炖鸡腿带高汤
食材准备
不同做法所需食材会有差异，以下为你列举常见的食材：
做法一：鸡腿和鸡架搭配
鸡腿3斤，鸡架2个，大葱2棵，老姜1小块，大料3个，盐适量，生抽2汤匙，料酒2汤匙。
做法二：鸡腿搭配香菇、红枣、枸杞
鸡腿3个、鲜香菇8朵、葱、生姜、红枣、枸杞子、料酒、盐。
做法三：鸡肉杂蔬高汤
鸡腿、各种青菜、葱、姜。
制作步骤
做法一：鸡腿和鸡架搭配
预处理：将鸡腿清洗干净，鸡架清洗后剁成碎块，放到锅中，加足水没过鸡腿和鸡架，放入老葱叶子和料酒，冷水入锅，大火烧沸。此步骤中料酒和老葱叶可除去鸡腿和鸡架的腥味。
撇浮沫：锅水大火煮沸后，鸡腿与鸡架中的血水会以血沫的形式跑到表面，需用勺子撇掉表面浮沫，直到不再有浮沫冒出。
清洗：把鸡腿和鸡骨架捞到一个空盆中，加清水冲洗掉表面的浮沫。
炖煮：将清洗过的鸡腿与鸡骨架放到炖锅中，加入姜片、葱段、大料，放适量水（水量根据自己需要的高汤量决定，想多得些高汤就多放些水），大火烧沸后转最小火盖上锅盖，小火慢炖1小时。
调味：慢炖1小时后，打开锅盖，加盐搅匀调味。关于调味料，有人喜欢放生抽，有人喜欢放鸡精，可根据自己习惯来加，这些都是提鲜的调味料。加好调味料后，再大火炖煮三五分钟，使味道入到肉里
享用：关火后，即可吃肉并取汤汁。白水煮好面条和青菜，捞出，淋入汤汁，放上鸡腿，就能得到很鲜美的鸡汤面。用不完的汤汁，可分装到保鲜袋中，放冰箱冷冻起来，每次使用时取出一小袋。
做法二：鸡腿搭配香菇、红枣、枸杞
食材处理：鸡腿洗净，入沸水锅中焯水，捞出过凉；鲜香菇洗净，去蒂，对半切开；葱、生姜分别切成片；红枣、枸杞子分别洗净。
炖煮：锅内加入清水，放入鸡腿、葱、生姜、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫；放入香菇、红枣、枸杞子再次用大火煮沸；改用文火煮1小时，加盐调味即可。
做法三：鸡肉杂蔬高汤
预处理：鸡腿用水煮一下，去除血末；把所有的青菜洗净切小块，葱切段，姜切片。
炖煮：鸡腿去除血末后，重新加水，放入蔬菜、葱姜，小火炖至大概20分钟左右。
后续处理：炖好后将鸡腿捞出；煮熟的青菜捞出，放入料理机打成泥（大宝贝可以直接压成碎末）；鸡腿肉剔出好的肉加入料理机打成泥（大宝贝可以直接剁碎）；剩余的高汤用勺子撇去上面的油，然后将蔬菜泥、鸡肉泥、高汤分别装入辅食盒。
营养价值
鸡腿：可防止贫血，因为能补充铁元素；能增强免疫力，其含有氨基酸；还能温中益气，鸡腿是比较温热的食物，营养价值高，可以调理身体健康。
其他食材：不同做法搭配的食材有不同营养，如海带富含碘、钙、钾、镁等矿物质和多种维生素、膳食纤维；香菇等蔬菜也富含维生素等营养物质。
食用建议
一般人群都可食用炖鸡腿和高汤，但要注意适量，避免摄入过多脂肪和盐分。
海带炖鸡腿这道菜中，海带含有较高的碘元素，甲状腺疾病患者需要控制碘的摄入量，建议在医生的指导下食用
