春天是孩子成长的黄金时期，补充足够的钾和铁元素，能让孩子腿脚更有劲，身体更棒。今天就为大家带来 826道富含钾和铁的菜肴，做法简单又美味，快给孩子安排上！
一、干锅包菜

准备食材：包菜、五花肉、干辣椒、花椒、姜蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
1、准备半个包菜，将包菜叶掰开，洗净沥干后切成大片备用。准备适量五花肉，切成薄片，姜切片、蒜切末，小葱切段备用。
2、起锅烧水，水开后放入包菜焯水10秒，捞出沥干水分，这样炒出来更脆爽。
3、起锅烧油，油热放入五花肉片，小火煎至两面微黄、逼出部分油脂，再放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒段，小火翻炒出香味。
4、放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入包菜，大火快速翻炒均匀。
5、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让调味料裹在包菜和肉片上。
6、最后加入小葱段，翻炒几下即可关火，装盘上桌，香辣脆嫩的干锅包菜就做好了。
二、南瓜蒸肉饼

所需食材：老南瓜300克、猪肉馅200克、香菇3朵、葱姜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。
步骤：
1. 南瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片状，整齐码放在盘底。
2. 香菇用温水泡发后切成小丁，与猪肉馅混合在一起。
3. 肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、盐和淀粉，顺时针方向搅拌上劲。
4. 将调好的肉馅平铺在南瓜片上，厚度均匀，中间稍微挖个小坑。
5. 蒸锅水烧开后放入盘子，大火蒸20分钟左右至肉饼熟透。
6. 蒸好后取出，盘中会有汤汁，小心别烫手。
7. 可撒上少许葱花点缀，趁热食用，南瓜软糯肉馅鲜香。
三、少油版家常鱼香茄子

准备食材
紫皮长茄子1根、青椒1个、小米辣2个（可选）、大蒜4瓣、生姜1小块、香葱1根、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉半勺、盐少许
家常做法
1. 茄子不吸油的秘诀：茄子洗净，切成粗细均匀的长条，放入大碗中，加少许盐抓拌均匀，腌制10分钟，杀出茄子里多余的水分，然后用手挤干茄子的水分，这一步能让茄子煎的时候不吸油，还能更快入味。
2. 提前调一碗灵魂鱼香汁，新手也不会失手：碗中加1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、半勺淀粉、3勺清水、少许盐，搅拌均匀，鱼香汁的核心是酸甜平衡，醋和白糖的比例2:1最佳，不会太酸也不会太甜。
3. 锅中放少许油，烧热后放入挤干水分的茄子，中小火慢煎，煎至茄子四面变软、微微焦黄，盛出备用，不用煎太久，避免茄子糊掉。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入青椒块翻炒30秒至断生，倒回煎好的茄子，翻炒均匀，淋入提前调好的鱼香汁。
5. 保持中小火，慢慢翻炒，煮至汤汁变得浓稠，均匀裹在每一块茄子上，最后撒上葱花，翻炒5秒即可出锅，全程不用加水，茄子本身的水分和料汁足够入味。
四、粉蒸肉

【食材】
五花肉、姜片、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、蒸肉粉、土豆
【做法】
1. 五花肉切厚片，加入姜片、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、半勺白糖，抓匀腌制15分钟。
2. 腌好的五花肉均匀裹上蒸肉粉。
3. 碗底铺上切好的土豆块，再铺上裹好粉的五花肉。
4. 上锅大火蒸45分钟，即可出锅
五、胡萝卜羊肉焖饭

食材准备：羊里脊/羊腿瘦肉100g、胡萝卜半根、大米1杯、生姜1片、少许低钠宝宝酱油、少量辅食油
做法：
1、羊肉切小丁，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后捞出沥干；胡萝卜切小丁备用
2、热锅放少许辅食油，下羊肉丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁翻炒1分钟，淋入一点点宝宝酱油简单调味即可关火
3、大米淘洗干净，和炒好的羊肉胡萝卜一同放入电饭煲，加入平时焖饭等量的清水，按下煮饭键
4、煮好后焖5分钟，开盖翻拌均匀即可，无需额外加盐和其他调料
六、鸡胸肉炒黄瓜丁

