在追求健康的道路上，蛋白质是不可或缺的关键元素。“蛋白吃得好，健康不会跑”，常吃富含高蛋白的食物，能为身体注入源源不断的活力。今天，就为大家带来8种高蛋白食物的详细做法，让你在享受美食的同时，越吃越健康。
一、黄瓜炒火腿肠
食材：黄瓜1根、火腿肠2根、蒜末、盐、少许生抽
做法步骤：
1、黄瓜洗净切片，火腿肠斜刀切片。
2、热锅少油，下蒜末爆香，先放火腿肠翻炒微微焦黄。
3、下黄瓜片大火翻炒30秒，加少许盐、一点点生抽调味。
4、翻炒均匀即可出锅。
二、蒸鹅蛋羹
食材准备
鹅蛋、温开水（蛋液:水=1:1.2）、食盐、白胡椒粉、生抽、香油、葱花
做法步骤
1. 鹅蛋打入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉，用蛋抽充分搅匀。
2. 按1:1.2的比例加入温开水，边倒边搅拌均匀。
3. 用勺子撇去表面的浮沫，碗口封上保鲜膜，扎几个小孔透气。
4. 水开后上锅，中小火蒸12分钟，至蛋羹呈果冻质地。
5. 出锅后淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
三、焦溜小酥肉
食材准备
主料：猪里脊2500g、青尖椒3个、红尖椒2个、干木耳1小把
挂糊料：玉米淀粉800g、面粉200g、鸡蛋5颗、盐12g、白胡椒粉5g、清水适量
碗汁：生抽60ml、香醋35ml、白糖25g、盐8g、清水220ml、淀粉15g、蒜末30g
制作步骤
1. 改刀腌制：里脊切粗条，加少许盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌制20分钟入底味；木耳温水泡发撕小朵，青红椒切菱形块备用。
2. 脆皮挂糊：淀粉+面粉混合，打入鸡蛋分次加水，搅成能挂在肉条、缓慢滴落的稠面糊，倒入腌好肉条裹匀，表面薄薄封一层干粉。
3. 两次炸制：油温六成热（170℃）下入肉条，初次炸至定型微黄捞出；油温升至八成复炸30秒，炸到金黄酥脆控油。
4. 焦溜勾芡：留底油爆香蒜末，下青红椒、木耳翻炒断生，倒入提前调好的碗汁熬至汤汁粘稠起泡，倒入炸好酥肉快速翻匀，裹满汤汁立刻出锅。
四、香炒千张
家常做法：
食材：
千张1张、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、干辣椒2个、生抽、蚝油、食盐、食用油。
1、千张切成宽窄一致的长条，青红椒去掉内里的籽，切成细丝，大蒜切成蒜片备用。
2、锅里加水烧开，放入千张焯烫1分钟，捞出沥干水分，既能去除豆腥味，吃起来口感也会更软嫩。
3、热锅倒入少许食用油，油热后下入蒜片和干辣椒，小火慢慢炒出香味。
4、放入千张，开中火翻炒一分钟，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒至食材均匀上色入味。
5、最后倒入青红椒丝，转大火快速翻炒，炒到蔬菜断生即可。
6、根据个人口味添加适量食盐调味，翻拌均匀后，就能关火装盘。
五、清炒西兰花
食材用量： 西兰花400克、大蒜3瓣、盐3克、食用油适量。
制作过程：
1. 西兰花要拆小朵。 西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，藏在缝隙里的小虫子和农药残留都能泡出来。
2. 焯水是关键。 烧一锅水，水开后加几滴油和一勺盐，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水。焯水能让西兰花颜色翠绿，口感脆嫩，而且更容易熟。
3. 快炒出锅。 锅烧热倒油，爆香蒜末，倒入西兰花大火翻炒30秒。撒盐调味，淋入一点点开水，翻炒均匀出锅。西兰花已经焯过水，炒的时间要短，保持脆的口感。
六、芥蓝炒牛肉
准备食材: 牛肉、芥蓝、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗芥蓝切好，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芥蓝断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、黑豆猪尾汤
食材：猪尾1条、黑豆50克、姜片、料酒、盐。
做法：
1. 猪尾洗净，切成小段，焯水备用。
2. 黑豆提前浸泡3 - 4小时。
3. 将猪尾、黑豆、姜片和料酒放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至猪尾和黑豆软烂。
4. 加盐调味即可。
八、鸡蛋炒木耳
食材：鸡蛋3个、木耳50克、青椒1个、葱花、盐、食用油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切成小块。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱花炒香，加入木耳和青椒翻炒均匀。
5. 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，加盐调味即可。
蒜香杏鲍菇
用料杏鲍菇3只；蒜4瓣；葱2根；酱油适量；黑胡椒碎适量；糖适量；盐适量；腰果适量；芝麻适量
做法杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。
炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
起油锅，爆香葱和蒜。加入杏鲍菇，翻炒。
加入酱油，楼主加了三种酱油，每种一点点就可以，老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。炒到汁水收干就基本好了，尝一下味，缺啥补啥哈。
蛤蜊汤
材料：蛤蜊150公克，姜丝少许，葱末少许，盐少许，米酒1小匙
做法
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.取锅倒入450㏄水煮滚后，放入蛤蜊、姜丝，待蛤蜊打开后，放入所有调味料拌匀，加入葱末即可。
葱爆回锅肉
用料：五花肉1块，红椒半颗，青葱8支，蒜片5-6颗，甜辣酱1大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2茶匙，香菇素蠔油1茶匙
做法：
1.先将肉片及蒜片下锅爆香逼油。
2.放入葱白炒香后。
3.再放入红椒炒香后。
4.倒入酱汁(蕃茄酱.甜辣酱.水.米酒.香菇素蠔油)。
5.起锅前放入葱绿拌炒后即可起锅
肉末黄豆芽
材料：豆芽、韭菜、猪肉末、油、盐、姜片、大蒜、料酒、酱油、米醋
做法：
1、韭菜摘掉老叶洗净切小段，豆芽洗净备用。
2、锅内加入适量油加入姜片、蒜炒香，加肉末炒至发白，倒入料酒、酱油上色。
3、加入豆芽和韭菜换中火，倒入少许米醋，炒至变软。
4、加入加入适量盐调味即可
番茄白玉菇
材 料：小番茄，白玉菇，青椒，酱油，盐
做法：
1、将白玉菇在清水里泡着，将青椒洗净切条备用。
2、将小番茄洗净，中间对半切开备用。
3、锅里放水，等水开后，将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油，将白玉菇放入锅中翻炒，倒入少量酱油上色调味，然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后，将青椒放入炒至断生，最后放盐调味，盛盘
腊味炒糯米饭
