| jjybzxw | 2026-04-03 09:21 |
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前不久我刚写了一条绝美的春日专列，终点站就是大理。 三月真应该去大理啊！人们总说大理的温柔藏在苍山洱海间，却不知道大理南部的巍山，才是一座被时（美）光（食）偏爱的小城。  这座别称南诏古城的小城，是南诏国早期的都城，也是茶马古道上曾马蹄声喧的马帮重镇。  每一个来过这里的人都会被它的古朴与规整所吸引。巍山古城以拱辰楼为中心呈棋盘式布局，明清老建筑错落其间，成就了它无法摧折的风骨。  巍山还把地道的风味和历史一起揉进了慢悠悠的日常里。 这里是大理菜的发源地，可以毫不客气地说，巍山就是大理最好吃的地方。 说实话，吃住行的物价也比大理更友好。   正正好，第十三届巍山小吃节（2026年3月21日至3月29日）即将如约而至。这座千年古城，可是要把压箱底的美味都摆出来了。 三月就该来巍山，赶市集，吃美食，逛古城，看演出！趁着这个机会，我来写下巍山的逛吃攻略。   图片来源@大理文旅 巍山怎么去？ 先说下交通，刷过大理周边古城的朋友应该知道，大部分地方需要自驾。而巍山很厉害的一点就是通了火车。从大理到巍山坐城际铁路只需要22分钟，出站5分钟车程就能到巍山古城。 巍山古城内，完全可以步行游览。古城内的道路不方便停车，但可以就近打车，或者坐古城观光车，可以带你去大部分景点。  巍山古城怎么吃？ 跟别的古城不同，巍山是座活的古城。 这里依然生活着世世代代居住在这里的人，许多老手艺没有失传，也包括了众多特色小吃。因此，错过小吃节也不用担心的，巍山街头巷尾的美食够多了，绝对值得你专程来一趟。 美食主要集中在古城内，古城外也有一些，以早市、烧烤夜宵为主。  老城老街老地方 地址：北街89号 营业时间：17:00-23:30 这家藏在古城巷子里的小店，据说是开了几十年的老店，只做晚市。连民宿老板都说这家是他从小吃到大的，我当然要来试试。   店虽小，但菜单上种类繁杂，甚至还有英文菜单，足以说明口碑已经传到了外国游客那里。   如果你选择困难，那我首推炒饵丝。本身糯叽叽的饵丝炒得外酥里嫩，裹满酱汁，香辣过瘾。   好吃的秘诀大概就是这个自制的辣酱菜，其实辣度还好，但很香。  第二推荐是臭豆腐砂锅，香臭绵软，加上店里的泡菜，回味无穷。这里几乎每家小吃店都提供免费的泡菜，可以自取。   无名耙肉饵丝 地址：蒙化南路与水坝街交叉口（巍山悦爱客栈隔壁） 营业时间：8:30-17:30 巍山的耙肉饵丝真的绝了！我没有选古城里的网红店，而是瞄准了古城外的这条巷子。这里集中了很多未曾出现在网上攻略里的美食，都是本地人常来光顾的。 早晨卖耙肉饵丝的这摊，左右没有见到招牌，大家就按上面地址和图片找一找，就在转角处，很显眼。  耙肉就是炖得非常酥烂的猪腿肉，筷子轻轻一捏就成一丝一丝的。汤底看着是清汤，其实是鲜美的肉汤，调味不多，淡口的人可以直接吃原汤。  重口味的可以加上辣椒油，吃起来完全不腻，还有芝麻香提味。满满一碗，饵丝和肉都相当扎实，只要8元，真的不要错过。  耙肉饵丝还有个豪华版，叫过江饵丝。一碗饵丝，一碗耙肉，饵丝蘸着耙肉汤吃。  其它推荐：老王过江饵丝 阿丽孃烧饵块 地址：土官村2号 营业时间：6:30-16:30 如果你已经就此爱上了巍山的饵丝，那还有一样必吃的，就是烧饵块。薄薄一片饵块在炭火上加热后，逐渐鼓得像一包薯片，这个过程就很可爱。  云南很多地方都有烧饵块，但烧饵块在巍山的吃法极其豪华。