在忙碌的生活中，很多人常常感到身体乏力、精力不济。其实，通过合理的饮食就能有效改善这种状况。下面就为大家详细介绍28道能够让你精力足、身体棒的菜品做法。
一、葱烧鸡

所需食材：鸡腿肉3个、大葱2根、生姜1块、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 鸡腿肉洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮出浮沫后捞出沥干。
2. 大葱切成5厘米左右的段，姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 锅中倒油烧热，放入鸡块中火煸炒至表面微黄，炒出油脂和香味。
4. 加入姜片、蒜瓣继续翻炒，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀上色。
5. 倒入没过鸡块的热水，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
6. 放入葱段，继续焖煮5分钟，让葱香味充分融入鸡肉中。
7. 大火稍微收一下汤汁，根据口味加入适量盐调味，即可出锅装盘。
二、橙香鸡翅

食材：鸡中翅、橙子两个、姜片适量
做法：
1、鸡翅洗干净在表面划刀，加入少许盐和姜片，加入一勺料酒、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜，再挤半个橙汁，抓拌均匀腌制半小时。
2、拿一个橙子切成片，铺在空气炸锅，把鸡翅放在上面，180度先烤十分钟。
3、再翻面烤十分钟，最后再翻面烤五分钟即可。
三、白灼西兰花

食材清单：西兰花、盐、食用油、葱丝、红椒丝、生抽、陈醋、白糖
详细步骤：
1. 水开加一勺盐、食用油，倒入西兰花煮2分钟捞出；
2. 将西兰花整齐码在碗中，用盘子倒扣出造型；
3. 放上葱丝、红椒丝，淋热油激出香味；
4. 碗中加生抽、陈醋、白糖，调成白灼汁；
5. 将料汁淋在西兰花上，即可食用。
四、可乐鹌鹑蛋

准备食材：鹌鹑蛋、可乐、姜、八角、香叶、生抽、老抽。
做法步骤：
1、准备一斤鹌鹑蛋，冷水下锅，加入1勺盐防止破裂，大火煮开后转中火煮5分钟。煮熟后捞出，迅速放入凉水中，将蛋壳均匀敲碎，这样更容易剥壳，剥好后清洗干净备用。
2、起锅，不用放油，倒入剥好的鹌鹑蛋，开小火慢慢煸炒，炒至鹌鹑蛋表面出现微微的焦黄色虎皮状。
3、放入几片姜、两个八角、两片香叶，继续翻炒出香味，然后倒入一罐可乐，可乐的量要能没过鹌鹑蛋。
4、加入2勺生抽提味，1勺老抽上色，用铲子轻轻推动，使调料混合均匀。大火煮开后转为小火，盖上盖子焖煮15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁入味。
5、时间到了之后，打开盖子转为大火收汁，将汤汁熬到浓稠，能均匀地挂在每一颗鹌鹑蛋上即可关火出锅。
五、炒魔芋

准备食材：魔芋、青椒、红椒、姜蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备一块魔芋，先用清水冲洗干净后切成均匀的条状或片状。起锅烧水，水开后放入魔芋焯煮2分钟，捞出过凉水，沥干备用。准备一个青椒和一个红椒，清洗干净后切成菱形片。
2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段，转小火煸炒出香味，再放入焯好的魔芋，翻炒均匀，让魔芋充分裹上香味。
3、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽调色，再加入1勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。
4、放入青椒、红椒片，大火快速翻炒约1分钟，青红椒断生即可关火。
5、出锅前可撒上一点葱花提香，装盘即可享用这道爽滑筋道的炒魔芋。
六、素炒茄子

食材：长茄子，青红椒，蒜末
做法：
1、酱汁：2勺生抽 1勺蚝油半勺老抽1勺白糖1勺玉米淀粉 半碗清水搅匀备用.
2、长茄子削去一半的皮切长滚刀块，加盐腌20分钟杀出水分，用清水冲洗两遍。
3、捏干水分后加玉米淀粉拌匀，至每根茄子都被包裹。
3、锅内热油把茄子放进去，一面煎定型后翻动，两面煎至微黄后推到一边。
4、用底油炒香葱蒜末后，加青红椒翻炒，最后倒入调好的料汁翻炒至汤汁浓稠即可。
七、鱼香肉丝

准备食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，放入肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。
6. 倒入肉丝和酱汁，翻炒均匀即可。
八、宫保鸡丁

食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
1. 鸡肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制。
2. 调酱汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水搅拌均匀。
3. 锅中热油，炸香花生米捞出。
4. 锅中留底油，爆香干辣椒和花椒，加入葱姜蒜炒香。
5. 放入鸡丁翻炒至变色。
6. 倒入酱汁翻炒均匀，最后加入花生米即可。
笋干巴骨肉

做法：1.把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片。
2.净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，再倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成。
肉末蒸豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火
奶油芋香南瓜

材料：南瓜300g 芋头200g 雀巢淡奶油 1/4盒 椰树椰汁1盒，盐 2g 玉米油2勺
做法：
1、南瓜去皮洗净切四方体块
2、芋头去皮洗净同切四方块
3、热锅下油，下南瓜、芋头、盐翻炒一分钟后加入雀巢淡奶油1/4盒，约60毫升
4、加入奶油后翻炒均匀，再加入一盒245ml的椰树椰汁
麻辣香锅

用料：猪里脊、土豆、香菇、杏鲍菇、金针菇、娃娃菜、油麦菜、木耳、火腿、莲藕、豆腐皮、千页豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣香锅料、豆瓣酱、食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、灯笼椒、花椒、淀粉、料酒
做法：
1.可以根据自己的口味选择食材。
2.土豆，莲藕，千页豆腐，火腿，杏鲍菇切片。油麦菜，娃娃菜切段，木耳泡发撕大朵，平菇撕小片。
3.准备调料，麻辣香锅料一包，干辣椒，红灯笼椒，花椒，葱姜蒜切碎，
4.里脊切片，加入淀粉，料酒，腌制20分钟。
5.起锅烧开水，下入食材焯水。香菇，杏鲍菇，金针菇，平菇，木耳，这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟，差不多大概就是1分钟吧。
6.豆腐皮，土豆片，莲藕，千页豆腐，焯水2分钟，沥干水分
7.起锅热锅冷油，放入胡椒，干辣椒，灯笼椒炒出红油。
8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟
9.放入麻辣香锅料，豆瓣酱，炒去香味
10.放入葱姜蒜，先放入莲藕，土豆片，豆腐皮，千页豆腐，土豆粉翻炒2分钟，因为这些食材比较慢熟
12.倒入杏鲍菇，平菇，香菇，金针菇，火腿，木耳翻炒1分钟
13.放入生菜，油麦菜，娃娃菜略微翻炒，在加入少许盐调味。根据口味自己添加。
13.最后放麻花，花生米翻炒，关火放上香菜段翻炒一下，出锅后撒上白芝麻
木须肉

食材：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2、猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3、黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4、锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5、将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6、锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7、烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8、再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9、出锅前，淋上点香油即可。
黑芝麻杂面发糕

-材 料-纯椰汁240g，白面200g、玉米面50g，黑芝麻50g、糖40g，核桃仁适量，大红枣4个
-步 骤-1. 芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状
2. 椰汁，糖，酵母搅拌均匀，让酵母融化
3. 放入白面，玉米面，黑芝麻粉搅拌均匀
4. 取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵
5. 发酵到模具的8分满
6. 表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰
7. 放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开
8. 蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出
辣子鸡

食材 ：鸡肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，香叶，料酒，糖，盐，五香粉，酱油，白芝麻
做法 ：
1，鸡肉洗净斩成小块
2，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3，辣椒洗净切段
4，滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便）
5，花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入
6，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
7，再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
8，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
9，锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
10，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒
11，加入极少的糖和盐
12，烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
13，最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽地扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
糯香玉米排骨

材料：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜
做法1、糯米洗净，用清水泡30分钟。
2、排骨焯水，焯水时加姜片。
3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。
4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。
5、加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步骤5
6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。
7、出锅后撒少许葱花即可。
虎皮鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。
做法：做法一、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌郭
蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮备用即可。
做法二、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水汆透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出控去油备用即可。
做法四、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油即可出锅食用。
香菇山药小炒肉

食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐
做法：
1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟
2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片
3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅
辣酱烧排骨

食材： 肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；
做法：
1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；
2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；
3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；
4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅；
青椒炒茄丝

材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油
做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。
2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。
3、起锅烧油，油升温八成热时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。
4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。
清炒苦瓜

材料：苦瓜、红椒、油适量、盐适量、大蒜
做法：1、将所用食材清洗干净后备用。
2、将苦瓜从中间切开，挖去瓤，红椒去籽。
3、将苦瓜切薄片，红椒、大蒜也切片备用。
4、将锅里水烧开后，放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟，关火捞出。
5、捞出放入提前准备好的凉水中过一下。
6、起锅烧油，油烧热后，放入大蒜煸出香味。
7、加入苦瓜大火快速翻炒均匀。
8、最后加入适量盐，翻炒均匀即可。
蚕豆烧鸡胸肉

材料：鸡腿、蚕豆、香菇、朝天椒、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油、白糖
做法：1、锅中加水烧开，放入蚕豆焯熟，捞出，放入冷水中，浸泡5分钟。
2、核桃去皮，掰成小块。香菇泡发后，去蒂切成丁。朝天椒切成小段。鸡胸肉切小块。
3、炒锅烧热，倒入少许油，爆香朝天椒与香菇，加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色，表面微干。
4、加入生抽、白糖，焯好的蚕豆翻炒3分钟，加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃炒匀即可。
甘蓝拌青椒丝

食材：青椒500克、甘蓝150克、虾皮5克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克
做法：
1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2、大葱去根洗净切成丝；
3、将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
青笋炒肉丝

做法：1、瘦肉洗净，切丝，用水淀粉抓匀，上浆；
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末；
3、锅内热油，下入肉丝，快速滑炒，淋入蚝油一勺，炒匀；
4、肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末、姜蒜末，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；
5、放入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒几下；
6、倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，倒入一点儿味精，炒匀后即可装盘。
炝拌金针菇

材料：鲜金针菇500克，小葱段少许，红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。
做法：
1、将金针菇用清水冲洗一下，然后切段。
2、起锅烧开适量清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起冲凉。
3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。
胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g
做法：
1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用
2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁
3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒与辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段
4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀
5浇入调好的酸辣味汁
6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀
7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧
卤牛肉

1.准备一块牛腱子肉
2.三个蒜瓣切成蒜末，姜切片，花椒粒和五香粉备用
3.先在牛肉的每一面都均匀抹上一层盐
4.然后倒入一勺料酒
5.把刚才图2准备好的食材加进去
6.用手抓揉五分钟，使肉更入味！然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏八小时以上
7.准备炖煮的香料
8.锅里放清水，把腌制好的牛肉和香料都放进去
9.加三勺盐，两勺老抽，一勺白糖
10.大火煮开转小火煮一个小时左右
11.煮好的牛肉不要马上切，捞出常温放凉，再用碗装好盖上一层保鲜膜放冰箱冷藏两小时
锦绣肉丝

1.猪肉改刀切中丝，加盐、糖、味精、淀粉水、麻油，用筷子拌均后，加入生油没过肉丝腌制。
2.切好料头姜丝蒜蓉，配料均切成中丝。
3.肉丝拉嫩油至变白刚熟即可，捞出备用。锅中加水、加盐、味精、生油，烧沸后再下配料入锅飞水，捞出备用。
4.调碗芡，在碗里加盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、麻油，把碗里的汁调均。
馄饨

1.准备食材
2.葱、姜、香菜切沫
3.芹菜洗净，放入锅内焯水，捞出剁碎，挤出水份备用
4.葱、姜、香菜、芹菜沫加入肉内，打入鸡蛋！然后，分别加入调料，朝一个方向搅拌均匀
5.调匀的馅《成品图》
6.取适量的水加入面粉中，和面
7.面和好后醒20分钟
8.把面擀成薄薄的一个大饼状，再用刀切馄饨皮，就可以包馅了
9.锅烧开后，倒入馄饨煮大约15~20分钟
芋头扣肉

食材：五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，陈皮，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱
做法：1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7CM。
2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。
3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。
4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩余材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。

谷雨过后，气温逐渐升高，雨水增多，人体易受湿气侵袭。此时，合理饮食能帮助我们祛湿排毒，顺应时节。下面为大家介绍26道适合谷雨过后食用的美食及其详细做法。
一、蜂蜜蒸南瓜

所需食材：老南瓜500克、蜂蜜2勺、枸杞少许（可选）
制作步骤：
1. 老南瓜去皮去瓤，切成厚度约2厘米的块状，尽量切得均匀一些。
2. 将南瓜块整齐地摆放在盘中，皮朝下肉朝上，这样蒸出来更美观。
3. 蒸锅加水烧开，放入南瓜盘，大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松插透即可。
4. 蒸好的南瓜取出，小心倒掉盘中多余的水分。
5. 将蜂蜜均匀地淋在南瓜表面，可以用勺子背轻轻抹开。
6. 撒上洗净的枸杞点缀，放回蒸锅利用余温焖2分钟。
7. 取出即可食用，温热时口感最佳。
二、红烧鱼炖豆腐

食材：整条鱼、葱姜蒜、干辣椒、豆腐
做法：
1、锅里油热把鱼煎至两面定型盛出，扒拉到一边，把葱姜蒜，干辣椒段爆香
2、加3勺黄豆酱，2勺味极鲜酱油，1勺老抽炒匀，加没过鱼的清水煮开
3、再加1勺料酒，半勺醋，适量盐，少许白糖，鸡精，中小火开盖炖10分钟，加几块豆腐，再炖5分钟，撒点香菜，大火收收汤出锅！
三、白灼生菜

