[攻略]比谁吃得更野，这座小城让云南人都得认输[85P] [复制链接]

这里风光绝美，有雄奇的天坑、幽深的峡谷、澄澈的湖泊与清泉，自然景观堪称一绝。

它地处广西西部，是广西面积最大的地级市，西与云南文山州相接，北与贵州兴义市毗邻，南与越南接壤。

作为多民族聚居地+边境小城，百色的美食自然是多姿多彩。想找一个词来概括百色独特的风味，应该是“野”。
有多野呢？那就请看这篇吃遍百色的美食攻略，大家自行感受吧。

早餐必然从一碗粉开始
要知道广西各个市都是吃粉天堂，百色也不遑多让，各种你见过的没见过的吃法，把粉吃出了百变花样。当然，吃粉也不仅限早餐，一日三餐不知道吃什么的时候，粉永远是会被坚定选择的那一个。

黄记好再来小吃店
地址：文明街41号
营业时间：07:00-02:30
卷筒粉的做法和越南小卷粉很像，都是薄薄一层米皮裹上满满一卷的馅料。
之前在南宁吃过一次，当时就觉得除了量少点，味道还是不错的。于是我按照之前的经验，点了两卷。没想到，百色的正确版本是XXXL号的。5元1条，2条卷筒粉盛在不锈钢盆里是圆圆鼓鼓满满当当。

其实，在选馅料的时候就可以看出端倪了。十几种馅料里任选几种都可以，豆角、木耳、胡萝卜、肉沫、叉烧都是常规选项。我选了两卷不同组合搭配的，结果看到盛好的料有满满两小碗。

除了馅料足，卷筒粉好吃的另一关键就是米皮。它薄得能透光，但是依然韧性十足。正因为如此，它才能轻松裹住这么多馅料还不破。

选调料时我已经驾轻就熟，广西特有的黄皮酱+自制番茄酱+辣椒酱，酸酸甜甜咸中带辣，层次分明相当过瘾。

果然是好再来，从外到内都好吃，每样馅料都十分和谐，每吃一口都是丰富的口感大满足，怎么组合都好吃。

红旗粉店
地址：中山一路52号
营业时间：04:30-18:00
开了少说有三十年的老店，仅靠叉烧粉就能抓住食客的心。我来的时候都是非正餐时段了，依然生意兴隆。

叉烧还分了肥瘦的，可以选半肥瘦，超级香。

浇头还有肉沫，分量给得挺实在的。

广西这边吃粉，小料自选环节也是重头戏，必有酸笋啦。喜欢吃辣的也可以按自己口味添加。

隔壁桌显然是爱葱第一人，这个葱量是碗的极限，不是他的极限。

汤粉的汤底很鲜，是熬了挺长时间的骨汤，颜色看着清亮但味道特别足。米粉也很美味，能挂上汤汁。除了汤粉，还有干捞粉，那个是带点甜口的。

黄氏烧鸭粉（总店）
地址：东旦路东合市场正对面
营业时间：06:30-14:30
烧鸭粉也是早餐桌上的常客。如果遇到刚出炉的烧鸭，那可太幸运了。

黄氏在百色开了几家连锁店，很多本地人在吃，味道正宗。
烧鸭肉9元，鸭腿12元，这个性价比算很高了。

鸭皮酥脆，汤汁鲜美，加上酱油辣椒也很好吃，这一碗很满足。

姑爹粉店
地址：文明街64号
营业时间：7:00-20:00
粉虫听上去很黑暗料理，其实它安全无害，也是米粉的一种。粉虫长得很像梭子，两头尖中间大，吃起来很有韧性，吃惯了软糯的粉，不妨换换口味。
除了汤粉，百色人也很擅长炒粉。