你在烧烤摊上见过的食材在这里基本上都能裹到饵块里，火腿肠、鸡柳……甚至是一整块烤五花。   最后，还要刷上秘制酱料，撒上花生碎，加上各种小咸菜。我吃下来觉得偏咸，可以少加点酱料和咸菜，但整体还是很香脆、很美味的。一整个下肚，当早餐是绰绰有余，我吃完能撑到下午。   这条巷子里还有几家烧饵块，想来是味道都不差的，看到都是本地人光顾，生意络绎不绝。  大兵家火烧肉米线 地址：南诏镇学旁街1号 营业时间：10:30-19:30 火烧肉米线可能不算巍山本地的美食，但烤肉结合米线，这诱惑不亚于烤肉卷饼，太香了。  火烧肉值得好评，肥瘦相间，烤得焦香。烤好的五花肉剪成小段，放在米线上。   米线可以选凉拌或者热汤，再拌入番茄烧椒酱，层次很丰富。  苏老三一古面 地址：关圣街小吃步行街内 营业时间：7:00-12:00 巍山有一碗面是创了吉尼斯纪录的。就是这碗一古面，也叫一根面，一碗面就是一根面。  来这里，你不仅可以一饱口福，还能大饱眼福。 师傅手法娴熟，将醒好的面团揉搓、拉扯、盘绕，一根面条连绵不断，滑入滚水。 因此，本地人吃一古面也有一帆风顺的美好寓意。   面条捞出后拌上秘制酱料和肉帽，吃起来果然很有韧劲，卤肉也很香。  昆师傅饭庄 地址：后所街7号 营业时间：11:30-14:00 16:30-20:30 一般的必吃榜我都会带3分犹疑，好在这家给我的体验，让我打消了疑虑。一进院子，我就已经喜欢了，完全就是古朴的大户人家。   点菜直接去后厨的小院子，挂满了腊肉香肠，很有年味（我是过年前去的）。  毫无悬念地，我点了两道每桌必点的招牌菜。 一是剁椒里筋，这完全就是色香味大满贯，剁椒鲜香，里筋弹糯。  吃之前我并不知道里筋是什么，后来听了昆师傅的亲自介绍，我才知道这道菜是他自创的。里筋就是里脊肉边上一条半透明的筋，一般厨师都将它切掉只留里脊肉使用。昆师傅却将边角料变成了爽嫩的美味，怎么不算吃商超高呢。  昆师傅又介绍起了另一道招牌菜——风味茄丁。 茄子切成了规整的骰子状，看着和吃着都有点像油渣。做过酱爆茄子的应该知道，茄子非常吸油，这个油炸后的茄子反倒没有很油腻，咬下去倒像是吃到了茄子的汁水。   昆师傅的介绍环节好像成了店里的一项特色，他老人家会随机出现在用餐区，大家也可以偶遇下。   谢荣餐厅 地址：南诏正城隍庙商业区B-18号 营业时间：11:30-19:30 “必吃榜”排队总是难免的，其实本地好吃的馆子很多，这家就是，性价比还很高，人均只要50元。 巍山卤肉也是一绝，路边有不少外带的店，也可以在餐厅点一盘慢慢吃。卤肉是猪头肉的部位，油润不腻，非常入味。   小卷粉也是路边名小吃，但在这里吃，可以自己加料卤肉，配在一起吃真的非常香。   重头戏，是这道巍山霉豆腐。爱吃臭的人有福了，直冲天灵盖的香臭味，不喜臭的人慎点。霉到恰好的豆腐，撒上香而不辣的辣椒面，淋上灵魂热油，两碗米饭逃不掉了。   永建小白烧烤(龙井园店) 地址：南诏镇巍城西路58号(龙井园南门) 营业时间：19:00-01:00 别看古城晚上安安静静，其实夜宵烧烤可热闹了。这还是天冷的时候，夏天的夜晚更是烧烤的天下。  找了家古城外的烧烤店，几十米外就看到烟火气了。 这家是清真菜，所以都是牛羊鸡肉。冷柜里摆放得整整齐齐，肉眼可见的干净新鲜。   烤串是一桌桌地烤，点完通常要等一些时间，但会一下子上齐。 云南的烧烤我觉得真没评价的必要，在食材、调味的优势上，很难不好吃。推荐大鱿鱼、牛肉串，包浆豆腐和烤香菇也很美味，比肉还好吃。    等不及烧烤的话可以点一份砂锅热油粉垫垫肚子。