[健康饮食]初夏至，内行人都喝这5种汤，清淡养胃还好喝，味道鲜美营养高[22P] [复制链接]

来源：谈小厨
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1.紫菜虾滑汤

2.冬瓜玉米汤

3.核桃黑豆排骨汤

4.四物鸽子汤

5.木瓜排骨薏米汤

看起来上文分享了一些汤品的名称，这些汤听起来都很美味且各具特色呢！既然你之前提到了这些汤，那我来详细介绍一下它们的特点和制作方法吧，顺便也可以聊聊它们可能带来的营养价值。

1. 紫菜虾滑汤

   - 特点：紫菜富含碘和多种维生素，虾滑则提供了丰富的蛋白质和鲜美的口感。这道汤色香味俱全，非常适合海鲜爱好者。
   - 制作方法：首先，将紫菜洗净并撕成小块；然后，将鲜虾去壳、去肠线，剁成泥后加入适量调料（如盐、料酒、淀粉等）拌匀，制成虾滑；接着，在锅中烧开水，先下紫菜煮沸，再加入虾滑煮至浮起即可。
   - 营养价值：紫菜和虾都是碘和蛋白质的良好来源，这道汤有助于补充人体所需的碘元素和优质蛋白质。

2. 冬瓜玉米汤

   - 特点：冬瓜清热利尿，玉米则提供了丰富的膳食纤维和多种维生素。这道汤清爽可口，非常适合夏天饮用。
   - 制作方法：将冬瓜去皮切块，玉米切段；在锅中加入足够的水，先下玉米煮沸，再加入冬瓜块煮至软烂即可。可根据个人口味加入盐、鸡精等调料。
   - 营养价值：冬瓜和玉米都是低热量、高纤维的食材，这道汤有助于促进消化和减肥。

3. 核桃黑豆排骨汤

   - 特点：核桃富含不饱和脂肪酸，黑豆则提供了丰富的蛋白质和多种矿物质。与排骨一起炖煮，味道浓郁且营养丰富。
   - 制作方法：将排骨洗净焯水去血沫；核桃砸开取仁，黑豆提前泡发；将排骨、黑豆和核桃一起放入炖锅中，加入足够的水炖煮至排骨软烂即可。
   - 营养价值：这道汤结合了排骨的蛋白质、黑豆的矿物质和核桃的不饱和脂肪酸，有助于补充人体所需的多种营养素。

4. 四物鸽子汤

   - 特点：四物（当归、川芎、白芍、熟地黄）是中医传统的补血方剂，与鸽子一起炖煮，具有滋补养颜的功效。
   - 制作方法：将鸽子宰杀洗净，四物药材洗净备用；将鸽子和四物药材一起放入炖锅中，加入足够的水炖煮至鸽子肉软烂即可。可根据个人口味加入盐、枸杞等调料。
   - 营养价值：这道汤具有补血养颜、调理月经的功效，特别适合女性饮用。

5. 木瓜排骨薏米汤

   - 特点：木瓜富含木瓜酶和多种维生素，有助于消化和丰胸；薏米则具有利湿健脾的功效。这道汤味道清甜，非常适合春天饮用。
   - 制作方法：将排骨洗净焯水去血沫；木瓜去皮切块，薏米提前泡发；将排骨、木瓜和薏米一起放入炖锅中，加入足够的水炖煮至排骨软烂即可。
   - 营养价值：这道汤结合了木瓜的消化酶、薏米的利湿功效和排骨的蛋白质，有助于促进消化、利湿健脾和补充营养。

怎么样？这些汤品是不是都很诱人呢？你可以根据自己的口味和需求选择适合的汤品来尝试哦！

紫菜虾滑汤
特点
紫菜虾滑汤是一道营养丰富、做法简单的美食，具有低卡高蛋白、汤汁鲜香、营养均衡的特点，虾滑Q弹，搭配紫菜和鸡蛋，口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。

食材准备
不同做法所需的食材略有差异，但通常包含以下这些：

主要食材    用量
鲜虾    300克左右
紫菜    1片
鸡蛋    1 - 2个
淀粉    10 - 15克
食盐    2 - 5克
白胡椒粉    1勺左右
姜片    适量
葱花    适量
香油    少许
料酒    5克左右
蛋清    1个（部分做法会用到）
此外，还可以根据个人口味准备一些其他调料，如鸡精、蚝油、生抽等。

制作步骤
方式一
处理大虾：将大虾洗净，去掉头部、尾部和虾壳，挑出虾线，放在案板上剁成泥状，装入碗中。加入蛋清、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌均匀，直到结成团，放入冰箱冷藏3。
制作蛋丝：磕一个鸡蛋打成蛋液，平底锅预热后刷一层油，倒入蛋液，待鸡蛋边缘微微翘起，关火，将蛋饼平摊在盘子上，卷起来切成丝3。
煮汤：锅中倒入凉水烧开，锅底冒小水泡时转小火，用勺子将冷却凝结后的虾泥挖出丸子状，一个个下入锅中，清除浮沫。看到虾滑变色，放入紫菜、鸡蛋丝、葱花、蒜片、食盐，搅拌煮开，最后倒入香油调味即可。
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方式二
准备材料：将鲜虾去壳去肠泥，剁成虾泥；紫菜用温水泡软，沥干水分后切碎；碗里打2个鸡蛋搅散，入锅煎成蛋饼，取出切成小条条。
调味虾泥：在虾泥中加入1个蛋清、适量黑胡椒粉、盐、1勺玉米淀粉、5克料酒，顺时针搅打上劲。
煮汤：起锅烧油，放入姜片、葱段炒出香味，加水煮开，将虾滑挤入锅中，煮到浮起。放入鸡蛋条煮开，再放入紫菜继续煮。出锅前加入5克太太乐原味鲜特级酿造酱油、2克芝麻油、适量盐，撒些葱花。

