| 527801728 | 2026-03-09 17:05 |
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不想炒菜的时候，不妨来试一试今天这道砂锅菜，简简单单一锅焖煮，过程中还不用加入一滴水，开盖就是香味暴击，闻着就让人食欲满满，关键营养特好。  关键食材就两样，一个是牛肉，另一个就是小海鲜花蛤，这两样搭配真的是不常见，两者都是高蛋白高营养好东西，一个是肉中骄子，一个是“天下第一鲜”，在一个砂锅中互相衬托出鲜味和营养，妥妥的天生一对，想尝试新吃法的不妨试一试今天的这个做法。  话不多说，下面就来分享这道黑椒牛肉花蛤煲的做法，一开盖，浓郁香味瞬间爆发，口口鲜嫩营养丰富，详细做法且看如下步骤分解：  ——黑椒牛肉花蛤煲—— 食材准备：鲜牛肉一块，花蛤适量，黑胡椒粉，白胡椒粉适量，蚝油，生抽，白糖少许，食盐少许，洋葱一个，葱姜适量，食用油适量，白酒适量，淀粉适量 第一步：准备鲜牛肉一块，将其顶着纹理切片放入碗中，加入一些食盐、蚝油充分地抓拌均匀，再加入一汤匙的干淀粉充分抓匀，置于一边腌制备用。再准备一些鲜活的花蛤，用清水充分地淘洗干净后待用。   第二步：做菜时我们需要用到一个“黑椒汁”，如有现成的黑椒汁（超市有售）更好，没有的就自己现调一个，空碗中加入多一些的黑胡椒粉和白胡椒粉，再加入一些生抽、蚝油、一些白糖和食盐充分搅匀即可。  第三步：下面的操作全部都要在砂锅中进行，先把砂锅烧干，淋入一些食用油烧热，加入洋葱块、姜粒和蒜粒充分地炒出香味，而后把砂锅转为中小火，将腌制好的牛肉取出，一片一片地铺在料头的上面，而后盖好锅盖开始焖煮。   第四步：焖煮两三分钟至牛肉有些微微变色的时候开盖，再把清洗干净的鲜活花蛤摆在最上面，而后加盖淋入一圈白酒提味，再继续保持中小火开始焖煮。  第五步：焖煮至锅内花蛤全部开壳，此时我们可以取出第二步中调制好的黑椒汁，将其淋在锅内，加盖再焖煮一两分钟就可以关火出锅了，撒一些香菜碎和红椒点缀就可以上桌开吃了。上桌还在咕嘟咕嘟地冒着热气，开盖就是香味扑鼻，牛肉本就很软嫩，在花蛤的鲜味加持下更是鲜嫩无比，还有浓浓的黑椒香味，更是让人食欲大增，感兴趣的一定要试一试这个做法。   ——阿胡的小贴士—— 想要牛肉羹鲜嫩，一定要挑选部位较好的牛肉，比如雪花、上脑、里脊等，没有好部位的也不用怕，可以在腌制牛肉的时候加入一些小苏打或者嫩肉淀粉一块腌制，可以显著改善牛肉的口感。 砂锅焖煮的时候不用加水，洋葱和花蛤都会渗出很多水分，不用怕锅被烧干。 |
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