食材清单：生菜、盐、蒜末、辣椒丝、生抽、陈醋、白糖、食用油
详细步骤：
1. 生菜切好，加少许盐，用清水浸泡5分钟；
2. 水开加一勺盐、食用油，放入生菜烫熟捞出摆盘；
3. 碗中放蒜末、辣椒丝，淋热油炝出香味；
4. 加生抽、陈醋、白糖，调成料汁搅拌均匀；
5. 将料汁淋在生菜上，即可食用。
四、莲藕丸子

准备食材：莲藕、猪肉、葱姜、鸡蛋。
做法步骤：
1、准备一节莲藕，去皮洗净，剁成碎末。准备一块猪肉，剁成细腻的肉馅，再切少许葱姜末备用。
2、将莲藕末、肉馅、葱姜末一同放入碗中，打入一个鸡蛋，加入1勺盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、2勺淀粉，顺着一个方向充分搅拌上劲。
3、起锅烧油，油温五成热时，用手将肉馅团成大小均匀的丸子，依次下入锅中，开中小火慢炸，炸至丸子表面金黄焦脆，即可捞出控油装盘。
五、菜心炒腊味

准备食材：菜心、腊肠、蒜、姜、食用油、生抽、蚝油、盐。
做法步骤：
1、准备一把新鲜的菜心，切去老根，将菜心清洗干净后沥干水分。将菜心梗与叶分开，梗切成段备用。准备两根腊肠，斜刀切成薄片。蒜切成蒜末，姜切成细丝。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先放入菜心梗焯水30秒，再放入菜心叶，焯水10秒捞出过凉水，沥干待用。
3、锅中倒入少许食用油，油热后放入腊肠，小火煸出油脂并炒出香味。
4、放入姜丝和蒜末，翻炒至香味溢出。
5、倒入焯过水的菜心，大火翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油，快速翻拌，使菜心均匀裹上调料。
6、根据口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘，一道香气四溢的【菜心炒腊味】就完成了。
六、土匪猪肝

食材：牛蹄筋、葱姜、青红椒
做法：
1.、猪肝切片，加啤酒去腥，沥干水分 ，加少许盐和鸡精胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽抓匀。
2、起锅烧油，姜蒜末、干辣椒爆香，倒入猪肝，大火翻炒均匀。
3、加入葱段翻炒均匀即可。
七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水捞出洗净。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒。
3. 加入生抽、醋、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂。
4. 大火收汁，最后加入淀粉勾芡即可。
八、麻婆豆腐

准备食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、淀粉、葱。
做法：
1. 豆腐切成小块，冷水下锅，加入少许盐，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量清水，放入豆腐，加入生抽调味。
4. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
5. 撒上花椒粉和葱花即可。
丝瓜油面筋

1.丝瓜去皮洗净滚刀切成均匀块状
2.锅中倒油烧至七成热爆香蒜碎，倒入丝瓜翻炒
3.倒蚝油，放入油面筋加少许水，盖上盖焖炒三、四分钟
卤味拼盘

1.准备好五花肉，猪耳朵，豆腐干，鹌鹑蛋，鸭胗，鸭翅
2.五花肉，猪耳朵，鸭翅，鸭胗过下水洗净
3.放入锅中，加入调料包，盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片
4.加入适量的水煮一煮
5.鹌鹑蛋烧好去壳洗净，豆腐干洗净
6.待水翻滚放入豆腐干和鹌鹑蛋，大火烧1个半小时，中间记得加水和翻动
7.煮好放凉，拿出来切
8.猪耳朵切片，五花肉切片，鸭胗切片，豆腐干切片，鸭翅切2段，摆点红黄绿辣椒
茨菰小炒

材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
做法：
1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
豆腐培根卷

材料：培根、豆腐、芝麻、葱花、辣椒粉、花椒粉。
做法：1、豆腐切成长块，把盐用热水调开，放入豆腐浸泡，一条培根分成两份，再把豆腐卷起来。
2、小葱切成葱花备用。
3、锅中刷一层油，放入培根卷，中火煎至变色。
4、撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。
红烧猪蹄

食材：猪蹄2个 1粒 葱段适量 姜3片 八角1个 桂皮（15克）1小片 花椒8-10颗 黄酒（20毫升）4茶匙 油（25毫升）5茶匙 老抽（10毫升）2茶匙 冰糖（20克）4茶匙 桂皮（5克）1小片
做法：
1.将猪蹄洗净，放入盛有足量冷水的锅中，加入花椒、一半的黄酒，大火加热
2.撇去浮沫，待猪蹄完全变色后捞出沥干水分
3.锅中放少许油，加入冰糖小火加热，直至冰糖融化。放入猪蹄，使其裹匀糖色
4.然后加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、老抽、家乐猪骨汤口味浓汤宝、剩下的黄酒以及没过食材的清水
5.大火加热直至汤汁滚沸，待浓汤宝融化后，汤汁会变得浓稠醇厚
6.转小火炖煮大约2小时，期间注意翻面，直至汤汁收浓即可
香菇炒肉

食材：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉兑成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入兑好的汁，待起泡时翻匀即成。
木瓜红枣汤

1.准备主要材料 木瓜 红枣(如果是干红枣需要提前用凉水泡发好 )
2.家中有泡好的银耳也可以来一小份 没有可以不放(放适量银耳可以使汤汁浓稠)
3.把木瓜去皮 去籽 切小块备用
4.煲汤锅中放适量凉水 加入红枣 银耳 大火煮开(水一次放够 尽量不要中途加水 以免冲淡汤水中的胶质从而影响汤的口感)煮开锅后转小火煮二十分钟
5.这时倒入木瓜 同时可以加入适量冰糖 不喜欢太甜口味可以不加冰糖 (红枣和木瓜都有甜味所以不放糖也是可以的)
素炒菜花

1.热锅加油
2.八成热加入葱蒜炒出香味，加入胡萝卜炒两分钟
3.加入菜花，多炒一会，否则会很硬
4.加入黄瓜片
5.加入料酒，酱油，蚝油，盐一起炒均匀
6.淀粉水加入锅内，勾芡
葱香牛腩

食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
盐水猪肝

主料：猪肝适量 盐适量
做法1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水。
2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。
3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。
4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。
5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。
6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。
7、卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）
8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃
焖牛肉土豆

食材：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、八角、辣椒、洋葱、姜、蒜。
做法：1、把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、酱油、酱油十分钟。
2、把胡萝卜和土豆分开，把西红柿切成片，把洋葱切成条。再切洋葱、姜和蒜。
3、火锅倒油。油热后，加入葱花、姜、蒜，加入干辣椒。倒入腌牛肉，炒一段时间，加入八角、料酒和酱油。
4、牛肉均匀着色后，将洋葱和番茄片倒入锅中。搅拌均匀。最好用抹刀把西红柿捣烂，使西红柿软化。
5、煸炒几分钟，加入热开水浸泡牛肉。盖上盖子，转慢炖15分钟。
6、15分钟后，加入土豆和胡萝卜，大火煮沸，转小火，盖上锅，炖20-30分钟。
约7分钟或20分钟后，揭开锅盖，根据个人口味加入适量盐，加入几滴鲜味酱油调味或一点鸡精，调味好，调至高热量收集汁，用铁锹搅拌，以免粘锅。当汤被收集时，关掉热量并且把切碎的洋葱加入桌子。
红烧排骨土豆

用料小排洗净；土豆切块；葱段；姜片；冰糖；香叶；料酒；盐；鸡精
做法排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块。
炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖（根据自己口味放适量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很苦）。
待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮，不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色）。
排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟。
待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了
馋嘴肥肠

食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。
做法1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。
2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。
3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了
松鼠鳜鱼

食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
做法:
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1寸的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
啤酒鸭

食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法：
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
豆角烧茄子

食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！
干豆角焖肉皮

材料：干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
做法：1.肉皮洗干净，焯水去掉肥油，切条
2.干豆角加热水泡发
3.干辣椒，青蒜苗切小段
4.热锅放油，油热后放入干辣椒，青蒜段煸炒出香味
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入肉皮，干豆角翻炒
7.肉皮，干豆角翻炒一分钟后，放入盐和生抽继续翻炒均匀
8.加入适量开水，盖上锅盖焖煮15分钟
9.放入蒜叶，加点蚝油翻炒均匀出锅

春天是万物复苏的季节，也是阳气生发的时节。在这个时候，吃一些应季的“阳气菜”，不仅能品尝到大自然的鲜美，还能为身体注入活力，唤醒一整年的好状态。下面就为大家介绍27道春日必吃“阳气菜”的详细做法。
一、金钱蛋

【食材】
鸡蛋、青红辣椒、蒜末、葱花、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉
【做法】
1. 鸡蛋煮熟，剥壳后切成厚片。
2. 锅中倒油，油热后下入鸡蛋片，煎至两面金黄后盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末、葱花炒香。
4. 加入青红辣椒，翻炒至断生。
5. 放入煎好的鸡蛋片，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐和胡椒粉。
6. 快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
二、家常烧豆腐

食材：嫩豆腐、猪肉沫
配料：葱、姜、蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽 1 勺、蚝油、清水、水淀粉、食用油
详细做法：
1、嫩豆腐从中间片开，切成长条；锅中倒油烧热，下入豆腐煎至八面金黄，盛出备用。
2、同一锅留底油，放入猪肉沫炒香炒出油脂，加葱、姜、蒜、小米辣，炒出香味。
3、加盐、鸡精、1 勺生抽、适量蚝油，倒入 1 碗清水，煮开后下入煎好的豆腐，盖盖中小火煮 5 分钟。
4、加 1 勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅，鲜香入味。
三、嫩滑麻婆豆腐

准备食材
嫩豆腐1盒、牛肉末50g（素食可省略）、郫县豆瓣酱1勺、花椒1小撮、蒜3瓣、姜2片、干辣椒2个、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、淀粉2勺、葱花适量、花椒面少许。
详细做法
1. 嫩豆腐从盒中取出，切成2厘米左右的均匀方块，放入温水中，加少许盐，浸泡10分钟，这是豆腐嫩而不碎、不腥的核心秘诀，既能去除豆腥味，又能让豆腐定型，炒的时候不容易碎。
2. 姜蒜切末，干辣椒剪段，淀粉加3勺清水，调成水淀粉备用；牛肉末提前用少许料酒腌制5分钟去腥。
3. 炒锅放少许油，烧至温热，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味，捞出花椒和干辣椒，只留香料油，这样吃的时候不会吃到花椒，口感更好。
4. 放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入牛肉末，快速翻炒至变色散开，炒出肉香，加入小半碗清水，放入生抽、老抽、少许白糖提鲜，搅拌均匀。
5. 放入浸泡好的豆腐，轻轻推动锅铲，让豆腐全部浸入汤汁中，不要用力翻炒，避免豆腐碎掉，转小火煮2分钟，让豆腐充分吸满酱汁，入味更足。
6. 分两次淋入水淀粉，第一次淋入一半，轻轻推动锅铲，让汤汁变得浓稠，再淋入剩下的一半，煮至酱汁紧紧裹在豆腐上，即可关火出锅，最后撒上花椒面和葱花。
四、碎洋葱炒牛肉

食材：牛肉，洋葱，小米椒，青辣椒，芹菜，青辣椒，姜蒜。
做法：
1、牛肉逆纹理切薄片，用少许生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、红薯粉抓匀，加一勺食用油抓拌，配料切好。
2、热锅凉油下牛肉滑至变色，沿锅边烹一圈料酒盛出备用。
3、锅中倒入适量油，下姜蒜、小米椒、干辣椒爆香，下洋葱丁，加一勺辣椒面翻炒片刻。
4、加味极鲜酱油，少许老抽上色，加蚝油，少许盐、白糖、味精调味，放入牛肉、芹菜丁、青辣椒大火颠炒十几秒即可。
五、葱油鱼片

食材：黑鱼、葱姜、干辣椒
做法：
1、黑鱼片放葱姜片、盐、白胡椒、淀粉抓匀放置十分钟。
2、锅里水开加姜片料酒，放鱼片烫熟盛出，淋两圈蒸鱼豉油，放葱丝干辣椒，淋上热油就可以了。
六、番茄炖牛腩

食材：
牛腩、番茄、生姜、葱、料酒、盐、生抽、少许冰糖
做法：
1. 牛腩洗净，切成小块，放入冷水锅中，加料酒、姜片，煮沸焯水，捞出沥干；
2. 番茄洗净，顶部划十字，用沸水烫一下，剥去外皮，切成块；
3. 锅中油热，放入姜片、葱段爆香，倒入番茄块翻炒，炒出番茄汁；
4. 加入牛腩块翻炒均匀，加适量清水，大火煮沸后转小火炖40分钟；
5. 加适量盐、生抽、少许冰糖调味，继续炖10分钟，至牛腩软烂即可。
七、海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜片、盐、香油。
做法：
1. 海带泡发洗净切丝，豆腐切块。
2. 锅中加水，放入姜片，水开后加入海带丝煮几分钟。
3. 放入豆腐块，继续煮 5 - 8 分钟，加盐调味。
4. 淋上少许香油即可出锅。
八、土豆烧牛肉

材料：牛肉、土豆、洋葱、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角。
做法：
1. 牛肉切块，焯水捞出；土豆去皮切块，洋葱切丝。
2. 锅中倒油，放入姜片、洋葱丝炒香，加入牛肉翻炒。
3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。
5. 放入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，加盐调味即可。
青椒炒豆皮

做法：1、将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。
2、洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。
3、大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。
4、锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。
5、加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。
6、放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。
金针菇炒芹菜

做法：1、干金针菜用开水焯一下，捞出淋干水分；
2、小芹菜洗净切段，红椒切丝；
3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下；
4、锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒，肉变色后放入芹菜翻炒；
5、放入金针菜翻炒均匀，加入红椒、葱花、生抽翻炒均匀；
6、出锅时可放些香油调味。
豆皮鸡肉香肠卷

做法1、鸡胸肉切成小块，放入料理机，再倒入少许水、适量葱姜，打成泥；
2、打好的鸡肉泥加盐，白胡椒粉，生抽 ，白糖，淀粉搅拌均匀；
3、豆腐皮平铺好，再将鸡肉泥均匀铺在豆皮上，厚度不超过5毫米为宜。从一边卷起，卷好的豆皮卷放蒸锅，大火蒸20分钟即可。
黑木耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。
做法：1、泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用
2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。
3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。
4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
香辣排骨焖土豆

