| 姜谷粉丝 |
2026-01-11 16:15 |
山药瘦肉汤的详细制作指南及营养功效
一、基础做法
食材准备
主料：猪瘦肉200克（里脊或梅花肉为佳）、铁棍山药300克（去皮后切滚刀块）
辅料：生姜3片、红枣5-6颗（去核）、枸杞1小把
调味：盐、胡椒粉（可选）、料酒1勺
步骤详解
预处理食材：
瘦肉切片/块，加盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟（肉质更嫩）；
山药去皮后浸泡清水防氧化（削皮时戴手套防过敏）。
炖煮流程：
锅中加水烧开，放入姜片、红枣，大火煮沸后转小火煮10分钟；
加入山药块继续煮10分钟至半熟；
放入瘦肉片，拨散防粘连，煮5-8分钟至肉变色；
撒枸杞、盐、胡椒粉调味，关火焖2分钟即可。
二、经典搭配变化
养胃升级版：
增加茯苓15克（健脾祛湿），与山药同煮，适合湿气重、易疲劳者。
滋补增强版：
加入羊肚菌4-5朵（提前泡发）、干贝2颗，隔水蒸炖1.5小时，提升免疫力。
清甜口感版：
添加玉米1根（切段）、无花果2颗，汤底更清甜，适合儿童饮用。
三、核心功效
脾胃调理：
山药黏液蛋白保护胃黏膜，搭配瘦肉蛋白质，促进消化吸收。
气血双补：
瘦肉提供血红素铁及氨基酸，改善贫血；红枣、枸杞辅助补血安神。
增强体质：
山药多糖与瘦肉蛋白质协同提升免疫力，尤其适合体虚、术后恢复人群。
四、食用禁忌
避免与含维生素C分解酶的食物同煮：如黄瓜、胡萝卜（破坏营养）；
忌搭配酸性食物（如柠檬）或藻类，易引发肠胃不适。
五、实用贴士
防山药过敏：削皮时戴手套，或先用醋搓手；
汤品保存：冷藏不超过2天，复热时勿煮沸（瘦肉易变柴）；
适用人群：脾胃虚弱者、秋冬易感冒人群、儿童及老人（需将山药炖至软糯）。
此汤品食材易得、步骤简单，兼顾营养与美味，是家庭养生佳选。
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