天气只要是一热起来，就没啥胃口。
但是今天给大家分享的这道菜，可算是我家的“开胃神器”，每次只要做这个菜，都能立马开胃，而且还特别下饭。
这道菜就是做法简单，好吃又上瘾的擂椒皮蛋！
今天就把擂椒皮蛋的做法分享出来，做起来简单，好吃还不腻。
第一步：准备食材
擂椒皮蛋需要的食材很简单：
皮蛋、青辣椒、茄子、喜欢吃香菜，还可以放点香菜、蒜、小米辣。
第二步：煎辣椒、蒸茄子
做这道皮蛋擂辣椒，辣椒是最重要的。
想要辣椒口感好一些，那么一定要提前把辣椒煎一下。
锅里喷点油，油热了之后，把洗好的辣椒放进锅里煎一煎，一般煎至辣椒两面金黄的状态就可以了，一定要小火煎。
煎成图片中的样子就差不多了，盛出来之后，把油沥一沥。
接下来就是把茄子蒸一下，如果喜欢吃辣椒外面的皮，可以把辣椒外面的皮撕下来。
第三步：制作料汁
想要皮蛋擂辣椒好吃，那么料汁是关键！
今天就把一份万能料汁分享出来，不管用来做什么都好吃。
蒜末一定要多准备一些，放入一点点食用盐，两勺生抽、一勺香醋、一勺香油、一勺蚝油、半勺白砂糖，搅拌均匀。（可以按照自己的口味适当调整）
第四步：捣碎
把煎好的辣椒、蒸好的茄子，皮蛋切成小块，全都放在碗里。
最后把刚才调制好的料汁，倒入碗里。
用擀面杖把碗里的皮蛋、辣椒、茄子都捣碎，看自己喜欢吃什么口感，就捣到什么程度，一般捣到粘稠状态就行了。
捣碎之后，擂椒皮蛋就做好了，是不是很简单？
搭配着一碗米饭一起吃，简直香迷糊了，不仅特别下饭，而且还开胃！
天气一热，没有什么食欲的时候，只要做一道擂椒皮蛋，全家都抢着吃，大家赶紧动手做起来吧。