1.把糯米和普通大米混在一起，洗好，浸泡一下。
2.加水，电饭锅开煮。（水不用加太多，刚刚浸过米高1厘米即可）
3.腊肉，腊肠，切小块备用
4.冬菇发泡、切条，红葱头切末，干贝、虾米洗净沥干水
5.热油锅，将腊肉、腊肠以小火爆香
6.再把虾米、干贝、香菇丁、红葱末放下去一齐炒香
7.加入煮好的糯米饭，以小火炒至米粒呈现松散状
8.调上适量的鲜酱油，炒拌均匀（若拌米饭的过程有难度，可先熄掉火，搅拌均匀再开火）
葱油豆腐
材料：豆腐、葱花、蒜末、酱油
做法
1、将大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量酱油，将葱切成未备用；
2、将嫩豆腐切成正方形块状，摆入盘中，放到锅中蒸3分钟，滤水后倒入调好的醋汁，再撒上葱；
3、将一碗油倒入锅中大火烧热，冒青烟时用汤勺淋到葱上。
爆炒杂菌
做法：1.杏鲍菇洗净切成条，和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出，攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用
2.起锅烧油下入蘑菇，小火炸制金黄定型捞出
3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，下入蘑菇青红椒韭菜段，加入盐，鸡精，十三香，酱油，蚝油，大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅
五色粉丝
材料：绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适量 盐适量 生抽适量 素蚝油适量 红椒10g 玉米粒10g
做法：
1.准备木耳，香菇、红椒、青瓜、玉米粒
2.粉丝泡水变软
3.鲜香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝
4.热油锅先炒香菇木耳玉米粒
5.后放青瓜及红椒粉丝，炒熟调入生抽及素蚝油，拌均匀即可
6.营养丰富的五色粉丝制作完成
青椒皮蛋
用料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽；
做法
1.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；
2.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；
3.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；
4.根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
川汁烧虾球
材料：中等大小的鲜虾500克 郫县豆瓣15克 番茄酱15克 酱油5毫升 姜末5克 蒜末5克 葱末5克 料酒15毫升 白胡椒少许 淀粉5克 水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）5克 糖3克
做法：
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
2.在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球。
3.将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4.锅烧热，倒入足够多的油（能超过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5.锅中留45毫升油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。倒入1小匙水淀粉炒匀，5毫升油，炒匀即可，盛出装盘。
肉皮冻
材料：猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许
做法：1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出
3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4、将处理干净的肉皮切成小块
5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里
6、煮约5分钟
7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量
8、盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
9、关火，捞出香料包不要
10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上
11、冻好的肉皮冻，将其切成小块
12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可
豆豉鲮鱼油麦菜
1.洗净切段
2.准备好豆豉鲮鱼，可以把鱼撕小块，
3.放油，快速炒油麦菜，少许盐，放蒜末，放豆豉鲮鱼，快速起锅
五花肉卷
材料：五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、盐适量
做法
1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中
2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟
3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可
4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可
木耳炒肉片
1.准备好所有食材，洗净备用。（木耳需提前用冷水泡开）
2.把青椒和红椒去子切细条，木耳、蒜和肉切成小片。肉用少许生抽拌匀腌10分钟。
3.开火将锅烧热再放油。
4.油烧热后下蒜片，炸到有点香味即可。
5.再放腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。
6.再放青椒和红椒，随意翻炒几下。
7.再放入木耳翻炒，加盐翻炒至熟。
8.起锅前加入耗油和十三香翻炒均匀。
酸菜鱿鱼
材料：鱿鱼；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；盐；糖；生抽；料酒；米醋；
做法：1.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块。
2.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。
3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。
4.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。
5.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。
6.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。