炒粉虫是一道在百色知名度很高的快手菜。豆豉、猪肉、洋葱、胡萝卜切成丝后和粉虫一同下油锅猛火爆炒，热气腾腾地上桌，吃到最后一口都是镬气满满。

餐厅周记粉饺店
地址：文明街103号
营业时间：8:30-22:00
路过看到老板在削凉薯，刚想试试店里的特色粉饺，老板说今天卖完了，要明天早上了。

于是第二天又去了一次。粉饺都是现点现蒸的，要等一会。一笼有24个，胃口小的其实可以点半笼。粉饺外皮也是大米做的，很透薄，里面的馅就是凉薯和肉馅，脆甜鲜香。第一次吃这种粉饺，没想到这么好吃，蘸着香香辣辣的料汁，一口一口停不下来。

老百色从早到晚不重样，只在文明街
文明街，也被称为“下岗街”，是老百色人日常离不开的一条街，从早到晚都热闹得挪不动腿。

早晨，连着与之交错的太平街、共和街，街道两旁摆满了早市的摊位，新鲜的果蔬、地道的小吃，应有尽有。

还有各种修修补补的服务，充满了小城生活的朴实感。

前面推荐的店里，有一半都在文明街。文明街的美食可以从早吃到晚不带重样的，让我再来推荐几家。
解放街第一碗油茶
地址：文明街20号
营业时间：10:00-23:00
百色的油茶和我印象里的北方油茶大不相同。油茶不仅可以单独饮用，还可以搭配汤圆、面条、莲子银耳羹。

我选了油茶汤圆。这一定不是预制的，因为点完单听到后厨传来破壁机的声音。
这汤色看着是比较像黑暗料理的，但大胆喝了一口，不难喝，是未加调味的原味。初尝是茶叶与生姜熬煮出的清苦醇香，随之而来的是姜的温热辛香，简直提神醒脑，今天的咖啡都省了。

加了两勺红糖后，猛猛变好喝了，就是红糖姜茶的味道了。茶汤醇厚绵滑，不寡淡、不油腻，喝下去暖意从喉咙一直蔓延到胃里。

芝麻馅汤圆也很好吃，香香糯糯。如果你喜欢类似姜撞奶这样的甜品，应该也会喜欢这道油茶汤圆的。

黄姐大菜糕
地址：共和街和文明街交叉口
营业时间：7:30-11:30
大菜糕是晶莹剔透像果冻的碗装小甜品。百色统一物价，2元一份，原料也很简单，就是石菜花和红糖做的，像减糖版王老吉的味道，冰冰凉凉很清爽。

她家同时还卖米糕，这个更是热销款，一般中午前就会售罄。老板娘很可爱，她说给我挑块“亮亮嘟”。

喏，这就是亮亮嘟发糕。艾草发糕是没有馅料的，有艾草的清香味，很Q弹。

这个有馅料的也好吃，很香很纯正的芝麻味，不甜（甜品的最高评价）。

下岗街叶氏小吃
地址：文明街与共和街交叉口西南40米
营业时间：17:30-24:00
这家店连门头都没有的店，但是一到晚上营业时间，就会看到店里排起了长队。

招牌是砂锅粥，生料新鲜，有虾、牛肉、田鸡、黄鳝……种类超多。虽然环境非常简陋，只能蹲坐在塑料凳上吃饭，还得见缝插针拼桌找位置，但12元的海鲜粥，还要什么自行车啊。

