[巧手DIY]天热没有胃口，这5菜1汤搞定，荤素搭配，大人小孩都喜爱 [15P] [复制链接]

立夏过后天气越来越热了，闷热的天气让人食欲减退，尤其是经常外出的人们，出去一趟回来，四肢倦乏力，食欲不振。这次分享了5菜1汤，我家经常做的几道菜谱，荤素搭配着，营养均衡，味道更香，大人跟小孩都喜欢吃。




比如椒盐鸡翅，外酥里嫩的鸡翅裹着椒盐香，口感层次丰富，美味又下饭，在孩子眼里这道菜10分里有8分。还有红烧排骨，脂香气浓郁的排骨裹着丝丝甜，口感层次丰富，一口排骨一口饭，让人回味无穷。说说那道汤，是夏季必备的丝瓜鸡蛋汤，清热解暑，绝对不可错过。这些菜谱都是家常做法，喜欢的朋友不要错过了。






椒盐鸡翅
材料：适量鸡翅，洋葱，适量小葱，一把香菜，生姜片，大蒜片，1勺料酒，生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，玉米淀粉，适量椒盐。




红烧排骨
材料：适量排骨，料酒，生姜片，一把冰糖，生抽，八角，香叶，桂皮，盐，




丝瓜鸡蛋汤
材料：适量丝瓜，适量盐，2个荷包蛋，葱姜末，适量盐。




莴笋炒肉丝
材料：适量莴笋，适量姜蒜末，适量盐，




番茄炖牛腩
材料：适量排骨，适量番茄，大葱，生姜，香叶，八角，适量土豆，适量盐，适量葱花。






手撕包菜
材料：适量包菜，适量小米辣，适量泡椒，适量大蒜末，适量盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，




小贴士：
1.口味自由调整，喜欢吃辣的就加多点，不吃的少加或者不加。

椒盐鸡翅：香酥美味的经典美食
一、美食魅力
椒盐鸡翅将鸡肉的鲜嫩多汁与椒盐的香辣脆口巧妙结合，是一道极具特色的经典美食。它不仅是简单的下酒菜，更体现了对食材的独特理解和烹饪技巧的高度融合，彰显了中华美食文化的博大精深。无论是家庭聚会还是朋友小酌，椒盐鸡翅都能成为餐桌上的亮点，深受各年龄层次人士的喜爱。

二、食材选择
制作椒盐鸡翅，选对鸡翅很关键。应优先选择翅中，要新鲜且带皮的。挑选时，用手指按压鸡皮，弹性十足的为好货，若软趴趴的则可能是冻了很久的鸡翅。买回家后，可用牙签在鸡翅两面扎满小孔，这样能让腌料更好地渗透进每一丝

椒盐鸡翅的做法
椒盐鸡翅是一道将鸡肉鲜嫩多汁与椒盐香辣脆口巧妙结合的经典美食，下面为你介绍几种常见做法：

做法一：煎制椒盐鸡翅
食材准备
鸡翅中、料酒、生抽、食用盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、椒盐。

制作步骤
腌制鸡翅：鸡翅中清洗干净，在表面划三刀，便于入味。处理好的鸡翅放入大碗里，加入料酒、生抽、适量食用盐、胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制30分钟。腌好后倒掉多余的料汁。
裹蛋液和淀粉：往碗里加入两个鸡蛋液和两勺干淀粉，用手抓拌均匀备用。
煎制鸡翅：平底锅倒油，油热后将鸡翅一个一个放入锅里，小火煎至定型后翻面煎，全程小火，时间至少10分钟才能熟透，多翻几次面防止糊锅。两面金黄酥透后即可出锅，撒上椒盐。
做法二：炒制椒盐鸡翅
食材准备
鸡翅、青红椒、生姜、大蒜、小葱、胡椒粉、食盐、料酒、酥炸粉、椒盐。

制作步骤
准备配料：将青红椒去蒂取芯后切丝，再切成碎粒，装盘备用；生姜、大蒜一起拍扁剁碎，与辣椒碎放一起；小葱切成葱花备用。
腌制鸡翅：将鸡翅清洗干净，在表面两面打上刀花，装入汤盆，加入1茶匙胡椒粉、少许食盐、2汤匙料酒，抓匀腌制30分钟，腌入底味。
裹酥炸粉：30分钟后，鸡翅腌入底味，放入30克酥炸粉，用手抓匀，让鸡翅每一面都裹上酥炸粉

炸制鸡翅：起锅加入宽油，油温烧至6成热时，将处理好的鸡翅一个一个放入锅中，中火炸熟至表面金黄酥脆，捞出控油。
炒制调味：锅内留底油，放入准备好的配料（姜末、蒜末、青红椒碎），小火炒香，放入炸好的鸡翅，撒入适量椒盐，翻炒均匀即可出锅，摆入盘中，最后撒上葱花。
做法三：蒸制椒盐鸡翅
食材准备
鸡翅、花椒、盐、姜、葱、料酒

制作步骤
制作花椒盐：把花椒和盐放在锅里炒，等花椒有香味，盐变成黄色，趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。
腌制鸡翅：放一些料酒一起腌制，再放点姜、葱，腌制一天。
蒸制鸡翅：将腌制好的鸡翅放入锅中蒸熟，蒸的过程中可以把油空出来，凉着吃也很美味。
做法四：炸制椒盐鸡翅（香哈网做法）
食材准备
鸡翅、葱姜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉。

