| jjybzxw | 2026-01-11 08:24 |
   餐厅的装饰完全呼应了早餐的出品。走进餐厅先看到竹制的屏风，然后就是“云雾”升腾的蒸点档，像是把街角最温馨的早餐店搬进了高级酒店。    室外座位的风景更好，洒满阳光的区域应该会是冬日最抢手的地方。   「鲟」闽南菜当我还在回味早上的粤式点心时，「鲟」直接将我从岭南拉到了闽南。 很少在奢牌酒店里看到闽南菜系，不过我一直对闽南菜颇有好感。头水紫菜、宁德大黄鱼、姜母鸭、沙茶锅……有清、鲜、嫩的食材原味，也有醇厚浓香的酱汁风味。  「鲟」字取自福建产的红鲟（俗称红膏蟹）。闽南人宴席必备的菜品就有一道红鲟蒸饭。用圆种糯米、虾干、香菇、干贝、五花肉和蟹一同蒸煮后，蟹黄色泽诱人，米饭软糯鲜香。  不过，这里有一个小知识。正确的应该写作“蟳”，比如泉州的蟳埔，就是盛产红膏蟹的地方。由于“蟳”字比较生僻，本地人为了简便就写成了“鲟”，久而久之，大家就把这个非常规用法当成习惯了。  扯远了，说回餐厅。作为珠海首家雅奢闽南菜餐厅，既有大堂散台，也有精致包厢，很适合宴请聚餐。包厢都是以茶叶的名字命名的，体现了福建人爱茶的本色。  从冷盘开始，就精致得不像话了。福禄冰淇淋鹅肝冻、樱花虾拌头水紫菜石榴包和五香卷，像小手办一样，不忍下口，但最终还是下肚了，不能辜负美味。   泉州牛肉羹是闽南街头美食的优雅版。先品羹汤的清醇爽滑，姜丝的辛香若隐若现，再体会牛肉的极致嫩弹。一碗落胃，暖意顿生。  “四点金”，直取猪脚不可多得的黄金部位，入口糯软黏唇。浓郁的酱汁完美渗透，闪烁着诱人的琥珀光泽。永春老醋的风味画龙点睛，不仅能巧妙化解油腻，还将肉质本身的鲜美甘甜彻底激发。  陈年老菜脯焗闽东壹鱼，将黄鱼的美味以最淳朴的方式展示出来，鱼肉嫩滑入味，每一丝纤维都饱吸了的咸香醇厚的精华。 脑海中突然冒出个美食定律。虽然主角是新鲜的食材，但是配角往往是经过时间陈酿的成果。这种新旧交融，是时间与风土的一次合谋，成就了咸、鲜、酸、甘，诸味交织的美味。  第二天又来吃「鲟」了。这次又吃到了不少我所熟知的闽南味，土笋冻、萝卜咸饭、芋泥，以朴实自然的方式呈现福建味道。    福建人每席必有一碗“定神汤”。这碗金线莲番鸭炖鲍鱼，汤色清亮却底蕴绵长。南日鲍肉质紧实细嫩，为汤底注入了海洋的鲜美。   蒸黄脚立是一道南海风味的至鲜表达。蔡澜都说黄脚立鱼最好吃。这种海鱼产自珠海金湾，天生肉质细嫩，自带清甜，仅以老菜脯末、葱姜丝一同清蒸，调味克制而精准。不仅毫无腥气，反而将鱼肉本身的鲜美托举到一个全新的高度。   青柠文火脆皮小牛肉展现了主厨的融合思维。精选安格斯小牛腱肉，先经文火慢卤至酥烂入味，再高温快炸，成就了外皮酥脆、内里柔润的惊艳口感。  咖喱牛腩是隐藏菜单里的。用闽南咖喱牛排的做法烹制牛腩，香气扑鼻，让人无法抗拒。特殊之处就在于咖喱里加入了沙茶酱和花生酱，和东南亚的咖喱有不一样的醇厚质地。   短短一顿饭的时间，就能把闽地的各个风味都尝个遍。「鲟」可以成为奔赴这家悦榕庄的另一个理由。  「蚌」中式小酒馆 当夕阳西下，主角光环给到了「蚌」。这家中式小酒馆，拥有270°的悬崖海景露台。傍晚时分，天空上演着日落大片，远方的日月贝与港珠澳大桥依次亮起，构成无与伦比的背景。   作为一家专业威士忌吧，「蚌」引入了不少来自本土的品牌，比如崃州、叠川，给威士忌爱好者更多的选择。  