. 木耳
   - 营养价值:木耳被誉为“素中之肉”,富含铁元素和多糖体,对女性健康大有裨益。
   - 推荐食谱:秋葵拌木耳,这道菜色香味俱佳,既清爽又营养,适合夏季食用。

2. 绿叶菜
   - 营养价值:绿叶菜富含水分、膳食纤维和叶绿素,有助于清热解暑、促进消化。
   - 推荐食谱:白灼生菜,简单快捷,保留了生菜的原汁原味和营养。

3. 鸡肉
   - 营养价值:鸡肉富含优质蛋白质,易被人体消化吸收,且脂肪含量相对较低。
   - 推荐食谱:红烧小土鸡,这道菜味道鲜美,营养丰富,适合三伏天滋补身体。

温馨小贴士

- 多喝水:三伏天出汗多,应及时补充水分,避免脱水。
- 合理防晒:外出时做好防晒措施,如涂抹防晒霜、戴遮阳帽等,防止晒伤。
- 适当运动:虽然三伏天炎热,但适当的运动有助于促进新陈代谢,增强身体免疫力。可以选择早晚气温较低时进行散步、慢跑等运动。
- 保持良好作息:保证充足的睡眠时间,避免熬夜和过度劳累,有助于保持身体健康和精神状态良好。

综上所述,三伏天虽然炎热难熬,但只要我们注意健康饮食和生活习惯,就能轻松度过这个夏天。女性朋友们更要特别关注自己的身体健康,做到“2不做”和“3要吃”,让身体保持最佳状态。
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