[美食文化]下周入伏，炖肉炖菜可以少吃，但是这个蒸菜一定要多吃 [8P] [复制链接]

闷热的厨房里，锅铲翻炒的油烟总让人退避三舍。但这份粉蒸肉，却成了我家灶台上的夏日救星。它无需烟熏火燎，便能端出一碗香到跺脚的米饭杀手——肥瘦相间的五花肉，被细密的米粉温柔裹住，在蒸汽的魔法下，化作了软糯油润的人间绝味。

这粉蒸肉的妙处，全在食材的默契对话。肥瘦均匀的五花肉是当仁不让的主角，油脂丰腴却不腻人，瘦肉部分吸饱了滋味，蒸透后入口即化。而米粉，堪称这场演出的灵魂配角——自制的糙米粉带着谷物朴实的香气，在蒸制过程中，如同最体贴的伙伴，悄悄接住了五花肉渗出的丰沛油脂，让整道菜油润鲜香却不显肥腻。



它的味道，更是一场精心安排的味觉盛宴。肉片入口，米粉的糯、肉质的酥、酱汁的鲜层层递进，咸香中裹着若有似无的辛香回甘，扒上几口米饭，香得直让人眯起眼来。

蒸菜本就比煎炒少了几分燥热。米粉温柔地吸附了多余的油脂，只留下纯粹的肉香与谷物香在舌尖缠绵。每一口都是满足，却丝毫不会觉得腻滞。它仿佛施了魔法，让肥肉也变得轻盈温柔起来。

孩子回家，闻到厨房飘出的蒸肉香，眼睛瞬间就亮了，扒饭的速度快得惊人。它无需精工细琢，省心省力，更不用忍受油烟的煎熬。蒸腾的热气里，一碟油亮诱人的粉蒸肉上桌，米香、肉香、酱香交融弥漫，再撒上一把翠绿葱花——这平凡烟火气里的扎实美味，就是最熨帖的家的味道。

【粉蒸五花肉】

【制作配料】五花肉2块 姜粉适量 海盐多半勺 白胡椒粉适量 蚝油1勺 生抽1勺 老抽1勺 料汁水2勺 米粉适量

【制作方法】

1、准备2块五花肉切成薄片，五花肉可以选择肥瘦相间的优质肉，这样蒸出来的口感会比较好；



2、然后把这些调味料加进去：姜粉适量海盐多半勺白胡椒粉适量蚝油1勺生抽1勺老抽1勺，最后再加点这个料汁水，料汁水是花椒、八角、香叶、小葱、姜片开水泡的料汁水，加点这个料汁水会非常好吃；当然没有可以不加，把这些抓拌均匀，每块五花肉均匀裹上调料，放在一旁腌渍一会儿。



3、准备一些蒸肉米粉，分次少量的加入清水抓拌均匀，最后是这样用力抓就成团，松开就会散掉的状态；我这个是自制的米粉，嫌麻烦的的话，就直接买现成的，这个米粉夏天真的太好用了，不管蒸五花肉、排骨、还是牛肉都非常好！



4、再把这些米粉加在肉里，拌均匀，每一片五花肉均匀裹上一层米粉就可以了。



5、装在盘子里，再喷点清水，稍微整理一下，开水上锅蒸30分钟左右；出锅撒点葱花就可以开吃了！



6、真的很好吃，超级好吃，我家每次做孩子都超级爱吃！软糯中带着油香，一点也不腻，哪怕不爱吃肥肉的都觉得好吃！真的是百吃不腻，关键它没啥油烟，做法也贼简单，这个米粉我是自制的，你们记得可以买现成的，更简单！

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粉蒸肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在炎热的夏天，因为它的烹饪过程不需要烟熏火燎，可以减少厨房的闷热和油烟。以下是粉蒸肉的制作方法：

制作配料：
- 五花肉2块
- 姜粉适量
- 海盐多半勺
- 白胡椒粉适量
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 料汁水2勺（花椒、八角、香叶、小葱、姜片开水泡的料汁水）
- 米粉适量

制作方法：
1. 准备五花肉：选择肥瘦相间的五花肉切成薄片。
2. 调味腌制：将姜粉、海盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽和料汁水加入肉片中，抓拌均匀，让每块肉都裹上调料，然后腌渍一会儿。
3. 准备米粉：自制或购买现成的蒸肉米粉，分次加入清水抓拌，直至米粉能成团但松开即散的状态。
4. 裹米粉：将米粉加入腌好的肉中，拌匀，使每片肉都均匀裹上米粉。
5. 蒸制：将裹好米粉的肉片装盘，喷点清水，整理后放入蒸锅，大火蒸30分钟左右。
6. 出锅装盘：蒸好后撒上葱花即可食用。

特点：
- 口感丰富：五花肉肥而不腻，瘦肉部分吸饱了调料的香味，入口即化。
- 米粉的作用：米粉吸收了五花肉渗出的油脂，使整道菜油润鲜香而不显肥腻。
- 健康烹饪：蒸制的方式减少了油烟，更加健康。
- 简单易做：不需要复杂的烹饪技巧，省心省力。

粉蒸肉以其独特的风味和简单的烹饪方法，成为了夏日里家庭餐桌上的一道美味佳肴。它不仅能够满足家人的口味，还能在忙碌的生活中快速准备出一道营养丰富的菜肴。下次你想要尝试一道简单又美味的蒸菜时，不妨试试这道粉蒸肉。