材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。
做法：
1、小排骨，适量，剁成小段，土豆削皮切小块，和排骨差不多大小。
2、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥气。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水，放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
4、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。
仔姜炒鸭

材料：鸭700克、五花肉200克、仔姜200克、鲜红椒、葱、桂皮、干辣椒少许、油、酱油、盐、料酒。
做法：1、鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片、仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用。
2.锅内放油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒。
3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒，放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时，汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀，出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。
莲子去火汤

材料：排骨150克、苦瓜半根、莲子30克
做法
1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时。。
2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈。
3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫。
4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下。
5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟。
6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟。
7、加入盐再炖3分钟，关火，美味尽享。
干炸脆藕

材料：莲藕、鸡蛋、花椒粉、盐、淀粉、油
做法：1.莲藕去皮，切成薄片，泡入清水中。
2.鸡蛋打入碗中，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉搅拌成糊。
3.藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀的挂糊。
4.锅内放植物油，烧热后，逐个放入莲藕片，炸成金黄色。
5.捞出控干油，撒上椒盐即可。
银鱼韭菜炒蛋

材料：银鱼150g、鸡蛋3个、韭菜(50g)、调和油、胡椒粉、料酒
做法：
1、准备的材料。
2、鸡蛋打散加入盐、胡椒粉和料酒。
3、蛋液中加入洗净的韭菜末
4、再加入银鱼搅拌均匀。
5、锅中油热倒入蛋液小火翻炒至熟。
6、出锅装盘。
芹菜炒牛柳

材料：牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油。
做法：
1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。
2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。
3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。
4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。
5、再加入泡椒和芹菜略炒。
6、最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。
蒜泥白肉

1、五花肉清洗干净备用；
2、多用锅中加入纳米水，放入生姜片、一小勺食盐、一精灵杯黄酒、少许花椒，再放入五花肉，盖上锅盖，开大火煮开，调小火焖煮至五花肉熟透，然后捞出晾凉；
3、五花肉冷却的过程中，再准备调料汁，大蒜放入特百惠小旋风中，打成蒜末，小碗中倒入1勺香醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少许食盐，再加入蒜末，少许白芝麻，一起搅拌均匀成调料汁；
4、将冷却好的五花肉放在砧板上，用熟食刀切成薄片，摆入盘子中；
5、盘子中放上香菜、小红辣椒，再浇上调好的料汁即可。
香辣莴笋叶

材料：莴笋叶、蒜、姜、剁椒、花椒、植物油、食盐、酱油
做法：1.莴笋叶洗净控水，调入盐拌匀腌渍10分钟，控干腌渍出来的水分备用。
2.大蒜切末备用。
3.炒锅里倒入适量油，放入花椒、姜爆出香味后倒入蒜末、剁椒小火炒出香辣味。
4.调入酱油炒匀成香辣酱汁。
5.把炒好的香辣酱汁浇在莴笋叶上拌匀即可。
茼蒿土豆糙米饭团

-材 料-茼蒿100克，土豆100克、糙米饭150克，烤芝麻5克、盐、芝麻油、寿司海苔适量
-步 骤-1. 茼蒿洗净，烫熟，挤干水分切碎，用盐和芝麻油拌匀；
2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎；
3. 糙米饭与土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌匀后，捏成饭团；
4. 饭团外层裹海苔装饰即可。
炝炒苋菜

-材 料-苋菜300g、干辣椒、生姜适量、生抽、油、盐、蔬果粉适量
-做 法-1. 苋菜去根洗净；干红辣椒切段，生姜切碎
2. 热锅入油，放入干辣椒、姜末煸香
3. 放入苋菜，大火翻炒几下
4. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可
土豆蒸腊肉

材料：土豆1个，腊肉100克，葱花适量
做法1、土豆去皮洗净切成3mm的厚片，
2、腊肉也洗净切片。
3、将腊肉与土豆相间盘放在浅碗中，
4、放入电饭煲蒸屉，随着煮饭一起蒸，
5、煮饭结束，揭盖，
6、出锅，撒少许葱花点缀即可。
鱼香茄子

材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋
做法：1、茄子掰洗干净；
2、生姜，大蒜切成细末；
3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格；
4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；
5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；
6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；
7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；
8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
宫爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉
做法
1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块
2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用
3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出
4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉
5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿
红烧冬瓜

食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量
做法：1、冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
2、炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香

午后的阳光慵懒而温暖，此刻，一份香甜软糯的花生燕麦甜甜圈，便可以治愈所有的疲惫。它带着家常的温暖与香甜，口感松软，香气浓郁，一口咬下去，甜蜜在舌尖化开，所有的烦恼都烟消云散。

燕麦是健康的代名词，富含膳食纤维，口感清香，搭配细腻的小麦粉、玉米淀粉，让甜甜圈的口感更加松软绵密，不会过于甜腻。醇香的花生酱是这道甜甜圈的灵魂所在，浓郁的花生香气很醇厚，为甜甜圈增添了别样的风味。

每一种食材都恰到好处，泡打粉让甜甜圈更加蓬松，白糖增添了淡淡的香甜，口感清甜不腻，温润可口。经过简单的调制，面糊细腻顺滑，倒入模具烘烤，短短几分钟，浓郁的甜香便弥漫整个房间，花生香、麦香、奶香，交织在一起，温暖又治愈。

烤好的花生燕麦甜甜圈造型圆润可爱，色泽金黄诱人，表皮微微松软，内里绵密细腻，一口咬下，淡淡的花生香在舌尖蔓延，燕麦的清香与奶香相互交融，甜度适中，不齁不腻，口感丰富，越嚼越香。无论是作为午后甜点，还是早餐搭配，都再合适不过，一口甜蜜，温暖心房。

在忙碌的生活里，我们总需要一点甜蜜来治愈疲惫，不用复杂的工艺，不用昂贵的食材，却能带来满满的幸福感，让平凡的午后变得温馨又美好。
一口甜甜圈，一份小甜蜜，藏着生活的小确幸，治愈着每一个平凡的日常。

花生燕麦甜甜圈
材料：
燕麦小麦粉160g、牛奶100g、中型鸡蛋3个、花生酱15g、绵白糖65g、玉米淀粉40g、泡打粉6g、黄油60g

做法：
1、鸡蛋打入盆中；

2、加入绵白糖，用打蛋器打至糖溶解；

3、加入花生酱，搅匀；

4、再倒入牛奶搅匀；

5、将淀粉倒入燕麦小麦粉中；

6、再倒入泡打粉拌匀；

7、一起筛入蛋奶糊中；

8、用打蛋器搅拌至无干粉状态；

9、倒入融化的黄油；

10、充分搅拌均匀；

11、舀入甜甜圈模具，加热6分钟左右。

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

舌尖的小满足，从一家三口的简单午餐开始
连续下了几天雨，气温也低了不少，孩子也说穿少了有点冷，想让她多穿点吧，又说穿太多了热，唉，这样的季节就是如此，一周能体验到一年四季。最近觉得没什么好吃的食材了，主要是我们平时也没有什么特别爱吃的。

一直都是吃些家常菜，导致似乎一年到头也就那么几道菜，其实这样也挺好的，反正我们自己也吃习惯了，反而搞太多食物吃不掉也是浪费了，主要是现在孩子大了，跟我们的口味也是差不多的。现在我们一日三餐都在家里吃，孩子不吃剩菜，好在她晚餐是在学校食堂吃的。

下雨天买菜不方便，买了点鸡翅，青占鱼还有青椒，突然就很想吃虎皮青椒了，当然也就我自己爱吃。

红烧青占鱼，宝爸很爱吃各种鱼，青占鱼烧起来真的很不容易，简单的红烧不容易入味，所以我每次烧的时候都先腌制入味，再煎一下，最后用酱烧，这样才好吃。能吃辣的话可以多放点辣椒。

买了不是很辣的青椒，拍碎，锅里不放油炒干水分，加蒜泥，倒入料汁，最后收汁就可以出锅了。这种真的很好吃，我喜欢烧软烂一点的，直接拌饭吃。

烤鸡翅孩子爱吃的，现在家里的烤箱已经不经常做面包蛋糕，反而用来烤各种肉类了。

如果说山东人的冬天是被一锅白菜炖豆腐和几碗饺子“捂热”的，那么春天，就是被一阵“鲜”风吹醒的。齐鲁大地的春天极短，短到那些时令美味稍纵即逝，也正是因此，山东人把对春天的敬意，全都化在了舌尖上。
从田间地头冒尖的荠菜、香椿，到破冰而出的开凌梭、桃花虾，这不仅是自然的馈赠，更是刻在骨子里的时令密码。下面这10道山东人春季餐桌上的“硬核”时令菜，不仅是一道菜，更是一种迎接春天的仪式感。看看你吃过几种？
一、 清炖开凌梭

在山东沿海，尤其是青岛、东营、滨州一带，春天不吃开凌梭，等于白过了。开凌梭，特指立春后黄河、渤海冰凌开裂时捕获的第一批梭鱼。经过一整个冬天的休眠，此时的梭鱼肚子里干干净净，没有土腥味，肉质紧实得像蒜瓣一样。
最地道的吃法是 “清炖” 。不需要太多调料，葱姜去腥，配上几块豆腐，小火慢炖至汤色奶白。喝一口汤，鲜掉眉毛；吃一块肉，紧实弹牙。当地有句俗话：“丢了车和牛，不丢梭鱼头”，可见其鲜美程度。不过这口鲜可是限量的，过了惊蛰，梭鱼开始进食，味道就大打折扣了，可谓是“稍纵即逝的春天味道”。
二、 荠菜饺子

对于山东内陆地区的人来说，荠菜才是正儿八经的 “报春菜” 。三月春风一吹，田间地头到处都是拿着小铲子挖荠菜的人。如果说有一种味道能让山东人集体想起童年，那一定是荠菜饺子。
新鲜挖回来的荠菜，焯水后挤干水分，切碎了和肥瘦相间的猪肉馅搅拌在一起。荠菜的清鲜中和了猪肉的油腻，一口咬下去，汤汁四溢，满嘴都是田野的清香，也就是山东人常说的“鲜灵劲儿”。在山东人眼里，超市里的速冻水饺和这一盘手包的荠菜饺子之间，隔着整个春天。
三、 香椿芽拌黄尖子鱼

这道菜是日照、青岛等地的“王炸”组合，可能出了山东就很难见到了。一种是 “树上蔬菜” 香椿芽，一种是 “开春第一鲜” 的小黄尖子鱼（黄鲫），两者相遇，堪称一绝。
做法极其讲究：黄尖子鱼炸到骨酥肉脆，去骨取肉；香椿芽焯水切末。两者拌在一起，加醋、生抽调味。一口下去，鱼肉的焦香裹挟着香椿那股特殊而浓烈的香气，在口腔中爆发，越嚼越香。这道菜的绝配不是米饭，而是山东大煎饼——卷起来吃，那股豪迈又精细的劲儿，很山东！
四、 榆钱窝窝头

“春天吃榆钱，一年有余钱。” 榆钱因其外形圆薄如铜钱，且谐音“余钱”，在山东鲁西南及鲁中地区备受喜爱。这不仅是主食，更是一种对美好生活的祈愿。
刚摘下的榆钱，清甜脆嫩。洗净拌上面粉（通常是玉米面或白面），捏成窝窝头的形状上锅蒸。蒸好的窝窝头，咬一口，带着丝丝甜味和清香。山东人吃这个还喜欢配上蒜泥或者辣椒酱，粗粮细作，既健康又解馋，是许多70后、80后童年最深刻的春日记忆。
五、 韭菜盒子

春天的韭菜，尤其是“头刀韭菜”（春天第一茬），是一年中最香、最嫩的。在山东，没有什么比一个刚出锅的韭菜盒子更能唤醒春困的味蕾。
烫面擀皮，包上切碎的新鲜韭菜、炒熟的鸡蛋碎，或许再加点虾皮提鲜。放到平底锅里烙至两面金黄，面皮酥脆，咬开一个小口，韭菜的清香混合着蛋香直冲天灵盖。哪怕明知道吃完嘴里有味道，也阻挡不了山东人趁热吃下两个的冲动。
六、 炸春卷（博山酥春卷）

淄博、潍坊一带的春天，离不开炸春卷。不同于南方的蒸春卷，鲁中地区的春卷讲究一个“炸”字，外酥里嫩。
馅料是春天的时令菜，韭菜、荠菜、粉丝、豆腐干切碎，调味后卷入薄如蝉翼的春卷皮中。温油下锅，炸至金黄酥脆。刚出锅的春卷，咬一口“咔嚓”作响，外皮酥得掉渣，里面的春菜依然保持着鲜嫩多汁。这不仅是春分“咬春”的仪式感，也是孩子们最爱的春季零食。
七、 清蒸海虹（贻贝）

三四月份，是海虹最肥美的季节。在山东沿海，这可能是最便宜也最鲜的海鲜，十块钱就能买一大盆。
山东人吃海虹，主打一个“原汁原味”。买回来的海虹刷洗干净，直接扔进锅里，不用加水，开火蒸。海虹本身受热会渗出鲜美的汤汁。蒸到壳一张开，立刻关火。扒开壳，露出里面金黄色的肉，蘸一点姜醋汁，一口吞下，那肥美的肉质在嘴里爆汁，鲜甜无比，真是“海中鸡蛋”名不虚传。
八、 蒸面条菜

面条菜，也叫麦瓶草，是山东人春季餐桌上常见的蒸菜。这种菜叶片厚实，口感软滑，没有太冲的特殊气味，是野菜里的“大众情人”。
山东人最爱的吃法是 “蒸” 。洗净控水，拌上面粉或玉米面，上锅蒸熟。蒸好的面条菜，蘸着用蒜泥、香油、醋调制的酱汁吃。这种吃法最大程度保留了野菜的清甜和营养，绵软清爽，尤其在干燥的春季，吃这个特别润燥。
九、 桃花虾（或温拌虾虎）

