[美食做法]吃不腻的家常晚餐，只要回家吃饭，天天都能体会到幸福滋味[17P] [复制链接]

香煎椒盐肉片

玉米粒炒肉沫

香辣干锅虾

茄子烧豆角

葱香小酥肉

豉油鸡

皮蛋豆腐

白菜烧豆腐

香煎椒盐肉片相关介绍
特点
香煎椒盐肉片通常具有色泽金黄、外酥里嫩的特点，椒盐的独特香气赋予肉片浓郁的咸香风味，令人回味无穷。并且肉片本身的油脂在煎制过程中得到释放，使得口感肥而不腻。

所需食材及调料
食材
猪肉：一般选用五花肉，其肥瘦相间，能让煎出的肉片口感丰富，500 克左右较为合适。
调料
盐：5 克，用于腌制和增添底味。
花椒粉：10 克，是椒盐味道的重要来源。
料酒：10 毫升，可去腥增香。

生抽：15 毫升，为肉片增添色泽和风味。
淀粉：100 克，让肉片在煎制时形成酥脆的外皮。
面包糠：150 克，同样有助于增加肉片的酥脆口感。
鸡蛋：2 个，用于裹粉时增加黏性。
食用油：适量，用于煎制肉片。

制作步骤
处理食材：将五花肉洗净，切成 0.5 厘米厚的薄片。
腌制肉片：把切好的肉片放入碗中，加入料酒、盐和生抽，搅拌均匀后腌制 15 分钟，以达到去腥增味的效果。
裹粉处理：将鸡蛋打入碗中搅匀，腌制好的肉片先裹上一层淀粉，再放入鸡蛋液中蘸一下，最后裹上面包糠。

煎制肉片：
热锅，倒入适量食用油，油温烧至 180℃时，放入裹好粉的肉片，炸至金黄后捞出。
进行复炸 30 秒，使外皮更加酥脆，并去除多余油脂。
制作椒盐：另起锅，放入少许底油，将花椒粉和盐放入锅中炒香，制成椒盐。
装盘撒料：将炸好的肉片装盘，撒上炒好的椒盐即可。

烹饪技巧
选肉：尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样煎出的肉片口感更好，不会过于干涩。
腌制：腌制时间要足够，让调料充分渗透到肉片中，提升风味。
火候：煎制时要控制好油温，避免油温过高导致肉片表面焦糊而内部未熟，复炸能使肉片外皮更酥脆。
控油：煎好的肉片可以用厨房纸巾吸干多余的油脂，使口感更加清爽。

搭配建议
主食搭配
香煎椒盐肉片可以搭配米饭、馒头或面条等主食，既能饱腹，又能让口感更加丰富。

饮品搭配
作为开胃菜时，搭配啤酒、洋酒或软饮料，会更加开胃美味。
蔬菜搭配
搭配一些清爽的蔬菜，如生菜、黄瓜等，既能解腻，又能平衡营养

上文提到的这些家常晚餐菜肴，确实非常适合家庭日常食用，既简单又美味，而且不容易吃腻。下面是这些菜肴的基本做法：

1. 香煎椒盐肉片：
   - 猪肉切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
   - 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄。
   - 撒上椒盐，翻炒均匀即可。

2. 玉米粒炒肉沫：
   - 猪肉切末，用料酒、盐腌制。
   - 热锅凉油，先炒肉沫至变色后盛出。
   - 加入玉米粒翻炒，再加入炒好的肉沫。
   - 调入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

3. 香辣干锅虾：
   - 虾洗净去虾线，用料酒、盐腌制。
   - 热锅凉油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香。
   - 加入虾翻炒至变色，调入豆瓣酱、生抽等调味料。
   - 加入洋葱、青椒等蔬菜，翻炒均匀即可。

4. 茄子烧豆角：
   - 茄子切条，豆角切段。
   - 热锅凉油，先炒豆角至变色后盛出。
   - 加入茄子条翻炒，调入生抽、老抽、盐等调味料。
   - 加入炒好的豆角，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮至茄子软烂。

5. 葱香小酥肉：
   - 猪肉切条，用料酒、盐腌制后裹上淀粉和鸡蛋液。
   - 热锅油温升高后炸至金黄捞出。
   - 锅中留底油，加入葱段爆香，再加入炸好的酥肉。
   - 调入盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可。

6. 豉油鸡：
   - 整鸡处理干净后，用豉油、料酒、姜片等腌制。
   - 将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸熟。

7. 皮蛋豆腐：
   - 皮蛋切丁，豆腐切块。
   - 将皮蛋和豆腐放入盘中，撒上葱花、蒜末、辣椒圈。
   - 淋上生抽、香醋、香油等调料。

8. 白菜烧豆腐：
   - 白菜切块，豆腐切块。
   - 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
   - 加入白菜翻炒至变软，再加入豆腐块。
   - 调入盐、鸡精等调味料，加入适量水，盖上锅盖焖煮至白菜软烂。

这些菜肴简单易做，营养丰富，非常适合作为家常晚餐。每天回家吃饭，都能品尝到这些美味的家常菜，确实能让人感受到幸福的味道。希望您能喜欢这些建议，并尝试制作这些菜肴。