[饮食常识]维生素是苹果的10倍，简单一做比薯片和薯干还好吃，简直停不下嘴 [11P] [复制链接]

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筋道甜柿片介绍
特点
筋道甜柿片是一种美味的柿子加工零食，将柿子果泥经过炒熟再烘干，把糖分充分析出，口感更加香甜。它薄得像薯片，筋道得像薯干，柔软且有嚼劲，深受孩子和大人的喜爱，方便携带，可随时食用。

营养价值
柿子本身营养丰富，有“果中圣品”的美称，做成甜柿片后保留了柿子的部分营养价值。柿子富含鞣酸、果胶，维生素含量是苹果的10倍还要多，食用甜柿片对心脏有益，还有润脾通便的作用。另外，甜柿片中含有的维生素A和类胡萝卜素，有助于保护眼睛健康，预防夜盲症和眼部疾病；其中的钾元素可促进体内钠和水分的排泄，辅助降低血压；果胶和纤维素能促进肠胃蠕动，缓解便秘和消化不良，还可减少肠道对脂肪的吸收，有助于降低血脂。

制作方法
原料准备
柿子选择：柿子有脆柿子和软柿子之分，使用软柿子糖份多，口感会更好。不管选择哪种，都要挑选能吃且没有涩口感的柿子。软柿子需要彻底软透才不会涩，可在放柿子的袋子里放上几个苹果或者梨子，加速其软化。
其他材料：根据个人口味，若喜欢更甜的口感，可准备一些糖；若想有奶香口感，可准备适量黄油。


制作步骤
处理柿子：脆柿子用削皮刀去蒂去皮后，将柿子肉搅打成泥；软柿子则直接剥开皮倒出里面的柿子泥。
炒制柿子泥：把柿子泥放入不粘锅中，用小火慢炒，边炒边搅拌，将水分炒出，直至柿子泥呈黏稠的果酱状。
摊片：取一张锡纸或烘焙油纸，用小勺将炒好的柿子泥舀到上面，用勺子背部或手指将其按压成薄薄的圆片状，越薄越好。全部摊好后，放到烤架上。
烤制：烤箱提前预热，将烤架送入烤箱中层，上下火120度慢烤约50分钟，具体时间根据摊的薄厚调整，烤到颜色变深、边角发焦即可。中间需取出翻面一次，再继续烤制。
晾凉：烤好出炉的甜柿片，摊放到烤架上晾凉，即可食用。


食用注意事项
柿子不宜空腹食用，吃甜柿片也建议在饭后，否则容易造成消化道梗阻。
甜柿子在成熟时含有大量的单宁酸，未成熟时含有大量的鞣酸，这些物质会影响人体对营养的吸收和消化，所以制作甜柿片要选择成熟的柿子，并适量食用。
甜柿片中含有一定量的果糖，糖尿病患者应当注意控制食用量

秋天的柿子确实是一道亮丽的风景线，不仅色彩鲜艳，而且味道甜美。从您描述的情况来看，柿子不仅是您童年的美好记忆，也是一种营养丰富、有益健康的水果。您提到的甜柿片是一种很好的柿子食用方式，既保留了柿子的营养成分，又增添了新的风味和食用乐趣。以下是您分享的甜柿片制作方法的总结和一些额外的建议：

甜柿片制作方法总结：

1. 选择柿子：根据您的喜好选择脆柿子或软柿子，软柿子糖分更多，可能更甜。

2. 去皮：脆柿子使用削皮刀去皮，软柿子则直接剥皮。

3. 搅打柿子：脆柿子需要搅打成泥，软柿子去皮后即为果泥。

4. 炒制柿子泥：在不粘锅中小火慢炒柿子泥，直至水分炒出，柿子泥变得黏稠。

5. 摊制柿片：将炒好的柿子泥摊在锡纸或烘焙油纸上，尽量摊薄，然后放入预热好的烤箱中慢烤。

6. 烤制：烤箱上下火120度烤约50分钟，根据柿片薄厚调整时间，直至颜色变深，边角微焦。

7. 享用：烤好的甜柿片晾凉后即可食用，口感甜而筋道。

额外建议：

1. 加速柿子软化：如果想快速让柿子软化，可以和苹果或梨子一起放置。

2. 调整甜度和口感：根据个人口味，在炒制过程中可以适量添加糖或黄油。

3. 健康提示：避免空腹食用柿子，最好饭后享用。

这种甜柿片的制作方法不仅简单易行，而且能够让您在现代生活中也能享受到传统美食的乐趣。希望这些信息能帮助您更好地享受和制作甜柿片！