| 姜谷粉丝 | 2026-04-13 14:45 |
应季菜口感好，营养多，也最养人。老话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。被誉为春天芽菜三宝之一的香椿芽，正值尝鲜季。它独特的香味，促消化提食欲，解春乏。若是可以吃，这季节别错过，做蒸饺比肉饺子还好吃。 香椿除了凉拌，还能调馅做蒸饺。不用放肉，也不用放太多调料，简单一拌一蒸，就可好吃了。不管是香椿饺子，还是香椿蒸饺，到了季节，我家餐桌必须安排好几顿！ 春天人容易变懒，那就做大蒸饺吧！个头大很好包，不像水饺一个一个捏。也不发酵，比蒸包子、花卷都快速。加上春天养生以清淡为主，而这清蒸的大蒸饺，那是再合适不过了。  家常面食：香椿芽大蒸饺 准备食材：香椿芽、粉条、鸡蛋、炸豆腐干、面粉。 详细做法如下： 1，现在香椿芽香味浓，还物美价廉，5元直接买了三小把，说明已经大量上市了。  2、吃香椿之前，一定要焯水。因它含有亚硝酸盐，焯水能降低含量。我们都知道，热油可以爆香葱花，其实热水也可以烫出香味，比如香椿焯水后，香味更浓郁。  接着，挤干净水分，切成碎末。  3、准备适量的鸡蛋，大火把食用油烧热，倒入蛋液炒蛋花。  4、粉条泡软，切短一些，放入锅中，用猪油炒一炒，调味加五香粉、食用盐、老抽。  5、再准备一些现成的油炸豆腐干，切成碎丁。  6、所有食材放一起，调味加鸡汁、蚝油、食用盐。想吃辣的了，又加了两勺辣椒油。  7、面团提前和好。比例：300克小麦高筋面粉，150克70度热水。  8、分成大小差不多的小面剂子。其实普通中筋面粉，和面时加3克盐，也可以的。  擀皮，放馅，包起来。我喜欢做成大月牙形，一是包起来不需要啥技巧，比较快速。二是可以多放馅。  蒸饺想好吃，蒸也很关键。如果冷水上锅蒸，时间长不说，蒸出来容易发硬，还容易粘锅底。而水开上锅蒸，相当于再次热水和面的感觉，这样面皮会更柔软，蒸出来也更透亮，还不易烂饺子。  好大的一个饺子！也好好吃！  咬一口，尽是香椿的独有味道，这顿饭，吃的太美啦！   辣椒鲜辣提味，豆豉咸香醇厚，鸡蛋蓬松吸满汤汁，香辣开胃超下饭，入口鲜香不腥，配米饭一口接一口停不下来。   炝拌莴笋  莴笋脆嫩爽口，炝香麻辣不呛喉，口感清爽解腻，带着微微蒜香，咬下去脆生生的，开胃又低脂，简单拌一拌就好吃。   油麦菜炒牛肉  牛肉滑嫩不柴，油麦菜清香脆嫩，荤素搭配鲜香不油腻，菜香融入肉里，口感清爽又入味，下饭又不腻口。   泡椒韭黄肉丝  泡椒酸辣开胃，韭黄鲜嫩清甜，肉丝滑嫩入味，酸辣鲜香很提味，口感脆嫩交织，开胃解腻，越吃越下饭。   香菜土豆肉末  土豆绵软粉糯，肉末鲜香，香菜提香解腻，咸香入味口感绵密，拌米饭超香，简单家常却格外解馋。   糖醋樱桃肉  肉块外微酥里嫩，糖醋比例恰到好处，酸甜适口不腻喉，色泽红亮诱人，入口软嫩多汁，老人小孩都爱吃。   |
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