忙碌的生活中，一碗热气腾腾、美味可口的家常面，无疑是治愈身心的最佳选择。今天就为大家带来28道好吃又省事的家常面做法，每一道都能让你大快朵颐，每次至少炫2碗！
一、丝瓜蛤蜊汤

准备食材：丝瓜、蛤蜊、姜片、葱花、盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备两条丝瓜，去皮后斜刀切成滚刀块，用清水冲洗干净备用。准备一斤蛤蜊，放入淡盐水中浸泡1小时，让其吐尽泥沙，再用清水多冲几遍，沥干水分。
2、起锅烧水，水开后放入蛤蜊，焯烫至蛤蜊壳微微张开，迅速捞出放入凉水中过一遍，沥干备用（这样可以去掉多余的腥味和泥沙）。
3、锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮开后放入蛤蜊，煮至蛤蜊完全开口出味。
4、放入切好的丝瓜块，改中火煮2-3分钟，直到丝瓜变软、汤色微微泛白。
5、调入适量的盐和少许白胡椒粉提味，撒上葱花即可出锅。
二、木耳炒山药

所需食材：铁棍山药300克、干黑木耳20克、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、盐适量、白醋少许、食用油适量、水淀粉少许。
制作步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发2小时，去蒂洗净，撕成小朵，放入开水中焯烫2分钟捞出沥干。
2. 山药去皮（记得戴手套防痒），先斜切成段，再切成薄片，厚度约2毫米，切好后立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 青红椒去籽洗净切成菱形片，大蒜拍扁切成蒜末备用。
4. 锅中烧水，水开后放入山药片焯水1分钟，捞出过凉水沥干，这样炒出来口感更脆嫩。
5. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末爆香，随后倒入山药片大火快速翻炒1分钟。
6. 加入木耳和青红椒片，继续大火翻炒2分钟，让食材充分受热并保持脆爽口感。
7. 加入适量盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀使汤汁包裹住食材，即可出锅装盘。
三、蒜香鲜嫩鱼片

食材
： 黑鱼、小米辣、葱花、姜、蒜
配料： 盐、胡椒粉、蛋清 1 个、生粉、生抽、蚝油、清水、食用油
详细做法：
1. 黑鱼改刀切成片，放入碗中，加 1 勺盐、1 勺胡椒粉、1 个蛋清、葱姜段，抓拌腌制 10 分钟，让鱼肉更嫩滑。
2. 锅中水烧开，将鱼片一片一片放入锅中，焯烫至鱼肉微微卷起，立即捞出备用。
3. 锅中倒油烧热，放入蒜末、小米辣，炒出蒜香和辣味，加适量生抽、蚝油，炒出酱香味。
4. 倒入焯好的鱼片，大火快速翻炒至入味（避免炒太久导致鱼肉散碎），最后撒上葱花即可。
四、家常脆皮五花肉

食材：五花肉
配料：盐 1 勺、清水 1 大碗
详细做法：
1、五花肉放入锅中，加 1 勺盐和 1 大碗清水，盖盖中小火煮 30 分钟，捞出后用厨房纸擦干水分。
2、锅清理干净，无需放油，下入五花肉，小火慢煎（可盖盖防溅油），中途多次翻面。
3、煎至八面金黄酥脆，出锅切块即可，嘎嘣脆超解馋。
五、洋葱苹果烧梅花肉

所需食材：梅花肉300克、洋葱1个、苹果1个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖适量、盐少许、食用油适量
步骤：
1. 梅花肉洗净，切成大小适中的块状，放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 洋葱去皮，切成小块；苹果洗净，去核后切成小块备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的梅花肉块，煎至两面微黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱变软、透明，散发出香味。
5. 加入苹果块继续翻炒，炒出苹果的香甜味后，放入煎好的梅花肉块。
6. 加入2勺生抽、半勺老抽和适量冰糖，翻炒均匀，让肉块均匀上色，然后加入少量清水，没过肉块的一半即可。
7. 盖上锅盖，用小火焖煮20 - 25分钟，直到肉块熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
六、酱油手撕鸡

