春天，万物复苏，是孩子生长发育的黄金时期。别再盲目给孩子乱补钙啦，合理的饮食才是关键。下面为大家分享 8 道适合初春食用的菜品，让孩子在享受美食的同时，身高蹭蹭长！
一、大葱炒肉丝
准备食材：猪里脊、大葱、姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块猪里脊，逆着纹理切成细丝。将肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓拌均匀后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。
2、在腌肉的时候，把大葱的葱白和葱绿分开，都斜刀切成段。再准备几瓣大蒜和一小块姜，切成末备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝，用筷子快速划散，炒至肉丝变白后立即盛出。
4、锅中留底油，放入姜蒜末和葱白段，开小火煸炒出香味。
5、倒入炒好的肉丝，加入1勺生抽、少许老抽上色、一点点白糖提鲜，转大火快速翻炒均匀。
6、最后放入葱绿段，大火快炒10秒钟，翻炒均匀即可出锅装盘。
二、辣椒炒蛋
准备食材：鸡蛋、青椒、红椒、蒜、盐、鸡精、白糖。
做法步骤：
1、准备4个鸡蛋，敲入大碗中，加入少许盐，筷子打散搅拌均匀备用。准备2根青椒、1根红椒，洗净后去蒂去籽，改刀切成细丝。蒜2瓣切成蒜末备用。
2、起锅烧油，油热后倒入蛋液，中小火慢煎，边煎边用铲子轻轻推动，让蛋液均匀成形，煎至两面微黄，用铲子轻轻切成小块，盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入蒜末，小火炒出香味，倒入青椒丝、红椒丝，大火翻炒至断生。
4、放入煎好的鸡蛋块，加入1勺盐、半勺鸡精、少许白糖，快速翻炒均匀，让辣椒和鸡蛋充分入味。
5、翻炒至辣椒微微变软，但保持脆感，即可关火装盘。
三、洋葱拌苹果
准备材料
洋葱半个、苹果1个、盐、白糖、白醋、香油
详细步骤
1. 洋葱剥掉外皮，切成细丝，放在清水里浸泡5分钟，去掉辛辣味，沥干备用。
2. 苹果洗净，不用去皮，切成细丝，为了防止氧化变黑，可以泡一下淡盐水。
3. 把洋葱丝和苹果丝放在一起，加少许盐、1勺白糖、1勺白醋，滴几滴香油。
4. 轻轻翻拌均匀，酸甜爽口，带着果香和洋葱的清香，解腻又开胃，是年夜饭里的小清新。
四、土豆片炒肉
准备材料：土豆1个、猪肉1小块、青椒、蒜片、生抽、盐、蚝油、葱花
详细步骤
1. 土豆去皮，切成均匀的薄片，用清水冲洗两遍，洗掉多余淀粉，沥干备用。
2. 猪肉切成薄片，用少许生抽抓匀腌2分钟；青椒切成块。
3. 锅里放油，先放入肉片，大火快速滑炒，炒到肉片变色，盛出备用。
4. 锅里留底油，放蒜片爆香，放入土豆片，大火快速翻炒，炒到土豆片透明、七八分熟。
5. 放入青椒和肉片，加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐，继续大火翻炒1分钟。
6. 炒到所有食材都熟透入味，撒点葱花，出锅装盘，简单快手，天天吃都不腻。
五、板栗香菇炖鸡汤
准备食材:鸡肉，板栗，干香菇，莲子，红枣，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来，冲洗干净浮沫。
2、板栗剥掉外壳，清洗干净沥干水分。干香菇和莲子清洗干净，红枣清洗干净去核备用。
3、将鸡肉、板栗、干香菇、莲子、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、在出锅前十分钟，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
六、番茄炒花菜
所需食材：花菜250克、番茄2个、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、白糖少许、食用油适量
步骤：
1. 将花菜掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡10 - 15分钟，然后反复冲洗干净，沥干水分。
