[饮食常识]年纪大要忌嘴，秋天少吃羊肉西瓜，多吃这4样，滋润养肺免疫力强 [34P] [复制链接]

1、萝卜鸡脚排骨汤！






2、贝贝南瓜豆腐肉沫汤！






3、白萝卜牛肉汤！






4、五指毛桃土鸡汤！










中医认为，牛肉性温、味甘，能安中益气、养脾胃，是冬季养生的佳品之一，其中，《本草纲目》记载其“补虚损，强筋骨”，适合预防骨质疏松和维持肌肉活力。


另外，每100克牛肉中含铁量达到3.3毫克，是相同质量猪肉的2倍，也高于羊肉中的铁含量，更重要的是，牛肉中的铁元素吸收率较高，能有效预防和改善缺铁性贫血，特别适合于中气不足、筋骨酸软、贫血的人食用，所以经常吃点牛肉，对身体有好处。
平常在家里做出来的牛肉又腥又柴，一点都不入味，还非常的难吃，你知道是什么原因造成的吗？因为我们从第一步就错了，今天就为大家分享一款家常版红烧牛肉的做法和技巧，遇到别错过了。


推荐食谱：红烧牛肉
主要食材：牛肉、白萝卜、大料10种、大葱、生姜
具体做法：


1、准备一块新鲜的牛肉，改刀切成小块，切好之后，不要急着下锅焯水，或直接下锅操作，给它装入大碗中，再加入适量的清水，放一旁浸泡5-10分钟。


2、准备一根白萝卜，给它洗净去皮，放在案板上，先用刀切成厚片，再改刀切成菱形块，切好之后，装入碗中备用。


3、下面开始准备大料，分别是香茅草、白芷片、白蔻、良姜、肉蔻、香叶，少许的八角，少许的花椒，一块桂皮，半个草果，再加入适量的大葱、少许的生姜，放一旁备用。


4、起锅，加入适量的清水，将白萝卜倒进去焯水，用勺子翻拌均匀，使其受热均匀，大约焯至5-6成熟，即可控水捞出，放一旁备用。


5、起锅，加入少许的食用油，油温烧至7成热，倒入萝卜块，给它稍微炸一下，这样既不容易碎，入口还非常香，直到炸至微微泛黄，捞出控油备用。


6、这时候，牛肉已经泡出了不少血水，给它换水多清洗2遍，即可冷水下锅，再加入少许的黄酒去腥，开中火烧开，撇去表面的浮沫，然后关火，控水捞出备用。


7、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入提前准备好的大料，喜欢吃辣的话，可以放2根干辣椒，快速炒出香味后，加入10-15克的火锅底料、40克的豆瓣酱，给它炒出红油，炒出酱香味。


8、下一步倒入焯过水的牛肉，用铲子快速地翻炒均匀，在炒制的过程中，也可以加入4块冰糖，继续给它翻炒至融化，然后加入少许蚝油，少许酱油调色，最后加入2罐啤酒，全程不用加一滴水。


9、大火烧开之后，将牛肉倒入压力锅中，没有压力锅的话，也可以用高压锅，然后盖上盖子，上汽给它压40分钟左右。


10、时间到了之后，将里面的大料挑出来，然后将牛肉倒入锅中，再倒入萝卜块，开大火把汤汁给它烧浓，接着加入5克鸡精，5克味精，3克白糖，少许的胡椒粉，快速翻拌均匀，全程大火收汁5分钟。


11、这样做出来的红烧牛肉，颜色洪亮，鲜嫩多汁又入味，让人看着就食欲大增，绝对让你吃一口就停不下来，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。







三种食物都是热热乎乎的，粥甜饼香，吃得舒服又舒心，大人孩子都喜欢，做法也不难。


西葫芦鸡蛋饼
【食材配料表】：西葫芦半个、鸡蛋两个、面粉50g、盐、食用油。
【具体做法如下】：


步骤1：西葫芦洗净，切成细丝，放到大碗里，加两个鸡蛋、适量盐，调拌均匀，再加入少量面粉，继续拌至无干粉的蔬菜面糊。
步骤2：平底锅上火烧热，放食用油，放一勺蔬菜面糊进锅里，自然摊成一个小圆饼，大小随意，一面煎熟后翻面，两面都熟透即可出锅装盘。
简单好做，营养丰富的早餐饼，可以随意搭配蔬菜，变换不同口味的蔬菜早餐饼。


红豆红薯小米粥
【食材配料表】：小米、大米、红薯、蜜红豆、清水。
【具体做法如下】：


步骤1：砂锅里烧开水，放小米和大米进锅，煮至米烂，再放切成小块的红薯，继续煮至熟透。
步骤2：粥煮好以后，再加入三小袋（60g）蜜红豆，继续煮2分钟，关火盛出即可。
因为生的红豆不好煮熟，所以我用了开袋即食的蜜红豆代替，增加甜味，丰富口感，也更好喝。

