[美食做法]整理25款风味菜品推荐，味道鲜香十足下饭，一起下厨做大餐吧[25P] [复制链接]

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
芝麻酱拌西葫芦

食材：西葫芦1根，盐2克，芝麻酱2勺
做法：
1、西葫芦洗净，擦成丝；
2、两勺芝麻酱加入盐，拌匀；
3、芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀；
4、将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀即可。
山西刀削面

食材：番茄、猪肉、刀削面、青蒜叶、辣椒酱、香菜、生抽、油、盐
做法：
1、面条下锅煮熟捞出备用。
2、番茄两个，切小块，猪瘦肉切片，青蒜叶和香菜切碎。
3、炒锅烧热，倒入适量油，放入两大勺的桂林辣椒酱翻炒出香味，放入番茄继续翻炒，加少量的水，把番茄煮软烂后放入猪瘦肉，待猪瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面条，调入生抽稍煮片刻。
4、出锅前加入青蒜叶和香菜即可。
韭菜馅饼

食材：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油．胡椒粉，香油，海鲜酱油少许
做法：
1、鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。
2、木耳切碎放进鸡蛋里。
3、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。
4、将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。
5、用醒好的面把肉馅包成包子状，然后擀薄。
6、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到略微焦黄便可以出锅。
菠萝鸡翅

做法：
1、锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香；
2、放入鸡翅，转中小火煸，当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒；
3、放入一大碗水，开中小火焖，放入菠萝块继续焖5分钟；
4、放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁；
5、汁收到差不多时关火即可出锅。
孜然羊肉

食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法：
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。
3、香菜切成长段。
4、葱切成小段。
5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。
6、锅里放入适量油，放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
8、将香菜铺入盘底，出锅装盘。
鱼香白菜粉皮

做法：
1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4、放入生姜片，炒香。
5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟。
8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
炝拌油菜花

食材：油菜花150克、干辣椒2个、食用油15克、盐1克、白醋10克
做法
1、油菜花采摘头部洗净，把花和干分开；
2、炒锅中加油，中小火炒香干辣椒；
3、把焯好的油茶花放入盘中，把热辣椒油趁热倒到油茶花上，加入 盐和醋，拌均匀即可。
白果虾球

准备食材：河虾250克，白果(鲜)30克，荷兰豆50克，辣椒(红、尖)20克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)3克，姜2克，盐3克，鸡精2克。
做法步骤：
1、虾洗净去皮，剔除背部虾腺，加入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀，红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块，葱切段，姜拍碎，白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮；
2、锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精等调料，放入虾仁，红椒，荷兰豆快速翻炒后即可装盘食用。
酥炸小黄鱼

食材：小黄鱼4条、面粉200克；玉米淀粉一汤匙；泡打粉0.5克；清水60-70克；五香粉1克；盐一茶匙；料酒；姜；葱
1、黄花鱼去内脏去头，冲洗干净
2、葱切片，姜切丝，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
4、把腌制好的小黄鱼放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
5、锅中倒油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
6、大火把锅中的油烧热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。
新疆大锅鱼

材料：黑鱼一条、油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 姜片适量 小辣椒适量 醋适量 料酒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱一勺适量
做法
1葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片
2将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌制5小时备用。热锅凉油下花椒粒爆香
3下蒜头、葱段翻炒出香味，再加水、盐、醋
4下鱼块大火烧开，下郫县豆瓣酱一勺
5下小辣椒，转中火炖煮20分钟
6出锅装盘
黑木耳炒黄花菜

材料：黑木耳、黄花菜、味全高鲜、盐、水淀粉。
做法：
1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。
2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。
3、锅置火上油烧热。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量味全高鲜，转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
香辣花甲

食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱
做法
1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时，使其吐尽泥沙，吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段，青椒去籽切丝。
2、冷水放入花甲、姜片烧开，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右到花甲全部张开关火。
3、把花甲再清洗几次，把没肉的壳丢掉，冲洗干净后虑干备用。热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香，加入少许豆瓣酱炒香。
4、下花甲爆炒，调入少许料酒、生抽，加入适量盐。翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可，装盘盛出。
青椒回锅肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。
空心菜炒鸡蛋