2. 番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；大蒜切末。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出香味。
4. 加入切好的番茄块，翻炒出汁，让番茄的酸甜味充分释放出来。
5. 放入沥干水分的花菜，继续翻炒，使花菜均匀裹上番茄汁。
6. 加入适量生抽和少许白糖调味，翻炒均匀，让花菜吸收调料的味道。
7. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到花菜熟透，加入适量盐调味，即可出锅装盘。
七、红烧肘子
【食材】
肘子、姜、葱、料酒、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒、八角、草果、生抽、老抽、蚝油、南乳、盐
【做法】
1. 肘子冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水。
2. 热锅冷油，放入50克冰糖，小火炒出糖色，放入肘子翻炒上色，加入没过肘子的开水。
3. 砂锅加入香叶5片、桂皮2克、干辣椒2条、八角2颗、草果2个。
4. 倒入肘子和糖色水，加姜片、葱头、生抽4匙、老抽2匙、蚝油1匙、料酒5匙、南乳2块、盐少许，大火煮开后转小火煮150分钟。
5. 倒出全部汤汁，大火煮至浓稠，淋在肘子上，切开即可食用。
八、红烧狮子头
准备材料
猪肉馅300克、馒头半个或面包糠1小把、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1根、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐适量、白糖半勺、淀粉1勺、清水适量
详细制作步骤
1. 猪肉馅选三分肥七分瘦，吃起来更香不柴，放入大碗里备用。
2. 生姜和大葱切成末，越细越好，放进肉馅里；馒头去掉外皮，掰碎用清水泡软，挤干水分放进肉馅，能让狮子头更松软。
3. 打入1个鸡蛋，加1勺生抽、半勺蚝油、适量盐、半勺白糖、1勺淀粉，顺着一个方向用力搅拌，搅到肉馅上劲、发黏，这样炸的时候不容易散。
4. 手上抹一点食用油，抓一团肉馅，双手来回摔打十几下，团成圆圆的大丸子，大小尽量均匀。
5. 锅里倒油，油温烧到六成热，放入团好的狮子头，中小火慢炸。
6. 炸到狮子头表面金黄定型、外壳微微硬，就捞出来控油。
7. 锅里留少许油，放葱姜炒香，加1勺生抽、半勺老抽上色，倒入足量开水，水量能没过狮子头就行。
8. 把炸好的狮子头放进锅里，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖20分钟，让味道完全渗进去。
9. 打开盖子，加适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠裹在狮子头上，就可以装盘，软糯入味，吃肉超满足。
一、煎盐焗排骨
食材：
准备猪肋排500克，最好选肉质嫩一点的小排。调料很简单：盐焗鸡粉30克（超市就有卖，很方便），大蒜3-4瓣，生姜一小块，料酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1小勺，以及适量的食用油。
制作过程：
1. 清洗排骨： 排骨买回来先泡在冷水里30分钟，中间换一次水，把血水充分泡出来，这样处理完的排骨才不会有腥味。然后捞出来沥干水分，或者用厨房纸巾吸干，这一步很重要，不然一会儿腌的时候不容易入味。
2. 腌制入味： 把沥干的排骨放入大碗中，大蒜和生姜都切成末放进去。接着加入灵魂调料——盐焗鸡粉，再淋入料酒和蚝油。戴上手套，给排骨做个“马杀鸡”，抓拌均匀，确保每块排骨都裹上金黄色的调料。最后加入一小勺淀粉抓匀，再淋入一点点食用油锁住水分，腌制至少30分钟，如果时间充裕，腌1小时以上更入味。
3. 中小火慢煎： 平底锅烧热，倒入比平时炒菜稍微多一点的油。油热后，用筷子把排骨一块块夹进锅里，保持中火，先别急着翻动。等到底面煎到金黄焦香了，再翻面煎另一面。
4. 焖熟收汁： 排骨比较厚，光煎可能里面会不熟。这时候可以盖上锅盖，转小火焖2-3分钟，利用锅里的蒸汽把它焖透。开盖后，如果锅里汤汁还多，就转大火收一下汁，让汤汁浓稠地包裹在每根排骨上。看到排骨表面油亮亮的，用筷子能轻松戳透，就可以出锅啦！外焦里嫩，咸香扑鼻，好吃到舔手指！