制作步骤
处理鸡翅：鸡翅洗净，在鸡翅内侧切花刀。
腌制鸡翅：放入葱姜、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制。
裹淀粉：鸡翅上裹上一层薄薄的淀粉。

炸制鸡翅：热锅多放油，五成热下鸡翅，等油温再升高后再复炸可让鸡翅更酥脆（时间不宜过长，金黄色后就可捞出沥干油分）。省油妙招是炸制前在鸡翅上裹上一层淀粉，淀粉用纱布包着撒入让淀粉更均匀而且不起泡。
以上几种做法各有特色，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。制作时注意火候和时间的控制，以保证鸡翅的口感和味道

椒盐鸡翅的营养价值
椒盐鸡翅不仅是一道美味的传统中式菜肴，还富含多种对人体有益的营养成分。以下是椒盐鸡翅的主要营养价值：

富含优质蛋白质
椒盐鸡翅中的鸡翅部分是优质的蛋白质来源，对于肌肉生长和修复非常重要。蛋白质是构建和修复身体组织的基本组成部分，同时也是许多重要生物分子的功能基质。

含有一定量的脂肪
鸡翅含有一定量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，这种类型的脂肪对心血管健康有益。不饱和脂肪酸可以帮助降低坏胆固醇（LDL）水平，从而减少心血管疾病的风险。

多种维生素和矿物质
鸡翅含有多种维生素和矿物质，如维生素B6、钾、磷等，这些营养素对维持人体正常生理功能至关重要。例如，维生素B6参与蛋白质代谢，钾有助于维持心脏正常功能和血
成胶原及弹性蛋白
鸡翅中的软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

维生素A
鸡翅中含有大量的维生素A，可以促进视力，上皮组织，及骨骼的发育，促进人体的生长以及精子的生成。

铜元素
鸡翅中含有的铜元素，有益于人体中枢系统、免疫系统、头发、皮肤、骨骼、心、脑、肝等的发育和功能。

脂肪
鸡翅中含有的脂肪，可以维持人体的体温，还有保护人体内脏的功效。

注意事项
尽管椒盐鸡翅营养价值较高，但由于烹饪过程中可能会使用较多的油脂和调味料，过量食用可能导致热量摄入过多。因此，建议适量食用，并尽量采用低油、低盐的烹饪方式。

椒盐鸡翅不仅美味可口，还富含多种对人体有益的营养成分。适量食用椒盐鸡翅可以为身体提供必要的营养支持

椒盐鸡翅的热量
椒盐鸡翅的热量会因制作方式、食材及调料的使用量等因素有所不同。以下是不同来源提到的椒盐鸡翅每 100 克的热量情况：

一般椒盐鸡翅：每 100 克椒盐鸡翅大约含有 200 大卡左右的热量。鸡翅本身富含脂肪，再加上椒盐等调味料，使得其热量相对较高。过量食用可能会导致摄入的热量超过身体需要，从而引起肥胖和其他健康问题。
思雨椒盐素鸡翅：热量是 296 大卡/100 克。

庆哥椒盐鸡翅：其与椒盐鱿鱼丝搭配提及的热量是 328 大卡/100 克。
某数据来源椒盐鸡翅：热量为 329 大卡/100 克，同时该数据还给出了 100 克椒盐鸡翅的营养成份，如维生素 A 27.9μg、蛋白质 3.1 克、维生素 B1 0.64 等。

椒盐凤翅：每 100 克的热量是 227 大卡。
总体而言，椒盐鸡翅热量普遍偏高，在食用时应注意控制量，尤其是需要控制热量摄入、保持健康体重的人群。

立夏之后，天气确实变得越来越热，很多人会感到食欲不振和乏力。您分享的这些菜谱非常适合在炎热的夏季食用，不仅营养均衡，而且味道鲜美，能够刺激食欲。

1. 椒盐鸡翅：这道菜外酥里嫩，椒盐的香味让人食欲大增。鸡翅富含蛋白质，搭配椒盐可以增加风味，是一道很好的下饭菜。

2. 红烧排骨：红烧排骨色泽红亮，肉质酥烂，甜中带咸，非常美味。排骨富含钙质和蛋白质，是夏季补充营养的好选择。

3. 丝瓜鸡蛋汤：丝瓜有清热解暑的功效，搭配鸡蛋可以提供丰富的蛋白质和维生素。这道汤清淡可口，非常适合夏季食用。

4. 莴笋炒肉丝：莴笋口感脆嫩，搭配肉丝可以提供蛋白质和纤维素，是一道简单又美味的家常菜。

5. 番茄炖牛腩：番茄酸甜可口，牛腩肉质鲜美，搭配土豆等蔬菜，营养均衡，是一道色香味俱全的菜肴。

6. 手撕包菜：包菜富含维生素C和纤维素，搭配辣椒等调料，酸辣可口，可以刺激食欲。

这些菜谱的制作都比较简单，可以根据个人口味进行调整。例如：

- 如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量。
- 如果不喜欢吃辣，可以减少或不加辣椒。
- 可以根据个人口味调整盐、生抽、老抽等调料的用量。

总的来说，这些菜谱荤素搭配，营养均衡，非常适合夏季食用。在炎热的夏季，通过合理的饮食搭配和适量的调料使用，可以有效刺激食欲，补充营养。希望这些建议对您有所帮助。