做法1.空心菜洗净沥干备用
2.蒜瓣切去根部
3.空心菜切段 蒜瓣切片 鸡蛋两个
4.油七分热 加入鸡蛋 翻炒 炒到鸡蛋固定加入蒜片
5.加入空心菜 盐 鸡粉香油 大火翻炒 炒到空心菜蔫了 就可以关火出锅了。
红烧小土豆

1.土豆蒸熟剥皮
2.锅里放油加热
3.小土豆下锅油炸
4.炸至金黄色，加辣椒，加少许水，加白酱油，加红酱油，加白糖翻炒上色
龙须虾仁

材料：龙须菜、大虾、蚝油、盐、糖、生抽、淀粉、葱花、蒜
做法：1、大虾去除虾线，加盐，拍淀粉备用，锅里少量油，煎大虾，两面煎熟，放在盘子里备用，
2、锅里放少量油，加入蒜片，小葱花，花椒面，然后放切好的龙须菜，翻炒二分钟，加盐，糖，蚝油，生抽，调味。闭火。倒入大虾，拌几下。即可！
干锅鱼头虾

材料：鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。
做法：
1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。
2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。
干酸菜拌莜面

1.莜面粉两碗，用凉水拌匀，静置4小时
2.揉成面团
3.切一小块擀成薄片
4.大火上蒸笼蒸5分钟
5.备好葱姜蒜
6.蒸的同时，把葱姜蒜切碎，和辣椒面，花椒粉泼油
7.出锅，抹油，晾凉
8.切成细条
9.拌上黄瓜丝，干酸菜，调料汁
干炸鲜蘑

食材：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1、平菇切去根部，洗净，用手撕成条待用；
2、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水；
3、将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、十三香、淀粉，充分地搅拌均匀；
4、锅加油，烧至5成热，逐条下入蘑菇炸制，用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出；
5、升高油温，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，捞出控油，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。
火爆泡椒毛肚

食材：毛肚500克、泡姜泡萝卜1小碗、青椒、花椒粒、大蒜、盐、食用油
做法：
1、把毛肚清洗干净，入开水锅中焯一下，捞出滤干水份，切条备用。泡菜切大颗粒状备用。干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块；
2、炒锅里倒入适量的食用油烧热，放入花椒粒，干辣椒，大蒜爆出香味。然后倒入泡菜，翻炒片刻；
3、再加入青椒，翻炒几下；
4、最后倒入切好备用的毛肚，大火快速翻炒，再调入适量的盐调味，待毛肚变硬后关火，即可出锅装盘。
红烧豆腐

食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量
做法
1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。
2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄翻面；将两面都煎成金黄色
3、将豆腐推至一边，加入姜蒜干辣椒在油里炒香；加入老抽、生抽、蚝油、糖；加入半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。
4、加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
雪梨银耳粥

食材：东北大米，雪梨，银耳，水
做法：
1、银耳提前用温水泡发，然后撕成小块备用；
2、大米洗净放在炖盅里面；
3、把银耳也放进去，加水到7分满，盖上盖子开始炖上1个半小时；
4、把雪梨切成小丁；
5、然后把雪梨放进去，再炖上20分钟就可以享用了。
菌菇焖饭

食材：干香菇5-6朵、大米3杯、生抽2勺、盐2/3茶匙
做法
1、香菇泡发洗净，切片，泡香菇水留80毫升备用；
2、生抽、盐混合成调味汁备用；
3、热锅下油，倒入香菇翻炒，加入调味汁翻炒均匀；
4、再加入香菇水混合转小火慢煮3、4分钟，至略收汁。
5、大米洗净入锅，加入清水，倒入炒好的香菇，搅拌均匀，选择煮饭键即可。
凉拌猪耳

食材：卤猪耳、香葱、香菜、酱油2勺、蚝油2勺、糖1勺、盐少许、米醋2勺、麻油
做法：
1、卤猪耳朵切成丝，猪耳朵要用卤制的才香；
2、香菜葱花洗净切成小段；
3、把食材混合至糖盐融化；
4、淋在猪耳上，放入香菜葱花拌匀即可食用。
胡萝卜玉米蛋饼