二、清炒黄豆芽
【详细食谱】
食材：黄豆芽500克、干辣椒3个、蒜3瓣、葱、盐、生抽少许、食用油
做法：
1. 黄豆芽掐掉老根，清洗干净沥干水分；蒜切片，葱切段，干辣椒剪段。
2. 锅中倒油烧热，下蒜片、干辣椒、葱段爆香。
3. 倒入黄豆芽，大火快速翻炒2-3分钟，炒至豆芽微微变软。
4. 加少许生抽提鲜，适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、火腿娃娃菜炒粉丝
【食材】
鸡蛋、火腿肠、娃娃菜、粉丝、葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精
【做法】
1.粉丝提前泡软；火腿肠切片。
2.热锅倒油，油热炒散鸡蛋，盛出备用。
3. 另起锅倒油，油热炒香蒜末、葱花，下火腿肠翻炒。
4.先把娃娃菜用中小火慢慢翻炒，直到叶片变软，接着缓缓倒入泡好的粉丝和打散的鸡蛋，随后加入两勺生抽、一勺蚝油，再放入少许盐和鸡精，轻柔翻拌均匀使食材充分融合，最后撒上翠绿的葱花，即可出锅。
四、香椿炒鸡蛋
【食材准备】新鲜香椿、鸡蛋、盐、食用油
【做法步骤】
1. 香椿摘去老梗，用清水反复冲洗干净；
2. 锅中水烧开，放入香椿焯水30秒，捞出立即过冷水，沥干水分后切成碎末；
3. 鸡蛋打入碗中，加入香椿碎和1小勺盐，用筷子充分搅拌均匀；
4. 热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液，小火慢煎，一面煎至定型后翻面，煎至两面金黄，不用炒太碎，盛出即可。
五、煎蛋炖豆腐
准备食材：老豆腐、鸡蛋、小米辣、葱蒜。
做法步骤：
1、准备一块老豆腐，改刀切成厚片。准备几颗大蒜切末，小米辣切圈，小葱切成葱花备用。
2、起锅烧油，油热后，打入两个鸡蛋，小火慢煎，煎至两面金黄定型后盛出。
3、锅中留底油，放入豆腐片，同样小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅留底油，放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。
5、倒入适量的清水，放入煎好的鸡蛋和豆腐。加入少许盐和白糖调味，盖上盖子，中火炖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸饱汤汁。
6、最后大火收一下汤汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
六、香煎龙利鱼
食材： 龙利鱼柳2片，生姜1小块，香葱2根。盐适量，黑胡椒粉少许，料酒1汤匙，面粉适量，食用油适量。
制作过程：
1. 腌制： 龙利鱼柳洗净，用厨房纸巾吸干水分。两面均匀撒上盐、黑胡椒粉，淋入料酒，放上姜丝，腌制15分钟。
2. 拍粉： 腌好的鱼柳两面均匀拍上一层薄薄的面粉，拍粉能锁住水分，让表面更酥脆。
3. 煎制： 平底锅烧热，倒入适量油，油热后放入鱼柳，用中小火慢煎。不要急着翻面，等一面煎到金黄定型后再小心翻面。
4. 出锅： 两面都煎到金黄酥脆即可出锅，撒上葱花点缀。外酥里嫩，鲜香可口，做法简单又美味！
七、鸡蛋炒火腿肠
食材：火腿肠2根、鸡蛋2个、葱花、盐
做法：
1. 火腿肠切滚刀块，鸡蛋打散加少许盐（1分钟）。
2. 热锅倒油，鸡蛋炒成块盛出；不用洗锅，直接下火腿肠翻炒10秒，加少许盐（1分钟）。
3. 倒回鸡蛋，翻拌20秒，撒葱花出锅！
八、红烧肉
准备食材：五花肉、冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮。
做法：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至融化成焦糖色。
3. 倒入五花肉翻炒上色，加入生抽、老抽、八角、桂皮，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮1 - 1.5小时，直至五花肉软烂，汤汁浓稠。
一、山药炒肉片
【食材】
梅花肉、山药、姜蒜、葱段、生抽、老抽、淀粉
【做法】
1. 肉片腌制入味，山药切片焯水，姜蒜切末
