在追求健康与美丽的道路上，气血充足是关键。很多人选择购买昂贵的补品来补血，其实一些家常菜就能轻松做到。下面为大家介绍28道补血家常菜的详细做法，让你不用买补品，也能气血满满，脸色红润。
一、豉汁蒸鲩鱼
食材：鲩鱼、葱、姜、生抽、生油、豆豉、小米辣、生粉
1、姜丝，豆豉、小米辣，加入少许生抽、生油、盐、生粉腌制鲩鱼15分钟；
2、烧开水，大火蒸5分钟；
3、开盖撒葱花，盖上焖5秒，完成，做法简单，0失误，色香味俱全！
二、香辣烧豆皮
准备食材：豆皮、干辣椒、青椒、花椒、姜蒜、葱、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
1、准备三张豆皮，清洗干净后切成宽条，用清水冲洗去表面浮灰，沥干水分备用。准备一个青椒，去籽后切成细条。干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末，葱切葱花备用。
2、起锅烧水，水开后放入豆皮焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分，这样豆皮口感更加筋道。
3、起锅烧油，油热后放入干辣椒段和花椒，小火煸出香味，加入姜片、蒜末炒香，再放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、转大火放入焯好的豆皮，快速翻炒均匀，让豆皮均匀裹上红油和豆瓣酱的香味，加入适量盐、生抽调味。
5、最后放入青椒丝，翻炒至青椒断生，撒上葱花，翻匀即可出锅。
三、丝瓜花甲汤
食材：丝瓜、花甲
做法：
1、花甲洗净，丝瓜刮掉棱切滚刀块；
2、爆香姜丝，加丝瓜翻炒到边缘透明；
3、加入热水煮开，放入花甲，煮到花甲全部，加盐、少许鸡精调味即可。
四、爆炒肥肠
准备食材
猪大肠500克、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、蒜苗
清洗：面粉、盐、白醋、料酒
调味：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、鸡精
详细制作步骤
1. 清洗去粘液：大肠加入面粉、粗盐、白醋，双手反复抓揉5分钟，吸附去除粘液和异味，冲洗干净。
2. 翻面去油：把大肠全部翻面，撕掉内部多余肥油（保留一点点更香），彻底冲洗干净。
3. 焯水去腥：洗净的大肠冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，煮开焯水3分钟，捞出温水洗净。
4. 卤煮定型：大肠放入锅中，加姜片、八角、桂皮、料酒，小火煮25分钟，煮至软糯适中，捞出放凉切段。
5. 煸干油脂：锅不放油，下入大肠中小火煸炒，炒出多余油脂，炒至表面微微焦黄，吃起来不腻不腥。
6. 炒香底料：留少许底油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、一勺豆瓣酱，小火炒出红油、炒出香味。
7. 混合翻炒：倒入煸好的大肠，大火快速翻炒1分钟，激发出香味。
8. 调味入味：加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀上色入味。
9. 加配菜出锅：倒入青红椒、洋葱、蒜苗，大火爆炒30秒，配菜断生立刻出锅，香辣软糯、超级下饭！
五、爆炒猪肝
食材用量： 新鲜猪肝300克、青椒1个、红椒半个、洋葱半个、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒3个、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、蚝油10克、白糖3克、白胡椒粉3克、玉米淀粉10克。
制作过程：
1. 处理猪肝不能马虎。 猪肝切成2毫米厚的薄片，用清水反复抓洗，换水3-4次，直到水变清。这一步去腥去血水。然后加料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，再加少量油抓匀，腌制10分钟。
2. 准备配菜。 青红椒、洋葱切块。
3. 滑炒猪肝要快。 锅烧热倒油，油温要高，七成热时下猪肝，快速划散，看到猪肝变色断生（大约20-30秒），立刻盛出。猪肝不能炒久，否则又硬又腥。
4. 爆炒出锅。 锅里留底油，爆香姜蒜、干辣椒，下洋葱和青红椒大火翻炒30秒。倒回猪肝，加老抽、蚝油、白糖，大火爆炒15秒，让调料均匀裹上就出锅。全程大火，动作要快，猪肝嫩滑才好吃。
六、清炒南瓜苗
准备食材: 南瓜苗、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、南瓜苗摘成小段清洗干净，然后把蒜末和姜丝准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入南瓜苗大火翻炒均匀。
3、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水煮两分钟煮熟，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、柠檬手撕鸡
准备食材：鸡胸肉、柠檬、小米辣、香菜、洋葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、鸡精、香油。
做法步骤：
1、准备两块鸡胸肉，清洗干净后放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，关火焖5分钟，让鸡肉更嫩。
2、将煮好的鸡胸肉捞出放凉，用手顺着纹理撕成细条，放入一个大碗中备用。
3、取一个柠檬，清洗干净后切成两半，挤出柠檬汁备用。再切一小部分柠檬片作装饰，去籽以免味道发苦。
4、将小米辣切成圈，洋葱切细丝，香菜切段，蒜切末备用。
5、在鸡肉丝中加入柠檬汁、适量生抽、少许盐、1勺白糖、半勺鸡精、蒜末、小米辣圈、洋葱丝和香菜段，最后淋入少许香油。
6、用筷子轻轻拌匀，让调料充分渗入鸡肉丝中，静置腌制5分钟入味。
7、装盘时可在鸡肉上点缀几片柠檬片和香菜叶，酸辣爽口的柠檬手撕鸡即可上桌。
八、清炒胡萝卜丝
食材：胡萝卜、葱、盐、食用油
做法：
1. 胡萝卜洗净切丝，葱切段。
2. 锅中热油，放入葱段爆香，加入胡萝卜丝翻炒。
3. 加入适量盐，继续翻炒至胡萝卜丝变软即可。
嫩南瓜炒里脊
食材：嫩南瓜、八角、花椒、洋葱、酱油、醋、盐
做法
1、南瓜去瓤切丝，里脊肉也切薄片，洋葱尖椒切碎，姜切丝；
2、热油锅，放入花椒八角爆香，放入洋葱、姜丝爆香，放入肉片炒至变色；
3、放酱油、盐，炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜，炒匀；
4、放入尖椒块，水分收干的时候淋上一些醋调味即可。
豆皮卷
