[美食文化]春天孩子长个黄金期，吃它比猪肉强，这样做一锅，外酥里嫩，孩子能吃一盘[11P] [复制链接]

说道海鲜，大虾无疑是人们吃的最多的一种海鲜，相比其他海鲜，它的价格便宜，而且大虾富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，尤其钙含量非常高，每100g的大虾中大概有60~62mg的钙，能够为身体起到补钙作用，对于小孩子来说，春天正是长个的时候，适量食用大虾能够有效补充身体所需的钙元素，助力孩子们健康成长。



说到大虾的烹饪方式，“椒盐大虾”无疑是众多做法中的最经典的家常菜，那经过处理后的大虾，裹上一层由多种香料调配而成的椒盐，在热油中煎炸至金黄酥脆，外壳香脆可口，内里的虾肉却依然保持着鲜嫩多汁的口感，每一口都让人回味无穷。下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！

【椒盐大虾】

所需食材：大虾一斤、鸡蛋两个、葱一根、姜五片、生抽两勺、料酒一勺、胡椒粉少许、盐适量、淀粉三勺、食用油适量。

制作方法：



步骤1准备新鲜大虾一斤。



步骤2虾去皮去虾线开背，留点虾的小尾巴，然后放入盆里。



步骤3再放上葱姜、一勺料酒和两勺生抽。



步骤4适量盐和胡椒粉。



步骤5抓匀腌制20分钟左右。



步骤6碗中倒入3勺玉米淀粉，再打入两个鸡蛋。



步骤7搅拌成酸奶状（如果太干了加点水稀释）。



步骤8每个虾都均匀的裹上蛋液糊。



步骤9锅中倒入适量的油，油温六成热开始炸，炸至漂浮捞出（喜欢吃脆点的可以油温升高后再复炸一遍）我就炸一遍，看个人喜好。



步骤10椒盐大虾就做好了，看这颜色就诱惑不住了，金黄酥脆，好吃到吮手指。

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椒盐大虾是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。以下是您提供的椒盐大虾的详细做法，稍作整理和补充：

椒盐大虾的做法

所需食材：
- 大虾一斤
- 鸡蛋两个
- 葱一根
- 姜五片
- 生抽两勺
- 料酒一勺
- 胡椒粉少许
- 盐适量
- 淀粉三勺
- 食用油适量

制作方法：

1. 准备大虾：
   - 新鲜大虾一斤，去皮去虾线，开背，留点虾的小尾巴，放入盆中。

2. 腌制大虾：
   - 在大虾中加入葱姜、一勺料酒、两勺生抽、适量盐和胡椒粉。
   - 抓匀腌制20分钟左右，让大虾充分入味。

3. 准备蛋液糊：
   - 碗中倒入3勺玉米淀粉，打入两个鸡蛋。
   - 搅拌成酸奶状，如果太干可以加点水稀释。

4. 裹蛋液糊：
   - 每个虾都均匀地裹上蛋液糊。

5. 炸制大虾：
   - 锅中倒入适量的油，油温六成热时开始炸。
   - 炸至大虾漂浮，捞出。如果喜欢吃脆点的，可以油温升高后再复炸一遍。

6. 完成：
   - 捞出炸好的大虾，沥干油分，椒盐大虾就做好了。

小贴士

1. 油温控制：
   - 炸制大虾时，油温不宜过高，否则容易导致外皮焦糊而内部未熟。
   - 可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有大量气泡冒出，说明油温已经达到六成热。

2. 复炸：
   - 复炸可以使大虾更加酥脆，但要注意油温要升高到七成热以上，这样可以快速锁住水分，使大虾更加酥脆。

3. 椒盐的调配：
   - 椒盐可以根据个人口味调配，一般由花椒粉和盐混合而成，也可以加入一些五香粉或其他香料。

这道椒盐大虾不仅美味，而且富含蛋白质和钙质，非常适合孩子食用。希望您和家人能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐！