对于很多忙碌的上班族来说，晚餐是一天中最重要的一餐，早餐吃得匆匆忙忙，午餐一般要在外面吃工作餐，只有晚餐才能在家吃点又健康有营养的，所以晚餐千万不要对付。下面分享10道快手的炒菜，营养搭配，下班回家照着做，简单省事。
一、番茄鱼柳
【食材】鱼柳，大蒜，姜，大葱，番茄酱，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉
做法：1、超市买一片冷冻鱼柳，解冻后切成条状，葱蒜分别切段，姜切成片备用。
2、平底锅中倒油，把龙利鱼放在平底锅中煎熟。
3、准备一个干净的碗，碗中倒入少量生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺番茄酱，适量胡椒粉，再加入少量的水搅匀。
4、平底锅中倒入少量油，把葱，姜，蒜放入平底锅中炒出香味。
5、把碗中调好的酱汁倒入平底锅中，熬制番茄汁变浓稠。
6、把鱼柳放入番茄汁中，轻轻翻动，直到每一块鱼上面都均匀地挂满番茄汁。
二、香辣肉丝
【食材】鸡胸肉、红辣椒、绿辣椒、香菜、葱、蒜、生抽、胡椒粉
做法：1、准备鸡胸肉一块，红辣椒，绿辣椒和香菜。
2、把鸡胸肉切成鸡丝，放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉抓匀。
3、把红绿辣椒分别去籽，切成丝，再把香菜切丝备用。
4、锅里倒油，放入葱花蒜末炒香，接着把鸡丝放入锅中，迅速炒散。
5、炒到鸡丝颜色变白，放入红绿辣椒丝炒软，最后放入香菜丝，进入适量生抽，炒均匀就可以了。
三、鸭血韭菜
【食材】鸭血，韭菜，姜，蒜，辣椒，豆瓣酱，生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，糖，油，盐
做法：1、把鸭血切成块，放入开水中焯烫一下，这样做可以去除鸭血中的腥味。
2、韭菜去掉老叶和黄叶，清洗干净后，切成段备用。
3、1勺生抽，1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱，1勺胡椒粉，1勺花椒粉，少量盐和糖放入碗中，加一点点水，调成料汁备用。
4、平底锅倒油，放入蒜片，姜片和辣椒段，炒出香味。把之前调好的料汁倒入锅里，加热至微微冒气泡。
5、放入烫好的鸭血，收干一下汤汁。
6、最后放入韭菜段，炒一分钟左右就可以关火出锅了，韭菜不要炒久了，很容易炒烂。
四、肉末蒜薹
【食材】蒜苔，大蒜，红辣椒，猪肉，生抽，蚝油，甜面酱，盐，胡椒粉
做法：1、把蒜苔洗干净，切成1厘米长的段备用，猪肉切成肉末，再切点蒜末，葱花，红辣椒等。
2、锅里倒油烧热，放入葱花、蒜末和红辣椒段炒出香味。
3、把肉末放入锅里，炒至颜色变白，边炒边用铲子搅散，防止肉末黏在一起。
4、肉末炒熟后，放入蒜苔段，一直炒到蒜苔变色。
5、淋入1勺生抽，1勺蚝油，1勺甜面酱，少量盐，1勺胡椒粉。
6、翻炒均匀，然后再炒到蒜苔变软入味就可以出锅了。
五、牙签鸡胸肉
【食材】鸡胸肉，蚝油，盐，油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
做法：1、准备一块鸡胸肉，清洗干净之后，把鸡胸肉切成小块。
2、在鸡肉块里面加入1小勺盐，1勺蚝油，1勺孜然粉，抓拌均匀，腌制一个小时。
3、把腌制好的鸡胸肉用牙签串起来，鸡胸肉不要切太大了，否则腌制不入味。
4、锅里倒油，把鸡胸肉放入锅中炒熟。
5、加入孜然粉，辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀，让所有调料均匀分布。
六、酱炒鸡蛋
【食材】鸡蛋，青尖椒，红尖椒，洋葱，黄豆酱，生抽，甜面酱，五香粉
做法：1、先把准备好的洋葱，尖椒，红辣椒等配菜分别切丝备用。
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
3、碗中放入1勺黄豆酱，1勺生抽，半勺甜面酱，少许五香粉，1勺清水搅拌均匀。
4、锅里放玉米油，烧至微微热，倒入鸡蛋液。
5、待鸡蛋液底部微微定型后，用筷子沿着一个方向画圈轻轻将鸡蛋搅散。
6、锅里倒入少量油，把洋葱青红椒圈倒入锅中炒至变软。
7、倒入之前炒熟的鸡蛋炒均，然后把之前调好的酱汁倒入，翻炒至鸡蛋和配菜都均匀挂上酱汁，然后就可以出锅了。
七、肉酿豆泡
【食材】肉馅、豆泡、生抽、盐、五香粉、葱、姜、白糖、胡椒粉、淀粉
做法：1、把肉馅放入碗中，加入葱姜末，淋入1勺生抽、1勺盐、1勺五香粉拌匀。
2、准备现成的油豆腐，把肉馅塞入油豆腐当中，然后摆入盘中，上蒸锅蒸15分钟，把肉馅蒸熟。
3、锅里倒一点点油，放入1勺生抽、1勺白糖、1勺胡椒粉，适量水淀粉，熬至浓稠。
4、把熬好的料汁淋到蒸熟的油豆腐肉馅上面，撒点葱花，就可以了。
八、蒜蓉粉丝扇贝肉
【食材】扇贝肉、粉丝、大蒜、盐、油、蒸鱼豉油
做法：1、把粉丝放入碗中，加入热水没过粉丝，浸泡至变软。
2、扇贝肉洗干净，加入适量盐拌匀。
3、大蒜去皮切成蒜末，锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味。
4、把粉丝摆入盘中，放入扇贝肉，放入炒好的蒜油，淋入蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟，蒸到扇贝变色，就可以取出来了。
九、孜然牛肉
【食材】牛肉、洋葱、孜然、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉
做法：1、洋葱切成洋葱片，把牛肉切成牛肉片，放入清水中浸泡一会，控干水分后，放入盐、淀粉和胡椒粉拌匀。
2、锅里倒油烧热，放入孜然炒出香味，再放入牛肉片炒至牛肉片变色。
3、放入洋葱片，炒至洋葱片变软，最后放入蚝油和适量盐，拌匀就可以出锅了。
十、虾仁玉子豆腐
【食材】玉子豆腐、鸡蛋、虾仁、葱、胡萝卜、盐、蒸鱼豉油
做法：1、把玉子豆腐切3毫米厚度的圆片，依次摆入盘中。
2、2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入与蛋液等量的清水，再加一勺盐搅匀。把蛋液淋在玉子豆腐的盘中。
3、把葱和胡萝卜切丝，准备几个虾仁，挑出虾线。
4、把盘子放入蒸锅蒸10分钟，蒸到蛋液凝固，然后中间摆入虾仁再盖上锅盖蒸5分钟。
5、蒸到虾仁变色后，取出来，在中间放葱丝和胡萝卜丝，淋点蒸鱼豉油，最后烧点热油浇在葱丝上爆出香味就好了。