食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉
做法：
1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲碎；
2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀；
3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形；
4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却；
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油；
6、切块或大片装盘食用即可。
小酥肉
用料
五花肉；花椒；白胡椒；盐；糖；料酒；鸡蛋
做法
酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮切成约半厘米厚的片一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量腌渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的然后是淀粉，调成合适的糊状油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸方便捞出比较好完成，现吃的话复炸后口感发脆不腻，也可以收起来丢在汤里或者火锅里
剁椒炒蛋
材料：鸡蛋、剁椒香葱
做法：
1、香葱切成小葱花
2、鸡蛋打在碗里，加一点温水，充分打散
3、锅里放油，烧热后，把打散的鸡蛋倒入锅里
4、煎成双面金黄，用勺切割成小块
5、加入适量的剁椒，翻炒均匀后，把香葱下锅，一起混合后完成装盘
香菇肉饼
原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、
生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部，用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可。
辣椒炒红薯梗
材料：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
做法：
1.把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。辣椒切丝。葱姜切丝，蒜拍碎备用。
2.锅烧热倒入油后，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.倒入红薯梗炒熟，放入盐，十三香，鸡精翻炒均匀后即可出锅。
香拌菠菜
食材：菠菜、白芝麻、生抽、红糖、芝麻油
做法：
1、白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；
2、把生抽，红糖，芝麻油和芝麻放一起，调匀；
3、菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可。
肉末蒸豆腐
食材：豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法：
1、猪肉剁碎，豆腐切大小厚度均匀的块，摆在盘中摆成好看的造型；
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟；
3、炒锅烧热，倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味；
4、加入少许盐翻炒半分钟，注意豆瓣酱本身就有咸味，不宜多放盐；
5、将炒好的肉末倒入盘中，撒少许葱花和黑木耳，上锅蒸7分钟即可关火。
牛奶土豆泥
原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
制作：1. 土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个１０分钟
2. 青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火3分钟
3. 土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒，就好了
糖椒四季豆
材料：四季豆500克，猪里脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，酱油5克。
做法：
1.四季豆洗净，切成小段；猪里脊肉洗净，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐锅放油烧热，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、酱油和适量水翻炒，至汤汁快收干时，盛起装盘即可。
辣炖山药牛肉
做法：1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟，收汁即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、青红椒、葱、姜、蒜
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
蚝油海鲜菇
材料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入清水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继续翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
青椒肉丝
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
蒜泥肥肉
食材：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水，变色捞出
2、 预备蒜末，加入少许大葱花，加入青红辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加盐，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
金针菇炒蛋
材料：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅
地三鲜
做法：(1)茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
