端午将至，在这个传统节日前，有一些食材特别适合食用，它们的钙含量极高，是牛奶的 3 倍、黄豆的 2 倍，中老年朋友常吃，能让腿脚健壮有劲。下面为大家带来 8 道富含高钙食材的菜肴详细做法。
一、蒜蓉粉丝娃娃菜
准备食材：娃娃菜、粉丝、大蒜、红椒、葱、食用油、蚝油、生抽、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备两棵娃娃菜，切去根部，将其纵向切成四瓣，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一小把粉丝，用温水提前泡软，捞出备用。
2、大蒜去皮剁成蒜末，红椒切成细丝，葱切葱花备用。
3、取一口蒸盘，将泡好的粉丝均匀铺在底部，把切好的娃娃菜整齐摆在粉丝上面。
4、起锅烧油，放入一半蒜末，小火慢炒至蒜香浓郁，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许盐和鸡精，倒入适量清水，煮开后将调好的蒜蓉汁均匀淋在娃娃菜和粉丝上。
5、锅中烧开水，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸约6-8分钟，使娃娃菜熟透、入味。
6、另起锅烧少许油，放入剩下的蒜末、红椒丝稍微爆香，出锅前撒上葱花，将其浇在蒸好的娃娃菜粉丝上，即可上桌。
二、小炒黄牛肉
食材，半斤黄牛肉片、红辣椒，芹菜，香菜，姜蒜末、适量蚝油料酒淀粉，
步骤，
1.把牛肉用淀粉和料酒抓匀，醒5分钟，
2..烧热油把牛肉滑炒到变色，盛出来备用，
3.锅中留少量底油，把辣椒芹菜跟蒜炒香后，再倒牛肉进去翻炒，
4.滴点蚝油出锅，放香菜，嫩滑还鲜香得很，大家抢着吃
三、蒜香口蘑鸡
食材：鸡腿肉、口蘑、青红椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、白糖、食用油
做法：
1. 鸡腿肉切块，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，腌制10分钟。
2. 热油放入鸡肉，炒至微焦，加大蒜炒出香味后盛出。
3. 另起锅，倒入口蘑，煎出水分，香味更浓。
4. 放入青红椒、炒好的鸡肉，加生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀即可出锅。
四、酸菜鱼
准备食材：草鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆芽、葱、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
1、准备一条约两斤的草鱼，去鳞去内脏，清洗干净后片成鱼片，鱼骨切段。将鱼片放入大碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟备用。
2、将酸菜冲洗一下，挤干水分后切成小段备用。准备一把豆芽洗净备用。姜切片，蒜切末，泡椒切碎，干辣椒剪成段。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒、泡椒，小火煸炒出香味，再放入酸菜翻炒3分钟，闻到酸香味后倒入适量清水或高汤，大火煮开。
4、水开后加入鱼骨段，煮约3分钟释放汤味，再放入豆芽煮至断生。
5、将腌好的鱼片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，保持小火煮1-2分钟至鱼片变白熟透即可。
6、加入1勺盐、1勺鸡精、少许胡椒粉调味，关火后将鱼片连汤倒入大碗中，撒上葱花、蒜末、适量干辣椒段。
7、另起锅烧热油，油热后浇在碗中鱼片表面，激发出香味即可上桌。
五、虾滑白菜汤
准备食材：虾滑、白菜、姜、葱。
做法步骤：
1、准备半棵大白菜，用清水清洗干净，将白菜梗斜刀切成片，白菜叶撕成小块。准备少许姜丝和葱花备用。
2、起锅烧少许油，油热放入姜丝和葱白部分，小火煸炒出香味。
3、放入白菜梗，大火翻炒一分钟，炒至白菜梗微微变软，然后倒入适量的开水，大火煮开。
4、水开后，转中小火，用勺子将准备好的虾滑一团一团地放入锅中，煮至虾滑全部变色浮起。
5、放入白菜叶，加入1勺盐、少许胡椒粉调味，将白菜叶煮软后，撒上剩余的葱花即可出锅。
六、蒜蓉茄子
准备食材
长茄子1根、大蒜1头、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、香醋半勺、食用油适量、香菜少许
详细制作步骤
1. 茄子洗净，不用去皮，整根放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸至茄子变软，用筷子能轻松戳透就熟透了。
2. 蒸好的茄子取出，放在盘中，用筷子从中间划开，撕成条状，铺在盘中，方便入味。
3. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，放入碗中，烧少许热油淋上去激香，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，搅拌均匀调成蒜蓉酱。
4. 把蒜蓉酱均匀浇在茄子条上，拌匀，撒上香菜，软嫩的茄子吸满蒜蓉汁，鲜香入味，宵夜吃超满足，还不油腻。
七、马齿苋蒸饺
材料：马齿苋 300 克、面粉 250 克、猪肉 150 克、盐、生抽、料酒、葱姜适量。
做法：
1. 马齿苋洗净焯水后挤干水分切碎，猪肉切末，葱姜切末。
2. 猪肉末中加入盐、生抽、料酒、葱姜末搅拌均匀，再加入马齿苋拌匀成馅料。
3. 面粉加水揉成面团，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏成饺子。
4. 放入蒸锅中蒸熟。
八、辣椒炒五花肉
准备食材
五花肉300克、青线椒4根、大蒜4瓣、生姜2片、生抽1.5勺、老抽少许、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许
详细制作步骤
1. 五花肉清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，不要太厚，厚了油腻，太薄容易炒干。
2. 青椒洗净去蒂，斜刀切成段，不吃辣可以选用薄皮青椒，味道清甜不辣。
3. 姜蒜切片备用。
4. 平底锅不用放油，直接下入五花肉片，中小火慢慢煸炒。
5. 慢慢炒出五花肉里面的猪油，炒至肉片微微卷曲、颜色微黄，多余油脂可以倒出，吃着不腻。
6. 放入姜蒜片爆香，淋入一勺料酒去腥。
7. 加入生抽、少许老抽、蚝油，翻炒均匀，给五花肉上色入味。
8. 倒入青椒段，开最大火快速翻炒。
9. 大火爆炒2分钟，炒出青椒的香味，让青椒吸收肉香和酱汁。
10. 根据自己口味加少许食盐调味，翻炒均匀。
11. 继续大火翻炒30秒激发出锅气，即可出锅。
12. 香辣入味、越嚼越香，妥妥的家常万能下饭菜！
这些菜肴做法简单，营养丰富，中老年朋友在端午前多吃这些菜，为身体补充钙质，让腿脚更加健壮有劲。
