| jjybzxw | 2026-04-22 12:06 |
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整理27款菜肴推荐：青椒炒腊肉、玉米萝卜大骨汤、毛豆辣子鸡 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 青椒炒腊肉  食材：腊肠2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜头、盐、生抽 做法： 1、将腊肉腊肠切片待用，青红椒切块。 2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。 3、加入青红椒一起煸炒。 4、沿锅边溜点清水、加盐、生抽调味。 5、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 玉米萝卜大骨汤  原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟 炸香蕉  材料：香蕉3根、面粉50克、玉米淀粉60克、鸡蛋1个、椰蓉40克、水100毫升、油适量。 做法 1. 将面粉，淀粉，倒入盆中，加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。 2. 香蕉切成喜欢的形状，裹上面糊备用。要选熟透的甜蕉，否则炸出来会发酸。 3. 锅里加入油，把油烧到5成热，在油里插入一根筷子，筷子周围开始产生小气泡，就说明油温就可以了。 4. 中小火，放入香蕉，炸1分钟左右，表面上色就可以了。 5. 用厨房纸吸掉多余的油。 6. 淋上椰蓉就可以吃了。 毛豆辣子鸡  做法1.准备毛豆。 2.剥壳。 3.去除豆膜。 4.鸡肉剁块洗净。 5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。 6.锅里热油，放入鸡块爆炒。 7.放入料酒和酱油。 8.放入各种香料。 9.倒入清水。 10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。 特色炝锅鱼  食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精 做法：1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。 2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。 3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。 4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。 豆豉虎皮青椒  食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法 1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。 3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。 家味宫保鸡  食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） 做法： 1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 黑木耳娃娃菜  用料娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花 做法 木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。 锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。 再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins即可。 海米拌藕片  材料：藕干、虾仁、姜、葱、蒜 做法：1.切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋 2.烧锅开水，加入适量的盐；放入藕片进去焯一下 3.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽； 4.沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀； 5.热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下 6.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒； 7.再放入香葱进去煸香；最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中。 丝瓜鸡蛋咕锅面  材料：丝瓜1个（约 150克）；鲜面条250克；鸡蛋2个；虾皮15克；葱；姜；蒜；盐1茶匙；胡椒粉1/4茶匙； 做法： 1、所有材料准备好。葱姜蒜切片。丝瓜去皮切滚刀块。起油锅，放入葱姜蒜片爆香。 2、再放入丝瓜略炒。锅内加入足量的水，再放入盐。放入虾皮；大火烧开，煮2分钟，锅内打入鸡蛋。待鸡蛋表面凝固时，放入面条煮至面条浮起再煮2分钟，加入胡椒粉调匀即可。 干锅娃娃菜  食材：五香豆干2块；五花肉180克；娃娃菜1颗；新鲜茶树菇50克；水发虾干8克；干红椒10颗；青蒜1根；花椒10颗；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；盐1/2小匙；红油豆瓣酱1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；鸡精1/4小匙；芝麻油1小匙 做法： 1、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。 2、锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。 3、锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。 4、放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。 5、加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。 素炒刀削面  做法1.准备好所有食材，一份刀削面，葫芦切片，蒜切片，洋葱切丝，姜切丝，西红柿切小块，香菜切段，鸡蛋打散备用。 2.起锅热油先炒好鸡蛋，盛出备用。 3.锅中放适量油，放入蒜姜翻炒。 4.依次放入洋葱，葫芦炒熟。 5.放入切好的西红柿炒匀。 6.再放入炒好的鸡蛋，十三香，盐，生抽炒匀。 7.放入煮好的刀削面炒两三分钟入味即可。 韭菜炒猪血  猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。 1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力捏）。 2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末。 3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可。 小米虾丸  材料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量 做法：1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。 2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。 炖萝卜  材 料：萝卜1000克，素高汤、盐、辣椒适量 做 法：1、萝卜去皮切小块洗净待用，辣椒切碎 2、将素高汤倒入萝卜上，放点辣椒，再放勺盐巴 3、高压锅上汽吹五分钟，就可以出锅了 番茄鱼  材料∶乌鳢(片)250克; 西红柿1000克; 淀.粉10克;色拉油20克;食盐2克; 姜少许;蒜少许;料酒少许;小葱适量;白糖适量 做法∶ 1将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒，干淀粉，1/4个蛋清，用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟。 2.将葱姜蒜洗干净，切好备用。 3.将番茄去皮，切成小碎块。 4.锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖。 5.开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水。 6.加入姜片 7.把鱼片放到锅中，用铲子将鱼片推开，鱼片变白即可。 8.出锅装入大碗中;撒. 