谷雨过后，气温逐渐升高，人体容易感到困倦乏力，湿气也容易在体内积聚。此时，少吃菠菜，多吃25种“高钾”菜，能有效去困解乏、除湿消肿，让你精力十足地迎接夏天。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。
一、空心菜辣炒肉

食材：空心菜，猪肉、小米辣、蒜沫
做法：
1、腌制瘦肉片：玉米淀粉一勺、白胡椒粉适量，老抽半勺，食用油1勺，腌制20分钟。
2、油热下肉片，炒至完全变色盛出备用，下五花肉炒至焦黄出油，放小米辣和蒜末炒香，再下空心菜。
3、空心菜炒软后放1勺生抽炒香，放入肉片，加盐、 糖白胡椒粉，翻炒均匀即可。
二、清炒莴笋片

食材：莴笋1根、胡萝卜半根、盐、食用油。
做法：
1. 莴笋、胡萝卜切片，焯水10秒（保持脆嫩）。
2. 热锅少油，下莴笋、胡萝卜大火翻炒1分钟。
3. 加盐调味，快速出锅。
三、枸杞叶猪肝汤

所需食材：枸杞叶200克、猪肝150克、姜1块、料酒10毫升、盐3克、鸡精1克、淀粉5克、香油5毫升、清水适量。
步骤：
1. 将枸杞叶摘下，洗净后沥干水分；姜切成丝备用。
2. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以泡出血水。
3. 泡好的猪肝捞出，沥干水分，放入碗中，加入料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。
4. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。
5. 水开后，将腌制好的猪肝一片一片地放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至猪肝变色。
6. 放入枸杞叶，继续煮1 - 2分钟，直到枸杞叶变软。
7. 加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上香油即可出锅。
四、胡萝卜炒肉

所需食材： 胡萝卜2根、猪肉150克、大蒜2瓣、青椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、料酒少许、淀粉少许、食用油适量
做法步骤：
1. 猪肉洗净切薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟，最后加少许油封住水分。
2. 胡萝卜去皮切成薄片或细丝，大蒜拍碎切末，青椒切丝备用。
3. 热锅凉油，油温后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜片大火翻炒3分钟。
5. 加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让胡萝卜变软入味。
6. 倒入炒好的肉片和青椒丝，加入生抽、蚝油、适量盐调味。
7. 大火翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅装盘。
五、山药茯苓鸡汤

所需食材：老母鸡半只（约800克）、铁棍山药300克、茯苓30克、芡实30克、莲子20克、红枣6颗、枸杞1小把、生姜1块、食盐适量、料酒2勺、清水适量。
制作步骤：
1. 茯苓、芡实、莲子提前用温水浸泡2小时，泡软后沥干水分。红枣去核，枸杞用清水冲洗干净备用。
2. 老母鸡斩成大块，冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮5分钟，撇净浮沫捞出，用热水冲洗掉表面杂质。
3. 山药去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。处理山药时建议戴手套，避免黏液引起皮肤发痒。
4. 砂锅中放入焯好的鸡块、茯苓、芡实、莲子和姜片，加入足量清水，水量要一次加足，中途不再添水。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时，让鸡肉的营养充分释放到汤中。
6. 1小时后加入山药块和红枣，继续小火炖煮30分钟，直到山药软糯、鸡肉脱骨。
7. 最后加入枸杞和适量食盐，煮5分钟即可关火，盛出装碗，一碗滋补又祛湿的山药茯苓鸡汤就完成了。
六、冬瓜蛤蜊汤