“桃花虾”因在桃花盛开时上市而得名，主要产地在烟台莱州一带。这种虾皮薄如蝉翼，肉质极其鲜嫩，带有一种独特的清甜。
春季的桃花虾，最好的待遇就是 “温拌” 或 “清炒” ，不加复杂调料，只为了突出那一口极致的鲜。与此同时，青岛、烟台等地春季的“虾虎”（皮皮虾）也带着籽，肉质最为丰满。无论是那粉嫩娇小的桃花虾，还是肥美带籽的虾虎，那股来自大海的咸鲜劲儿，是山东人春天餐桌上必不可少的点缀。
十、 槐花饼/蒸槐花

如果说荠菜是春天的开场，那么槐花就是春天的谢幕。四月末五月初，山东的房前屋后、山坡上，槐花盛开，香气飘满街巷。
槐花的花期极短，吃法却很多。蒸槐花是最经典的，洗净拌面蒸熟，蘸蒜泥吃，清甜软糯；槐花鸡蛋饼则更香，将槐花拌入蛋液，煎至两面金黄。槐花的甜是天然的，咬一口饼，仿佛吃进了满口的春光。错过了槐花，山东人的春天就算正式结束了。
山东人的春天，不吃“独食”，吃的是“时令”。从大海到山野，从渔港到麦田，这一道道菜串联起来的，不仅是味蕾的满足，更是齐鲁大地顺应自然的生活哲学。
小酥肉

用料
五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋
做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
剁椒炒蛋

材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼

原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。

辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜

食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥

原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆

材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉

做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉

食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇

材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝

青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉

食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋

材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
地三鲜

做法：(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
酸辣味泡木耳

食材
300克
水发木耳
20克
辣椒圈
7克
辣椒面
各适量
盐、白醋、白糖、食粉
1 将洗净的木耳去除根部，切成小朵。
2 盛放在盘中，待用。
3 锅中倒入约400毫升的清水烧开。
4 倒入切好的木耳。
5 倒入食粉，拌匀，煮约2分钟，去除杂质。
6 捞出煮好的木耳。
7 过凉水，沥干后放入碗中。
8 碗中倒入辣椒圈、辣椒面。
9 再放入盐、白糖。
10 淋入白醋，拌匀入味。
11 注入适量的矿泉水。
12 搅拌均匀。
13 将拌好的木耳放入玻璃罐中，压实。
14 再倒入碗中的汁液。
15 盖上瓶盖，置于阴凉处泡制5天。（适温10~15℃）
16 取出泡好的木耳即可。
蒜蓉五花肉

材料：五花肉 适量、黄瓜 适量、香菜 适量、香叶 2片、桂皮 1小块、八角 2颗、料酒 1小勺、米醋 1勺、辣椒油 1勺、高汤 2勺、食盐 适量、白糖 1/3勺、酱油 2勺、香油 1/3勺、蒜 适量
做法
1、带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
2、将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
3、将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
4、将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
蚝油彩椒煎豆腐

食材：豆腐 一大块、彩椒 三个、洋葱 一个、蚝油 两勺、味极鲜 一勺、盐、鸡精
做法：
1、彩椒切片，洋葱切片，豆腐切片；
2、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用；
3、起锅烧油，放入洋葱，炒出香味；
4、放入彩椒、豆腐，炒匀；
5、调下味，倒入鸡精、盐、蚝油、生抽，炒匀即可。

春天一到，我的厨房就告别了厚重的肉馅。不是不想吃饺子，而是发现了更惊艳的吃法——蒸菜卷。别急着包肉饺子，试试用薄面皮卷起各类时令鲜蔬，不用油炸，上锅一蒸，晶莹透亮。咬下去，野菜的清香、菌菇的滑嫩、蛋碎的绵软一起在嘴里化开，菜香混着麦香，软嫩清爽，鲜得掉眉。

关键是它低脂高纤，既能当菜又能当主食，吃上两卷胃里暖暖的，身上轻快极了，吃撑也没负担，真正的“菜饭合一”。说句真心话，这口清鲜爽润，真比油腻腻的肉饺子香多了！趁着春菜正嫩，赶紧试试吧。
01 蔬菜卷
✅ 亮点：春天尝鲜，我迷上了这口蔬菜卷。西葫芦脆嫩、胡萝卜清甜，配上木耳的弹滑、鸡蛋的软香，再加一把虾皮提鲜，用馄饨片一裹，蒸出来皮薄馅亮。低脂高钙，膳食纤维满满，咬下去满嘴都是春天的清爽，比肉馅更讨喜。

食材：西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、虾皮、馄饨片
1️⃣准备西葫芦丝、胡萝卜丝，加一勺盐抓匀腌制15分钟，挤干多余水分；
2️⃣加入木耳丝、鸡蛋碎、2勺虾片、1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油，搅匀备用；

3️⃣馄饨片刷上水，放上馅料，两遍对折，从一头卷起来放入蒸锅，水开计时蒸8分钟即可。

02 黑全麦萝丝菜卷
✅ 亮点：春天我常做黑全麦萝丝菜卷：黑全麦粉搭点白面粉，卷进脆嫩的萝卜丝和圆白菜丝。这些食材做了两条菜卷，切了8块，吃1块才100大卡，饱腹感极强。黑全麦的麦香扎实，时令蔬菜清甜爽口，低脂低卡，既有碳水也有膳食纤维，当早餐吃太方便啦！

食材：黑全麦粉50g、白面粉150g、70g开水、60g温水、1根萝卜大概700g、圆白菜100g
1️⃣把面团食材全部倒入容器里，混合揉团然后盖上保鲜膜醒30分钟；
2️⃣萝卜娃娃菜切丝，加2勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，加点小米椒、青椒丝、葱花、再加调味料，加1勺盐1勺蚝油1勺香油1勺鸡精1勺十三香搅拌均匀。
3️⃣醒好的面团揉一揉擀成一张大薄饼，饺子皮厚度就可以，铺上馅料，从一边紧紧卷起来，收口处捏紧，两头捏紧往里收一下，然后冷水上锅蒸15分钟就好啦。

03 低脂全麦菜卷
✅ 亮点：春天韭菜最是鲜嫩，我常做这款低脂全麦菜卷。全麦面粉不用发面，卷进韭菜碎、炒鸡蛋和虾米，蒸出来麦香裹着春鲜。食材步骤都很简单，很快手的减脂主食，凉了也不会硬。平均每个只有140大卡左右，很大一个很饱腹。高纤维低热量，当减脂餐吃太合适了。

食材（此方子做了五个）：
面团：全麦面粉145g、盐2g、温水95g
馅料：韭菜、鸡蛋3个、虾米、姜末、盐、黑胡椒粉、香油
1️⃣面粉加盐、一边倒温水一边用筷子搅成絮状，然后揉成团醒发的时间去做馅；
2️⃣三个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，然后加入馅料部分的所有食材拌匀（黑胡椒粉多放一些）；

3️⃣醒好的面团揉一下，分成五个55g左右的剂子，取一个剂子擀成饺子皮厚度的薄饼，按照图示卷起来，水开后上锅蒸10到15分钟即可。

每次掀开锅盖，热气裹着鲜蔬香扑面而来，我就知道春天没白过。蒸菜卷不考验厨艺，却能留住最本真的鲜。少油少盐，吃完浑身轻盈。趁着四月各类野菜鲜蔬正嫩，赶紧试试吧，保准你吃完感叹：这可比肉饺子香多了！
昨天逛超市，蔬菜区堆着紫莹莹的茄子，价签上写着“0.99元/斤”。这价格简直跟白给一样，我直接抱了一大袋回家，结果就是，蒸了一锅茄子馅大包子，把全家人香迷糊了。

说真的，以前总觉得茄子要么炒着吃，要么炖着吃，谁能想到剁成馅包进包子里，能好吃到这种地步。咬一口，面皮暄软，里面的茄子馅润润的，带着肉香和油香，连吃三个都不带歇气的。今天就把这锅让我吃撑了的茄子馅包子做法，原封不动教给你们，步骤细到连厨房小白都能一次成功。
【茄子包子】所需食材：茄子、五花肉馅、面粉、酵母、盐、生抽、蚝油、十三香、葱花、姜末、花生油
第一步：茄子清洗干净，切成小丁，放进盆里，撒上两大勺盐，抓匀腌个30分钟。这一步可不能省，腌出来的水倒掉，茄子吃起来就不会发苦，也不会出水太多把包子皮泡烂。
腌好的茄子用手使劲挤，把水挤干，放一边备用，要是怕不够香，可以往里面淋一勺熟油，拌一下，这样茄子就不会发黑了，包出来的馅颜色也好看。

第二步：肉馅倒进大盆里，先放葱花和姜末，别切太碎，稍微带点颗粒感吃着更香。然后往里面加调料：生抽两勺，蚝油一勺，十三香一小勺，再少来点老抽上色，最后加一点盐，适量食用油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制半个小时让它入味。
第三步：腌好肉馅，把茄子丁倒进去，加适量盐和食用油，顺着一个方向搅匀，让茄子和肉馅完全融合，馅就调好了。

第四步：发好的面团拿出来，放在撒了面粉的案板上，多揉一会儿，把里面的气排出来，揉到面团又变得光滑。然后分成大小均匀的剂子，每个剂子揉圆，按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，别擀太薄，不然蒸的时候容易破。

第五步：擀好的包子皮挖一大勺茄子馅放进去，然后用手从边缘开始捏褶子，一边捏一边往中间收，最后捏紧收口就行。包好的包子放在刷了油的蒸屉上，或者垫上蒸笼纸，每个之间留点空隙，不然蒸的时候会粘在一起。别着急蒸，先放一边醒发15分钟，让包子皮再松一松，这样蒸出来才暄软。醒发好的包子，冷水上锅，大火烧开，然后转中火蒸20分钟，关火之后别马上开盖，焖个1分钟再开，不然包子皮会回缩，变得皱巴巴的。

第六步：时间一到，掀开锅盖的瞬间，我直接被香味冲得后退了一步。一个个白胖胖的大包子，圆滚滚的，冒着热气，皮暄软得一按就弹回来。
夹一个放在碗里，轻轻咬开一个小口，里面的馅油润润的，茄子和肉的香味直接往鼻子里钻，茄子一点都不腻，反而把肉香衬得更浓了，连吃三个都没够，最后撑得直打嗝，还忍不住再拿一个。剩下的包子放凉了，装保鲜袋里冻起来，早上起来蒸两个，热透了跟刚蒸好的一样好吃，连菜都不用炒，直接就能解决一顿饭。

说真的，以前总觉得茄子做馅是个冷门吃法，这次试了才知道，简直是被低估的宝藏。尤其是用这种便宜又新鲜的茄子做，性价比高到离谱，两斤茄子一斤肉，就能蒸出一大锅，全家都能吃爽。
昨天逛超市，蔬菜区堆着紫莹莹的茄子，价签上写着“0.99元/斤”。这价格简直跟白给一样，我直接抱了一大袋回家，结果就是，蒸了一锅茄子馅大包子，把全家人香迷糊了。

说真的，以前总觉得茄子要么炒着吃，要么炖着吃，谁能想到剁成馅包进包子里，能好吃到这种地步。咬一口，面皮暄软，里面的茄子馅润润的，带着肉香和油香，连吃三个都不带歇气的。今天就把这锅让我吃撑了的茄子馅包子做法，原封不动教给你们，步骤细到连厨房小白都能一次成功。
【茄子包子】所需食材：茄子、五花肉馅、面粉、酵母、盐、生抽、蚝油、十三香、葱花、姜末、花生油
第一步：茄子清洗干净，切成小丁，放进盆里，撒上两大勺盐，抓匀腌个30分钟。这一步可不能省，腌出来的水倒掉，茄子吃起来就不会发苦，也不会出水太多把包子皮泡烂。
腌好的茄子用手使劲挤，把水挤干，放一边备用，要是怕不够香，可以往里面淋一勺熟油，拌一下，这样茄子就不会发黑了，包出来的馅颜色也好看。

第二步：肉馅倒进大盆里，先放葱花和姜末，别切太碎，稍微带点颗粒感吃着更香。然后往里面加调料：生抽两勺，蚝油一勺，十三香一小勺，再少来点老抽上色，最后加一点盐，适量食用油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制半个小时让它入味。
第三步：腌好肉馅，把茄子丁倒进去，加适量盐和食用油，顺着一个方向搅匀，让茄子和肉馅完全融合，馅就调好了。

第四步：发好的面团拿出来，放在撒了面粉的案板上，多揉一会儿，把里面的气排出来，揉到面团又变得光滑。然后分成大小均匀的剂子，每个剂子揉圆，按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，别擀太薄，不然蒸的时候容易破。

第五步：擀好的包子皮挖一大勺茄子馅放进去，然后用手从边缘开始捏褶子，一边捏一边往中间收，最后捏紧收口就行。包好的包子放在刷了油的蒸屉上，或者垫上蒸笼纸，每个之间留点空隙，不然蒸的时候会粘在一起。别着急蒸，先放一边醒发15分钟，让包子皮再松一松，这样蒸出来才暄软。醒发好的包子，冷水上锅，大火烧开，然后转中火蒸20分钟，关火之后别马上开盖，焖个1分钟再开，不然包子皮会回缩，变得皱巴巴的。

第六步：时间一到，掀开锅盖的瞬间，我直接被香味冲得后退了一步。一个个白胖胖的大包子，圆滚滚的，冒着热气，皮暄软得一按就弹回来。
夹一个放在碗里，轻轻咬开一个小口，里面的馅油润润的，茄子和肉的香味直接往鼻子里钻，茄子一点都不腻，反而把肉香衬得更浓了，连吃三个都没够，最后撑得直打嗝，还忍不住再拿一个。剩下的包子放凉了，装保鲜袋里冻起来，早上起来蒸两个，热透了跟刚蒸好的一样好吃，连菜都不用炒，直接就能解决一顿饭。

说真的，以前总觉得茄子做馅是个冷门吃法，这次试了才知道，简直是被低估的宝藏。尤其是用这种便宜又新鲜的茄子做，性价比高到离谱，两斤茄子一斤肉，就能蒸出一大锅，全家都能吃爽。

谷雨前后，气温逐渐升高，正是为孩子补充营养、增强体质的好时候。下面为大家介绍27道简易又营养的家常菜，让孩子吃得开心，身体棒棒！
一、糖醋里脊

食材准备：里脊肉、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、生抽、白糖、香醋、番茄酱、玉米淀粉
制作过程：
1. 把里脊肉切成手指大小的粗条，加入一勺料酒，一小勺食盐，半小勺白胡椒粉，再加一个鸡蛋沿一个方向搅打上劲，腌制20分钟，再裹上淀粉。
2. 碗中放入一勺生抽、两勺香醋、两勺白糖、一勺淀粉、两勺番茄酱再加入半小碗清水搅拌均匀即可。
3. 锅中倒油，油温七成热把肉一条条放入，转中火炸至表面微微金黄捞出，锅内油温再次升高，复炸至金黄色捞出，这样炸出来的里脊肉吃起来外焦里嫩。
4. 锅内留底油，油热倒入料汁，浓稠后倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，让每一根肉都裹上糖醋汁，撒上熟的白芝麻出锅装盘。
二、酱油手撕鸡腿

准备材料
大鸡腿3个、生姜、大蒜、葱花、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、食用油、清水
详细制作步骤
1. 鸡腿清洗干净，去掉表面杂毛，冷水下锅，放入姜片、1勺料酒，大火焯水3分钟，撇去血沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 放凉至不烫手，带上一次性手套，把鸡腿肉撕成小块，骨头去掉，撕得大小均匀，更容易入味。
3. 调一碗灵魂酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、少许盐、半勺白糖、3勺清水，搅拌均匀备用。
4. 起锅倒油，油热后放入姜片、蒜片爆香，倒入撕好的鸡腿肉，大火快速翻炒，炒至鸡肉表面微微发干。
5. 淋入调好的酱汁，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁，中小火焖煮3分钟，让鸡肉充分吸收酱油香味。
6. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，鸡肉鲜嫩不柴，酱香浓郁，手撕着吃更入味。
三、紫苏炒大虾

准备材料：鲜虾一斤左右（约400克）、新鲜紫苏叶一把（大概50克）、生姜几片、蒜末一小碟、料酒两勺、生抽一勺、盐巴少许、白胡椒粉一点点、炒菜油够用就行、能吃辣就备两根小米辣。
做法步骤：
1. 先把大虾收拾利索，拿剪刀剪掉虾须子和虾头上的尖刺，再用牙签从虾背第二节那儿把虾线挑出来。洗干净把水控干，倒点料酒和盐抓一抓，搁那儿腌十来分钟去去腥味。
2. 紫苏叶用清水好好洗两遍，甩干水分后切成细丝儿，记着留几片整叶子，最后装盘垫在底下好看又提味。
3. 锅烧热多倒点油，油温差不多冒点热气的时候，把姜片丢进去炸出香味儿，等姜片焦黄了就捞出来扔了，光要那个油香。
4. 把腌好的虾沥沥水下锅，开大火使劲翻炒，煎到虾壳红通通、虾身子打弯卷起来，这个过程大概三四分钟，闻到一股虾油味儿就对了。
5. 看着虾有七八分熟了，把蒜末和小米辣圈圈倒进去，快速翻几下，让蒜香味儿冒出来。
6. 这时候赶紧下紫苏丝，淋上一勺生抽，再捏点盐和胡椒粉调调味儿，开最大火颠锅炒个一分钟，让紫苏那股子清香味全钻进虾里头。
7. 炒到紫苏叶变软、汤汁基本收干了就能关火出锅。拿之前留的整片紫苏叶铺盘底，把虾倒上去，看着就有食欲。
四、清蒸鲈鱼

食材；鲈鱼1条，生姜 1大块、小葱 3根，料酒 1勺、蒸鱼豉油 3勺、食用油 适量、盐
做法；1、清洗处理鲈鱼。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，在鱼身两侧各划3-4道斜刀
2、在鱼身和鱼腹内抹上少许盐和料酒，塞入几片姜和葱段，腌制10分钟。
3、姜一半切片，一半切细丝。小葱的葱白切段,葱绿部分切成细丝
4、蒸锅中加足量水，大火烧开。放进鲈鱼，大火来蒸8-10分钟
5、关火后不要立即开盖，焖2分钟，利用余温让鱼肉更加鲜嫩。
6、取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中蒸出的汤汁，这是腥水，一定要倒掉
7、另起一锅，烧热适量食用油，直到油面微微冒烟。将热油均匀地淋在葱姜丝上，淋入蒸鱼豉油即可上桌。
五、香辣蟹

食材：螃蟹6只，青红椒圈2根，葱姜蒜各适量
做法：
1、螃蟹用刷子刷干净后，对半切开，螃蟹切口处蘸一层淀粉，锅中倒入宽油，油温6成依次放入螃蟹（蘸淀粉切口处朝下），煎至两面金黄盛出备用。
2、另起锅少许油，热油放姜蒜粒，青红椒圈炒香，加半块火锅料和一勺豆瓣酱，中小火炒香炒出红油，倒入螃蟹，调味加少许盐和胡椒粉，一勺生抽和蚝油，翻炒均匀后倒入半瓶啤酒，中小火收浓汤
六、蒜蓉大虾

准备食材：大虾、蒜、葱、姜、小米辣、食用油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
1、准备500克大虾，剪去虾须和虾枪，从背部开一刀去掉虾线，清洗干净后沥干水分备用。准备一头蒜，去皮剁成细末；几根葱切葱花，一小块姜切末，小米辣切圈备用。
2、起锅烧油，油热后放入葱花、姜末和一半蒜末，小火慢炒至蒜香味溢出，注意不要炒糊。随后加入切好的小米辣，翻炒均匀。
3、放入处理好的大虾，转中火翻炒至虾逐渐变红，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和适量胡椒粉，继续翻炒均匀，让调味料充分裹在虾身上。
4、将剩余一半蒜末倒入锅中，快速翻炒，让蒜香与虾融合，再撒入少许盐调味，翻动几下即可。
5、出锅前可撒上适量葱花点缀，香味浓郁的蒜蓉大虾即可装盘上桌，热食口感最佳。
七、山药炖排骨

材料：排骨、山药、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 山药去皮切块，泡在清水中防止氧化。
3. 将排骨、姜片、葱段放入锅中，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 加入山药继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
八、香菇青菜

材料：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、淀粉
做法：
1. 香菇泡发后切片，青菜洗净切段。
2. 蒜切末，淀粉加水调成水淀粉。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
4. 加入青菜继续翻炒，加盐、生抽调味。
5. 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

木耳炒猪肝

做法：1，将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;.葱切末，姜切丝。
2.猪肝洗净后切成薄片，用湿淀粉抓芡均匀;
3.猪肝在热水中焯一下，控净水分;
4.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
5.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
6.锅留底油，用旺火翻炒木耳;
7.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
8.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
凉拌腐皮卷

做法1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水
2.香菜去根洗净，香葱切成葱花
3.将青瓜和胡萝卜切成丝
4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉
5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出
6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀
7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面
8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结
9.逐一扎好，装盘
10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁
11.放葱花
12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成
炒猪肝

食材配料；猪肝，五花肉，葱，小米椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，十三香
做法步骤；1.准备好食材，首先把猪肝，五花肉清洗干净。
2.锅里倒入清水烧开，放猪肝，五花肉焯水后，捞出来控干水分切薄片。
3.把姜，蒜切碎，葱，小米椒清洗切段备用。
4.热锅放油烧热，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。
5.倒入猪肝，五花肉翻炒均匀后，放入盐，料酒，生抽大火翻炒均匀。
6.加入葱花
粉蒸排骨

用 料：猪小排 (500g)、蒸肉米粉 (50g)、油 (适量)、盐 (2g)、郫县豆瓣酱 (10g)、姜片 (适量)、香葱 (2根)、生抽 (5g)、老抽 (2g)、糖 (2g)、酒酿 (15g)、十三香 (2g)、辣椒面 (适量)、花椒油 (少许)、白胡椒粉 (适量)、鸡精 (适量)、土豆 (一个)
做 法：
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。
2、小火炒制豆瓣酱。
3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
4、将小排冲洗干净，控干水分。
5、准备好葱段和姜片。
6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
7、再将炒好的豆瓣酱放入。
8、将其充分拌匀，腌制1-2小时。
9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
14、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
牛筋腐竹煲

做法：1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至软，切成寸段备用．香菇也同样水泡发清洗干净处理后待用
2、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干
3、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时
4、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂
5、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁
6、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以
西红柿烧茄子

-材 料-茄子 1个、西红柿 2个、青椒 1个、姜末 适量、盐 2勺鲜蔬粉一勺、食用油 适量
-做 法-
1. 茄子洗干净切粗条；青椒切小块
2. 西红柿洗干净去皮的西红柿切小块。
3. 炒锅内烧油，炒香姜末
4.倒入茄子翻炒；炒至每根茄条上都均匀的沾上油
5. 倒入西红柿翻炒；炒至西红柿和茄条融合。
6. 加小半碗开水；烧至汤汁浓稠，
7. 放入青椒翻炒，放盐和鲜蔬粉调味即可。
红烧大黄鱼

做法1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。
香菇炖鸡汤

做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。
香脆虾

做法：1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中。
2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用。
3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用。
4、将虾放在盘中，在盘中放入纸巾吸掉多余的油，吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。
四喜烤麸
做法：
1、干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。
2、烤麸切小块入沸水汆烫，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
3、锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。
4、锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。
5、放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟。
6、再把黄花菜放入继续煮10分钟左右；最后大火收汁，淋入香油起锅。
潮州小炒皇

材料：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋，盐，蚝油，糖，生粉
做法：
1、主要原材料：其实鱿鱼用不了多少，可是人家就一个一个的卖，没办法！海蜇皮一点就够，这道菜里边的主要原材料其实差不多，都是是每样一点就可以拼成一个菜了。
2、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。
3、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。
4、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。
5、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。
6、用盐、蚝油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。
7、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料（把水多搅一下，不然炒出来水气太大，不香）
8、火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了
五花炖墨鱼

准备食材：墨鱼600克，猪肋条肉(五花肉)300克，冬笋20克，植物油20克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，料酒20克，腐乳(红)25克，盐4克，淀粉(玉米)4克。
做法步骤：
1、将墨鱼除去内脏，洗净后投入沸水锅内氽透，捞出切成块，冬笋切片备用，红腐乳放入碗内捣烂，加入腐乳汁调匀，猪五花肉洗净后切成片；
2、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入猪五花肉片煸炒片刻，加入白糖、料酒、酱油、精盐、冬笋片、腐乳和墨鱼块；
3、烧沸后改用小火炖9分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可食用。
白炒墨鱼卷

准备食材：墨鱼400克，冬笋25克，青椒15克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，花生油30克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克。
做法步骤：
1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条，花菇去蒂，洗净，切菱形，青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，冬笋削皮，洗净，切片，胡萝卜洗净，切片，葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
2、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
3、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即可食用。
当归黄芪竹丝鸡汤

准备食材：乌骨鸡650克，当归40克，黄芪80克，枣(干)40克，姜4克，盐3克。
做法步骤：
1、竹丝鸡（乌骨鸡）洗净，斩件，滚水煮5分钟，取出过冷水，当归、黄芪、红枣(去核)、生姜洗净；
2、把各料放锅内，加适量水，猛火煲至滚，用慢火煲3小时，调味即可食用。
马齿苋鸡蛋汤

准备食材：马齿苋60克，鸡蛋210克。
做法步骤：
1、先将马齿苋洗净，捣烂取汁；
2、鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁即可食用。
阿胶炖鸡肉

准备食材：鸡肉150克，阿胶40克，桂圆肉15克，枣(干)30克。
做法步骤：1、鲜鸡肉去皮，洗净，切粒，桂圆肉，红枣(去核)洗净；
2、把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时即可食用。
蔬菜炒面

材料：包菜、香菇、洋葱、胡萝卜、豆苗、姜蒜、白糖、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、面条
做法：
1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥干水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥干水分，姜蒜切末；
2、白糖、蚝油、生抽、老抽一起倒入碗中调成料汁备用；
3、锅里倒水烧开，放入面条，煮至8成熟，捞出之后用凉水一下，然后沥干水分；
4、重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇，中火炒至变软；
5、放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝，翻炒均匀，盛出；
6、重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上面即可。
香炒豆皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1.豆腐皮切丝，水开放入焯一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
清炒四季豆

食材：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
做法：1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。(也可以先用开水烫下再炒，这样容易熟)
2.锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3.大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。

做饭这事儿啊，说难不难，说简单也不简单，关键就是那么一点小窍门和十足的用心。别担心，我会陪着大家，把每一步都掰开揉碎了讲清楚。准备好了吗？咱们这就开始！
第一套菜：经典家常味，最抚凡人心