方式三
准备虾泥：把虾剁成泥，不用太细，有点颗粒感口感更佳。加入适量盐、一丢胡椒粉、松茸粉、半勺玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
准备汤底料：碗中放入紫菜、葱花、盐、姜末、一点点香油、酱油。
煮汤：水开后下入虾滑，煮三分钟，汤内可适当加盐，煮至虾滑变色，将虾丸和汤底一起倒入碗中。

营养价值
蛋白质：鲜虾和鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，有助于身体的生长、修复和维护组织。
碘元素：紫菜富含碘，能为甲状腺素的生成提供原料，有助于调节机体代谢水平。
钙元素：紫菜的含钙量较高，可以促进骨骼生长，小孩食用可用于保健，老人食用能预防骨质疏松。

食用禁忌
紫菜和柿子同食会影响消化，和花菜同食会影响钙的吸收，食用时需注意。
对虾、鸡蛋或紫菜过敏的人群应避免食用紫菜虾滑汤。

虾滑汤的营养价值
虾滑汤是一道受欢迎的菜肴，其主要成分虾滑富含多种营养成分，以下是虾滑汤营养价值的详细分析：

蛋白质含量
虾滑的主要原料是虾肉，而虾肉含有丰富的蛋白质。100克虾含有的蛋白质比牛奶、鸡蛋含有蛋白质还要高5。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位，对于维持身体健康至关重要。虾滑汤中的高蛋白含量使其成为补充蛋白质的良好选择。

维生素和矿物质
虾滑不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种维生素和矿物质。例如，虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死6。此外，虾还含有钾、镁等微量元素。

虾青素
虾体内的虾青素是一种强效的抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高6。虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症，同时也具有抗衰老的作用。

其他营养成分
虾滑中还含有维生素B12、锌、硒等营养成分，同时脂肪含量较低，是一种营养丰富的食品2。这些营养成分对于维持身体健康、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有积极作用。

食用方法
虾滑汤的食用方法多样，可以作为火锅的配菜，也可以单独煮汤。在食用时，可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，以增加口感和营养

虾滑汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，含有高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质以及强效的抗氧化剂虾青素。适量食用虾滑汤可以帮助补充营养，增强免疫力，对心血管健康有益。

木瓜排骨薏米汤介绍
食材及营养价值
木瓜
木瓜富含多种维生素（如维生素 A、维生素 C 等）、矿物质（如钙、钾等）以及木瓜蛋白酶等营养成分。它具有消食、驱虫、清热、祛风的功效，还能帮助消化蛋白质，有助于人体对食物的消化和吸收[[自身知识]]。

排骨
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

薏米
薏米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分。它有助于利水消肿、清热下火，同时健脾胃，还能促进新陈代谢和减少胃肠负担，对慢性肠炎、消化不良等症也有效果，并且有一定的防癌作用。

可能的功效
健脾益胃：薏米和排骨都有一定的健脾作用，木瓜有助于消化，三者搭配能起到健脾益胃、促进消化的效果，适合肠胃功能较弱的人群23[[自身知识]]。
祛湿利水：薏米本身具有利水消肿的作用，对于体内湿气较重的人来说，这道汤可以帮助排出湿气，减轻水肿。
补充营养：木瓜、排骨和薏米中的多种营养成分，能为人体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，增强身体免疫力

制作方法
食材准备
木瓜 500 克、排骨 500 克、薏米 50 克、姜片几片、盐适量。

步骤
排骨处理：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出冲凉水沥干。
薏米准备：薏米提前用清水浸泡约 1 小时，以便煮软。
木瓜处理：木瓜去皮去籽，切成块状[[自身知识]]。
煮汤：将焯好的排骨、泡发的薏米和姜片放入炖锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火，慢炖 1 - 2 小时，直到排骨熟烂。
加入木瓜：将切好的木瓜块放入汤中，继续炖 20 - 30 分钟，至木瓜熟透[[自身知识]]。
调味：根据口味加入适量的盐调味。
出锅：将炖好的木瓜排骨薏米汤盛出，即可食用。
注意事项
食材选择：选择新鲜的排骨，木瓜要挑选成熟度适中、无病虫害的，薏米应选择颗粒饱满、色泽均匀的。
特殊人群：由于薏米性质微寒偏凉，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，身体水分不足，常出现嘴唇干裂、口渴的人，需依据中医学的“去性取用”原则来选择是否食用或搭配其他热性食材食用