准备材料
鸡腿3个、生姜、大葱、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖3颗、盐少许、清水
详细制作步骤
1. 鸡腿清洗干净，去掉表面的杂毛，冷水下锅，加1勺料酒、姜片、葱段，大火焯水，撇去浮沫，煮2分钟后捞出沥干水分。
2. 锅里放少许油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，炒到冰糖融化变成浅棕色，不要炒糊，不然会发苦。
3. 放入焯好水的鸡腿，翻炒均匀，让鸡腿表面裹上糖色，接着加入3勺生抽、1勺老抽，翻炒出酱香味。
4. 加入足量清水，水量没过鸡腿，放入剩余的姜片、葱段，加少许盐调味，大火烧开后，转中小火煮20分钟。
5. 煮好后不要立马开盖，关火焖10分钟，让鸡腿更入味，捞出来放至温热，用手顺着鸡肉纹理撕成条状。
6. 锅里剩下的汤汁，开大火收浓，淋在撕好的鸡肉上，搅拌均匀，酱香十足，手撕着吃超入味。
七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 菠菜洗净切段，放入沸水中焯烫 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。
5. 最后倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒几下即可出锅。
八、胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、冰糖。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 胡萝卜去皮切块。
3. 锅中倒油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、冰糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入胡萝卜，继续炖煮 20 分钟，至胡萝卜软烂，加盐调味即可。
新疆大盘鸡

食 材：鸡、土豆、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等
做 法：
1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；
3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；
4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；
5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；
6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
菠萝滑鸡片

食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法：
1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上；
2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡；
3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用；
4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油；
5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀；
6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
绿豆白菜汤

食材：绿豆50克、白菜150克、盐适量
做法：
1、绿豆淘洗干净，提前用水泡发一夜；
2、泡发的绿豆放入煮锅里，加入适量水煮沸后，改小火煮半小时；
3、白菜放入水里洗净后，用手撕成小块，把菜梆和菜叶分开；
4、绿豆煮10分钟后，放入白菜梆子同煮，至菜熟豆烂；
5、再放入菜叶煮沸，调入适量盐搅匀，即可关火食用。
蒜香铁杆山药

食材：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜
做法：
1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。
2、麦芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山药条300克，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出。
3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧2分钟关火、撒白芝麻上桌。
泡椒墨鱼仔

主料：墨鱼仔
配料：泡椒、千金菜、生姜、葱段、花椒
调料：食盐、料酒、冰糖、高汤
第一步处理墨鱼仔：清洗墨鱼仔，墨鱼仔比较难清洗，放在清水里抓一把食盐，来回的搓洗墨鱼仔，五分钟左右就可以，最后用清水冲一下。准备一个容器，倒入一勺食盐，半勺料酒，几粒冰糖，放一些葱段，姜片，最后放入墨鱼仔，在容器里搅拌均匀。
第二步烹饪墨鱼仔：准备一只炒锅，往锅内倒入适量的植物油，待油温成六分熟后放入十多粒花椒，小火煸炒炸出香味后，捞出花椒扔掉，倒入腌制好的墨鱼仔，在锅内翻炒颜色渐变后，放入千金菜，小火均匀的翻炒在一起，翻炒一分钟左右。
第三步墨鱼仔出锅：锅内香味越来越浓郁，这时候取出高汤，适量的倒入在锅内，煮上一分钟左右，锅里倒入泡椒，八角盖上锅盖，在锅里烧一段时间，二十分钟后就可以关火了，大功告成，一道川菜泡椒墨鱼仔就做好了，尝一尝是否微辣微甜，嫩滑爽口。
洋葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
焦溜牛肉片

材料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。
2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。
3. 用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。
4. 锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。
双笋炒木耳

材料：竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精。
做法：1、莴笋去皮切片，竹笋去壳切片。
2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
3、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。
5、加入竹笋翻炒3分钟，加入盐调味翻炒。
6、最后放入味精，拌均匀即可。
清炒地瓜叶

食材：地瓜叶、植物油、盐、生姜、蔬果调味粉
做法：1、精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用；
2、炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起；
3、炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒；
4、加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可。
香菇清蒸排骨

材料：排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
做法
1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2、盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了
花菇炒肉片

做法：1、花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。
2、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
3、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。
4、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。
蒜泥白肉

做法：1、锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。
2、放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。
3、将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。
4、将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。
5、蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。
6、将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。
烧豆腐

材料：老豆腐、青椒、红椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精
做法 ：1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油；
2、木耳用温水泡发备用。青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开；
3、加入一勺豆瓣酱。加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。倒入蚝油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。
肉丁闷南瓜