但嬢嬢不让我点，说我一个人吃不下，小锅也吃不完。那就给你们看看隔壁桌的吧，看着挺香的。  饭后甜品倒是吃得下的。乳扇茶并不是茶，是红糖水配乳扇和水波蛋，甜丝丝的。这两颗溏心蛋非常妙，乳扇发酵微酸的口感也很适合搭配甜品。   小小一家店生意很好，服务也很好。冬天晚上有点凉，嬢嬢会倒一杯热茶，再端来火盆给我烤火。生活在巍山，真的是很幸福的体验吧。时常看到本地人沿街烤着火，喝着茶，悠哉悠哉。   入座食堂 地址：南诏镇古城北街60号 营业时间：10:00-15:00（周五店休） 虽然整个巍山都飘着烤茶的香味，但这里咖啡店也不少，这次喝到一家很有意思的。  店主的营业时间看着很佛系，一天只开门5小时，是我羡慕的工作时长了。但其实闭店的时候，店主都在闷头烘咖啡豆。在巍山能喝到自烘豆，确实有点意外了。 更意外的是店里的咖啡设备。这两坨看着像实验室设备的东西就是店里的咖啡机了。  实际操作下来，我不得不感叹于老手艺人的技术，手搓“辣妈”，出品也毫不逊色。 不过，我没拍到的部分，磨豆机还是专业货，ditting可不便宜。   豆卡也是纯手写的，老板说因为换豆子比较勤快。 这里氛围也很轻松，熟客称这里是“巍山陆家嘴”，时不时和老板交流下金融小知识，让人迷思。   云柠青青 地址：两家分店如下 营业时间：10:00-22:00（先锋书院店）；10:00-20:30（昆师傅店） 来巍山三天喝了四杯，就是这家奶茶了。 茶和水果都是云南本地产的，信我，放开了点，菜单上的都很好喝，还不贵。   一定要试试这个奶盖，里面加入了松茸的香气，让清甜的奶茶多了一丝天然鲜味，太灵了。   上食鲜奶吧 地址：大水沟街18号 营业时间：8:00-21:00 不光奶茶好喝，我发现这里的鲜奶也很不错。 巍山这家鲜奶吧，让我第一次喝到如此新鲜纯正的牛奶，跟蹲在他家奶牛前面喝的一样。   鲜奶都是每天清早现送的，双皮奶、酸奶也是当天现做。双皮奶出得快卖得也快，一般中午前就没有了，酸奶则要下午3点后会出，价格统统只要5元。   陈氏糕点 地址：后所街52号附1号 营业时间：9:00-21:00 我偶然发现了这家糕点店。蛋糕是这种老式蛋糕，里面的夹馅很有云南特色，推荐紫苏薄荷的，紫苏味很纯正，吃着就很天然没什么科技。   这种糕点应该是当地人过节必备的，高糖高油，很耐储存。小小一口，就能让我一口气爬完巍宝山。如果喜欢这种老式扎实糕点的可以试一下，不过它和切糕一样压秤，切记让老板切小块点。  /// 巍山不仅美食出众，古建筑也很有的聊，下一篇详细说说巍山的古建筑。  要问巍山的最佳旅行时间，我真的觉得一年四季来都很合适。12月-2月，是一年中最冷的时候。即使这个时候，午后阳光一晒，也能让人脱下厚外套，有温暖如春的感觉。一般只有早晚会比较冷，有几天可能接近0度。3月-5月，春暖花开，赶上巍山小吃节，既盛大又欢乐。6月-8月，夏日这里拥有高海拔独有的凉爽，虽然是雨季，但雨后暑气全消。这个时候来，还是吃菌子的最佳时节。9月-11月，秋日的古城被金黄的光影笼罩，青瓦连绵与远山相映，静谧又治愈。 /出行贴士/ 交通：坐飞机到大理凤仪机场，从机场到巍山大约1小时车程；坐火车从【大理】站到【巍山】站只要22分钟。 住宿：不差钱的推荐颐和耘熹进士第酒店「链接」，1500+；古城其它多为民宿，日历价200-600，我这次住的是华玲艺术空间，安静宽敞又很有设计感，很不错；大家有其它推荐的也可以评论区交流。 |
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