所需食材：鸡胸肉200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉洗净切成1厘米见方的小丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜去皮切丁备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌好的鸡丁，中火滑炒至变色断生，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丁翻炒1分钟。
5. 加入黄瓜丁，大火快速翻炒30秒，保持黄瓜的脆嫩口感。
6. 倒入炒好的鸡丁，加入适量盐和黑胡椒粉调味。
7. 快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
七、蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备食材：扇贝6个、粉丝、蒜、葱、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 扇贝洗净，撬开贝壳，将贝肉取出，洗净后放回贝壳中。粉丝用温水泡软。
2. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入适量盐、生抽调味，制成蒜蓉酱。
3. 将泡软的粉丝铺在扇贝上，再将蒜蓉酱均匀地铺在粉丝上。
4. 锅中烧水，水开后放入扇贝，大火蒸5 - 8分钟。
5. 取出扇贝，撒上葱花，淋上热油即可。
八、可乐鸡翅

准备食材：鸡翅中8个、可乐1瓶、葱、姜、料酒、生抽、盐。
做法：
1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜翻炒出香味。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，加入适量生抽、盐调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到汤汁浓稠即可。
啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法
1、鸭子洗净剁成块，将整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
老鸭炖茄子

用料主料老鸭一只
辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙
做法
1.鸭子去掉内脏洗干净
2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水
3.捞出汤中浮沫
4.直到汤很干净，有点泛白，捞出
5.过凉水清洗一下
6.茄子切成大块
7.茄子放水里泡10分钟
8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟
9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右
10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水
11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮
12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘
番薯饼

主料：番薯160g
辅料：粘米粉50g、糯米粉50g、细砂糖30g、清水适量
做法1、蒸熟的番薯趁热加入白糖一起搅拌成泥状
2、然后再加入糯米粉搅拌
3、用手揉搓成团
4、分成均均的小面团
5、用手搓圆再压扁，做成饼
6、平底锅放油，把番薯饼码入小火煎至两面金黄色
蘑菇炒肉

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克
辅料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克
做法
1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。
2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。
3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。
5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。
6、调味过后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分钟，待锅中汤汁浓稠时就可出锅。
麻辣花椒鸡

材料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。
3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可
凉拌海带丝

食材：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克， 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。
做法：
1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。
2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。
川味黄瓜

食材:黄瓜300克，辣椒、干红辣椒各50克
调味料:蒜头、姜、香油、红油各25克，味精、盐各3克
做法:
1、辣椒、干红椒洗净，切成丁，蒜头、姜洗净，剁碎，黄瓜洗净，切小片，摆盘，撒上辣椒碎
2、锅置火上，放油，烧至六成热，下入干红椒、蒜头、姜炒香，再放入盐、香油、红油、味精，调匀，装入盘中即可。
泡椒鸡胗

食材:(莴笋洗净，去皮切块，鸡胗治净切小片，泡椒切段，泡菜切碎
调味料:泡椒、泡菜各10克，盐2克
做法:
1、莴笋洗净，去皮切块，鸡胗治净切小片，泡椒切段，泡菜切碎
2、锅中倒油烧热，下入莴笋和鸡胗炒熟，加入泡椒、泡菜炒匀。
3、加盐炒至入味即可。
蒜苗炒肉

材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段
2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
肴吧！

材料：猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许
做法
1猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块
2小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分
3绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量
4锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫
5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是），再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时
6 2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成
莴苣烧鸡块

做法1.整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用
2.热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分
3.加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀
4.加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右
5.莴苣去皮切滚刀块
6.把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可
宫保猪肉丁

主料：瘦猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
腐竹炒腊肠

食材：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可
泡椒白菜

材料：白菜300克泡红椒3个猪肉50克；白糖少许盐少许植物油少许；
做法1.准备食材，泡椒对水，白菜掰成大块，猪肉切片。
2.锅中放入少许的油，放入猪肉炒出变色。
3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。
4.放入白菜翻炒。
5.炒至白菜软烂，放少许的白糖、盐调味即可出锅。
油淋丝瓜鸡

材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
虾米卷心菜

材料：卷心菜、虾米、盐。
做 法：
1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；
2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；
3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；
4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。