| 姜谷粉丝 | 2026-04-13 14:38 |
生爆盐煎肉 材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油 做法 1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段 2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~ 3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香 4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒 5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅 发菜焖猪手  发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量 做法: 1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用。发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。 2.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起锅。 肉片尖椒炒豆皮  材料：豆腐皮、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、酱油、盐适量、水淀粉、味精、料酒 做法： 1.豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。 2.锅内入油，油烧热，加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白后，加入葱、姜末煸香，再加少许料酒煸炒几下。 3.加入酱油炒匀，倒入豆腐皮，加盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开，转中小火炖一会。 4.段至汤汁剩一半时，加尖椒翻炒。 5.翻炒至汤汁收干时，加入蒜末翻炒几下，加入味精炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。 口味肥肠  材料：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量 调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克 做法： 1、把生肠处理洗净，用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。 2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠，用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。 蒜茸剁椒花甲  材料：花甲，蒜头，剁椒 做法：1、锅中热油，放入蒜茸爆香 2、倒入花甲，翻炒至壳变色 3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮 4、等花甲都开壳了，即可~ 香辣鸡腿炒酸菜  做法：1、酸菜切片浸泡去掉一些酸咸味捞起控水。 2、鸡腿斩件用盐，料酒，白糖，生抽腌制15分钟。 3、热锅热油炒香蒜头，姜片，辛香料后，倒入鸡腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。 4、加入酸菜一起翻炒5分钟，撒入小米辣，葱花装盘出锅。 酱椒蒸茶菌  材料：茶树菇250克，鲜青椒颗50克，小米椒颗10克，香菜、姜片、大蒜片、大葱节各少许。酱椒50克，盐、味精、鸡精、高汤各适量，菜油20毫升。 做法： 1、将茶树菇撕成丝放碗里 2、加入酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节 3、调入盐、味精、鸡精后，掺入高汤和菜油 4、入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。 五彩鸡丁  材料：葫芦卜、山药、姜、葱、鸡胸肉、盐、生粉、油、豌豆、生抽、鸡精 做法：1、胡萝卜、山药去皮洗净切丁，姜切丝，葱切葱花； 2、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜，切成小丁加入盐，生粉，用手抓匀后加入少许油，再次抓匀腌制10分钟； 3、把锅烧热后倒入下入腌制好的鸡丁翻炒，鸡丁炒至颜色发白后盛出； 4、锅留底油，下姜丝和葱花爆香；加入豌豆、胡萝卜和山药丁翻炒断生；加入鸡丁翻炒，加生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可。 海鲜菇炒肉丝  材料：海鲜菇、猪肉、洋葱、线椒、椒盐粉、胡椒粉、生抽、生粉 做法：1、将海鲜菇洗净切小段备用； 2、猪肉切丝加入椒盐粉、生抽、生粉、油拌匀，腌制10分钟； 3、线椒切丝、洋葱去皮切丝； 4、热锅放油油热时放入肉丝煸炒，炒至变色，再放入海鲜菇一起翻炒入味； 5、加入少许水，放入洋葱丝、线椒丝拌匀后，加入味精、胡椒粉拌匀，关火出锅。 麻辣茄条  材料：茄子、芝麻、豆瓣辣酱、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、盐、鸡精、油、生抽 做法：1、把茄子切成大小均匀的长条，用盐拌匀，立即撒上干生粉，均匀裹上一层粉糊； 2、热锅放油，油热后放入茄条开始炸，至两面金黄、成熟，捞出沥油； 3、锅内留底油，放豆瓣酱煸出香味，放白糖、生抽、鸡精，下水淀粉勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、香油装盘即可。 香菇肉片  主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克， 调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克 做法：1.肉和香菇分别切片； 2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉； 3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁； 4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开； 5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。 油煎茄子  1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀； 2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片； 3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅； 4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀； 5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 南瓜球  食材：南瓜，白面，糯米面，面包糠。 