出锅后，葱花香菜自助，还有必加的就是油条和白胡椒粉。砂锅粥用料十足，大虾、鱿鱼、肉末，都很新鲜，好吃极了，确实超值。

百色这边炖汤也是很常见的。天麻炖脑花是第一次尝试，但是出奇得美味。虽然是药膳，但清鲜适口，猪脑滑嫩，完全没有怪味。

另外，酸笋焖鸭脚也是一绝，入味得不得了。

飞玲小吃
地址：文明街50号
营业时间：11:30-23:30
砂锅粥对面就是两家老店，一家是飞玲小吃，连房子都是历史建筑。

你可能无法相信百色人嗜甜如命。他们有甜的炸馄饨！甜吞就是甜的云吞，里面是豆沙馅，吃的时候还配一碗红糖姜水，可以蘸着吃，也可以单独喝，有点奇妙。

除了甜吞，还有甜饭，由北方的八宝饭演变而来，是百色人最偏爱的小吃之一。糯米、葡萄干和红豆沙，装到小碗里上锅一起蒸。

饺子也让人很好奇，韭菜花生馅，这个是咸口的，香气很浓郁，蘸料也跟着换了。这完全可以放进魔都融合菜Bistro的菜单上吧。

梁氏炖品
地址：文明街52号
营业时间：17:00-24:00
另一家老店就是梁氏炖品，炖汤很有名，价格便宜但料放得实在。中午开始备料，晚上才营业。

幼儿园烧烤
这家没有名字的路边烧烤摊，摆在幼儿园门口，路过的小朋友还会问老师好。连小朋友都能吃的烤肉，感觉质量让人很放心。
我要了一串烤隔山，大大的肉块，只要6元。幼师就是细心，递给我的时候还在竹签上垫了纸巾。这是我在百色的第一串烧烤，孜然味好上头，肉质也很新鲜。但这家我不确定出摊时间，我是过年前去的，可能放假才有。

猪血肠
百色德保的猪血肠远近闻名。和东北有完整米粒口感的猪血肠不同，这里是用白米与猪血混合磨浆，再加入德保盛产的八角粉，灌入猪肠中。蒸熟后的猪血肠是果冻口感，入口即化。

这条街上卖猪血肠的小摊很多，都是切片后在铁板上翻炒，香气很勾人。好吃的血肠没有血腥味，遇到了可以买点来试试。

百舍酸食坊
地址：太平街103号
营业时间：09:00-23:00
本地老牌酸嘢店，门头很显眼。吃多了油腻的，正好来份酸嘢，简直太适配了。
他家是用红糖做的，我最推荐水果类，青芒、青木瓜、脆柿、芭乐都超级好吃，清脆可口。
他家还有卤味，蒜香无骨鸡爪味道也不错，蒜蓉酱做得很好，价格实惠。

友谊冷饮部
这家老式糖水店冬季不营业，大家夏天来可以一试。绿豆沙、鸳鸯糊、牛奶冰，统统便宜又大碗。

越夜越野，百色烧烤两大顶流
前面这些都不算太野，百色最野的美食藏在夜里。百色烧烤有两个集中地，一个是三口井夜市，一个是万景城夜市。

三口井夜市
这里一个大斜坡上并排着几家烧烤店，白天冷冷清清，晚上人头攒动。
路口第一家就是节目里出现过的萍姐烧烤，生意很好。但其实这几家都是本地人认证的，不然也开不了这么久，所以随便选一家都不会踩雷。

三口井陆叔烧烤
地址：太平街隆平巷88号
营业时间：19:00-02:00
来百色必挑战的美食就是烤猪眼。如果你看过《人生一串》，那来三口井就对了。

烤猪眼放在炭火上烤，边烤边刷酱料，这个过程中还要不断翻动，防止它局部过热导致爆裂。

心急的人是吃不了热眼睛的。烤猪眼上桌后，老板提醒我要稍等一会再吃，因为里面的汤汁非常烫。但如果彻底放凉后，吃起来又没有爆浆的口感。所以，上桌后等上10分钟再一整只入口，才是最好的时机。

