丝瓜口蘑汤介绍
基本信息
丝瓜口蘑汤是一道传统的中式汤品，以丝瓜和口蘑为主要材料制作而成。丝瓜是常见蔬菜，富含多种营养成分；口蘑是美味的食用菌，口感独特，这道汤制作相对简单，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。
营养价值与功效
丝瓜的营养价值及功效
丝瓜含有丰富的碳水化合物、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
含防止皮肤老化的B族维生素和增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是美容佳品。
有清热解毒的功效，适合夏季火气过旺、食欲不振时食用。
其组织培养液中提取到的抗过敏性物质泻根醇酸，有很强的抗过敏作用，且提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用6。
口蘑的营养价值及功效
口蘑是含有丰富蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等矿物质的可食用野生菌类。
含有众多矿物质元素和维生素，如维生素D等，可帮助中老年人预防骨质疏松症。
含有大量膳食纤维、蛋白质和多种维生素，属于低热量食品，适合减肥人士食用。
口蘑中的硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素含量仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，硒能明显抑制癌前病变。
食材选择
丝瓜：应选择鲜嫩的，表皮翠绿，没有明显的伤痕和斑点，两根丝瓜大约能满足一般家庭的食用量。
口蘑：挑选时注意其外观完整，没有破损和变色的部分，200克口蘑可提供丰富口感，洗净后切成薄片，方便快速炒熟。
做法
做法一
准备食材：丝瓜、口蘑、鸡蛋、肉沫、油1。
处理食材：丝瓜去皮洗净切滚刀块；口蘑洗净切小块；鸡蛋打散备用；准备适量肉沫。
炒制食材：锅中热油，倒入蛋液炒散后盛出；锅中再热油，放入丝瓜翻炒，接着放入口蘑翻炒。
煮汤：炒过的丝瓜和口蘑转入汤锅中，盖上煮开。
做法二
准备食材：丝瓜、口蘑、粉丝、葱、蒜、小米辣、绿豆芽、韭菜、鸡蛋、盐、生抽、色拉油、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、葱姜、料酒、蚝油、白醋、老抽、白芝麻、猪油、鸡精、胡椒粉。
处理食材：粉丝焯水捞出，加一点老抽和少许色拉油拌匀；丝瓜去皮切滚刀块，口蘑洗净切片，准备蒜泥。
制作配菜（炒粉丝和排骨）：炒个鸡蛋盛出备用；另起锅放葱、蒜、小米辣炒出香味，放入绿豆芽炒断生，放入一把韭菜，倒入炒好的鸡蛋，放入拌匀的粉丝，按个人口味放少许盐或生抽，炒匀出锅；排骨冷水下锅，放入料酒、葱、姜，水开后除去浮沫，焯好水的排骨用温水洗净备用；热锅冷油放入冰糖，冰糖融化放入排骨翻炒上色，加入八角、香叶、桂皮、花椒、葱姜炒香，加入生抽、蚝油、白醋翻炒均匀，加入没过食材的开水，加入老抽，转中小火炖50分钟左右，淋上锅边醋，大火收汁加上白芝麻出锅。
煮丝瓜口蘑汤：锅中水开放入口蘑焯水30秒捞出，起锅放猪油，放入蒜泥炒香，加入丝瓜炒至变软，再加入口蘑翻炒均匀，倒入适量开水，煮开加盐、少许鸡精、胡椒粉搅匀即可。
做法三
准备食材：丝瓜、口蘑、植物油、姜、葱、盐、味精、胡椒粉。
处理食材：将丝瓜去皮，切成3厘米见方的块；蘑菇洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
煮汤：锅内倒入植物油，置旺火上烧至六成熟，下入姜、葱爆香，加清水1500毫升，烧沸，放入蘑菇、丝瓜、胡椒粉、盐、味精即成
