[饮食常识]明日小满，要知道忌嘴，牢记：吃3样，忌3样，调整好顺利过盛夏 [31P] [复制链接]

花未全开月未圆，人生最好是小满。小满，夏季的第二个节气，《说文解字》中有提到“满，盈溢也”，此时南方降雨充沛，江河渐满，北方烈日炎炎，小麦灌浆即将盈满，故谓之“小满”。


小满不仅仅是一个节气，也是一种人生中难得的心态，小得盈满，自在欢喜。过了小满就该迎接盛夏季节了，炎炎夏日人们流汗增多，虚耗增加，不仅要保持好的心态，更要从饮食上进行调节，做好过“苦夏”的准备。
牢记：吃3样，忌3样，照顾好自己的身体走入盛夏季节。
1、苦瓜
暑气升腾的时节，餐桌上总少不了这抹翠绿。苦瓜虽苦，却藏着大智慧：它自带的天然苦味能刺激食欲，让被暑气蒸蔫的胃口重新苏醒。无论是简单清炒保留本味，或切片凉拌后食用，都能最大程度发挥它的优势 —— 帮身体赶走燥热，还能为肠道 "轻减负"。


推荐菜谱：柠檬拌苦瓜
食材：苦瓜 1 根、柠檬 1 个、蜂蜜 1 勺、香醋1勺、盐少许、蒜末 5 克适量


做法：
1、苦瓜去瓤洗净切薄片，加半勺盐抓匀腌制 10 分钟，挤干水分（去苦味）；烧一锅开水，放入苦瓜片焯 10 秒后捞出，过凉水沥干；


2、柠檬对半切开，挤汁到碗中，剩下的切片，加蜂蜜、香醋、蒜末、少许盐调成酱汁；


3、柠檬片和酱汁淋在苦瓜上，冷藏 10 分钟更入味。


小贴士：怕苦可增加蜂蜜用量，或搭配冰镇后食用，口感更清凉。
老广常说 "夏天吃鸭，无病各家"，这话很有讲究。鸭肉性凉味甘，不像牛羊肉那般温热，夏天吃不怕上火，还能帮身体补充因出汗而流失的营养。在烹饪方式上，老鸭汤是经典之选，小火慢炖的老鸭汤，汤汁浓郁醇厚，鸭肉软烂入味，喝上一碗，滋阴润燥。


推荐菜谱：莲藕老鸭汤
食材：老鸭半只、莲藕 1 节（约 300 克）、姜 3 片、枸杞、料酒 2 勺、盐适量、葱段少许


做法：
1、老鸭切大块，冷水下锅，加 1 勺料酒、姜片焯水 5 分钟，捞出洗净血沫；


2、莲藕去皮切块，用清水浸泡防止氧化；


3、砂锅中放鸭肉、莲藕、姜片、枸杞、葱段，加足量热水，大火煮开后转小火炖 1.5 小时；


4、出锅前加盐、味精调味，撇去浮油即可。


小贴士：选粉藕（表皮粗糙、颜色较深）炖出来更粉糯，鸭肉可提前用料酒腌制去腥。
多雨的小满时节，湿气最易找上门，这时就该让 "减肥瓜" 冬瓜出场了。它堪称 "天然水库"，含水量高达 96%，还富含膳食纤维，帮身体排水的同时也能带来饱腹感，冬瓜烹饪方式不讲究，厨房新手也能轻松驾驭。