1️⃣ 家常烧带鱼
● 食材清单： 新鲜带鱼2条（约600克）、大葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3-4个（不吃辣可不放）、花椒1小撮、八角1个、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖1小勺、盐适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量。
● 制作过程：
○ 处理带鱼： 带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，用剪刀剪开鱼腹，去掉内脏和黑膜（这是腥味的主要来源），洗净后切成约5-6厘米的段。在带鱼段上浅浅地划几刀，方便入味。加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
○ 煎鱼不破皮的关键： 腌制好的带鱼段，用厨房纸巾充分吸干表面水分，然后薄薄地拍上一层玉米淀粉。热锅凉油，油温烧至六成热（微微冒烟），放入带鱼段，先不要翻动，中小火煎到底面金黄定型，轻轻晃动锅子能移动时，再小心翻面，煎至另一面也金黄酥脆。这个过程需要一点耐心，但绝对是值得的！
○ 红烧入味： 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角和干辣椒，小火煸炒出香味。放入煎好的带鱼，沿锅边烹入1勺料酒，激发出香味。再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋和1小勺白糖，倒入没过带鱼三分之二的开水。
○ 收汁出锅： 大火烧开后，转为中小火，盖上锅盖慢炖8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。最后开大火收汁，尝一下味道，根据口味补少许盐（生抽老抽已有咸味）。汤汁变得浓稠油亮时，即可出锅。装盘后撒上一些葱花点缀，香气扑鼻！
2️⃣ 毛豆炒鸡蛋
● 食材清单： 新鲜毛豆200克、鸡蛋4个、红甜椒半个（配色用）、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
● 制作过程：
○ 处理毛豆： 毛豆剥出豆米，洗净。烧一小锅水，水开后放入毛豆，加一点点盐和几滴油，煮3-5分钟至断生，捞出沥干。提前焯水能保证毛豆的口感，炒的时候也更容易熟透。
○ 准备蛋液： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子或打蛋器充分搅打，直到蛋液表面出现一层细密的小泡沫，这样炒出来的鸡蛋更蓬松。
○ 滑炒鸡蛋： 热锅倒油，油可以稍多一些。油温烧至七成热，倒入蛋液，蛋液会迅速膨胀。用铲子快速划散，炒至鸡蛋呈嫩滑的金黄色块状，立刻盛出备用。千万别炒老了！
○ 合炒出锅： 锅中留底油，放入红甜椒丁和煮好的毛豆，中火翻炒十几秒。倒入之前炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀。因为鸡蛋和毛豆都有底味，尝一下味道，如果淡了再加一点盐，翻炒几下即可关火出锅。清爽鲜嫩，颜色也漂亮！
3️⃣ 香干炒肉片
● 食材清单： 猪瘦肉200克（里脊肉最佳）、香干（豆腐干）3-4块、青椒1个、红椒半个、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、盐糖适量。
● 制作过程：
○ 肉片腌制： 猪肉切成薄片，放入碗中。加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉，用手抓匀，让肉片充分吸收料汁。最后淋入少许食用油抓匀，锁住水分，腌制10-15分钟。这是让肉片嫩滑不柴的秘诀！
○ 准备配料： 香干切成薄片，青红椒去籽切块，姜蒜切片备用。
○ 滑炒肉片： 热锅倒入适量油，油温五六成热时，下入腌制好的肉片，快速划散，炒至肉片变色断生，立即盛出。
○ 炒香干： 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后下入香干片，中火煸炒至表面微微金黄，这样更香。
○ 合炒调味： 将炒好的肉片和青红椒一起倒入锅中，转大火快速翻炒。加入1勺生抽和1勺蚝油调味，继续翻炒至青红椒断生。如果觉得干，可以沿锅边淋入一点点热水，激发出香味。最后根据口味补少许盐和糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。肉片嫩滑，香干有嚼劲，超级下饭！
第二套菜：鲜香辣爽，唤醒沉睡的味蕾

1️⃣ 香辣碎碎虾
● 食材清单： 鲜虾400克、干辣椒1小把、花椒1小撮、大蒜5瓣、生姜1块、小葱2根、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、白芝麻（装饰用）。
● 制作过程：
○ 处理虾： 鲜虾洗净，去头（虾头别扔，留着熬虾油），剥去虾壳，开背去虾线。将虾肉剁成小粒，但不要太碎，保留一些颗粒感，吃起来口感更好。加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制。
○ 准备配料： 干辣椒剪成小段，和花椒一起用清水稍微泡一下，这样炒的时候不容易糊，且香味更易释放。蒜、姜切末，葱切葱花。
○ 炒制虾碎： 锅中倒油，比平时炒菜稍多一些。油热后，先下入虾头，小火慢慢煸炒，用铲子按压虾头，熬出红亮浓郁的虾油，然后将虾头捞出丢弃。这步是这道菜鲜味升华的关键！
○ 爆香与调味： 在虾油中，放入姜蒜末、泡过的干辣椒和花椒，小火炒出浓郁的麻辣香味。转大火，倒入腌制好的虾碎，快速翻炒，直到虾肉变色、粒粒分明。
○ 出锅： 沿锅边淋入1勺料酒，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，大火翻炒均匀。尝一下味道，补少许盐。出锅前撒上大半的葱花和熟白芝麻，翻炒几下即可装盘，最后再撒上剩余的葱花点缀。香辣鲜美，拌饭拌面都是一绝！
2️⃣ 茶树菇炒肉
● 食材清单： 干茶树菇1把（约50克）、五花肉150克、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐糖适量。
● 制作过程：
○ 处理茶树菇： 干茶树菇用温水提前泡发（约半小时），泡发的水不要倒掉，留着备用。泡好后剪去根部较硬的部分，洗净，挤干水分，切成段。这一步能去除菌菇的涩味，让口感更佳。
○ 准备肉片： 五花肉切成薄片。青红椒切丝，姜蒜切片。
○ 煸炒肉片： 热锅少放油，因为五花肉会出油。下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，将肥肉中的油脂煸炒出来，直到肉片卷曲、表面微黄，呈“灯盏窝”状，这样吃起来才香而不腻。
○ 合炒入味： 放入姜蒜片爆香，再倒入茶树菇，大火翻炒几分钟，炒出菌菇的香味。加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和少许料酒，翻炒均匀。
○ 焖煮收汁： 倒入少许泡茶树菇的水（没过食材一半即可），盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让茶树菇充分吸收肉香和汤汁。最后放入青红椒丝，大火翻炒至断生，根据口味加少许盐和糖调味，收浓汤汁即可出锅。茶树菇吸收了肉汁的精华，口感韧韧的，特别好吃。
3️⃣ 泡椒炒猪肝
● 食材清单： 新鲜猪肝300克、泡椒1小碗（约80克）、泡姜1块、大蒜3瓣、青蒜苗2根、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、陈醋半勺、白糖少许、玉米淀粉2勺（1勺腌制，1勺调汁）、盐、白胡椒粉、食用油适量。
● 制作过程：
○ 处理猪肝（最关键的一步）： 猪肝切成约2-3毫米的薄片。放入碗中，加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1勺玉米淀粉，用手充分抓匀，腌制10分钟。然后，用流动的清水反复冲洗猪肝，直到水变清，再挤干水分。这一步能有效去除猪肝的血水和腥味，使其口感更嫩。
○ 再次腌制： 将冲洗干净并挤干水分的猪肝放回碗中，再次加入少许盐、白胡椒粉、1勺玉米淀粉和半勺油，抓匀备用。
○ 准备配料和料汁： 泡椒切段，泡姜切片，大蒜切片，青蒜苗切段。在小碗里调制一个碗芡：加入1勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、少许白糖和1小勺玉米淀粉，再加入少量清水，搅拌均匀备用。提前调好汁，能保证炒制时一气呵成。
○ 大火快炒： 热锅倒入足量的油，油温烧到七八成热（油面微微冒烟）。下入姜蒜和泡椒，爆香。立刻倒入腌制好的猪肝，大火快速滑炒，看到猪肝变色，大约十几秒的时间。
○ 出锅： 紧接着，沿着锅边淋入调好的碗芡汁，撒入青蒜苗段，大火翻炒几下，让料汁均匀裹满猪肝，即可立刻关火出锅。整个过程要快，这样才能保证猪肝的脆嫩口感，不老不腥。
4️⃣ 香菇炒青菜
● 食材清单： 上海青（或其他青菜）400克、鲜香菇8-10朵、大蒜3瓣、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。
● 制作过程：
○ 处理食材： 上海青掰开洗净，如果个头较大，可以竖着对半切开。香菇去蒂，洗净切片。大蒜切片。
○ 焯烫香菇（可选）： 如果想去除香菇的土腥味，可以烧一小锅水，水开后放入香菇片焯烫1分钟，捞出沥干。
○ 炒青菜： 热锅倒油，油热后放入蒜片爆香。先放入上海青的菜帮部分，大火翻炒十几秒，再放入菜叶部分，继续大火翻炒。青菜体积会迅速变小，变得油亮。
○ 合炒出锅： 加入香菇片，淋入1勺蚝油和适量盐，大火快速翻炒均匀，直到青菜断生即可关火出锅。这道菜看似简单，但一定要全程大火快炒，才能保证青菜的清脆口感和翠绿的颜色。
第三套菜：风味小炒，餐桌上的小惊喜

1️⃣ 糯米笋炒肉
● 食材清单： 五花肉150克、糯米笋（袋装）300克、青椒1个、红椒半个、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐糖适量。
● 制作过程：
○ 处理食材： 糯米笋取出后，用清水冲洗两遍，沥干水分备用。五花肉切成薄片，青红椒切丝，蒜切片，干辣椒切段。
○ 煸炒肉片： 热锅少放油，下入五花肉片，中小火煸炒出油脂，直到肉片微焦卷曲。这一步是这道菜香味的来源，一定要把肥肉的油煸出来。
○ 炒香配料： 放入蒜片和干辣椒段，炒出香味。倒入糯米笋，转大火快速翻炒，让糯米笋充分吸收锅里的猪油。
○ 调味出锅： 加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和少许料酒，大火翻炒均匀。最后放入青红椒丝，翻炒至断生，尝一下味道，补少许盐和糖，翻炒几下即可出锅。糯米笋口感脆嫩，吸收了肉香和油脂，比肉还好吃！
2️⃣ 红烧鱼块
● 食材清单： 草鱼（或任何刺少的鱼）1条（约800克）、大葱1段、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3-4个、花椒1小撮、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖1小勺、盐适量、玉米淀粉适量。
● 制作过程：
○ 处理鱼块： 鱼处理干净，斩成大小均匀的块。加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。腌好后，用厨房纸巾吸干表面水分，然后薄薄地拍上一层玉米淀粉。
○ 煎鱼： 热锅凉油，油量比平时炒菜稍多。油温烧至七成热，一块块地放入鱼块，中火慢煎，先不要翻动。煎到一面金黄定型后，小心翻面，将另一面也煎至金黄。盛出备用。
○ 红烧： 锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒，小火爆香。放入煎好的鱼块，沿锅边烹入1勺料酒和1勺陈醋，去腥增香。加入2勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖，倒入没过鱼块一半的开水。
○ 收汁： 大火烧开后，转为中小火，盖上盖子焖煮5-8分钟，让鱼肉入味。最后开大火收汁，不断将汤汁浇在鱼块上，直到汤汁变得浓稠油亮。出锅前尝一下味道，补少许盐。装盘后撒上葱花或香菜。鱼肉外酥里嫩，酱汁浓郁，特别下饭。
3️⃣ 韭菜豆芽炒鸡蛋
● 食材清单： 韭菜1把、绿豆芽200克、鸡蛋3个、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
● 制作过程：
○ 处理食材： 韭菜洗净，切成段（韭菜叶和韭菜梗分开放）。绿豆芽洗净，掐去根须，口感更好。鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉，搅打均匀。
○ 炒鸡蛋： 热锅倒油，油温七成热，倒入蛋液，快速滑炒成嫩滑的鸡蛋块，盛出备用。
○ 快炒豆芽： 锅中留底油，油热后，先放入韭菜梗和绿豆芽，开最大火快速翻炒。豆芽和韭菜都非常容易出水，所以一定要大火快炒。
○ 合炒出锅： 当豆芽稍微变软时，立刻加入韭菜叶和炒好的鸡蛋，撒入适量盐，继续大火快速翻炒十几秒，看到韭菜叶变软，立即关火出锅。这道菜吃的就是一个“鲜”和“脆”，整个过程从下锅到出锅，最好控制在1-2分钟内。
第四套菜：风味进阶，轻松拿捏大菜

