你有没有过这样的困惑：想做一道快手又下饭的家常菜，翻遍菜谱却总在熟悉的老三样里打转？菜市场里偶遇一种叫“芥兰头”的蔬菜，很多人或许觉得陌生，它顶着“苤蓝”“擘蓝”这些拗口的名字，模样像个青萝卜，口感却比萝卜更脆嫩清甜。
芥兰头富含维生素C、膳食纤维和钾元素，维生素C能增强免疫力、抗氧化，膳食纤维帮助促进肠道蠕动、预防便秘，钾含量是香蕉的7倍，钾元素则有助于维持体内电解质平衡，尤其夏季出汗多，钾也流失的快，多吃些含钾高的食材对身体还是有好处的。
今天就带大家解锁一道用芥兰头打造的宝藏菜品“咸肉炒芥兰头”，芥兰头焖煮后变得软嫩却不失嚼劲，吸收了咸肉的醇厚与酱汁的鲜美，每一口都鲜掉眉毛，下面我就把这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！
【咸肉炒芥兰头】
所需食材：芥兰头一根、咸肉1小块、生抽2勺、蚝油1勺、干辣椒三个、大蒜2瓣、盐（酌情添加）、鸡精适量、食用油适量。
制作步骤：
步骤1将芥兰头洗净，削去外皮。
步骤2切成均匀的长条状，方便入味，咸肉放入温水中浸泡10分钟，泡去部分盐分，切成薄片或小块，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
步骤3热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出浓郁的香气，注意别炒焦哦！
步骤4将切好的咸肉倒入锅中，转中火翻炒至肉片变色、微微出油。咸肉的油脂会在炒制过程中释放，为整道菜增添醇厚香味。
步骤5放入切好的芥兰头条，快速翻炒至食材均匀裹上油脂，让芥兰头吸收咸肉的香气。
步骤6依次加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟。让芥兰头充分吸收汤汁，变得软嫩入味，揭开锅盖，根据咸肉的咸度酌情添加盐（若咸肉较咸，可不加盐），最后撒入少许鸡精提鲜，大火收汁即可装盘。
步骤7如果你还在为不知道吃什么发愁，或是想尝试新鲜食材，不妨试试这道咸肉炒芥兰头！