推荐菜谱：蚝油蒸冬瓜片
食材：冬瓜 300 克、蚝油 1 勺、生抽半勺、蒜末 10 克、香油少许、葱花适量


做法：
1、冬瓜洗净不用去皮切 0.3 厘米厚的薄片，整齐码入盘中；


2、碗中调酱汁：蚝油 + 生抽 + 蒜末 + 少许清水拌匀，淋在冬瓜上；


3、蒸锅水烧开后，放入冬瓜盘，大火蒸 8-10 分钟至冬瓜透明变软；出锅淋少许香油，撒葱花点缀。


小贴士：冬瓜片切薄易熟，蒸制时间不宜过长，保持脆嫩口感更清爽。
冰淇淋、冰饮料、刚从冰箱拿出的水果…… 这些凉爽诱惑在夏天格外诱人，但脾胃可不喜欢。中医讲 "暑易伤气，寒易伤阳"，过多生冷食物会让本就虚弱的脾胃雪上加霜，容易出现肚子胀、拉肚子等不适。实在想吃凉的，不妨把冰饮换成常温酸梅汤、绿豆汤，水果提前半小时从冰箱取出，让肠胃慢慢适应。


出汗多了要补水，但只喝白开水远远不够！汗液里带着钠、钾等 "电解质小卫士"，光补水不补它们，容易感觉乏力、头晕。正确做法是：每天喝 1-2 杯淡盐水（半勺盐溶于温开水中），或者吃点香蕉、土豆、番茄等含钾丰富的食物，让身体的 "电解质部队" 保持战斗力。


炎热的天气本就容易让人食欲不振，而油腻辛辣的食物会进一步加重肠胃负担，夏天吃只会让身体 "火上浇油"。油腻的食物难消化，容易让肚子胀得难受；辛辣调料会刺激口腔和肠胃，不小心就会上火冒痘。不妨把菜单换成清蒸、凉拌、炖煮为主，让肠胃在夏天也能轻松工作。


小满的智慧，藏在 "未满" 的哲学里，也藏在顺应时节的饮食中。不妨趁着这个节气，给自己和家人准备一桌清爽又营养的餐食：用苦瓜的清苦、鸭肉的鲜美、冬瓜的清甜，搭配出属于夏天的味道；同时管住嘴，让生冷油腻暂时退场。

冬瓜：冬瓜鸡汤！








2、丝瓜：丝瓜猪杂汤！






3、黄瓜：黄瓜排骨汤！

柠檬拌苦瓜
简介
柠檬拌苦瓜是一道酸甜爽口的菜肴，它将苦瓜的独特苦味与柠檬的清新酸味相融合，既减轻了苦瓜本身的苦涩感，又增添了丰富的口感和风味，让人更容易接受苦瓜。同时，这道菜还具有多种健康功效，适合在夏季食用。

营养价值与功效
美容养颜
柠檬和蜂蜜具有很好的抗氧化作用，可以淡化斑点，使肌肤更加细腻有光泽。苦瓜富含多种维生素和矿物质，有助于清除体内毒素，保持身体轻盈，从而辅助起到美容养颜的效果。

降火清热
苦瓜性寒，有很好的清热降火效果，对于阴虚火旺导致的眼睛红肿、口腔溃疡、咽喉肿痛等症状，有清除内火、缓解症状的功效，适合夏天饮用。

增强免疫力
柠檬拌苦瓜富含多种营养成分，有助于提高身体免疫力，为身体提供更有力的保护。

促进消化
苦瓜和柠檬水能够增强皮肤的活力，使皮肤变得细嫩，同时对消化系统也有一定的改善作用，能促进人体胃部分泌消化液，促进消化功能，对于胃肠蠕动减慢引起的腹胀也有一定的改善作用。

辅助降血糖
苦瓜中含有类似胰岛素物质，能够有明显的降糖作用，对于高血糖人群有一定的益处。

制作方法
方法一
材料准备：苦瓜，柠檬，大蒜，白芝麻，少量盐，2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺苹果醋，适量的盐和鸡精，热油。

制作步骤：
苦瓜洗净从中间对半切开，挖掉苦瓜的内瓤和白色薄膜后切片，苦瓜内瓤和白膜是苦味的重要来源，一定要清理干净。
柠檬洗净后也切成大小一致的薄片，大蒜剥皮切末。
苦瓜片中加入少量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟，这时苦瓜会析出一些水分倒掉，这样处理后也能去除苦瓜一部分的苦味。
碗中加入蒜末和白芝麻，淋上热油激发出香味后，加入2勺香醋，2勺蜂蜜，1勺苹果醋，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
碗中加入苦瓜片和柠檬片，淋入调好的料汁，搅拌均匀即可，也可放入冰箱中冷藏一会，吃起来更清爽。