终于鼓足勇气吃下一颗，甜甜的酱汁裹着新鲜的汁水在口腔里爆炸开来，把它想象成撒尿牛丸，也就没那么吓人了。爆浆之后，眼睛带着的肌肉蛮有嚼头的，咬起来嘎嘣脆。

如果实在接受不了烤猪眼，那烤隔山、烤牛肉也能让你品尝到百色烧烤的美味。百色的烧烤大师们能把猪牛羊的每一个部位都烤得明明白白。
素菜里面推荐一下烤酸菜，非常爽口。

万景城夜市
万景城夜市规模比较大，灯牌闪烁，热闹非凡，甚至越晚气氛越热烈。

这里烧烤店也是一家挨着一家，而且多数挂着“田阳”的招牌。这是百色下辖的一个区，以壮族美食闻名。

在五光十色里，我看到一家用红柳串串的，猜想应该感觉有点东西。点完单，才发现前面排了好多人，怪不得这里6手联烤没有停下来过。

等单的时候去隔壁买了凉茶和酸嘢，这三件套可以说是完美组合。凉茶怪好喝的，没有添加糖，有食材天然的甜味。

烧烤的烟火气果然足。隔山肉虽然是盐烤，但上色很深，外壳已经产生美拉德的焦香反应，属于越嚼越香型。烤鸭肠也很特别，是缠在竹签上的，蛮入味的。美中不足，另一串牛肉片裹着泡椒，有些偏咸了。

///
最后总结一下吧，如果第一次来百色，想要体验最地道、最传统的本地味道，优先选择文明街，既有早市又有夜市，是本地人严选。
偏爱热闹夜市氛围、喜欢拍照打卡的，可以选择万景城。
或者，白天在文明街逛早市，晚上去万景城吃烧烤，一天之内，吃遍百色。
下一篇写一条百色市区的Citywalk路线，可以串联美食和景点。欢迎大家来推荐～
/出行贴士/
交通：✈️百色虽然有机场，但目前处于停运状态，可以飞到南宁吴圩机场，再高铁到百色站。百色的自然风光离市区较远（攻略链接在文末），推荐自驾前往。
住宿：百色的物价真心不高，景区周边民宿100-600元都有（节假日除外）；市区的温德姆度假酒店算当地最豪华的，日历价400元左右；商务连锁里柏曼性价比蛮高的，200元左右；选交通便利的，可以住在中山一路、解放街附近，美食和景点更集中。

百色美食全攻略：从早到晚，品味“野”性十足的边境风味

百色，这座位于广西西部的边境小城，不仅拥有雄奇的天坑、幽深的峡谷、澄澈的湖泊与清泉，更以其多姿多彩的美食文化吸引着无数食客。作为多民族聚居地，百色的美食融合了壮族、汉族等多种风味，以“野”字概括其独特风味再贴切不过。本文将带你从早到晚，吃遍百色，感受这座小城的味蕾盛宴。
一、早餐：一碗粉开启美好一天

广西人爱吃粉，百色也不例外。无论是卷筒粉、叉烧粉还是烧鸭粉，百色的粉种类繁多，吃法百变，让人欲罢不能。
1. 黄记好再来小吃店
地址：文明街41号
营业时间：07:00-02:30
特色：卷筒粉，XXXL号，馅料十足，米皮薄而韧。
推荐：豆角、木耳、胡萝卜、肉沫、叉烧等多种馅料任选，搭配广西特有的黄皮酱、自制番茄酱和辣椒酱，层次分明，口感丰富。
2. 红旗粉店
地址：中山一路52号
营业时间：04:30-18:00
特色：叉烧粉，肥瘦相间，分量实在。
推荐：叉烧粉搭配酸笋和小料，汤底鲜美，骨汤熬制，颜色清亮但味道浓郁。干捞粉带点甜口，也别有一番风味。
3. 黄氏烧鸭粉（总店）
地址：东旦路东合市场正对面
营业时间：06:30-14:30
特色：烧鸭粉，性价比高。
推荐：烧鸭肉9元，鸭腿12元，鸭皮酥脆，汤汁鲜美，搭配酱油辣椒，美味无比。
4. 姑爹粉店
地址：文明街64号
营业时间：7:00-20:00
特色：粉虫，米粉的一种，形状像梭子，有韧性。
推荐：炒粉虫，搭配豆豉、猪肉、洋葱、胡萝卜等，猛火爆炒，镬气满满。
二、午餐与小吃：文明街上的美食盛宴