这里不仅提供美酒，还深藏富有巧思的中式下酒菜。 还好爱美食这方面不需要专一。不然，在悦榕庄一浪又一浪的美食冲击下，我是一点抵抗力都没有。  低温慢煮24h的牛肋条，以烟熏甜椒、马黛茶、孜然复合调味，搭配油浸云南混合菌菇，软嫩肉质与丝丝香辣在口腔中共同绽放，回香悠长。  荷包岛生蚝是新鲜直供的。  鹅肝与雪花和牛的组合，明明是油脂王炸，却做到了香浓不腻，调味和品质绝对上乘。  还有各色烧烤小食，烟火气十足，每一口都是享受。有这样的悬崖景色加持，我预感它会成为城里炙手可热的小酒馆。    「糖颂」中式甜点 「糖颂」专注做新中式甜点，传统糕点在这里被赋予了现代美的表达。  客房欢迎礼中的甜品，就出自「糖颂」。将果味、花香与茶香融入进甜品中，做成了窗花的形状。   「镜」酒廊 以岭南水乡为灵感，「镜」酒廊最出片的就是这户外临水的观景台，仿佛在西关大屋的庭院山水中品尝下午茶。   养修 悦榕SPA 悦榕SPA的殿堂级体验无需赘言，只不过，这家悦榕庄又将养修内涵深化了。它不再局限于一个60分钟的疗程，而是鼓励你全身心地投入到一场贯穿24小时的生命能量修复之中。后续会开放专门的养修房和课程。   整个SPA馆隐于水天之间，为全程的体验增加私密感和治愈力。   泡池 男女宾客的泡池是分开的。室内分别有男士泡池2个，女士泡池3个，各设1间桑拿房、1间蒸汽室。室外还各配有2个汤池。汤池使用富硒水质，和温泉有相似的益处。    户外泳池 泳池直面大海，悬于崖边，与海天共绘一线，还配有1个冲浪按摩池。   现在的温度已经不太适合下水了，但依然可以欣赏傍晚的泳池美景。  健身房 同样拥有海景的是健身房，真是不会浪费任何一面景观窗。健身房存在的最大意义可能就是餐厅太好吃，需要消食吧。    户外水系&游船 除了大海和泳池，你会发现，悦榕庄还被一条水系包围。  不仅人工造出了小桥流水，还有船行水上，宾客可以体验别样的水乡风情。江南水乡来的，我没有因为看到乌篷船而感到惊喜，只是再次被钞能力震撼罢了。   每晚在拱桥上，会举办入夜仪式，以传统的打更方式，宣告日夜的交替。    沙滩 要说娱乐设施，悦榕庄是真不多，只不过是和悦椿一起独享了半岛上的两片沙滩。沙子很细软很干净。酒店沿着崖边有一条沿海步道，可以直接通往沙滩。    两家酒店的定位有明显的区分。悦椿适合亲子多一些，更玩得开。悦榕庄，则是留给需要静下心来感受生活和自然的人。   最后再补充一下酒店的交通信息。珠海金湾机场，41km，约50分钟车程；珠海站/拱北口岸，15km，约35分钟车程；深圳宝安国际机场，71km，约65分钟车程；港珠澳大桥，17km，约35分钟车程；日月贝，8km，约20分钟车程。  离开珠海凤凰湾悦榕庄时，我感受到的是一种充盈的平静。可能因为曾经接触过岭南文化，有种让人安心的亲切感。这里面，餐饮部分占比不小，味蕾成为了探索目的地的重要器官，很符合我的旅行哲学。  日落不代表时间的尽头，离开也不是结束。最后放几张傍晚的景色，余晖为悦榕庄镀上了一层金光。2.0的奢华度假，并非要逃往远方，在繁华与静谧的边界，也可以开辟一处既可仰望星空、又不忘人间烟火的栖居地。这，或许正是未来度假生活的完美范本。   |
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