香菇怎样做好吃？8道好吃又简单的家常做法，促进消化，增强免疫力！
现在的季节，正是春夏交替的时候，但这天气可是说变就变，早晚温差大，风一吹还是透着凉意。咱们身边不少朋友最近都反映，感觉身体沉甸甸的，不仅容易感冒，胃口也不太好，吃啥都不香。
其实啊，这时候咱们得给身体补充营养了，但又不能吃得太油腻。今天，我就想给大家推荐一种菜市场里随处可见，却被严重低估的“宝藏食材”——香菇。
别看它其貌不扬，在营养界它可是响当当的“山珍之王”！
香菇里含有丰富的膳食纤维，能帮咱们促进消化，缓解便秘，让身体一身轻。
更重要的是，香菇中含有的香菇多糖，那可是公认的免疫调节高手，能帮咱们激活体内的免疫细胞，增强免疫力。
而且，香菇的做法太多了，怎么做都好吃！为了让大家都能轻松上手，我特意整理了8道好吃又简单的家常做法，不管是小炒，还是作馅，保证让你吃出美味来！
【香菇烧油菜】所需材料：香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇的伞柄部位剪掉不要，把香菇放到清水中投洗干净，油菜摘去老叶，投洗干净。
2.把大一些的香菇，用刀片成3片，小一些的片成2片待用。
3.把大一些的油菜平均切成6瓣，小一些的切成4瓣。
4.锅内加入水烧开，淋入几滴油，再加入少许盐，下入油菜焯水，把油菜焯水至颜色变深绿，将油菜捞出，油菜焯水时，在水中加入少许油和盐，可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。
5.把油菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使油菜迅速降温，捞出，沥净水分。油菜焯水后，马上放到冷水中，使油菜迅速降温，这样油菜的颜色不会变黄，还能保持油菜脆嫩的口感。
6.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至稍变软，将香菇捞出，沥净水分待用，香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，还能保持香菇的味道纯正。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟左右。
8.再下入油菜，加入蚝油，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【香菇肉片】所需材料：鲜香菇300克、猪肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖、鸡精少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净。购买香菇时，建议挑选菌盖较为厚实、表面稍稍裂开且较为完整的香菇。此外，香菇本身有特殊的香味，如果香味之余还有酸味，则说明这些香菇不够新鲜。
2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分钟，香菇煮至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
3.把大一些的香菇切成条，小一些的不用切。黄瓜切成片，猪肉切成片，放回到碗内，加入料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样炒出的肉片吃着口感嫩，不柴不硬。
4.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至颜色变白。
5.下入香菇，淋入酱油，再加入白糖，翻炒1-2分钟。
6.下入黄瓜片，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香菇肉片就做好了。
【香菇炒菜心】所需材料：鲜香菇250克、菜心250克、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇剪去根部，清洗干净，菜心摘去老叶，洗净，再把菜心切去根部，顺长在菜心的茎部切一刀，这样便于菜心入味。
2.把香菇切成2个硬币厚的片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，少许油，下入菜心焯水，水开后将菜心捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。菜心焯水时，水中加入少许盐，可以使菜心入底味，加入少许油，菜心的颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，这样菜心颜色不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，煮几分钟，香菇变软，将香菇捞出，放到清水中投洗2遍，洗去香菇中的杂质，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入香菇翻炒1分钟，加入2-3汤匙清水，盐、蚝油，鸡精，把香菇煨入味2-3分钟。
6.下入菜心翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火翻炒几下，芡汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道清单又营养美味的香菇炒菜心就做好了。
【番茄菌菇汤】所需材料：西红柿1个、白玉菇120克、香菇5-6个、木耳1小碗、鸡蛋4个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把木耳提前用冷水泡发好。蘑菇按个人喜欢吃的品种放，金针菇，口蘑，杏鲍菇等都可以。
2.把豆腐切成小块，香菇切成片，白玉菇切去根部，分成小朵。
3.木耳切成丝，把西红柿顶部切十字刀，放在碗内，淋上开水，剥去西红柿的外皮，再把西红柿切成丁，鸡蛋磕入碗内待用，不用打散。
4.锅内加入水烧开，把香菇，白玉菇，木耳丝，一起下入锅内焯水，水开后，煮1-2分钟，捞出沥净水分待用
5.锅内加入油，烧热，下入鸡蛋煎制，把鸡蛋饼两面煎制金黄。6.把鸡蛋饼盛出，再把鸡蛋饼切成2-3厘米大小的方块。
7. 把锅内剩余的油烧热，下入葱花和姜末爆香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水。
8.加入热水，下入焯好水的香菇，白玉菇，木耳，再下入豆腐块，鸡蛋块，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐和鸡精调味，关火，加入白胡椒粉，搅匀，撒上香菜段即可，一道味道鲜美，营养丰富的番茄菌菇汤就做好了。
【香菇猪肉馅饺子】所需材料：鲜香菇1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉去皮，用绞肉机或者料理机，绞打成肉馅，香菇剪去根部，用清水冲洗干净。
2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，水开后把香菇煮4-5分钟，把香菇捞出。
3.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出后，用手把香菇攥下水分。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更醇正。
4.把香菇用刀切成末，待用。
5.把猪肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入葱末和姜末，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
6.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。再加入豆油，油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里。
7.把切好的香菇放到调好的肉馅内，搅匀即可，香菇猪肉饺子馅就调好了，就可以包饺子了。
【香菇胡萝卜虾皮饺子馅】所需材料：鲜香菇500克、胡萝卜1根、虾皮（虾米）50克、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、油 盐适量、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、香油3汤匙、鸡精少许、
1.准备好所需材料，香菇用剪刀剪去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净，虾皮用温水泡十分钟，再投洗一下，沥净水分待用。
2.锅内加入水，下入香菇焯水，水开后煮2-3分钟，去除香菇的异味和灰尘。把香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
3.把香菇用料理机打成小粒，或者用刀剁成小粒，不要剁得太细腻，成粒状就可以了，然后再稍攥下香菇粒的水分。
4.把胡萝卜用擦板擦成丝，再切成粒状，葱切葱花，姜切末，虾皮也切成末。
5.把香菇、胡萝卜的虾皮，放在盆内，磕入一个鸡蛋，再加入葱花，姜末，生抽，蚝油，鸡精，适量盐，香油和植物油。
6.用筷子充分搅拌均匀，让馅料和调料味道融合，饺子馅就调好了。
小贴士：
香菇伞盖褶皱多，容易藏泥沙。洗的时候可以在水里加一勺淀粉，轻轻抓洗，淀粉的吸附力能把脏东西带得干干净净。
虽然香菇好，但因为它嘌呤含量相对较高，痛风发作期的朋友要少吃；另外，脾胃特别虚寒的朋友，建议做的时候多放两片姜中和一下。