萝卜鸡脚排骨汤做法及功效总结，供您直接使用：

萝卜鸡脚排骨汤
食材准备
主料：排骨500克、鸡脚4-6只、白萝卜1根
辅料：生姜3-5片、枸杞1小把（可选）
调味：盐、料酒（或黄酒）
步骤详解
预处理食材

排骨切块，鸡脚剪去指甲；
冷水下锅，加料酒+姜片，焯水去腥，煮沸后撇浮沫，捞出洗净；
白萝卜去皮切滚刀块。
炖煮汤底

排骨、鸡脚、姜片放入汤锅，加足量冷水（淹没过食材）；
大火煮沸后转小火，加盖慢炖 1小时，至汤汁微白。
加入萝卜

放入白萝卜块，继续炖 30分钟 至萝卜半透明。
调味收尾

加盐调味，撒枸杞再煮 5分钟 即可关火。
核心技巧
去腥关键：鸡脚务必剪指甲，冷水焯水+料酒；
汤色清亮：焯水后排骨鸡脚需温水冲洗，避免杂质；
萝卜口感：不可过早加入，避免炖化，保留清甜；
节省时间：可用高压锅压20分钟（排骨+鸡脚），再放萝卜煮10分钟。
汤品功效
✅ 滋阴润燥：鸡脚富含胶原蛋白，缓解秋冬皮肤干燥；
✅ 健脾开胃：白萝卜促消化，化解肉汤油腻感；
✅ 强健骨骼：排骨提供钙质，搭配鸡脚助力关节健康。

提示：感冒发热时少饮，脾胃虚寒者可多加姜片驱寒。

中医认为，牛肉性温、味甘，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、壮元气的功效。尤其在冬季，人体阳气内敛，易感寒邪，此时适当食用温补之品，可助阳驱寒、增强体质。牛肉因其“安中益气、养脾胃”的特性，成为冬季养生的理想食材。

以下推荐几款适合冬季食用的牛肉养生汤，结合中医理论与食疗智慧，兼具温补脾胃、补气养血、强身健体之效：

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🍲 一、经典当归生姜牛肉汤（《金匮要略》古方化裁）

组成：黄牛肉500g，当归15g，生姜30g，红枣6枚，枸杞10g，盐适量。

功效解析：
- 当归：补血活血，调经止痛，为“血中圣药”。
- 生姜：温中散寒，助阳通络，化解牛肉滋腻之性。
- 牛肉：补中益气，滋养脾胃。
- 合用：三者共奏“温中补血、祛寒止痛”之功，尤宜于气血不足、手足不温、女性经期腹冷者。

📌 适用人群：面色苍白、畏寒肢冷、月经后期或痛经女性、术后体虚者。

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🍲 二、黄芪党参炖牛腩汤（补气固表，健脾升阳）

组成：牛腩500g，黄芪30g，党参20g，白术10g，茯苓15g，姜片、红枣适量。

功效解析：
- 黄芪+党参：大补脾肺之气，提升免疫力，改善疲劳。
- 白术+茯苓：健脾祛湿，防止补而生滞。
- 牛肉为血肉有情之品，助药力深入脏腑。

📌 此汤适合气虚乏力、容易感冒、食欲不振、久病体弱者，是“冬令进补，来年打虎”的典型代表。

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🍲 三、杜仲巴戟天牛骨汤（补肾强筋，温阳壮骨）

组成：牛骨（带 marrow）800g，杜仲20g，巴戟天15g，枸杞15g，核桃仁3颗，生姜5片。

功效解析：
- 杜仲、巴戟天：补肝肾、强筋骨、祛风湿，主治腰膝酸软、夜尿频多。
- 牛骨：以形补形，富含胶原蛋白与钙质，中医谓“髓能生骨”。
- 核桃仁温肾纳气，润而不燥。

📌 特别适合中老年人、肾阳虚者（如腰冷、耳鸣、夜尿多）、运动损伤后恢复期人群。

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🍲 四、山药芡实牛肉粥汤（健脾养胃，老少皆宜）

组成：瘦牛肉末200g，鲜山药100g，芡实30g，莲子20g，粳米100g，姜丝少许。

特点：
- 不油腻，易消化，属“缓补”之法。
- 山药补脾肺肾三阴，芡实固肾止泻，莲子养心安神。
- 全方平和，长期服用无壅滞之弊。

📌 推荐给脾胃虚弱、小儿营养不良、老人消化功能减退者，作为日常调理佳品。

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🍲 五、桂圆红枣炖牛腱汤（养心安神，补血润色）

组成：牛腱500g，桂圆肉20g，红枣10枚（去核），枸杞15g，陈皮3g，生姜5片。

功效亮点：
- 桂圆补心脾、益气血，改善失眠健忘。
- 红枣调和营卫，增强免疫。
- 陈皮理气健胃，防滋腻碍胃。
- 牛腱富含胶质，润肤美颜。

📌 尤其适合脑力劳动者、熬夜族、面色萎黄、心悸失眠之人，是一款“内外兼修”的美容养生汤。

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✅ 冬季喝牛肉汤的中医建议与注意事项：

| 原则 | 说明 |
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| 🔸 辨证施膳 | 阴虚火旺、口干舌燥、便秘长痘者慎用温补牛肉汤；可搭配麦冬、玉竹等滋阴药材平衡。 |
| 🔸 烹饪方式 | 宜慢火炖煮2小时以上，使药性析出、肉质软烂，更易吸收。忌油炸、烧烤。 |
| 🔸 配伍智慧 | 补而不滞，需佐以行气之品（如陈皮、砂仁）；滋腻者配山楂助消化。 |
| 🔸 时间节律 | 冬至前后“三九补一冬”，效果最佳；早晨或中午饮用，避免晚间过补影响睡眠。 |
| 🔸 食材选择 | 优选草饲黄牛肉，性更温和；避免使用冷冻过久或注水肉，影响疗效。 |

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🌿 结语：一碗汤里的天地人和

中医食疗讲究“因时、因地、因人制宜”。冬季属水，主藏，人体应顺四时而“闭藏精气”。牛肉汤不仅是暖身之物，更是调和阴阳、扶正祛邪的载体。正如《素问·六节藏象论》所言：“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气。”

选择一款契合自身体质的牛肉养生汤，在凛冽寒冬中煨出一团暖意，既是对身体的滋养，亦是对生命节律的尊重。

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