入了春天就要多吃一些春天的食材，前几天分享了荠菜、春菠菜的吃法。今天再来一个搭配应季时蔬炖菜的做法，好吃好做鲜美无敌。
这个春菜就是莴笋，也是不可错过的春日一宝，营养丰富味道鲜美，多数的吃法是爆炒或者凉拌，今天用其搭配咸肉和、木耳千张简单炖上一锅，有菜有肉，味道是极致的鲜美，尤其是汤汁一定不能错过，感兴趣的一定要试一试。
话不多说，下面就来分享这道咸肉莴笋炖千张结的做法，吃菜前一定要先喝一口汤，一口唤醒好胃口，鲜到停不了口，详细做法且看如下步骤分解：
——咸肉莴笋炖千张结——
食材准备：咸肉一块，莴笋一根，千张一张，干木耳少许，葱姜适量，胡椒粉适量，菜籽油适量，鸡精少许
第一步：先来准备今天主要的食材，第一个就是千张节，就用普通的千张切成宽一些的长条，而后卷一下再打个结就可以了。第二个就是莴笋，去皮洗净后将其切块后备用。再来一些干木耳，用凉水充分地泡发后备用，木耳的泡发率比较高，少许即可，不要造成浪费。
第二步：准备一块风干咸肉，将其切成块备用。咸肉就是用食盐腌制的五花肉，再风干后得来的，含有大量的盐分，可以先用清水泡一泡去除一些盐分。但是这道菜也可以不用浸泡，毕竟是一道汤菜，需要加入大量的水来炖。小料就简单搭配一些葱姜即可。
第三步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。先打火把锅烘干，淋入一些菜籽油改为小火烧热，先把咸肉块倒入锅中煸炒出香味，至其完全变色后加入葱姜炒出香味，而后准备一些开水直接冲入锅中，记住一定要开水。
第四步：转为最大火煮一煮，让汤汁呈现一些白色。而后把千张结、木耳和莴笋一块倒入汤汁中，就这样保持大火加盖炖煮10分钟左右，让咸肉的咸香和各食材的鲜味充分地释放出来。
第五步：最后一步就是调味，就少来一些鸡精和多一些胡椒粉即可，食盐就不用加了。再炖煮一两分钟左右就可以出锅装盘了。非常鲜爽的一道汤菜，蔬菜、豆制品的鲜香和咸肉的鲜搭配的恰到好处，吃之前一定要先来一口热汤，瞬间助你打开好胃口，做法简单全家都喜欢，感兴趣的一定要试一试这个做法，保证惊艳。
——阿胡的小贴士——
最近春笋上市，这道菜中也可以适当搭配一些春笋，这样味道更鲜美一些，注意笋块入锅前最后焯水一次去除一些草酸。
想要千张结口感更软嫩的，也可以把千张结提前焯水一次，焯水的时候要加入少许的食用碱一块烫一烫，这样就可以让千张结口感更软嫩一些，捞出后别忘记用凉水冲一冲再下锅炖煮。