文明街，老百色人日常离不开的一条街，从早到晚都热闹非凡。这里不仅有各种粉店，还有许多特色小吃，让人流连忘返。
1. 周记粉饺店
地址：文明街103号
营业时间：8:30-22:00
特色：粉饺，现点现蒸，外皮透薄，馅料脆甜鲜香。
推荐：凉薯和肉馅的粉饺，蘸着香香辣辣的料汁，一口一个，停不下来。
2. 解放街第一碗油茶
地址：文明街20号
营业时间：10:00-23:00
特色：油茶，可搭配汤圆、面条、莲子银耳羹。
推荐：油茶汤圆，初尝清苦醇香，随后姜的温热辛香提神醒脑，加红糖后变成红糖姜茶的味道，暖意十足。
3. 黄姐大菜糕
地址：共和街和文明街交叉口
营业时间：7:30-11:30
特色：大菜糕，晶莹剔透像果冻，原料简单，味道清爽。
推荐：大菜糕搭配米糕，艾草发糕清香味浓，芝麻馅发糕香纯不甜。
4. 下岗街叶氏小吃
地址：文明街与共和街交叉口西南40米
营业时间：17:30-24:00
特色：砂锅粥，生料新鲜，种类繁多。
推荐：海鲜粥，大虾、鱿鱼、肉末新鲜十足，搭配油条和白胡椒粉，美味无比。天麻炖脑花清鲜适口，酸笋焖鸭脚入味得不得了。
5. 飞玲小吃
地址：文明街50号
营业时间：11:30-23:30
特色：甜吞，甜的云吞，豆沙馅，配红糖姜水。
推荐：甜吞搭配甜饭，由糯米、葡萄干和红豆沙蒸制而成，香甜可口。韭菜花生馅的饺子香气浓郁，蘸料独特。
6. 梁氏炖品
地址：文明街52号
营业时间：17:00-24:00
特色：炖汤，价格便宜，料放得实在。
推荐：各种炖汤，营养丰富，味道鲜美。
7. 幼儿园烧烤
地址：幼儿园门口（无固定店名）
特色：烤隔山，肉质新鲜，孜然味上头。
推荐：烤隔山，大大的肉块，只要6元，性价比高。
8. 猪血肠
特色：德保猪血肠，白米与猪血混合磨浆，加入八角粉，果冻口感，入口即化。
推荐：文明街上卖猪血肠的小摊很多，切片后在铁板上翻炒，香气扑鼻。
9. 百舍酸食坊
地址：太平街103号
营业时间：09:00-23:00
特色：酸嘢，用红糖做的，水果类清脆可口。
推荐：青芒、青木瓜、脆柿、芭乐等水果酸嘢，搭配卤味蒜香无骨鸡爪，味道不错。
10. 友谊冷饮部
特色：老式糖水店，冬季不营业。
推荐：绿豆沙、鸳鸯糊、牛奶冰，便宜又大碗。
三、晚餐与夜宵：越夜越野的百色烧烤

百色的夜晚，烧烤是绝对的主角。三口井夜市和万景城夜市是烧烤的两大集中地，这里藏着百色最野的美食。
1. 三口井夜市
特色：烧烤店并排而立，晚上人头攒动。
推荐：
萍姐烧烤：生意很好，随便选一家都不会踩雷。
三口井陆叔烧烤：烤猪眼是必挑战的美食，甜甜的酱汁裹着新鲜的汁水在口腔里爆炸开来，别有一番风味。烤隔山、烤牛肉也值得一试。
2. 万景城夜市
特色：规模较大，灯牌闪烁，热闹非凡。
推荐：
红柳串串：用红柳串起的烧烤，别具特色。隔山肉盐烤上色深，外壳焦香，越嚼越香。烤鸭肠缠在竹签上，蛮入味。
凉茶和酸嘢：烧烤搭配凉茶和酸嘢，解腻又美味。
四、总结与出行贴士
总结
百色，这座边境小城，以其独特的美食文化吸引着无数食客。从早到晚，无论是粉店、小吃店还是烧烤摊，都能让你感受到百色美食的魅力。第一次来百色，优先选择文明街，既有早市又有夜市，是本地人严选的美食街。偏爱热闹夜市氛围的，可以选择万景城。或者白天在文明街逛早市，晚上去万景城吃烧烤，一天之内吃遍百色。
出行贴士
交通：百色虽然有机场，但目前处于停运状态。建议飞到南宁吴圩机场，再转高铁到百色站。百色的自然风光离市区较远，推荐自驾前往。
住宿：百色物价不高，景区周边民宿100-600元都有（节假日除外）。市区温德姆度假酒店算当地最豪华的，日历价400元左右；商务连锁里柏曼性价比蛮高的，200元左右。建议选择交通便利的地方，住在中山一路、解放街附近，美食和景点更集中。