所需食材：冬瓜300克、蛤蜊300克、姜片3片、香葱2根、食盐1小勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、清水适量
做法步骤：
1. 蛤蜊放入淡盐水中，滴几滴香油，静置2小时让其吐尽泥沙，再用流水搓洗干净。
2. 冬瓜去皮去瓤，切成约半厘米厚的片状，厚度均匀方便同时煮熟。
3. 香葱切成葱花，姜去皮切成薄片，准备好所有配料再开始煮汤。
4. 锅中加清水烧开，放入姜片和料酒，倒入蛤蜊煮至全部开口，捞出备用。
5. 另起锅烧水，放入冬瓜片煮约5分钟，直到冬瓜变成半透明状、边缘微透明。
6. 倒入煮好的蛤蜊和汤汁，继续煮2分钟让鲜味融合，调入食盐和白胡椒粉。
7. 撒上葱花，搅匀后关火，盛入汤碗中，趁热喝汤吃料，鲜美无比。
七、红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
3. 放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂，汤汁浓稠。
八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽。
做法：
1. 鸡翅正反划两刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入可乐、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
谷雨过后，不妨多试试这些高钾菜的做法，为身体补充营养，以更好的状态迎接夏天。
麻辣花椒鸡

主料：鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
辅料：　大葱姜豆豉辣
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料：豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4）倒入豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
红烧鳝鱼

烹调方法：红烧　味型：家常味
一、原料主料：鳝鱼
调辅料：青笋，姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，鲜汤，胡椒粉，水淀粉，红油。
二、制作步骤
1、鳝鱼加盐揉搓，洗去粘液，斩成7~8cm长的节。青笋切5cm长的小一字条。姜切大片，葱切6cm长的节。豆瓣酱斩细。
2、大蒜入开水锅飞水备用。
3、锅置火上，注油烧4~5成热，下大蒜炸紧皮捞出，6~7成热下鳝鱼过油倒出。
4、锅中留底油，下豆瓣酱，姜，葱炒香，掺汤，加盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉吃味，下鳝鱼，青笋，蒜子烧耙入味，勾二流欠，淋红油起锅成菜。
芝香菌菇拌面

1.材料准备：西兰花撕小朵，焯至断生捞出备用，胡萝卜切丝，蒜切末，蟹味菇切自己喜欢的大小。
2.锅里烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连，煮好后，捞出放凉开水中浸泡一会，彻底凉透。
3.锅里烧热油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用。
4.将侵泡过的面条捞出控干，调入一茶匙麻油，挑散，再调入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。
5.倒入芝麻酱拌匀，最后摆上然味菇、西兰花、胡萝卜丝即可。
徽味双冬

材料：蘑菇200克，冬笋150克，青菜75克（可用于油菜籽等），适量的菜籽油，精制盐，鸡粉，酱油和烧酒
实践：
1.将香菇洗净，切成薄片，冬笋切成薄片，再洗净。
2.将水倒入锅中，放入冬菇和冬笋并洗净，除去水分。
3.将菜籽油倒入锅中，加热，加入蔬菜和炒菜，加入细盐，鸡粉，酱油和酒，倒入蘑菇和笋，然后炒至鲜美。
鸡汁煎蘑菇

用料鸡翅3-5只；蘑菇若干；盐；黑胡椒；生抽
做法
鸡翅洗净、背面划两刀，一点盐略腌15分钟。
蘑菇洗净、去蒂
平底锅（最好是不粘锅）放一点油，鸡翅用厨房纸巾擦干，中小火入油锅煎至两面金黄、鸡皮出油。
将鸡翅稍微扒拉到锅边角落，蘑菇朝上放入平底锅内，盖上锅盖，小火煎大约5分钟左右，直到蘑菇的碗口内充满水，关火焖1分钟，打开锅盖，用手指捏一小撮盐巴撒在蘑菇上。
小心地用平铲将蘑菇一个个移到盘中，这时锅里会留下不少蘑菇汁，淋几滴生抽，大火将锅里的鸡翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），将鸡翅同样码入盘中，将剩余的汁水也倒进盘里。最后，现磨一些胡椒粒碎在上面即可。
炝炒金针菇

做法：1、菠菜择好洗净，放入锅中，焯水1分钟，捞出过凉，切成小段；
2、金针菇也焯软，捞出备用；
3、锅中放油，油热放入花椒煸香，将花椒滤出，放入葱花，姜丝。
4、倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅即可。
铺好后将鸡蛋切好和之前拌好的蔬菜一起放入盘中
豆腐蒸腊肠