食材：甜玉米1根、小麦面粉100克、萝卜1个、鸡蛋2个、色拉油、食盐、小葱适量
做法：
1、甜玉米剥粒、胡萝卜切小丁、小葱切末；
2、锅中放入底油，倒入玉米粒和胡萝卜丁，翻炒3-4分钟，待熟后盛出；
3、鸡蛋打散,加入面粉、玉米胡萝卜丁、葱花、调入适量的盐，拌匀；
4、锅微热后，舀起一勺面糊，缓缓加入锅子里，会自然形成圆形。小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可。

芝麻酱拌西葫芦的多样做法与技巧
芝麻酱拌西葫芦是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏季食用，以下是几种常见做法及关键技巧。

基础版做法
食材：西葫芦、芝麻酱、盐、白开水
步骤：
西葫芦洗净擦成丝；
芝麻酱加少许盐和白开水，朝一个方向搅拌至顺滑；
将调好的芝麻酱淋在西葫芦丝上拌匀即可。

升级版调味做法
酸甜风味：在芝麻酱中加入糖、白醋、蒜末，提升口感层次。
高钙搭配：加入煸香的虾皮，搭配小米辣和小葱点缀，营养更丰富。
快捷调味：芝麻酱+生抽+醋+白糖+香油混合，随吃随拌避免出水。

创意变体：西葫芦“面条”版
食材处理：西葫芦去皮后用擦丝器切成细丝，可焯水10秒后过冷水，挤干水分模仿面条口感。
搭配建议：用韭菜花调和芝麻酱，适合减脂期替代主食或儿童餐。

制作关键技巧
西葫芦处理：建议用粗孔擦丝器，舍弃中间软芯部分，保持爽脆口感；
麻酱调法：水需少量多次加入，朝同一方向搅拌至无颗粒，避免结块；
防出水秘诀：调料与西葫芦丝需临吃前拌匀，或提前撒少许盐腌1分钟后沥干

营养与适用场景
营养亮点：西葫芦富含水分和纤维素，搭配芝麻酱的蛋白质和钙，润肠通便且补钙；
场景推荐：夏季开胃菜、减脂期轻食、儿童蔬菜摄入引导餐

美食推荐

美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的艺术和享受。正如你所引用的那段话，美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

为了满足每个人的不同饮食需求，这里精选了几道不同的菜肴，希望能为你的生活增添一份色彩。

芝麻酱拌西葫芦

食材：西葫芦1根，盐2克，芝麻酱2勺

做法：
1. 西葫芦洗净，擦成丝；
2. 两勺芝麻酱加入盐，拌匀；
3. 芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀；
4. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀即可。

山西刀削面

食材：番茄、猪肉、刀削面、青蒜叶、辣椒酱、香菜、生抽、油、盐

做法：
1. 面条下锅煮熟捞出备用；
2. 番茄两个，切小块，猪瘦肉切片，青蒜叶和香菜切碎；
3. 炒锅烧热，倒入适量油，放入两大勺的桂林辣椒酱翻炒出香味，放入番茄继续翻炒，加少量的水，把番茄煮软烂后放入猪瘦肉，待猪瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面条，调入生抽稍煮片刻；
4. 出锅前加入青蒜叶和香菜即可。

韭菜馅饼

食材：韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油．胡椒粉，香油，海鲜酱油少许

做法：
1. 鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎；
2. 木耳切碎放进鸡蛋里；
3. 韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀；
4. 将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味；
5. 用醒好的面把肉馅包成包子状，然后擀薄；
6. 把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到略微焦黄便可以出锅。

菠萝鸡翅

做法：
1. 锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香；
2. 放入鸡翅，转中小火煸，当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒；
3. 放入一大碗水，开中小火焖，放入菠萝块继续焖5分钟；
4. 放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁；
5. 汁收到差不多时关火即可出锅。

孜然羊肉

食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

做法：
1. 将羊肉切成片；
2. 羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟；
3. 香菜切成长段；
4. 葱切成小段；
5. 锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用；
6. 锅里放入适量油，放入葱、孜然；
7. 倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀；
8. 将香菜铺入盘底，出锅装盘。

这些菜肴不仅美味可口，而且制作过程简单易学。希望这些美食能为你的生活增添一份色彩和乐趣。