做法：1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。 2.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。 3.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。 4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不下，一面炸金黄，再炸另外一面的。 凉拌黄瓜腐竹  食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法：1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。 2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。 3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。 4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。 5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。 茶树菇牛柳  材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜； 做法 1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上； 2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干； 3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了 麻辣香锅虾  材料：虾、辣椒、葱姜蒜、油、盐、生抽、蚝油、鸡精、香菜 做法：1、新鲜活虾，用牙签挑出虾线，清洗干净备用； 2、辣椒用清水泡一会儿，以免容易糊掉；泡好了洗干净控水备用；葱切段，姜切片，蒜切片；香菜洗净切段； 3、锅里放入适量食用油，是平时炒菜的稍微多点；油温七八成热时，放入处理好的虾翻炒；炒到虾壳呈透明状，盛出备用； 4、锅里留底油，放入葱姜蒜花椒炒出香味，放入干辣椒翻炒几下，放入炒好的虾翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅，撒香菜点缀即可。 豆腐乳红烧猪蹄  材料：猪蹄、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、鸡精 做法：1、猪蹄洗净焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干水分；豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽、老抽、料酒、盐，一起混合成料汁；葱切段；姜切片； 2、热锅放油，油热放猪蹄翻炒，炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角、桂皮、香叶，炒出香味；放兑好的料汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结；兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂； 3、大火收汁，出锅放点鸡精、小葱碎调味即可装盘。 蒜香排骨  材料：猪小排、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐 做法：1、把排骨切小块洗净控干水分，把料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐放进排骨里面拌匀腌制15分钟；葱、蒜切末。 2、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分； 3、锅放油烧热后转小火，下入肋排炸至两面金黄，边角微焦盛出（大约需要10分钟）； 4、另起油锅，倒入蒜末煸香；肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。 腐竹烧牛腩   板栗烧排骨 说起排骨，儿子最喜欢红烧，其次是蒸排骨，但是最不喜排骨汤，所以，那就加点板栗一起红烧吧，立刻安排！ 红烧的排骨，香是真香啊，整个厨房都是香气！外面裹满酱汁，红亮油润，泛着诱人的光泽，肉质酥烂脱骨，咸香入味，嫩而不柴，这么一大碗，儿子居然都吃光了！  除了排骨，里面的板栗更是好吃绝了！ 迁西板栗，不愧是地标产品，真的名不虚传啊！它不仅粉糯绵密，关键还甜的，又甜又糯，在肉汁浸润后，真的是一颗接一颗，好吃到不想停啊！ 我吃了好多板栗，还问儿子：“板栗好吃吗？你喜欢吃吗？”目光炯炯地盯着剩余的板栗，大有只要儿子说一句“不喜欢”，我就立刻抢光它。 可惜，原本挑食的儿子，此时却给我一记“白眼”：“别问这种弱智的问题！”哈哈，是啊，这么好吃的板栗，谁会不喜欢呀！  干锅花菜 这个菜，也超级香，是我和儿子的最爱！ 特意买了五花肉，煎得香香的，花菜爽脆清甜，却不软烂，吸饱了锅底的鲜香油汁，还带着微微的焦香，而洋葱烧得软烂之后，早已失去了“锐气”，变得甜甜的，好吃极了！ 本来呢，正宗的干锅花菜，是需要小火加热的，让油脂慢慢渗出来，被花菜吸收，还可以防止花菜凉了变软，保持花菜的干香爽脆。 其实下面的底座和酒精我都有，但是懒得拿出来了，就干脆偷个懒，暖菜板开到100度，跟下面微火加热的效果一样，哈哈，越吃越香！  芦笋煎豆腐 前面2个菜都是带“油”的，那再来一个清淡一点的菜，很有必要。 现在的芦笋啊，刚刚上市，真的好嫩啊！随便焯下水，吃起来清甜脆嫩，顿顿吃也吃不厌！跟煎豆腐一起烧，还勾了芡，色香味俱全啊！  看看这豆腐，外焦内嫩，软滑如玉，好吃还补蛋白，价格还便宜，1.5元能做一大盘！  下面说下做法。 排骨焯水后，锅里翻炒一下，至表面有点黄黄的，加入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。加适量水、老冰糖，大火煮开后转小火，定时1小时。再加入板栗，大约烧15分钟，最后，大火收汁，一定要收汁哦！  花菜、洋葱、胡萝卜切小块。  锅里加少许油，加入五花肉片，迅速翻炒，至变色，立即盛起。 做干锅花菜，最好用五花肉或腊肉，带点肥的，煎一下，更香！  接下去先炒洋葱，再加入花菜和胡萝卜翻炒。  加盐、酱油、酒、少许郫县豆瓣酱调味。郫县豆瓣酱有一点点辣，我这里用新疆辣皮子酱代替，这个不辣的，味道很好吃。 加入肉片，翻炒均匀。  如果不想加热，但是又暂时不吃，可以此时保持锅底微火，直到上桌前才盛起。  煎豆腐，油不用太多，但是要烧热，大火，煎至两面金黄。  加少许水，加入焯水后的芦笋。  加盐调味，最后加入水淀粉勾芡，略带汤汁更好吃。  简单又好吃的晚餐，娘儿俩吃得精光，最美莫过y人间烟火气啊！  |
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