1️⃣ 红烧鸡翅
● 食材清单： 鸡翅中8-10个、大葱1段、生姜1块、八角1个、冰糖1小把、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。
● 制作过程：
○ 处理鸡翅： 鸡翅洗净，在正反面各划两刀，方便入味。冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，焯水至水开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
○ 炒糖色： 热锅倒少许油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒。冰糖会先融化，然后变成琥珀色，再变成枣红色，冒起细密的小泡时，糖色就炒好了。这一步是红烧菜色泽红亮的关键，注意别炒糊了，会发苦。
○ 煸炒上色： 迅速倒入鸡翅，快速翻炒，让每个鸡翅都均匀地裹上糖色。放入葱段、姜片和八角，炒出香味。沿锅边淋入1勺料酒，再加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。
○ 焖煮收汁： 倒入没过鸡翅的开水。大火烧开后，转为中小火，盖上盖子焖煮15-20分钟。最后开大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠地包裹在鸡翅上即可出锅。鸡翅色泽红润，肉质软烂，甜咸适口。
2️⃣ 砂锅焗牛肉
● 食材清单： 牛里脊肉300克、洋葱半个、大蒜1整头、生姜1块、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1勺、食用油2勺（腌制用）、盐、糖适量。
● 制作过程：
○ 腌制牛肉： 牛肉切成薄片（逆着纹路切），放入碗中。加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺料酒、1小勺胡椒粉、1勺玉米淀粉，用手充分抓匀，让牛肉吸收所有料汁。最后淋入2勺食用油，抓匀锁水，腌制15-20分钟。
○ 准备配料： 洋葱切成块，大蒜剥去外皮（保留整瓣），姜切片，小葱切段。
○ 砂锅焗制： 取一口砂锅，烧热后倒入少许油。放入姜片、蒜瓣和洋葱块，中火爆香，炒出香味。关小火，将腌制好的牛肉片均匀地铺在洋葱和大蒜上面，尽量不要重叠。
○ 焗熟出锅： 盖上砂锅盖，沿锅盖边缘淋入少许料酒（或米酒）。中小火焗3-5分钟。打开锅盖，撒上葱段，再盖上盖子焖1分钟即可。整个过程不用加水，依靠牛肉和洋葱本身的水分以及砂锅的保温性，将牛肉“焗”熟。这样做出来的牛肉，鲜嫩多汁，香气四溢。
3️⃣ 蒜蓉西兰花
● 食材清单： 西兰花1棵、大蒜1整头（蒜要多）、盐适量、食用油适量。
● 制作过程：
○ 处理西兰花： 西兰花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，可以泡出藏在缝隙里的小虫和脏东西。然后冲洗干净。
○ 焯水： 烧一锅水，水开后加入少许盐和几滴油（能保持西兰花的翠绿）。放入西兰花，焯烫1-2分钟至颜色变深、断生，捞出过凉水（或沥干）。过凉水能保持其爽脆的口感。
○ 炒蒜蓉： 大蒜剁成细腻的蒜末。热锅倒油，油温五六成热时，放入三分之二的蒜末，小火炒出香味，炒到蒜末微微金黄。注意别炒糊。
○ 翻炒出锅： 倒入焯好的西兰花，转大火快速翻炒。加入适量盐调味，出锅前放入剩余的三分之一生蒜末，快速翻炒几下即可。这样做出来的蒜蓉西兰花，既有熟蒜的浓郁，又有生蒜的辛香，层次感非常丰富。
4️⃣ 西红柿炒蛋
● 食材清单： 鸡蛋4个、成熟的西红柿3-4个、小葱1根、盐适量、白糖1勺、食用油适量。
● 制作过程：
○ 准备食材： 鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴水，充分搅打至起泡。西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块。去皮后的西红柿更容易炒出汤汁。葱切葱花。
○ 炒鸡蛋： 热锅倒油，油温七成热，倒入蛋液，快速滑炒成蓬松的大块，立刻盛出备用。千万不要炒老了。
○ 炒西红柿： 锅中留底油，倒入西红柿块，中火翻炒。边炒边用铲子按压，直到西红柿变软，炒出浓郁的红色汤汁。加入1勺白糖，可以中和酸味，提升鲜味。
○ 合炒出锅： 倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋块都裹满西红柿的汤汁。根据口味补少许盐（鸡蛋里已经有盐了）。出锅前撒入葱花，翻炒两下即可。这道菜的灵魂在于西红柿要炒出汤汁，鸡蛋要嫩，两者完美融合，酸甜开胃。
第五套菜：下饭神器，家常菜的王者

1️⃣ 番茄排骨
● 食材清单： 猪肋排500克、熟透的西红柿3-4个、大葱1段、生姜1块、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖几颗、食用油适量。
● 制作过程：
○ 处理排骨： 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
○ 煸炒排骨： 热锅倒少许油，放入排骨，中小火煸炒至表面微黄，炒出多余的油脂。放入葱段、姜片，炒出香味。
○ 炒番茄： 西红柿去皮切小块。将西红柿块倒入锅中，大火翻炒，边炒边按压，直到西红柿软烂出汁。加入2勺番茄酱，可以增加汤汁的浓郁度和色泽。
○ 炖煮： 加入1勺生抽、1勺料酒和几颗冰糖，倒入没过排骨的开水。大火烧开后，转为小火，盖上盖子慢炖40-50分钟，直到排骨软烂。
○ 收汁： 打开盖子，尝一下味道，根据口味加适量盐。转大火收汁，期间不停翻炒，防止糊底。当汤汁变得浓稠，均匀地裹在排骨上时，即可出锅。排骨吸收了番茄的酸甜，软烂入味，汤汁拌饭更是一绝。
2️⃣ 干锅土豆片
● 食材清单： 土豆2-3个、五花肉100克、洋葱半个、青红椒各半个、干辣椒1小把、大蒜3瓣、生姜1小块、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、孜然粉少许、白芝麻（装饰用）。
● 制作过程：
○ 处理土豆： 土豆去皮，切成约3-4毫米的厚片。用清水冲洗掉表面的淀粉，然后沥干水分。平底锅倒油，将土豆片一片片铺入锅中，中小火煎至两面金黄，表面微焦，盛出备用。这步是土豆片口感香脆的关键。
○ 炒肉和配料： 五花肉切薄片。锅中留底油，下入五花肉片，煸炒出油，炒到微焦。放入姜蒜片、干辣椒和洋葱块，炒出香味。加入1大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
○ 合炒出锅： 倒入煎好的土豆片和青红椒块，大火快速翻炒。加入1勺生抽、1勺蚝油和少许白糖、孜然粉调味。翻炒均匀，让所有食材都裹上酱料。因为豆瓣酱和生抽都有咸味，一般不需要再加盐。出锅前撒上熟白芝麻即可。土豆片外焦里糯，麻辣鲜香，越吃越想吃。
3️⃣ 肉沫豆腐
● 食材清单： 嫩豆腐1盒（或2块）、猪肉末100克、大蒜2瓣、生姜1小块、小葱2根、郫县豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、花椒粉少许、水淀粉适量（1勺淀粉+3勺水）、盐糖适量。
● 制作过程：
○ 处理豆腐： 嫩豆腐切成2厘米见方的小块。烧一小锅水，水开后放入少许盐，将豆腐块放入焯烫1分钟，捞出备用。焯水能去除豆腥味，也让豆腐更紧实，不易碎。
○ 炒肉末： 热锅倒油，油热后下入猪肉末，中小火煸炒至变色，炒出油脂。放入姜蒜末，加入1大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
○ 烧豆腐： 倒入一碗开水（约能没过豆腐），加入1勺生抽、半勺老抽和少许白糖，大火烧开。轻轻滑入豆腐块，转中火，不要用铲子大力翻动，可以轻轻地推锅，让豆腐均匀受热。煮3-5分钟，让豆腐入味。
○ 勾芡出锅： 分两次淋入水淀粉，第一次淋入后，轻轻推动，汤汁变浓稠；再淋入第二次，让芡汁更均匀地包裹住豆腐。出锅前撒上少许花椒粉和大量葱花即可。豆腐嫩滑，肉末咸香，汤汁浓郁，是当之无愧的“米饭杀手”。
4️⃣ 炒黄瓜
● 食材清单： 黄瓜2根、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、盐适量、食用油适量。
● 制作过程：
○ 处理黄瓜： 黄瓜洗净，不要去皮，切成薄片。将黄瓜片放入碗中，撒入1小勺盐，抓匀腌制10分钟。杀出黄瓜里的水分，是这道菜爽脆的秘诀。
○ 挤干水分： 腌制后的黄瓜会渗出很多水，用手用力挤干黄瓜片的水分。你会发现黄瓜片变得很有韧性。
○ 爆香快炒： 热锅倒油，油热后放入蒜片和干辣椒段，爆香。倒入挤干水分的黄瓜片，开大火快速翻炒。
○ 调味出锅： 因为腌制时已经放了盐，炒的时候可以不用再放盐，或者尝一下味道，根据口味补少许。翻炒均匀后即可出锅。整个过程不超过1分钟。这样做出来的炒黄瓜，口感脆嫩爽口，完全不会软塌塌的，非常好吃。
第六套菜：宴客好菜，色香味俱全


可乐鸡翅根

1.准备食材，鸡翅根表面划几道更容易入味
2.烧水放两片姜和适量料酒，水开后鸡翅根焯3分钟
3.控干水分，热锅倒油，放入一块冰糖，翅根煎至两面金黄
4.放入葱，姜，十三香，适量料酒，老抽上色炒香
5.倒入可乐和适量清水
6.大火煮开后中小火盖锅盖炖25分钟
7.25分钟后，尝尝味道加适量盐，开大火收汁至粘稠
酱焖千张

食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
做法：
1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
2、下千张，翻炒两下，盖上锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅即可。
胡萝卜肉丸

食材：胡萝卜、前腿肉、香菇、鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：
1、干香菇，提前浸泡好的，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中；把肉洗净剁成肉泥；
2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉搅拌均匀；把拌好的馅揉成一个个团；
3、起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟；
4、肉丸子出锅后，另起锅，放少许油，油烧至冒青烟，加入清水，放生抽、蚝油、盐，最后来上一勺生粉水收汁；把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花即可。
口水鱼

食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。
做法：
1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。
2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。
3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。
4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。
5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。
6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。
7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。
清炒苦瓜山药片

做法1.准备好所有的材料
2.山药去皮洗净切片泡在水中备用，苦瓜切片备用，蒜切碎备用
3.锅中放入适量的清水烧开后放入苦瓜、山药焯熟捞出
4.过凉水后沥干水分备用
5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
6.放入苦瓜山药片翻炒片刻
泡椒藕丁

材料：莲藕1节、红泡椒4个、青泡椒2个、青椒1个、泡姜1块、食用油适量、盐2g左右、醋1小勺
做法
1、准备好食材，莲藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切块和小段，泡姜切丝；
2、锅烧热之后倒入食用油，等待油烧热后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入莲藕丁一起翻炒；
4、翻炒至莲藕丁表面变色时加入香醋快速翻炒均匀，加入青椒和盐，炒入味后关火出锅食用；
百合炒肉片

材料：猪里脊肉200克，鲜百合160克，西芹、精盐1克，番茄酱50克，白糖100克，果茶100克，清水少许，水淀粉15克，鸡蛋清1个，色拉油500克。
做法：1、将里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜百合洗净、西芹切片。
2、炒锅烧热，倒入色拉油，烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油；火锅烧热加底油，下番茄酱略炒，加果茶、白糖、清水少许，烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入百合、西芹、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。
陈醋木耳花生

材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。
做法：1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
回锅茄子

食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
6.倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
香干芹菜

用料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末
做法：1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶，根，切成段
3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。
凉拌黄瓜条

材料：黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黄瓜两根，洗净；
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
肉丝金针菇

材料：金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许
做法：
1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）
2、金针菇洗净，切成两截
3、锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味
4、加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒
5、加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅
干锅土豆片

食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。
做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。
2、青辣椒切片，干辣椒切段备用，另起锅爆香大蒜，干辣椒，炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香葱即可。
鸡蛋酿肉丸

食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，料酒，水淀粉，橄榄油
做法：
1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
口菇炒肉

食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
做法
1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。
4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。
小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
手撕鸡

食材：嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
做法
1、准备一只嫩鸡，洗净，用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；
2、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；
3、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；
4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（食用油也可），把葱和姜片平铺在电饭锅底；
5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕；
6、吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
鱼香茄子

食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉
做法1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。
4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。
爆炒韭菜蛏子

食材：蛏子400克、韭菜60克；辅料：食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个
做法：
1、锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水中，见蛏子张开后，捞出，用冷水冲一下，把肉取出去壳
2、把韭菜清洗干净，切成小段
3、锅内倒入食用油，先把干红辣椒洗净，剁成小段，倒入锅中，爆出香味
4、接着，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒
5、然后，把韭菜倒入锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅
豉香干豆腐

食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法
1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段。
2、锅内放油，油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。
3、放入葱蒜，干辣椒煸炒。
4、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，l勺生抽略烧一会。
5、出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
香菇蒸滑鸡

材料：鸡半只，香菇200克，蒜姜片5克，葱花10克。酱油10克，蚝油5克，盐调味，淀粉适量。
制作：
1.将鸡处理干净后，用刀剁成小块，香菇清洗干净后，用刀切成小块。把剁好的鸡块，香菇和蒜姜片，调味料混合均匀，放入盘子里。
2.锅里蒸汽沸腾时，把处理好的香菇滑鸡放入，大火蒸制12分钟左右。待鸡熟透后，出锅撒入葱花即可。
土豆炖鸡翅

材料：土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用；
做法1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。
2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。
3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。
4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。
绽放。

泡椒鸡片
做法：
1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可

春天是万物复苏的季节，也是调养身体的好时机。中老年人在春季更需要通过合理的饮食来增强免疫力，预防疾病。以下为大家带来29道家常滋补菜的详细做法，让中老年人在春天吃得香，身体棒！
一、莲藕炒肉

食材：莲藕 1 节、猪里脊肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺料酒、适量淀粉，抓匀腌制 15 分钟；青椒、红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜、生姜切成末。
2. 锅中烧开水，放入莲藕片焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再添少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒几下。
5. 放入焯好水的莲藕片继续翻炒。
6. 倒入炒过的肉片，加入 1 勺生抽、适量盐，翻炒均匀，让食材充分入味，即可出锅。
二、油焖大虾

食材准备：大虾，生抽，蚝油，料酒，食盐，白糖，番茄酱，葱姜蒜
制作过程：
1. 鲜虾挑虾线，去虾须虾腿，葱姜蒜切末。
2. 调料汁：生抽两勺，蚝油一勺，少许料酒，一勺食盐，一勺白糖，一勺番茄酱，加适量清水，用勺子搅拌均匀备用。
3. 锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让大虾均匀受热，一面煎好，翻过来再煎另一面，大虾煎至虾皮酥脆，煎出虾油。
4. 倒入葱、姜、蒜翻炒，炒出葱姜蒜的香味，再倒入准备好的料汁，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁不多时，翻炒几下即可出锅。
三、鱼香肉丝

准备材料
猪瘦肉200g、胡萝卜半根、木耳1小把、青椒1个、泡椒2个、大蒜、生姜、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、盐少许、清水、食用油
详细制作步骤
1. 猪瘦肉逆着纹理切成细丝，放入碗中，加半勺料酒、1勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟，肉丝更鲜嫩不柴。
2. 胡萝卜、青椒切成细丝，木耳提前泡发洗净，也切成细丝，生姜切丝、大蒜切末、泡椒切段备用。
3. 调鱼香汁：碗中加1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、半勺淀粉、3勺清水，搅拌均匀，这个比例做出来鱼香味超正。
4. 起锅倒油，油热后放入姜丝、蒜末、泡椒段，小火炒出香味和红油，倒入腌制好的肉丝，大火快速滑炒，炒至肉丝完全变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，大火翻炒1分钟，炒至配菜断生。
6. 倒回炒好的肉丝，淋入调好的鱼香汁，大火快速翻炒，炒至汤汁浓稠、裹满每一根肉丝，即可出锅，酸甜香辣，下饭第一名。
四、鱼腥草瘦肉汤

