吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
小炒肉
1.备好材料,洗净.
2.猪肉下锅煮八成熟,捞起放凉.
3.切薄片.
4.蒜头拍扁,葱切段,青、红椒切小块.
5.蒜头下炒锅爆香,加入猪肉,翻炒5分钟.
6.调入盐、生抽,炒1分钟.
7.盛起备用.
8.热锅凉油,下葱段、青、红椒炒1分钟,调入盐
香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
榨菜牛肉丁
食材：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋葱100g；芹菜100g；葱1勺；姜1勺；蒜末1勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；鸡精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣酱1大勺；料酒2小勺；干淀粉少许；食用油2大勺；
做法
1.材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右；
2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分；
3.芹菜切丁；洋葱切片；豆瓣酱剁碎；葱姜蒜切末；
4.起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀；
5.加胡椒粉调味儿；加糖炒匀；
6.最后加入少许鸡精（忌讳鸡精的可以不加）；翻炒均匀，即可。
糖醋韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g
做法：1、准备好所有的食材。
2、取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。
3、韭菜洗净切碎打入鸡蛋。
4、加少许盐。5、搅拌均匀。
6、炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。
7、翻炒至熟盛出。
8、锅中再加少许油爆香姜末。
9、倒入调好的料子炒香。
10、然后加入少许水淀粉勾薄芡。
11、把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。
蒜泥茄子
【食材】茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子
【做法】1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
土匪鸭菊花脆肠
食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜
做法：1、鸭子洗净切小块。
2、红辣椒、籽姜洗净。
3、辣椒切滚刀，籽姜切片。
4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9成熟。
6、盛出备用。
7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8、炸至金黄捞出控油备用。
9、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。
10、入姜片煸炒至香。
11、倒入鸭块煸炒均匀，放点水焖两分钟即可出锅
咖喱牛腩锅
材料：牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、日式咖喱膏3块、椰浆(一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种)150ml、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块。
做法：1、将材料去皮切块，牛腩焯水后，冲洗干净，放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟。
2、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用。
3、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏。中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。
炒黄豆芽
-材 料-黄豆芽1盒，姜3片、干辣椒、生抽适量、素蚝油适量
-做 法-1. 黄豆芽用水洗净，辣椒切段，姜切丝备用
2. 热锅中放入油，放入姜丝炒出香味；
3. 放入干辣椒煸炒；
4. 放入黄豆芽翻炒至熟；
5. 放入适量生抽和素蠔油，翻炒均匀后收汁出锅即可
葱烧肚条
材料：50g 胡萝卜20g 青椒 30g，葱250g 花生油20ml 蚝油15ml
做法：
1准备食材,酱好的猪肚切条状，葱斜切寸段
2.热锅放油，放入葱爆出香味
3.放入青椒和胡萝卜丝，放入肚条翻炒几下
4.放入蚝油，炒匀即可
手工鱼丸
用料鱼肉600克；料酒20克；葱细末40克；姜汁30克；清水300克；蛋清（约3-4只鸡蛋）120克
做法
选用约1000克左右的新鲜鱼。
适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼，刀鱼，鲶鱼，黑鱼，青鱼，草鱼，桂鱼等。
海水鱼有海鳗，鲨鱼，鲳鱼，大黄鱼，牙鲆鱼等。
清洗剖腹，除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀，然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉，再片去皮，从尾部向头刮下鱼肉。
鱼肉血合（红色部分）可去除不用，以免影响洁白色泽。
将刮下的鱼肉用冷水漂洗一下，去除杂质和腥味，并能使鱼肉更洁白。漂洗后用纱布包起捏挤干多余水分。
鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。
排斩鱼茸时可以在砧板上垫一块新鲜猪肉皮防止木屑杂物混入。
刀刃不宜太锋利，下刀要轻，用刀背多拍砸，用刀刃多塌碾，少斩剁，这样制茸既快又便于拣出鱼肉中的筋络。这一步很关键，如果鱼肉太粗，筋络过多则之后搅拌会非常费力。
料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入鱼泥内，如一次全部加入易使鱼茸出汤。
第一次加60%，第二次加30%，第三次加10%。每次都边慢慢加入边搅拌，搅至感觉稍粘后，静放一会，再加下一次液体搅拌。
搅拌手法先慢后快，先轻后重，并且必须顺一个方向搅拌。
（这个过程非常辛苦，可以用电动搅拌机将鱼泥打成浆会比较省力，但相对质感必然稍逊手工搅打）
接下来加入盐继续搅拌，鱼泥会明显增加粘性。
盐的多少视鱼肉质地乃至气温酌情增减。然后将鸡蛋蛋清120克（蛋黄不要）用筷子打散后，分三次加入鱼泥中，每加一次后都要充分搅拌。
最后将30克淀粉过筛后倒进鱼泥中搅拌均匀（如确认鱼茸搅拌到位，完全可不放淀粉）。
鱼茸搅拌成功的标志为呈粥状，表面有大小均匀的气孔，色泽光亮并呈玉白色，拍动鱼茸时有颤动现象，搅拌时能听到啪啪响声，抓起一小团放入冷水碗中不下沉，即证明鱼茸搅拌的正合适。
搅拌好后，放凉爽（25度以下）处静置30分钟—2小时待用，不宜过久或过短。
氽烫：锅中放入清水（材料用量外）大火烧滚，转小火降至60-70度左右，保持在这个温度。
将鱼泥用左手虎口挤成蛋黄大小的圆丸，右手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。
右手旁边备一杯冷水，刮一次鱼丸将小勺浸一下，以免鱼泥粘勺影响形状。
待鱼丸见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动。
水面如果沸腾加少许冷水，始终保持温度在65-95度之间，使鱼丸鲜嫩，切忌大火高温（超过100度）鱼丸会粗糙失嫩。
待鱼丸漂浮上水面，呈白色，锅边有小气泡上升时，即可捞出放入温水盆内泡上防止失水退嫩与变色。
放凉后连清水一起入冰箱冷藏保存（不是速冻）。
食用时，起锅放入鸡清汤，投入鱼丸，可加入冬笋香菇火腿木耳葱末等配色点缀，煮沸后即可。
柔软洁白，鲜美无腥，细嫩如腐，质真味纯
素蒸油豆腐
材料：油豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法
1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。
4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。
土豆丝鸡蛋饼
食材：主料：土豆1个，鸡蛋2个。辅料：香葱2根，玉米淀粉1汤匙。
土豆丝鸡蛋饼的做法步骤：
1.土豆去皮刨丝，葱切葱花和以上其他食材一起放碗里，加适量盐，搅拌均匀。
2.平底锅或者电饼铛放少许油烧热，放入搅拌好的土豆丝，用木铲稍微压平。
3.中小火烧至土豆丝鸡蛋饼两面金黄（此时土豆丝已熟透）取出切块即可。
白玉丝肉丸
材料：萝卜、陈皮、荸荠、肉馅、盐、生粉、胡椒粉、葱
做法：1.白萝卜洗净，去皮刨成丝，放少许盐和生粉，腌制10分钟。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。
2.荸荠切碎。将肉馅剁好，撒少许盐和胡椒粉。
3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀。
4.将肉馅搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。
5.蒸锅加水，大火烧开，把肉圆放入蒸锅中，蒸10分钟，取出撒上葱花即可。
粉蒸茼蒿
-材 料-茼蒿250克、细玉米面30克、中筋面粉20克
-做 法-1. 茼蒿摘洗干净，对半切开放入稍大的容器
2. 加入白面，玉米面，盐，用手抓匀至每根茼蒿都均匀的裹粘干粉
3. 取一个蒸笼，铺上打湿并且拧干的蒸布
4. 将拌好好的茼蒿放进去
5. 蒸锅中烧开水，放入茼蒿
6. 大火蒸8分钟，关火取出放入盘中即可~
蛤蜊汆鲫鱼
1.鲫鱼洗净从背脊剞一刀
2.锅烧热放入猪油
3.鲫鱼稍微煎一下
4.放入开水
5.料酒
6.姜片、葱节
7.大火烧至汤变奶白色捞出葱、姜片，加适量盐
8.鱼盛出
9.锅烧热水放入蛤蜊汆熟捞出
10.放在鲫鱼上
11.浇上鲫鱼汤
私房酸菜鱼
1.鱼切片，生粉、姜汁、料酒、盐腌制，2小时。
2.清水煮熟，备用
3.鱼头鱼骨煮鱼汤45分钟，炒辣椒、姜蒜，然后将鱼汤倒入，另加小米椒、花椒、酸菜，调味后煮15分钟。
清炒芦笋肉丝
1.芦笋去掉老的洗净切段，红椒洗净切丝，蒜头去皮洗净切片，肉丝洗净
2.肉丝用料酒和生抽腌制
3.锅里水烧开，放入芦笋焯水，水里加些盐
4.芦笋焯好水后冲凉水沥干
5.锅里油烧热，放入肉丝煸香
6.接着放入红椒和蒜片炒匀
7.再放入芦笋炒匀
辣椒炒茄丝
1.准备食材
2.茄子洗净，去皮，切丝！用清水浸泡一会儿
3.青红椒分别丝，葱、姜、蒜切末
4.将茄丝捞出，沥水
5.锅中热油，放入葱、姜、蒜末爆香
6.倒入茄丝，翻炒
7.加入生抽、胡椒粉炒匀
8.将茄丝炒软
9.倒入青红椒丝，加入盐、鸡精！
萝卜干炒腊肉的做法
食材清单
萝卜干 1碗腊肉 1根、大蒜 5瓣姜 2大匙、白糖 1茶匙
烹饪步骤
1、萝卜干 1碗、腊肉 1根、大蒜 5瓣、姜 适量、剁椒 2大匙、白糖 1茶匙
2、把腊肉切片，尽量切薄点，考验你刀工的时候到了
3、锅内放入适量油，把切碎的大蒜和姜放进去炒香；
4、倒入腊肉，放进切好的腊肉煸炒至肥肉的部分变得透明，因为腊肉会出油， 这时可以适当的倒出一些油；
5、倒入萝卜干翻炒30秒左右，就是闻到萝卜干的香味就差不多了
6、倒入剁椒，不能吃辣的可以不放或少放点；
7、因为萝卜干、腊肉和剁椒都有咸味的了，所以放点糖调一下味，中和一下咸味和辣味；
8、最后翻炒均匀后就可以装盘上桌了