食材日本豆腐、香肠
生抽、生姜、葱
做法1、将日本豆腐和香肠切块，将生姜切丝。
2、将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘；然后淋上生抽。
3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花出锅，即可。
芹菜炒素鸡

材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油
做法：
1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。
2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。
3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。
4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可。
风味黑豆豉炒香干

材料：香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
做法：
1、香干洗净，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热，倒入油，放肉末炒至变色，加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。
3、倒入香干和榨菜，加盐和鸡精调味，加一点水炒至入味，加糖和葱花拌匀即可。
酱香花蛤

材料：花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒
做法：
1、花蛤用清水泡3小时，洗净，大蒜剁成蒜蓉，葱洗净切葱末。
2、锅烧热，加少许油，放大蒜蓉和豆鼓煸香，放入花蛤翻炒片刻。
3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水，煮至收汁，撒葱花炒匀即可。
蒜泥菠菜鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、木耳、蒜子、盐、味极鲜、麻油
做法：
1、菠菜去根洗净、水发木耳切丝、蒜子切成蒜泥。鸡蛋打散。
2、锅中放清水，分别下菠菜和木耳丝，焯熟捞出。
3、锅中放油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，然后切丝。
4、菠菜放盘中，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，小半勺盐和适量味极鲜，淋几滴麻油拌匀，即可。
双色土豆泥福袋

原料：100克马铃薯粉、30克培根片、30克三文鱼、1个牛油果、1块西米墨鱼脆片、3朵三色堇花草、1个柠檬、50克椰蓉、50克黄色面包糠、15克芝士粉
调料：
30克香甜沙拉酱、3克盐、20克糖粉、5片威化纸、2袋牛奶、5克黄油
做法：
1、牛奶烧开下土豆粉调匀成糊状。三文鱼切粒、培根切粒、牛油果捣成泥状。
2、平底锅下黄油，炒培根粒、三文鱼粒、牛油果泥至香，再下美国土豆泥、盐炒香放凉备用。
3、用威化纸包成福袋形状，糖粉加柠檬汁调和，刷于福袋褶叶上，入烤箱上下火60度烤4小时。
4、面包糠用平底锅慢火炒酥。将烤好的福袋取出、分别裹上面包糠和椰蓉装盘点缀即可。
辣炸鸡肫肝

做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。
2、长绿辣椒籽，切段，葱，姜，大蒜，切成薄片。
3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。
4、把鸡胗卤水大火翻炒至。
5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。
鱼虾酱烧豆腐

材料：北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：1、鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2、锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3、放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可
南瓜向日葵馒头

食材南瓜泥100克、酵母3克、原蔗糖15克、中筋面粉150克、盐2克、植物油5毫升
做法1、把所有材料混合在一起，揉成面团，接着揉成长条，揉长-向内覆盖，这样的动作连续做三次；
2、把面团擀成一个椭圆形，注意厚薄均匀，如果有气泡，可以用牙签刺穿；
3、用茶杯口在上面印上6个圆花胚，这几个花胚的大小最好差不多，把花胚放进塑料盒存入冰箱里面，延缓发酵；
4、把做花胚外剩下的面团中加入可可粉，指尖稍微沾点清水，继续揉面团，让可可粉和面团混合均匀，接着也放入冰箱，延缓发酵；
5、把花胚拿出来，用一个口径小于茶杯的塑料杯往下压；
6、开始做太阳花造型了，用剪刀剪两下，捏一下，把六个都做好；
7、把加有巧克力粉的面团擀成椭圆形，用之前用过的塑料杯印出几个圆形，要把圆的边整理好，看起来更光滑；
8、用刀在圆上面画上竖条和横条，做成向日葵中间的样子；
9、把向日葵拼凑完整，放在蒸笼里面发酵30分钟，然后上锅用中火蒸20分钟就可以了。
香辣秋刀鱼

做法1、把秋刀鱼宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱腌入味后，下入油锅炸至干香，倒出来沥油。
2、锅入红油，下干辣椒节、花椒、香油、鸡精、味精和芝麻炒香后，再把炸好的秋刀鱼放进去一起炒匀，出锅装盘便好。