医生对猪头肉的看法是，适量食用猪头肉对人体有一定的积极作用，主要体现在以下几个方面：
1. 补充优质蛋白质：猪头肉富含胶原蛋白、肌肉蛋白等多种优质蛋白质，有助于肌肉修复和生长，尤其对老年人和运动员有益。
2. 增强免疫力：猪头肉中的氨基酸、维生素B群、矿物质等营养成分有助于免疫细胞的合成和免疫系统的健康。锌、硒等微量元素也对增强免疫力有重要作用。
3. 改善皮肤状态：猪头肉中的胶原蛋白有助于皮肤细胞再生，改善皮肤保湿功能，缓解皱纹，减缓衰老。维生素A、C等对皮肤健康也有促进作用。
4. 适合特定人群：长期从事高强度体力劳动的人、运动员、康复期人群以及老年人适量食用猪头肉，有助于增强体力、修复关节和肌肉，提升免疫力。
总之，适量食用猪头肉可以补充优质蛋白质、增强免疫力、改善皮肤状态，并为特定人群提供健康益处。但关键是要控制好摄入量，搭配其他营养食物，保持均衡的饮食和生活方式。过量食用猪头肉可能会对健康产生负面影响，特别是对心血管疾病或高胆固醇人群。所以适量和平衡是关键。