2. 热锅滑炒肉片至熟盛出，保持嫩滑口感
3. 下入山药片翻炒，淋入少许高汤增添鲜味
4. 倒回肉片，加入葱段和盐调味快速翻炒
二、白菜黄豆水
食材：
干黄豆1小把，白菜心100克，清水足量
做法：
1、干黄豆提前用清水浸泡一夜，直到完全泡发膨胀，用清水冲洗干净备用。
2、将泡好的黄豆放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转成小火，慢慢煮30分钟，让黄豆煮至软糯。
3、白菜心洗净，切成小块，放入锅中，继续煮10分钟，让白菜的营养充分融入水中。
4、煮好后只喝汤即可，黄豆和白菜也可以一起食用，味道清淡不厚重，温和不刺激肠胃。
三、豆皮炒肉
所需食材：豆皮2张、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 豆皮切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制10分钟。
3. 青椒、红椒洗净，切成小块，生姜切丝，大蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
5. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
6. 放入焯好水的豆皮和青椒、红椒块，继续翻炒均匀，加入1勺生抽和适量盐调味。
7. 翻炒至青椒、红椒断生，即可出锅装盘。
四、麻辣藕片
备好材料：鲜藕、蒜粒、花椒、干红椒、葱段。
操作流程：
把莲藕的外皮去掉，切成薄薄的片，接着开火把锅里的水烧热，等水开了，把莲藕片放进去烫熟，之后捞出来把水控干留着备用。
先把锅烧热再倒油，等油变热了，就放进蒜末、花椒和干辣椒炒出香味，随后把焯过的藕片倒进去，开大火快速翻炒。
接着放点盐、生抽、蚝油和白醋来调调味、提提鲜，再开大火快速翻炒，让调料均匀入味，随后撒上一把葱花装饰一下，就可以盛出来享用啦。
五、包菜鸡蛋炒肉末
【食材】
包菜、鸡蛋、肉末、蒜末、生抽、蚝油、淀粉
【做法】
1.肉末加生抽、蚝油和淀粉抓匀；包菜切丝，鸡蛋打散备用。
2.热锅少油，先将鸡蛋炒熟盛出；再下肉末炒至变色。
3.加入蒜末，轻轻一爆香，接着放入包菜丝，以中火进行炒制，直至包菜丝变得柔软并开始出水。
4.把鸡蛋重新倒回到锅中，紧接着添入一勺生抽，用以调味，随后把所有的食材，都迅速地，进行翻炒，使之均匀，如此一来，便完成了。
六、盐焗排骨
所需食材：肋排800g、粗海盐3斤、花椒1把、八角3颗、香叶2片、生姜20g、料酒1勺、白胡椒粉半勺、五香粉半勺、厨房纸适量。
步骤：
1. 肋排切5cm段，冷水泡30min去血水，沥干后加料酒、姜、白胡椒、五香粉腌30min。
2. 炒锅无油，放入粗海盐、花椒、八角、香叶，小火炒至盐微黄、香料出香，倒出晾凉。
3. 取深砂锅，先铺2cm厚炒盐，放上厨房纸，再整齐码入排骨，不重叠。
4. 盖一层厨房纸，倒入剩余热盐，完全掩埋排骨，轻轻压实。
5. 盖锅盖，中火10min后转小火40min，盐的热气把排骨慢慢焗熟。
6. 关火再焖10min，开盖敲掉表面盐壳，取出排骨刷掉浮盐。
7. 排骨表面干爽微焦，用手撕着吃，肉香混着花椒麻香，欲罢不能。
七、糖醋排骨
所需食材：排骨、姜片、葱段、冰糖、醋、生抽、料酒。
做法：
1. 排骨洗净，焯水后捞出。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒至融化，变成焦糖色。
3. 加入排骨翻炒上色，加入姜片、葱段、生抽和料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至排骨软烂。
5. 加入醋和适量盐调味，大火收汁即可。
八、麻婆豆腐
所需食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱花、生抽、淀粉。
做法：
1. 豆腐切成小块，焯水备用。
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，加入生抽调味。
4. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和葱花即可。