准备食材：鲜鱼腥草半斤左右（约200克）、猪瘦肉一小块（也是200克）、蜜枣两个、姜片两三片、盐适量、料酒一勺、清水一锅。
做法步骤：
1. 鱼腥草择掉老根黄叶子，根上爱藏泥巴，得多冲几遍水。洗干净了切成小段放着备用。
2. 瘦猪肉切成厚片或者大点儿的丁，凉水下锅焯，加一勺料酒和一片姜。等水滚开了把上面的血沫子撇干净，捞出肉用温水冲冲。
3. 家里有砂锅最好，加足水，把焯好的肉、姜片和蜜枣一块儿放进去。先大火烧开，再拧小火咕嘟咕嘟炖上四十分钟，把肉的鲜甜味都熬到汤里。
4. 看着肉炖软乎了，汤色有点发白了，就把切好的鱼腥草倒进去，接着煮个十来分钟就行。千万别煮太久，不然那股子清鲜劲儿和好处都煮没了。
5. 鱼腥草煮软了，根据家人口味搁点盐调调味，咸淡尝着合适就行。
6. 关火前可以撒把葱花或者香菜末提提神，趁热乎盛碗里喝。这汤清亮亮的，带着一股鱼腥草特有的野香气。
7. 提醒一嘴，这汤最好是现煮现喝，放久了那股特殊味道就淡了，趁热喝下去身上才舒坦。
五、避风塘虾

食材：蒜末、洋葱粒、葱段、红椒段、面包糠、虾去头开背
做法：
1.大虾去虾线,开背，加2勺胡椒粉、2勺盐、姜片，倒入一大勺淀粉抓拌均匀，抓匀腌制十分钟。
2、大火把虾炸熟，表皮焦脆捞出备用。
3、锅里留油，放入蒜末、葱末沫、洋葱粒炒香，把虾倒进去翻炒一下,撒葱段。
4、把面包糠倒进去,加入一勺生抽、一勺椒盐粉、半勺盐、半勺糖，把虾倒进去翻炒一下，撒葱段即可出锅。
六、芋头烧排骨

食材：排骨380g，芋头300g，葱姜蒜，香叶，干辣椒，红椒
做法：
1、排骨冷水下锅，加姜片和料酒，焯出血水捞出；调料汁：1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐搅拌均匀。
2、多些油六成油温，芋头炸至微黄，捞出待用。
3、倒出多余的油（可用于炒菜），只留底油，中小火炒香配料，加入排骨，倒入料汁，翻炒上色。
4、加清水没过排骨，先大火烧开，转小火煮30分钟。放入芋头，继续煮15-20分钟变软烂。
5、拣走配料，加红椒点缀，翻炒几下，撒上葱花。
七、麻婆豆腐

准备食材：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、淀粉
做法步骤：
1、准备一块嫩豆腐，先在清水中轻轻冲洗干净，再切成小方块，放入热水中稍焯一下，加入少许盐防止碎裂，焯好后捞出沥干水分备用。准备适量猪肉末，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2、起锅烧油，油热后放入花椒，小火炸香，捞出花椒不要，放入干辣椒段和葱姜蒜末，炒出香味。接着加入2勺郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。
3、放入猪肉末，开中火翻炒，待肉末炒散变色后加入1勺酱油、半勺白糖，继续翻炒均匀。
4、倒入适量的清水或高汤，水开后轻轻放入焯好的豆腐块，用勺子沿锅边推匀，保持小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5、小碗中调入1勺淀粉加水搅匀，沿锅边倒入勾芡，轻轻推动豆腐，让汤汁浓稠包裹住豆腐。
6、最后撒入少许花椒粉，盛出装盘，撒上葱花即可享用这道香麻鲜辣的麻婆豆腐。
八、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油
做法：
1. 菠菜洗净切段，焯水备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
菠菜拌香干

食材：菠菜400g、香干1块、白芝麻5g、盐1茶匙、芝麻香油2茶匙、香醋1茶匙
做法：
1、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟捞出，沥净水，切成1cm长的小段。
2、香干也放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥净水，切成碎丁。
3、白芝麻放入平底锅中，小火焙香。
4、将菠菜、香干混合，加入盐、芝麻香油、香醋拌匀，最后撒上焙香的白芝麻即可。
酱拌鸡丝

材料：鸡腿3个，熟芝麻3克，香菜5克，辣椒3克，葱5克
辅料：xo酱2匙，麻油3克，盐2克
做法
1.材料
2.鸡腿去皮去骨
3.香菜、辣椒切丝
4.用适量的清水放点盐、葱、油小火浸熟鸡肉，10分钟左右取出鸡肉晾凉后撕小条，加入XO酱
5.放香菜，辣椒丝加入麻油撒芝麻拌好.即可食用
刀切蒜椒酱炒虾仁

材料：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。蒜椒酱40克，盐、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克，色拉油30克。
做法
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
豆角焖鸡翅

材料：鸡翅300克 豆角200克
做法：1、豆角洗净，放清水中浸泡10分钟，至软备用。
2、鸡翅洗净一切二，加盐、 料酒、 姜 腌制20分钟。
3、锅中热油，放入姜蒜、辣椒煸香
4、放入鸡翅翻炒5分钟，倒入一勺料酒去腥。
5、放入洗净泡发好的豆角翻炒。
6、放入老抽、一大勺黄豆酱，一大碗水（水盖没菜）加盖大火煮沸，小火焖煮20分钟。
7、放入糖，少许盐拌均匀，大火收汁即可。
苦瓜鸡片

材料：鸡脯肉300克，小苦瓜两条。素油50克，酱油30克，黄酒20克，生粉，盐少许。
做法1. 苦瓜剖开，挖去内瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小时去掉一些苦味。也可用盐稍捏后在沸水中汆烫10秒，则可去掉大半苦味。
2. 鸡脯肉切薄片，以盐，黄酒，酱油，生粉抓匀腌制10分钟。
3. 炒锅倒油烧热，先下苦瓜翻炒四五铲，拨在锅边，下鸡片继续翻炒十多铲后，与苦瓜同炒半分钟即可出锅。
里脊肉炒藕条

材料：里脊肉150克、莲藕1段、红油辣子2勺、青椒1个、盐1茶匙
做法
1、将莲藕削皮洗干净后切成条状。
2、里脊肉切成小块，加入少许生抽和淀粉抓匀
3、炒锅倒入食用油烧至7成热，倒入里脊肉开大火翻炒2分钟盛出
4、锅中少许油，倒入藕条大火快速翻炒2分钟，再倒入肉片、青椒、盐、红油辣子翻炒1分钟，即可关火装盘。
辣炒腩肉

材料：五花肉、尖椒、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽
做法：1.尖椒洗净，去掉籽，切成条。
2.五花肉洗净切片。
3.锅中加少许油，把五花肉放入煎制。
4.煎至五花肉内出油，加入一勺郫县豆瓣酱。
5.加入蒜末、姜丝。
6.把尖椒倒入锅中翻炒。
7.尖椒炒至发软，加入适量盐。
8.淋少许生抽翻拌均匀即可。
农家豌豆糯香骨

做法1、先把猪仔排骨沿骨缝切开后，砍成3厘米长的段，纳盆加盐、料酒、姜粒、整葱、腐乳汁、红糖、酱油、味精进行码味。
2、糯米淘洗干净，用温热水浸泡2小时，捞出沥水。接着在蒸笼中垫上纱布，倒上糯米大火蒸至熟，取出放入盛器内，加适量盐、红糖、酱油及水发干豌豆米拌匀。
3、取一小竹蒸笼，垫上洗净并修边的荷叶，将码味后的排骨拣去整葱，铺在荷叶上，再盖上拌好味的糯米饭，用大火蒸2小时取出，撒上葱花即成。
茄汁山药条

材料：山药 245克 香菇 2个 玉米淀粉1/2茶匙 西红柿1个 红辣椒1个 香葱1棵，酱油1碗 半绵白糖少许 橄榄油 1汤匙 鸡精1克 食盐1克 白米醋少许 番茄酱1汤匙 花生油适量
做法：
1、准备原料
2、把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状、香菇去脚、辣椒去籽和香葱、番茄切丁备用
3、油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂
4、另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱
5、放入番丁翻炒，边炒边压
6、待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒
7、倒入盐、鸡精、白糖倒入少量的水
8、倒入少许的白米醋调味
9、倒入番茄酱搅拌融入
10、倒入水淀粉勾芡
蚝油干煸蘑菇

材料：蘑菇、油、蚝油、盐、淀粉、老抽、葱花、料酒。
做法：1、淀粉加入清水融化。
2、蘑菇用淡盐水洗净后切片，锅中水开后倒入蘑菇片焯水半分钟捞起。
3、热锅油温7分热，倒入蘑菇加入料酒煸炒均匀，加入盐、蚝油、老抽翻炒均匀。
4、最后用水淀粉勾芡后出锅撒上葱花即可。
香煎茄盒

材料：茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
做法：1、长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，将长茄子切片
2、茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水
3、洁净碗里倒入适量面粉
4、打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开
5、再调入1汤匙淀粉
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
7、电饼铛刷上适量植物油，接通电源，上下开关一同翻开，然后预热
8、茄片挂上面糊，放入电饼铛哦，然后合上盖子，选择“鸡蛋饼/煎饼”功用
9、电饼铛语音提示茄饼煎好了，就翻开盖子，给茄饼刷一层油，翻面，再煎1分钟即可。
辣子肥肠

食材：肥肠一根；胡萝卜半根；二条青一小把；葱姜蒜料酒少许
做法：
1、肥肠冷水洗净，浸泡半小时，洗净的肥肠捞出，加料酒，醋，姜片，葱，搓洗后腌制半小时去腥。锅内下冷水，将肥肠连腌制的料酒葱姜一起倒入，煮开，撇去浮沫。肥肠捞出，放入冰水冲洗。这样比较有嚼头。
2、将洗净晾干的肥肠放入卤水中煮半小时，然后浸润入味。卤水配方老丁另行提供，如果现做现吃是可以省去卤肥肠这一步的。直接在焯水的时候多煮一会断生。卤好的肥肠捞出晾干。肥肠，胡萝卜，二条青切好备用
3、热锅凉油，油多放些，烧热，然后下肥肠大火爆炒。待肥肠边缘微变色把肥肠拨到锅边，锅中间下辣椒，胡萝卜炒出味道，然后将肥肠和辣椒胡萝卜翻炒在一起，加盐，一点老抽上色，根据口味加入鸡精或者味精，出锅即可。
毛氏红烧肉

食材五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml
盐3g、食用油适量
做法1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。
2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用
3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。
5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。
6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色
7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。
辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。
做法：
1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。
2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。
3.分两次加入水，用手抓匀，香油抓匀，腌制1小时以上。
4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。
5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
豆芽泡

材料：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。
做法：
1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀。
2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。
3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽。
4.豆芽煸炒至飘出香味儿。
5.铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁。
6.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用。
豆腐脑

材料：嫩豆腐(内脂豆腐)1盒、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜、葱、老抽、淀粉、盐
做法：
1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水分
3、香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水分切片
4、黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水分切丝
5、蒜头拍碎切末 香葱切碎
6、鸡蛋(1个)打散(不加水)
7、炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
豆瓣鸡

材料：鸡腿肉350克、葱3棵、花椒5克、蒜8克、郫县豆瓣酱2汤匙、盐适量、黑椒粉适量、辣椒面少许、料酒一勺、面粉适量
做法：
1、鸡腿去骨，将肉切成2厘米左右的小块，鸡肉块加入一勺盐、黑椒粉，辣椒面，再加入酱油和料酒，带上一次性手套揉搓一分钟，腌渍10分钟
2、鸡肉丁均匀裹上面粉，不要黏在一起
3、锅内烧热，注入小半锅食用油，烧至6分热，放入鸡块慢火炸，炸至金黄捞出
4、另起一锅，锅内放少许油，倒入葱、姜、蒜、辣椒翻炒半分钟
5、倒入豆瓣酱翻炒几秒钟，倒入鸡块翻炒1分钟，不用加盐，腌渍过了的
青椒炒蛋

食材：青椒2个；鸡蛋4个；葱1/2根；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺
做法
1、青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花切丝
2、热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒，放入青椒，翻炒
3、放盐，翻炒均匀后，将蛋液倒入，翻炒，会翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成
蔬菜玉米麦片粥

食材：玉米面20g、燕麦片20g、棒渣50g、大米30g、清水适量、玉米粒少许、豌豆粒少许、胡萝卜粒少许、土豆丁少许、西兰花少许
做法：
1)先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面。
2)棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。
3)取小锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣，再注入足够量的清水。
4)把小锅放置火上大火煮滚。
5)煮滚后倒入玉米面，玉米面下锅前可先用水调成糊状，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制。
6)在粥快煮好的时候准备蔬菜，把你选的蔬菜洗净，切小丁备用。
7)粥煮到米粒开花就可以了，这时放入蔬菜丁和燕麦片，不易煮熟的蔬菜可以先放，略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。
8)喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加，可以搭配烤吐司一起吃，全麦吐司切片，涂上一层黄油，放入烤箱烤约10分钟左右即可。
开胃豆腐汤

食材：北豆腐，西红柿，金针菇，小油菜，盐，蔬果粉，香油
做法：
1、金针菇洗净，小油菜洗净，西红柿洗净切丁，豆腐切条；
2、砂锅坐水，水开后放入西红柿丁和豆腐条同煮十分钟；
3、加入金针菇煮软后放入小油菜稍煮片刻；
4、调入少许盐和蔬果粉，点香油即可。
鸡蛋黄瓜凉菜

食材：鸡蛋3个、黄瓜一根、葱末适量、豆瓣酱1汤勺
做法
1、鸡蛋打散，放入平底锅中，煎至两面金黄；
2、取出后把蛋饼对折，切丝备用；
3、黄瓜切丝，跟蛋饼丝混合，放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可。