百色地处广西西部，与云南、贵州交界，南邻越南，是壮、汉、瑶、苗等7个世居民族共居之地，少数民族人口占比高达87%。这片土地不仅孕育了乐业大石围天坑群、通灵大峡谷等自然奇观，更在烟火日常中积淀出丰富多元的饮食文化。依托右江河谷的丰饶物产和边地独特的民俗风情，百色人善用本地食材，讲究原汁原味，尤其偏爱酸辣开胃之食，形成了“山野+节令+民族”的立体美食图谱。

🍜 百色代表性美食概览
以下为六道最具代表性的百色风味，涵盖主食、小吃与节庆美食：

美食名称    主要特点    食用场景 / 民俗关联
田阳烧鸭粉    鸭皮酥脆，米粉滑爽，汤头浓郁带微辣    早餐首选，街头常见
百色芒果酸嘢    芒果为主料，搭配辣椒盐、醋腌制，酸辣脆爽    四季皆宜，解腻开胃
五色糯米饭    天然植物染色，象征五谷丰登，色彩斑斓    壮族三月三、清明祭祖必备
牙签牛肉    小块牛肉串于牙签，泡椒腌制后烧烤，香辣过瘾    夜宵烧烤摊主打
簸箕宴    竹簸箕盛装十余种菜肴，荤素搭配，象征团圆    家庭聚会、节庆宴请
黑粽子    糯米混合草木灰制成，色泽乌黑，清香不腻    春节、端午食用，靖西、那坡特色
部分特色还体现在烹饪方式上，如平果“没六鱼”采用自煎技法——鱼体内油脂被热力逼出，无需额外加油便香气四溢，有“一家煎鱼百家香”之说。而巴马烤香猪则皮脆肉嫩，不加调料也满屋飘香，被誉为“猪中贵族”。

🧩 民族节日中的饮食智慧
百色的美食常与传统节日深度绑定，承载着文化寓意：

壮族三月三：家家蒸制五色糯米饭，用于祭拜始祖布洛陀，并作为青年男女对歌传情时的分享食物。
苗族跳坡节：节日期间必吃竹筒饭、玉米酒，以示庆祝农事顺利与族群团结。
瑶族盘王节：举行公祭大典，供奉米酒、腊肉、糍粑，表达对祖先的感恩。
仡佬族尝新节：杀牛祭树，分享新收稻谷做成的米饭，体现对土地的敬畏与感恩。
此外，日常饮食中也有诸多巧思，如卷筒粉可依时令更换馅料，配黄皮酱或甜酱油；翡翠水晶饺以澄面制皮，晶莹剔透，口感清爽。

🔚 结论
百色的美食不仅是味觉享受，更是民族文化与自然环境共同孕育的生活艺术。从街头一碗烧鸭粉到节庆一席簸箕宴，每一道菜肴都藏着山川风土的记忆与民族情感的联结。若想体验地道风味，建议春季前往参与“三月三”歌圩，秋季品尝新鲜芒果酸嘢，冬日则可打卡暖锅类小吃如狗肉扣、泥包烤鸡。