瘦肉猪肝汤
营养价值和功效
瘦肉猪肝汤是一种营养丰富的汤品，具有多种功效和作用：
补血养气：猪肝含有丰富的铁质，对于预防和改善贫血有良好的效果，同时瘦肉也是优质蛋白质的来源，有助于增强体质。
增强免疫力：汤中的蛋白质和微量元素有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
促进消化：汤中的脂肪和蛋白质能够刺激胃液分泌，有助于食物的消化和吸收。
保护视力：猪肝中含有丰富的维生素A，对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症和干眼症。
补充营养：含有多种维生素和矿物质，能够为人体提供全面的营养支持。
此汤适合各个年龄段的人群食用，特别是对于贫血、视力不佳和免疫力低下的人群更为适宜。
食材准备
主料：猪肝、瘦肉。
辅料：根据不同做法可准备葱、姜、香菜、枸杞子、青菜（如西洋菜、鸡毛菜）、料酒、盐、鸡精、鸡汁、生抽、麻油、生粉等，还可准备少量肥肉用于煸油增香。
做法步骤
做法一
猪肝和瘦肉分别洗净，切成薄片，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
生姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
锅中加水烧开，放入姜片和葱段，煮至水色变清。
水开后，放入腌制好的猪肝和瘦肉片，煮至变色。
加入适量的盐调味，煮至猪肝和瘦肉熟透。
最后撒上香菜提香，即可关火。 小贴士：猪肝切片时，可以适当放点淀粉抓匀，这样猪肝更加滑嫩；猪肝和瘦肉要快速煮至变色，避免煮太久影响口感。
做法二
配料有葱姜片两三片、猪肝、瘦肉、3 - 5颗枸杞子，以及喜欢的青菜（如西洋菜、鸡毛菜）。将猪肝切成3 - 5厘米长、厚度均匀的片，瘦肉改成玉米粒大小的粒，西洋菜清洗干净，枸杞用水冲洗一下。猪肝改成片以后用水清洗，洗的时候用手抓一下并加少许白酒，但不要用力，以免猪肝碎掉。
先将瘦肉粒炒香，加入适量的水，把枸杞和姜葱片放入。
水烧开时把猪肝放入，火力不要太大，开始调味，加入少许盐、鸡精，鸡汁到后面加用来提鲜，注意做汤要以清淡为主，味道不要太重。
味道调好后火稍微大点，等猪肝全漂起来就差不多熟了，放入西洋菜后关火，因为西洋菜很容易熟。 小贴士：家里有鸡油的可以放一点起到提鲜作用。
做法三
准备主料瘦肉200克、夜香花250克、猪肝100克。猪肝洗净，切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2 - 3次；瘦肉洗净，切成薄片，和浸泡好的猪肝一起用生抽、麻油、生粉拌匀，腌好；夜香花摘好，用盐水洗净。
热锅落油落盐放水，水沸后放入姜片和夜香花。
再次煮沸后放瘦肉片和猪肝，滚至熟透关火即可。 小贴士：夜香花与观赏性的夜来香不同，能食用的夜香花属藤本植物，而观赏性夜来香属木质直立灌木，其花有毒，不能食用。
做法四
买回来的新鲜猪肝用清水洗干净，若有类似的白筋需要用刀割掉，然后切薄片，用清水投洗两次，再换水倒少许料酒浸泡几分钟，把血水泡出来；瘦肉切片备用，再准备4 - 5片肥肉（没有可忽略）。
准备三块姜片，葱白和葱叶切段分开放，蒜瓣一颗切碎（可放可不放）。
锅烧热倒油，下入切好的几片肥肉小火煸一下，放姜片、葱白、蒜炒出香味，倒入适量清水烧开。
水开之后加一勺盐，少许生抽调味，然后倒入腌制好的肉片煮一分钟，再下猪肝，猪肝变色之后20秒放葱花就可以出锅。 小贴士：一定要掌握好猪肝的时间，切的时候要切薄，这样易熟且口感嫩。
做法五
瘦肉、猪肝分别切成薄片，准备老姜片。
将瘦肉和猪肝分别用暇齐缰�10分钟，让肉变嫩。
锅中加入足够的水，放入腌制好的瘦肉和猪肝，煮沸后撇去浮沫。
加入老姜片，继续煮沸后转小火炖煮约20分钟
