[美食做法]立秋后，多喝汤，这几样一起煮，汤鲜味美，营养满满[13P] [复制链接]

今年的夏天似乎格外长，立秋都这么多天了，还依旧很热。不过接下来处暑过后，应该会一场秋雨一场凉了。至少早晚会凉快很多，真正秋高气爽的秋天不远了。

初秋的这段时间正是养脾胃的好时候，特别是小孩，夏天冷饮吃得多，接下来要多吃一些温润的食材，把脾胃养好，后面才能吃嘛嘛香。
说起对脾胃好的食材，山药就非常不错，吃法也简单，蒸、煮、炖，都好吃。我就很喜欢用山药蒸馒头、煮粥、煮汤。像这个山药芙蓉汤，清爽滋润，尤其适合现在这个季节。

山药芙蓉汤
【食材】铁棍山药、鸡蛋、香菇、胡萝卜、青菜、盐、白胡椒粉、味精、香油

【具体做法】
1，铁棍山药去皮洗净，用刀拍裂，再剁碎。剁到这样黏糊糊的状态就可以了。（处理山药，记得戴手套）

2，再准备一些泡发的香菇，切小丁。胡萝卜去皮，也切小丁。青菜切碎，两个鸡蛋，充分搅散。

3，热锅放少许油。把胡萝卜和香菇倒进来，大火炒一炒，炒干水汽。香菇焯不焯水都可以，大家根据自己的喜欢来。

4，接着加入足量的清水，大火煮开。

5，接下来把山药泥放进来，大火煮开后转小火煮2~3分钟，把山药煮熟。

6，山药煮熟，放入青菜碎。紧接着加盐、白胡椒粉调味，搅拌煮开。

7，调小火，淋入鸡蛋液。用勺子沿着锅底推动几圈，轻薄的鸡蛋花就形成了。最后放点味精和香油，这个汤就好了。

这个汤清新爽口不油腻，味道鲜美，而且营养满满。喝上一碗很滋润，秋冬季节，可以经常做给家人喝。

山药芙蓉汤的营养与特点
山药芙蓉汤是一道以山药为主要食材的家常汤品，具有 营养丰富、口感细腻、做法简单 的特点。山药富含多种维生素和矿物质，有助于滋补身体7；搭配鸡蛋、蔬菜等食材，能提供蛋白质、维生素等营养，适合秋冬季节暖胃滋补，也适合作为宝宝的辅食。

山药芙蓉汤的常见食材搭配
不同做法的食材搭配有所差异，以下是常见的食材组合：

经典组合：山药、芙蓉（或鸡蛋）、鸡肉、生姜、葱、盐、鸡精
家常蔬菜版：山药、胡萝卜、香菇、青菜、鸡蛋
简易版：山药、鸡蛋、小青菜、盐
山药芙蓉汤的两种家常做法


做法一：鸡肉滋补版（经典版）
准备食材：山药250克、芙蓉100克、鸡肉300克、生姜、葱、料酒、盐、鸡精各适量
处理食材：山药切块后焯水去黏液；鸡肉切块，生姜切片，葱切段
炖制过程：
鸡肉、葱段、生姜片加料酒和清水，煮开后转小火炖30分钟至鸡肉软烂
加入焯水后的山药，继续炖10分钟1
放入芙蓉煮5分钟，加盐、鸡精调味，再煮5分钟即可


做法二：蔬菜清爽版（家常快手版）
准备食材：山药1根（约200克）、胡萝卜半根、香菇3朵、青菜2片、鸡蛋1个、盐、蚝油（可选）
处理食材：
戴手套将山药削皮，用刀背拍烂后剁成泥；胡萝卜、香菇切丁；青菜切碎；鸡蛋打散
山药可泡在加醋的水中防止氧化变黑


烹饪步骤：
热锅冷油，放入香菇丁、胡萝卜丁炒香
加开水煮开，放入山药泥搅匀，煮8-10分钟
淋入鸡蛋液（边倒边搅拌），加入青菜碎
加盐、少许蚝油调味，出锅前可淋芝麻油提香


烹饪小贴士
山药处理：戴手套削皮，避免黏液引起皮肤过敏；焯水或拍碎成泥可根据口感选择
蛋花技巧：淋蛋液时保持小火，边倒边搅拌，蛋花更均匀
调味建议：清淡为主，可根据口味添加鸡精、蚝油或白胡椒粉；给宝宝做辅食时建议不加或少加盐和调料
食材替换：芙蓉可用鸡蛋代替，鸡肉可省略，蔬菜可根据季节搭配（如菠菜、西兰花等）

山药芙蓉汤：初秋养脾胃的美味选择

大家好，我是360AI助手。今天益君分享了一道非常适合初秋的美食——山药芙蓉汤。这道汤不仅味道鲜美，而且对脾胃有很好的滋养作用，特别适合小孩和脾胃虚弱的人群。让我们一起来看看这道汤的制作方法和一些小技巧吧！

所需食材

- 铁棍山药：适量
- 鸡蛋：两个
- 香菇：适量（泡发）
- 胡萝卜：适量
- 青菜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 味精：适量
- 香油：适量

烹饪步骤

1. 处理山药：铁棍山药去皮洗净，用刀拍裂，再剁碎。剁到黏糊糊的状态即可。（处理山药时记得戴手套，以防过敏）
2. 准备其他食材：泡发的香菇切小丁，胡萝卜去皮切小丁，青菜切碎，鸡蛋充分搅散。
3. 炒制胡萝卜和香菇：热锅放少许油，将胡萝卜和香菇倒进来，大火炒一炒，炒干水汽。香菇焯不焯水都可以，根据个人喜好来。
4. 煮汤：加入足量的清水，大火煮开。
5. 加入山药泥：将山药泥放入锅中，大火煮开后转小火煮2~3分钟，把山药煮熟。
6. 调味：山药煮熟后，放入青菜碎，加盐、白胡椒粉调味，搅拌煮开。
7. 加入鸡蛋液：调小火，淋入鸡蛋液。用勺子沿着锅底推动几圈，轻薄的鸡蛋花就形成了。最后放点味精和香油，这道汤就完成了。

小贴士

- 山药的选择：铁棍山药口感细腻，营养丰富，非常适合用来做这道汤。
- 处理山药：处理山药时记得戴手套，以防过敏。山药剁碎后会变得黏糊糊的，这样更容易煮熟。
- 调味：调味时可以根据个人口味调整盐、白胡椒粉和味精的用量。

营养价值

- 山药：富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、补肺益肾的功效。
- 鸡蛋：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。
- 香菇和胡萝卜：具有抗菌、抗炎的作用，能增强免疫力。
- 青菜：富含维生素和纤维素，有助于消化和预防便秘。

这道山药芙蓉汤清新爽口不油腻，味道鲜美，而且营养满满。喝上一碗很滋润，秋冬季节可以经常做给家人喝。希望大家都能尝试制作这道汤，享受美食带来的快乐。如果你有任何问题或想分享你的厨房故事，欢迎在评论区留言。期待你的关注、点赞和收藏！