[饮食常识]5月遇到这菜别手软，头茬赛人参，一周吃3次，润肠排毒、防流感，早吃早受益 [7P] [复制链接]

用户被禁言,该主题自动屏蔽!

清炒白菜苔的做法

5月份，菜地里一片绿意盎然的景象，在农村生活，各种蔬菜可谓是应有尽有。今天推荐给大家一种比较小众的蔬菜——“白菜苔”。白菜苔，顾名思义就是从菜芯里面抽出来的苔，掐苔的尖部食用，色泽翠绿，鲜嫩可口，味道丝毫不亚于野菜。

白菜苔更是春日里的“营养宝库”。富含维生素C，能提高免疫力和降压护肝的功效，大量的膳食纤维，促进肠道蠕动，助于排出冬日积攒在体内的毒素，还含有钙、铁等矿物质，对骨骼发育和造血功能大有益处。在万物生长的春天，多吃白菜苔，为身体注入满满活力，以最佳状态拥抱春日。

今天分享给大家一道“清炒白菜苔”的做法，清炒更能体现出白菜苔的原汁原味，白菜苔口感极为独特，菜梗爽脆，咬下去的瞬间，能感受到那股来自春天的脆嫩劲儿，做法也非常简单，具体的做法步骤让我们一起来看看吧。

所需食材
- 白菜苔300克
- 大蒜三瓣
- 味极鲜一勺
- 香油少许
- 盐适量
- 食用油适量

做法步骤

1. 清洗食材：将白菜苔清洗干净，控水备用。

2. 切配食材：把白菜苔切好，梗对半切开再切断，梗和叶子分开；大蒜切好，备用。

3. 炒制菜梗：锅中放入适量油，大蒜炒香后，再放入菜苔的梗翻炒一分钟左右。

4. 调味翻炒：把菜苔的叶子放入翻炒变软，加入一勺味极鲜和适量的盐，调味。

5. 出锅装盘：出锅前再放入少许香油调味，盛出来就可以开吃啦！

白菜苔的营养价值

1. 补充营养：白菜苔中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，可为身体补充营养。
2. 促进消化：白菜苔中的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助食物消化。
3. 解渴利尿：白菜苔中含有充足的水分，有较好的解渴、利尿作用。
4. 提高代谢：白菜苔中的维生素成分，可提高身体的新陈代谢。
5. 增强抵抗力：白菜苔有助于增强抵抗力，改善体质，可预防疾病的出现。

需要注意的是，要避免一次性吃过多的白菜苔，以免加重胃肠道的负担，出现腹泻、腹痛等消化不良的症状。

清炒白菜苔
菜品简介
清炒白菜苔是一道经典的家式小炒，以其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。它做法简单，却能将白菜苔的鲜甜和脆嫩完美呈现，是一道适合日常餐桌的健康菜肴。白菜苔富含维生素C、维生素K、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、促进消化、增强免疫力的功效。清炒的烹饪方式最大限度地保留了白菜苔的营养成分，是一道低热量、高纤维的健康菜肴。

食材准备
白菜苔：500克左右，挑选茎部鲜嫩、叶子翠绿且无黄叶烂叶的白菜苔。
调料：大蒜、盐、食用油，还可根据个人口味准备鸡精或味精、鸡汁、白糖、白醋、猪油等。
做法步骤
常见做法

做法一
将白菜苔洗净，去掉老根和硬皮部分，用手掰成小段，若菜苔较粗，可用刀将茎部对半切开。
锅中倒入适量食用油，待油温升至七成热时，放入蒜末煸炒出香味，注意火候不要太大，以免蒜末炒糊。
放入白菜苔翻炒，炒至菜苔颜色变深，茎部稍微变软。炒的时间不宜过长，以保持菜苔的脆嫩口感。
加入适量盐调味，喜欢鲜味的可以加入少许鸡精或味精提鲜。
待菜苔完全炒熟后，关火，将菜苔盛出装盘。

做法二
白菜苔清洗干净，控干水分备用。
锅中放入一勺猪油（炒青菜放猪油更香），放入蒜末爆香。
放入白菜苔大火爆炒，快速翻动。
放入少许盐调味即可，其他东西不要再放，追求原汁原味的口感。

做法三
选用新鲜的白菜苔，洗干净后切成自己喜欢的大小。
先放少许姜蒜煸炒后直接倒入洗好的白菜苔，炒到菜苔变软后加一小勺鸡汁和盐调味即可出锅，加了鸡汁之后菜苔除了甜还会增添鲜味。

做法四
红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水分。
热锅上油，油热后下蒜末爆香。
下入沥干水分的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀。
起锅前撒入鸡精提味即可。

烹饪技巧
处理食材：掰成小段的白菜苔比用刀切的口感更好；较粗的菜苔将茎部切开，能使其更易入味。
控制火候：炒白菜苔时要大火快炒，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
调味原则：清炒白菜苔以清淡为主，调味一般只需放盐，若想增添鲜味可加少许鸡精、鸡汁，但不宜添加过多调料，以免掩盖白菜苔本身的鲜甜味道