上点白胡椒，即可 油焖茭白  材料：500克的茭白，10克黄酒，20克酱油 步骤：1、把茭白去根削皮切成条状； 2、油锅烧至五成熟的时候放入茭白炸2分钟，然后在锅里剩少许的油中，加入葱、姜片； 3、爆出香味之后再放茭白； 4、加入酱油、黄油、白糖和适量的水烧开之后进行焖烧。 京酱肉丝  猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml 1、将里脊肉先切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4、锅中留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。 嫩豆角焖茄块  做法：1. 选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的则不要，如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头，用手掰成长段。 2.茄子呢以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的，一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。 3.茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。 4.大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。 5.锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。 6.倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。 白切鸡  材料：三黄鸡 1只；姜 薯片 葱3颗 1.杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。 2.电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。3.把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。4.筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起，抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。 5.把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。 6.烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。原汁原味的白切鸡就做好了。 回锅月牙骨  食材：主材：月牙骨适量，配料：青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量，调味料：豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。 做法： 1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块，黑木耳泡发洗净，焯熟备用，豆瓣酱和豆豉一起剁细，青蒜切段、红椒切小块； 2、起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨，待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒，继续翻炒； 3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒，炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋，拌匀出锅装盘即可食用。 东北老式锅包肉  1.先将猪外脊切成厚0.5厘米的片，用水冲洗。 2.将冲洗好的肉片，加入少许盐码味，加入水和生粉 3.将肉与粉搅拌均匀，加入适量的色拉油，继续搅拌。 4.将和好糊的芡粉和成细腻状备用 5.锅里加入色拉油，烧至7成热后下入和好的肉片，将每片肉都帖在锅壁上。 6.将炸好的锅包肉，进行复炸备用，锅里面加入色拉油烧热后下入葱，姜丝，胡萝卜丝炒香，下入橙汁，白醋，白糖和少许的水烧开后下入锅包肉，快速翻炒。 麻辣烫  1.准备好所需食材:蔬菜洗净，粉丝、木耳、黄花菜、香菇都要提前泡发。 2.姜切小片、大葱切段，把豆瓣酱和火锅底料混合在一起。 3.锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒爆香捞出丢弃。 4.再放入姜片和葱段炒出香味。 5.倒入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。 6.添入清水大火煮开。 7.加入半块浓汤宝搅拌融化。 8.先把丸子和海带不好熟的食材放入锅中，煮至八九分熟。 9.再放入黄花菜、香菇和木耳。 10.最后放入蔬菜类和粉丝的食材。 金针菇培根卷  用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根 做法： 1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。 2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。 3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！ 海苔香酥虾  食材：基围虾、海苔、芝麻、葱、淀粉、盐 做法： 1、用剪刀剪开基围虾的虾背，去掉虾线，同时剪去虾须； 2、全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟； 3、腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉； 4、海苔切成末备用、同时备好白芝麻； 5、起锅烧油，放虾炸熟，捞出沥干油； 6、重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅，出锅后撒少许葱花即可。 甜辣酿茄子  做法： 1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透。 2、茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子上，即可。 菠萝糯米饼  做法：1、糯米粉，玉米淀粉和绵白糖一起放入； 2、牛奶倒入，用手动打蛋器搅拌均匀； 3、菠萝切小块； 4、把菠萝放入糯米粉糊； 5、然后搅拌均匀； 6、锅中放入食用油，油温高放入少许糯米粉面糊； 7、一面煎至金黄，换另外一面，两面煎至金黄即可。 “谷雨喝3汤，湿气全跑光”，谷雨后，建议中老年多喝，祛湿解乏 谷雨一过，雨水那是一天比一天多。 空气潮乎乎的，家里墙角都能拧出水来。 不少中老年朋友这时候就难受了——早上起来头沉沉的，像顶着个湿毛巾； 胳膊腿发酸，懒得动弹；吃饭也没啥胃口，嘴里总感觉黏糊糊的。 老一辈常说“湿气重了，人就废了一半”，这话糙理不糙。 怎么办呢？其实啊，厨房里那口锅就能帮上大忙。 咱们今天不说那些复杂的养生道理，就聊三碗实实在在的汤，隔三差五煮一回，身子骨会舒服很多。  第一碗：薏米赤小豆茯苓汤——给身体“抽湿气” 很多朋友分不清赤小豆和红豆，您记住：赤小豆是细长的，红豆是圆鼓鼓的。 祛湿得用赤小豆，别买错了。 做法简单得很：薏米先放干锅里，小火慢慢炒到微微发黄，这一步不能省，生薏米偏寒凉，炒过的才温和不伤胃。 抓一把赤小豆，几块茯苓，可以再加两片陈皮。 所有东西洗净了扔锅里，加足水，大火烧开转小火，慢慢炖上一个半钟头。 最后放几块冰糖或者不放也行。  第二碗：冬瓜薏米排骨汤——利水消肿“一把好手” 冬瓜这东西，别看便宜，祛湿是真的有一手。 但很多人煮汤把冬瓜皮削得干干净净，那就亏了——冬瓜皮才是利水的好东西。 买一块带皮冬瓜，外皮用盐搓洗干净，切成大块，籽不用抠太干净。 排骨焯一下水，薏米提前炒过，再切几片生姜。所有东西一股脑放进砂锅，水要一次加够。 大火烧开撇去浮沫，转小火慢慢咕嘟一个半小时。 出锅前撒点盐就行，别的调料不用多放。 这汤清甜不油腻，喝下去肚子里暖洋洋的。 很多中老年朋友下午腿脚容易浮肿，连喝几天这汤，能明显感觉好转。 记住一个窍门：汤里的冬瓜连皮带肉一起吃，别浪费。  第三碗：山药芡实老鸭汤——健脾又祛湿，两不耽误 光祛湿不健脾，等于白忙活。 湿气的根子在脾胃，脾胃好了，湿气自然留不住。山药和芡实就是健脾的好搭档。 老鸭半只，斩块焯水，把血沫子撇干净。 山药选铁棍山药，芡实提前泡两小时。 再配上几颗红枣去核，几片生姜。 一起放锅里，加水没过食材，大火烧开转小火慢慢炖两个小时。 鸭肉炖得烂烂的，筷子一戳就散，这时候最养人。 这汤味道醇厚，喝完身上微微发汗，特别解乏。 鸭子别嫌老，越老越有味道，祛湿效果也更好。 买不到老鸭的话，用普通鸭也行，记得把皮下的肥油撕掉，不然太腻。  ，谷雨过后尽量少喝冰水、少吃凉菜，那些东西最容易招湿气。 身子是自己的，喝汤这点小事，别犯懒。 |
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