方法二
食材：苦瓜1根、柠檬1个、蜂蜜1勺、香醋1勺、盐少许、蒜末5克适量。
制作步骤：
苦瓜去瓤洗净切薄片，加半勺盐抓匀腌制10分钟，挤干水分（去苦味）；烧一锅开水，放入苦瓜片焯10秒后捞出，过凉水沥干。
柠檬对半切开，挤汁到碗中，剩下的切片，加蜂蜜、香醋、蒜末、少许盐调成酱汁。
柠檬片和酱汁淋在苦瓜上，冷藏10分钟更入味。

小贴士
去苦技巧：苦瓜内瓤和白膜是苦味的重要来源，制作时一定要清理干净；用盐腌制苦瓜片，倒掉析出的水分，也能去除一部分苦味；怕苦的人可增加蜂蜜用量，或搭配冰镇后食用，口感更清凉。
食用注意：苦瓜性寒，体质虚寒的人应适量食用；最好现做现吃，保证口感和营养

冬瓜、丝瓜、黄瓜的汤品推荐

在小满这个节气，我们不仅要享受季节带来的美食，更要学会如何顺应时节，通过饮食来调节身体，保持健康。你已经提到了苦瓜、鸭肉和冬瓜的吃法，现在，我们来看看冬瓜、丝瓜和黄瓜如何做成美味的汤品。

冬瓜鸡汤

食材：
- 冬瓜 500 克
- 鸡肉（最好是鸡腿或鸡胸肉）300 克
- 姜 3 片
- 盐 适量
- 清水 适量
- 葱 少许（切段装饰用）

做法：
1. 冬瓜去皮切块，鸡肉洗净切块，用开水焯去血水备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片和鸡肉，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 加入冬瓜块，继续炖煮 20 分钟至冬瓜软烂。
4. 出锅前加盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：
- 冬瓜块可以切得稍大一些，这样炖煮时不容易煮烂。
- 鸡肉可以选择鸡腿或鸡胸肉，根据个人口味调整。

丝瓜猪杂汤

食材：
- 丝瓜 1 根
- 猪杂（如猪肝、猪心、猪肺等）200 克
- 姜 3 片
- 盐 适量
- 料酒 1 勺
- 清水 适量
- 香菜 少许（切碎装饰用）

做法：
1. 丝瓜去皮切块，猪杂洗净切片，用开水焯去血水备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片和猪杂，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3. 加入丝瓜块，继续炖煮 15 分钟至丝瓜软烂。
4. 出锅前加盐调味，撒上香菜即可。

小贴士：
- 猪杂可以根据个人喜好选择，但一定要清洗干净。
- 丝瓜煮的时间不宜过长，以保持其清脆口感。

黄瓜排骨汤

食材：
- 黄瓜 1 根
- 排骨 500 克
- 姜 3 片
- 盐 适量
- 清水 适量
- 枸杞 少许（装饰用）

做法：
1. 黄瓜洗净切块（不需要去皮），排骨洗净用开水焯去血水备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片和排骨，大火煮开后转小火炖煮 1 小时。
3. 加入黄瓜块，继续炖煮 15 分钟至黄瓜软烂。
4. 出锅前加盐调味，撒上枸杞即可。

小贴士：
- 排骨可以选择肋排或小排，肉质更鲜嫩。
- 黄瓜块可以切得稍大一些，这样炖煮时不容易煮烂，也能保持其清脆口感。

这三道汤品不仅美味可口，而且非常适合夏天饮用。它们既能补充身体所需的水分和营养，又能帮助身体排毒和消暑。在这个小满节气里，不妨给自己和家人准备一桌清爽又营养的餐食吧！