材料：五花肉、贝贝南瓜、葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐
做法：1、五花肉切成小丁;贝贝南瓜去籽切丁;葱切葱花、姜去皮切片；
2、起锅热油加入肉丁，中小火慢慢煸炒至微焦;加入葱姜炒出香味;加入南瓜、料酒翻炒片刻；
3、加入生抽、少许清水转小火加盖将南瓜焖软;待锅中水分将要收干，南瓜软糯后，加盐、白糖调味拌匀即可。
西红柿牛腩煲

材料：西红柿、牛腩、生姜、料酒、油、冰糖、八角、桂皮、干山楂、盐。
做法：1、牛腩清洗干净切块，生姜切片，西红柿洗净切成滚刀块,葱切碎备用。
2、锅中加水，把牛腩冷水下锅，加入料酒、姜片，大火烧开后撇去血沫，捞出洗净备用。
3、热锅冷油，放几颗冰糖，炒出糖色后放入牛腩，翻炒上色，倒入一半的西红柿炒软，炒软后加入没过食材的热水，再加入八角、桂皮、姜片、干山楂炒出一下。
4、把食材转入砂锅，小火煮一个小时，时间到加入少量盐调味，倒入剩下的西红柿中火煮3分钟即可出锅。
龙须虾仁

材料：龙须菜、大虾、蚝油、盐、糖、生抽、淀粉、葱花、蒜
做法：
1、大虾去除虾线，加盐，拍淀粉备用，锅里少量油，煎大虾，两面煎熟，放在盘子里备用，
2、锅里放少量油，加入蒜片，小葱花，花椒面，然后放切好的龙须菜，翻炒二分钟，加盐，糖，蚝油，生抽，调味。闭火。倒入大虾，拌几下。即可！
东安子鸡

做法：1、鸡肉处理干净，冷水下锅，煮沸片刻，到筷子插得进为止。
2、取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。
3、将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。
风味素食火锅

-材 料-老豆腐、樱桃萝卜紫甘蓝、宝塔花菜胡萝卜、黑木耳、金针菇冬笋、香菜、红薯粉丝盐、蔬果调味粉、胡椒粉
-做 法-
1. 宝塔菜冲洗干净，掰成小朵
2. 樱桃萝卜切两头，再切上几刀不要切断
3. 老豆腐切片
4. 起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出
5.用余油将娃娃菜翻炒至软加入炸好的豆腐片，加清汤加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉 再加樱桃萝卜、宝塔菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开
6. 移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜美美地全素盛宴上场
水煮鳕鱼番茄

材料：鸡高汤、红洋葱、樱桃蕃茄、小马铃薯、铃薯、罗勒、粗盐、现磨黑胡椒、鳕鱼片、豌豆荚、柠檬汁、橄榄油
做法：
1、鳕鱼片以盐和黑胡椒调味。
2、所有食材切成小块。
3、在炖锅里放入高汤煮滚。
4、加入红洋葱、小马铃薯、铃薯、一半分量的小番茄和罗勒，加入盐调味。
5、以大火煮到沸腾。
6、转小火盖上锅盖煮8分钟。
7、时间到后打开盖子放入鳕鱼片，再盖上锅盖焖煮7分钟。
8、取出罗勒叶丢掉。将豌豆荚及剩下的番茄丁放入。
9、加入柠檬汁，轻轻搅拌至所有食材融合。
10、汤头好鲜美，虽没有生姜、蒜头或米酒这类去腥的调味料，但番茄融入汤中微微的酸香喝起来好爽口，一点腥味都没有，铃薯有点褪色，吃起来口感介于地瓜和马铃薯之间，还蛮妙的。
榴莲班戟

食材：榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉50g
做法：
1)鸡蛋搅拌均匀
2)糖粉和砂糖倒进搅拌均匀
3)把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊
4)煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太薄
5)淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去
6)榴莲肉压成榴莲肉泥
7)然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层
8)榴莲肉泥又是一层抹上
9)再抹上一层淡奶油
10)接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了，第一步
11)第二步，对折；第三步：侧折；第四步：再折
12)然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。
银耳莲子羹

【食材】银耳适量，莲子适量，红枣适量，枸杞适量，黄冰糖适量
【做法】
1、银耳用清水泡发，银耳泡发后变软，洗净，撕小块；莲子用清水泡，泡发后洗净备着。
2、冷水入锅，大火煮开，转中火；以煮开的状态约煲半小时后，按口味放入黄冰糖，加入莲子。
3、加入红枣，再次大火煮开，转中火煲；约煲半小时，莲子熟透，银耳软粘状，加入枸杞；煮开便可关火。